Emulgator hrane E527 Amonijev hidroksid. Štetnost i svojstva emulzifikatora E527

Štetnost emulzifikatora hrane E527 Amonij hidroksid je pronašao znanstvene dokaze, stoga je u nekim zemljama svijeta zabranjeno korištenje aditiva u hrani. Emulzifikator hrane E527 Amonijev hidroksid zabranjen je u europskim zemljama, kao iu Australiji i na Novom Zelandu. Međutim, na području Ruske Federacije, kao iu susjednim zemljama, nesigurni dodatak hrani i dalje se koristi u proizvodnim procesima prehrambene industrije.

U smislu njegove strukture, kao i njegovih svojstava, emulzifikator hrane E527 amonijev hidroksid je tvar nastala uslijed interakcije vodenih otopina s amonijakom. Pored imena koja je službeno uspostavljena u znanstvenoj zajednici, emulzifikator hrane E527 amonijev hidroksid ima brojne druge nazive. Na primjer, emulzifikator hrane E527 amonijev hidroksid nazvan je amonijak hidrat, kaustični amonijak, voda amonijaka, kao i amonijev hidroksid.

Važno je napomenuti da svojstva emulzifikatora hrane E527 amonijev hidroksid ukazuju na to da je reakcija reverzibilna kao rezultat dobivanja aditiva za hranu. Činjenica je da je u otopinama koje sadrže vodu amonijev hidroksid u ravnoteži s obzirom na drugi kemijski aktivni spoj, amonijak. Iz tog razloga, otopine koje sadrže amonijev hidrat ili emulgator hrane E527 amonijev hidroksid karakterizirani su oštrim karakterističnim mirisom.

Štetnost emulzifikatora hrane E527 Amonijev hidroksid

Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da su do sada domaći i strani stručnjaci i dalje obraćali pažnju i razgovarali o mogućoj povredi emulzifikatora hrane E527 amonijevim hidroksidom za ljudsko tijelo. Međutim, proizvođači hrane ne žele izuzeti nesigurnu dodatak prehrani iz prehrambenih proizvoda.

S druge strane, državna tijela koja se bave sanitarnom i epidemiološkom kontrolom također ne žele donijeti odluku o potpunoj zabrani uporabe spoja nesigurnog za ljudsko tijelo. Kemijska industrija proizvodi 25% otopinu amonijaka, koja se dobiva zasićenjem vode s amonijakom, koji je u plinovitom stanju.

Amonij hidroksid ili voda amonijaka koristi se u kemijskoj industriji u postupku dobivanja amonijakih soli, koje se koriste u poljoprivredi za proizvodnju dušikovih gnojiva. Osim toga, amonijeve soli se koriste za proizvodnju raznih bojila, amonijaka, i dodatno soda. U prehrambenoj industriji emulgator E527 se najčešće koristi u sastavu hrane koja sadrži kakaov prah ili maslac. To mogu biti slatkiši, čokolade ili karamele, kolači i ostali slatkiši.

Ako vam se sviđaju informacije, kliknite

E527 dodatak prehrani

Amonijev hidroksid je regulator kiselosti hrane. Ima indeks obilježavanja E527. Najčešće se nalaze u čokoladnim i kakaovim proizvodima. U medicini se široko koristi kao otopina amonijaka.

Opće značajke

Amonij hidroksid je dobiven kao rezultat interakcije vode s amonijakom. Spaljujem ugljen u koksnim pećima, zbog čega nastaje plinoviti amonijak, koji nakon destilacije s vodenom parom i kondenzacijom daje aditiv E527. Tvar izgleda kao bezbojna tekućina, ponekad može imati žućkastu boju.

E527 je bezbojna otopina s pijanim mirisom (foto: sjzxlwhg.com)

Osobine amonijevog hidroksida:

  • izvrsna topljivost u vodi;
  • oštar i gorak miris;
  • vatrostalni;
  • oslobađanje amonijaka pri izlaganju visokim temperaturama;
  • toplinska nestabilnost.

imenovanje

Amonij hidroksid se dodaje prehrambenim proizvodima kako bi se održala potrebna razina kiselosti. Tvar služi za medicinske svrhe, jer je dio lijekova koji dovode osobe u svijest nakon nesvjestice, izazivaju povraćanje i djeluju kao antiseptici.

Utjecaj na ljudsko zdravlje: prednosti i štete

Amonijev hidroksid je štetan u velikim količinama. Opasnost također predstavlja imovinu tvari koja emitira plinoviti amonijak, koji djeluje kao jak iritant. Kako se aditiv ne bi naškodio, koristi se i dodaje proizvodima, poštujući određena pravila i upute.

E527 u obliku 10% -tne otopine je amonijak koji pomaže stimuliranju dišnog sustava i dovodi osobu u svijest nakon nesvjestice ili anestezije. Prikazuje antiseptička svojstva i hlađenje, dezinficira ogrebotine i tragove ugriza insekata.

Harm. Kada je izložen visokim temperaturama ili dugoročnom radu s visoko koncentriranim amonijevim hidroksidom, E527 se raspada u vodu i amonijak. Potonji ima negativan učinak na sluznice gastrointestinalnog trakta.

Para pare amonijaka su gorive i eksplozivne tvari. Njihovo udisanje dovodi do gušenja kašlja, iritacije dišnog trakta, vrtoglavice, opeklina oko očiju, nosa i usta.

Posljedice korištenja amonijevog hidroksida u prekomjernim dozama:

  • probavne smetnje;
  • povraćanje;
  • poremećaj jetre i bubrega;
  • spali sluznice probavnog trakta.

primjena

Amonij hidroksid se koristi za proizvodnju čokoladnih i kakaovih proizvoda. Aditiv djeluje kao vrsta pufera i neutralizira kiseline koje čine kakao grah. E527 se također koristi u proizvodnji slatkiša od karamela kako bi se regulirala pH vrijednost.

Dodatak se može naći u proizvodima od čokolade (photo: npr.org)

Ostali proizvodi, koji uključuju amonijev hidroksid:

  • dušična gnojiva;
  • boje kose;
  • sredstva za skidanje, ravnanje i oblikovanje kose;
  • soda;
  • tonera i boja;
  • eksploziva;
  • sredstva za čišćenje;
  • šamponi;
  • tekstilnih i kožnih proizvoda.

Otopina amonijevog hidroksida je amonijak, koji se koristi u medicini. Uklanja osobu od nesvjestice i anestezije. Rješenje E527 također tretira rezove, abrazije i tragove ugriza insekata. Tvari uklanjaju svrab i dezinficiraju ranu.

Stopa sadržaja

Morate znati količinu ovog aditiva u prehrambenim proizvodima gdje se nalazi (Tablica 1).

Tablica 1 - Norme sadržaja aditiva za hranu E527 u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.06.2008.

Maksimalna razina sadržaja E527 u proizvodima

Amonijev hidroksid (E527)

Amonijev hidroksid (E527) je dodatak prehrani. To je slaba forma koja se dobiva kombiniranjem amonijaka s vodom. Ovaj dodatak hrani pripada skupini emulzifikatora, a zbog svoje kemijske osobine najčešće se koristi kao regulator kiselosti.

Dobivanje dodataka

Amonijev hidroksid je spoj čiste vode i amonijaka. Rješenje je čisto, s pocrnjelim i vrlo pustim mirisom. Ako uzmemo u obzir industrijsku proizvodnju aditiva, u tu svrhu koristimo proizvode koji gori ugljen i rastopimo ih u vodi. Proces proizvodnje se odvija u nekoliko faza: prva faza je destilacija, druga faza je destilacija refluksa, a završna faza je kondenzacija amonijaka.

svojstvo

Formula amonijaka vode - NH4OH. Aditiv za hranu E527 aktivno se koristi za proizvodnju prehrambenih proizvoda u obliku emulzifikatora. Proizvođači često koriste druge nazive za aditiv - amonijev hidroksid ili amonijev hidroksid. Otopina je potpuno bezbojna, ali s oštrim, karakterističnim acetonom, mirisom. Aditiv je savršeno topljiv u vodi. Za proizvodnju najčešće korištene sintetičke podloge sirovina, posebno amonijaka, koja se, ispada, kombinirajući plin koksne peći i vodu. Glavna svrha primjene ovog aditiva u prehrambenoj industriji je regulacija kiselosti. E527 je opasno za ljudsko tijelo, stoga nije dopušteno u svim svjetskim zemljama. Danas je njegova upotreba dopuštena u EU, Rusiji i Ukrajini.

E527 ima alkalna svojstva, stoga njegov čist, nerazrijeđen oblik može uzrokovati ozbiljne kemijske opekline. Aditiv je alergen i jako iritira ne samo sluznice nego i kožu. Zbog toga se u kozmetici E527 nalazi najviše 6% koncentracije. Većina amonijaka iz kozmetike može se naći u bojama za kosu, ali njegova koncentracija ne smije prijeći 3%. Poželjno je da sastav boja za kosu nema ovaj sintetički aditiv.

Primjena amonijevog hidroksida

U prehrambenoj industriji, u nekim vrstama čokolade, u raznim kakaovim proizvodima doda se voda od amonijaka, do karamelnih slatkiša. Tijekom proizvodnje ovog proizvoda aditiv igra ulogu pufera. Važno je napomenuti da kakao grah sadrži 2% kiseline, koje su potpuno neutralizirane u dodiru s E527.

Osim prehrambene industrije, amonijeva voda se koristi u kućanstvima i medicini. Za mnoge je poznato da je 10% otopina amonijak. Sa svojim oštrim udisajem, opaža se stimulacija respiratornog centra. Amonijak se aktivno koristi tijekom perioda eliminacije nakon anestezije, uz gubitak svijesti, u razdoblju kada je potrebno hitno refleks. Također je vrijedno napomenuti da se otopina E527 koristi izvana, jer ima izvrsno hlađenje i antiseptička svojstva. Često se liječe ubodima insekata, manjim ogrebotinama i rukama za dezinfekciju.

Često postoje informacije da se ovaj aditiv hrane koristi za dezinfekciju različitih vrsta mesa (natopljen je otopinom amonij hidroksida). Kao rezultat, proizvod je potpuno dezinficiran (to je pozitivna stvar), a proizvod je zasićen vodenom otopinom amonijaka, što može negativno utjecati na funkcionalnost cijelog organizma.

Također je vrijedno napomenuti da je amonij hidroksid prisutan u sastavu nekih gnojiva, boja za kosu, deterdžente, pa čak i soda.

Amonijev hidroksid se nalazi u bojama za kosu i također se koristi za kemijsku ravnanje ili kovrčavu kosu. Glavni zadatak E527 za njegu kose je da uzrokuje oticanje i otvaranje svake kose, te započeti reakciju razgradnje vodikovog peroksida. Povremeno, voda s amonijem u koncentraciji od 6% može se naći kao ispravljač pH u proizvodima za njegu kože i proizvodima za oblikovanje kose.

Budući da je aditiv opasan za tijelo, vrijedi obratiti pažnju na njegovu količinu u proizvodu. Najveća stopa E527 je 50 grama vode amonijaka po 1 kg proizvoda.

Uz navedeno, amonij hidroksid se nalazi u: poljoprivrednim proizvodima (ne-pesticidima), građevinskim materijalima, čišćenju i opremanju, električnim i elektroničkim proizvodima, eksplozivnim materijalima, tekstilima, tekstilima i kožnim proizvodima, tintama, tonerima i bojama, usluge pranja rublja, perilice posuđa, travnjaka i vrtnih proizvoda za njegu, proizvoda od papira, proizvoda za osobnu njegu, proizvoda za pročišćavanje vode.

Štetu amonijeve vode

Amonij hidroksid treba dodati proizvodima prema određenim preporukama i tehničkim uputama, vrlo često postoji kombinacija s drugim hidroksidnim aditivima. Prema utvrđenim standardima u kakaa i čokoladi, norma E527 ne bi trebala prelaziti 70 grama po kilogramu. U drugim slučajevima ta stopa iznosi 50 grama aditiva po kilogramu proizvoda.

U nekim zemljama, kao što su Australija i Novi Zeland, amonijevu vodu zabranjeno je koristiti kao dodatak prehrani, jer postoje dokazi o negativnom odrazu aditiva na ljudskom tijelu. Najčešće, crijeva i jetra pate od amonij hidroksida.

Štetu E527 leži u njegovoj nestabilnosti i lako razdvajanju u vodu i amonijak. Čisti amonijak je aktivni nadražujući element koji negativno utječe na stanje sluznice probavnog trakta. Preporuča se odabir proizvoda za pažljivo proučavanje njihovog sastava i, ako je moguće, da se izbjegne ovaj aditiv hrane, budući da svaki od njih ima pojedinačni organizam pa je stoga nemoguće točno izračunati sigurnu stopu E527.

Kada se prisjetimo štetnih svojstava amonij hidroksida, prvo mjesto ide: sposobnost izazivanja kemijskih opeklina, nevjerojatne toksičnosti, nestabilnosti (propadanje u vodu i koncentrirani amonijak u čistom obliku), sposobnost iritiranja respiratornog trakta, sluznice i kože.

Učinci izlaganja E527 mogu uključivati ​​prekomjerno iritaciju očiju i sluznice, kontaktne opekline kože i očiju, životno ugrožavajuće plućni edem. U akcijama i situacijama u kojima je moguće prekomjerno izlaganje aditivu, preporučljivo je nositi zaštitni zaštitni uređaj za disanje i zaštitnu odjeću (uključujući i zaštitu od punog lica). Ako dođe do kontakta, odmah isprati oštećenu kožu ili oči tekućom vodom najmanje 15 minuta i ukloniti onečišćenu odjeću i obuću na mjestu. E527 je vrlo zapaljiv. Zapaljive plinove s amonijevim hidroksidom mogu se ugasiti suhim kemikalijama, CO2, maglom ili standardnom pjenom.

skladištenje

Amonij hidroksid treba skladištiti na hladnom i dobro prozračenom prostoru, u jakim staklenim, plastičnim ili gumenim bočicama, dalje od teških metala, kiselina i zapaljivih materijala (na primjer, drvo, papir, ulje). Za male izlijevanje amonij hidroksida, najprije odaberite područje izlijevanja, a zatim uzmite pijesak ili drugi nezapaljivi apsorbirajući materijal s vama i stavite je u spremnik za naknadno odlaganje. Prije uvođenja odlaganja otpada amonij hidroksida, kontaktirajte s tijelima nadležnim za zaštitu okoliša.

Najštetnije dodatke prehrani: što treba izbjegavati?

Boje, konzervansi, pojačivači okusa i mirisi i ostali prehrambeni aditivi u suvremenom svijetu koriste se u prehrambenoj industriji posvuda. Oni se mogu naći u najneočekivanijim proizvodima, gdje, čini se, aditivi su apsolutno beskorisni - u svježem povrću i voću, u mesu, ribi i mliječnim proizvodima. Čak se i obični kruh teško može nazvati prirodnim.

Aditivi za hranu čine proizvodnju hrane manje skupo. Ali hrana istodobno ne samo da gubi svoju korisnost, već postaje i vrlo štetna i opasna za ljudski život, a posebno za djecu. Ali moderni proizvođači to ne zaustavljaju: oni koriste dodatke gdje god donose ekonomske koristi. Kakve se prehrambene aditive treba izbjegavati kako ne bi štetili zdravlju?

Najopasniji aditivi za hranu

Najveća šteta zdravlju osigurava dodatke prehrani s kodom: E123, E510, E513 i E527.

E123 (Amaranth)

To je boja koja je zabranjena za uporabu u prehrambenoj industriji, za razliku od ostalih najopasnijih dodataka hrani. Amaranth ima najjači učinak na ljudsko tijelo kao cjelinu. Dakle, boja E123 uzrokuje:

  • rinitis;
  • hives;
  • Pogoršana funkcija jetre i bubrega;
  • Oštećena ljudska reproduktivna funkcija;
  • Hiperaktivno ponašanje kod djece;
  • Stvaranje raka;
  • Kongenitalne malformacije kod djeteta;
  • Kongenitalna bolest srca djeteta.

Ako se ne čini da su alergijske reakcije u obliku natečnog nosa i svrbežnog osipa, onda preostale posljedice korištenja E123 boje više se ne čine bezopasne. To je bio razlog zbog kojeg ne koristimo dodatak u hrani.

E510 (amonijev klorid)

Amonij klorid, ili amonijak, koji se koristi u medicini da dovede osobu na nesvjesticu, jest emulgator hrane. U malim koncentracijama, to stvarno može pomoći u privlačenju osjećaja. No, kada se dodaju prehrambenim proizvodima u određenom iznosu, može se pojaviti njegova opasna svojstva. Stoga, udisanje više koncentriranih para amonijevog klorida može uzrokovati respiratorno začepljivanje, što je često kobno. Ali, unatoč tome, tekući amonijak i dalje se koristi u prehrambenoj industriji.

E513 (sumporna kiselina)

Sumporna kiselina je jaka dvobazna kiselina. Svatko zna što se događa kada organska tvar dolazi u dodir s njom. Zato s emulgatorom hrane E513 radi u posebnoj odjeći. Ako kiselina dobiva na koži, moguća je jaka kemijska opeklina. To otežava disanje. U nekim slučajevima moguće je zaustaviti disanje. Na djelovanje sumporne kiseline unutar ljudskog tijela ne može govoriti. Aditiv nije zabranjen za uporabu u prehrambenoj industriji.

E527 (amonijev hidroksid)

Aditivi za hranu E527, kao i E510, mogu predstavljati snažnu štetu ljudskom tijelu. Najčešće, upotreba takvog uobičajenog emulzifikatora javlja samo poremećaj gastrointestinalnog trakta. Ali ovaj aditiv remeti jetru. Ostale opasne akcije još nisu u potpunosti proučene, tako da ne postoji zabrana upotrebe amonijevog hidroksida u prehrambenoj industriji.

Doplate za rak

Mnogi aditivi za hranu su kancerogeni. To znači da s redovitom konzumacijom hrane s njima, povećava rizik od tumora od raka. Većina tih dodataka još se koristi za proizvodnju hrane:

  • Boja E142 (zelena S);
  • konzervansi:
    • E210 (benzojeva kiselina);
    • E211 (natrijev benzonat);
    • E212 (kalij benzonat);
    • E213 (kalcij-benzonat);
    • E214 (etilparaben);
    • E215 (natrijeva sol etil estera P-hidroksibenzojeve kiseline);
    • E216 (propil paraben);
    • E219 (metil paraben natrijeva sol);
    • E280 (propionska kiselina);
    • E281 (natrijev propionat);
    • E282 (kalij propionat);
    • E283 (kalcij propionat);
  • antioksidansi:
    • E330 (limunska kiselina);
    • E338 (fosforna kiselina);
    • E339 (natrijev ortofosfati);
    • E340 (kalijev ortofosfat);
    • E341 (kalcij ortofosfat);
  • Emulgatori i stabilizatori:
    • E450 (pirofosfati);
    • E451 (trifosfati);
    • E452 (polifosfati);
    • E453;
    • E454;
    • E461 (metil celuloza);
    • E462 (etil celuloza);
    • E463 (hidroksipropilceluloza);
    • E464 (hidroksipropilmetilceluloza);
    • E465 (etil metil celuloza);
    • E466 (karboksimetilceluloza);
  • Antiflamanje E954 (sakarina).

Ostali opasni aditivi

Postoje i drugi aditivi koji se smatraju vrlo opasnim. Oni ne uzrokuju stvaranje malignih tumora, ali su toksični za cijelo tijelo. Istodobno, rad vitalnih organa je uznemiren i javljaju se jake alergijske reakcije. Neki od prehrambenih dodataka mogu uzrokovati veliku štetu fetusu u maternici trudnice (do mutacija) i maloj djeci:

  • boje:
    • E102 (tartrazin);
    • E110 (Zalazak sunca);
    • E120 (karminska kiselina);
    • E124 (Ponso);
    • E127 (eritrozin);
    • E129 (šarmantni crveni zvučnik);
    • E155 (Chocolate Brown NT);
    • E180 (Rubin Litol);
  • konzervansi:
    • E201 (natrijev sorbat);
    • E220 (sumporni dioksid);
    • E222 (natrij hidrosulfit);
    • E223 (natrijev pirosulfit);
    • E224 (kalij-pirosulfit);
    • E228 (kalij hidrosulfit);
    • E233 (tiabendazol);
    • E242 (dimetil dikarbonat);
    • E270 (mliječna kiselina);
  • Emulgatori i stabilizatori:
    • E400 (alginska kiselina);
    • E401 (natrijev alginat);
    • E402 (kalij alginat);
    • E403 (amonijev alginat);
    • E404 (kalcijev alginat);
    • E405 (propilenglikol alginat);
    • E501 (kalij karbonati);
    • E502;
    • E503 (amonij karbonati);
  • Pojačala okusa i mirisa:
    • E620 (glutaminska kiselina);
    • E636 (maltol);
    • E637 (etil maltol).

Ovo je samo nepotpuni popis aditiva koji nepovoljno utječu na ljudsko tijelo. Ali to su aditivi čija je prisutnost u hrani vrlo nepoželjna. Stoga, budite oprezni oko odabira proizvoda u trgovini: čak i proizvodi koji su najopasniji, mogu uzrokovati i blage alergijske reakcije i ozbiljne bolesti. Da biste odabrali siguran proizvod, pogledajte oznaku na njemu. Ako sadrži štetne aditive za hranu, proizvođač mora navesti na samoj etiketi. Pokušajte izbjegavati hranu označenu s "E" u sastavu.

Dopunski dodatak prehrani E 527: kakav je odnos između hamburgera i vodene otopine amonijaka

Amonijak je poznat kao učinkovit lijek za kašalj i rinitis. Pamučna vuna, umočena u oštro mirisnu tekućinu, iznijet će stanje kratkotrajnog gubitka svijesti. Voda od amonijaka zasit će tlo s dušikom i oprati prozorsko staklo da zasja.

Kemijski proizvod nije zanemarivao prehrambenu industriju. Tvar je registrirana pod brojem E 527 na popisu dopuštenih aditiva.

Naziv proizvoda

Glavno ime aditiva je amonijev hidroksid. Međunarodna verzija je amonijev hidroksid.

  • E 527 (E - 527), europski kod;
  • amonijak hidrat;
  • amonijev hidroksid;
  • voda amonijaka;
  • voda amonijaka;
  • kaustični amonijak;
  • kaustični amonij;
  • amonijak;
  • hidroksid de amonij, francuski;
  • Amonijev hidroksid, njemački.

Vrsta tvari

Aditiv za hranu E 527 uključen u skupinu stabilizatora, emulgatora. Glavna tehnološka funkcija je regulator kiselosti.

Postupak za dobivanje tvari na osnovi reakcije plinovitog amonijaka s vodom. Destilacija vodenom parom i naknadna kondenzacija u konačnici daju čisti proizvod, poznat u različitim industrijama kao što je amonijev hidroksid ili voda amonijaka.

Proizvod proizvodi dvije marke:

  • A, za razne industrije, uključujući hranu;
  • B, za poljoprivredne potrebe kao dušično gnojivo.

nekretnine

pakiranje

Proizvođači velikih šarži amonijevog hidroksida ulijevaju se u spremnike ili specijalizirane kamione za amonijak.

Kao uporaba potrošačke ambalaže:

  • plastične limenke;
  • staklene boce;
  • plastične boce.

primjena

Uključen u tehnološki proces proizvodnje proizvoda na bazi kakao i čokolade. Uz pomoć aditiva E 527 neutraliziraju kiseline koje čine kakao grah.

Ponekad uključeni u sastav karamela za podešavanje pH.

Amonijak voda, razrijeđena do koncentracije od 10%, koristi se u medicinske svrhe pod nazivom "amonijak" (ne smije se miješati s amonijak-amonijevim kloridom):

  • pomoću ljudskog lijeka uklanja se od nesvjestice;
  • E 527 aditiv se koristi za liječenje abrazije, tragove ugriza insekata: tvar ima izražena antiseptička svojstva, ima sposobnost da se eliminira svrab;
  • na osnovi je napravljena jedinstvena suspenzija amonijakamfora koja se koristi u tradicionalnoj medicini kako bi se uklonili bolovi različite prirode (zub, glavobolja, ortikul).
Amonijak je popularan lijek za daljnji kašalj. Recept je jednostavan: morate dodati 2-3 kapi (ne više!) Od lijeka za pola čaše vrućeg mlijeka, dobro izmiješati.

Dodatak E 527 kao regulator kiselosti, puferski agens, denaturirani alkohol uključen je u mnoge kozmetike:

  • boja za kosu, pripreme za permanentno, ravnanje. Tvar započinje reakciju raspadanja vodikovog peroksida, potiče otvaranje kose;
  • šamponi;
  • eyeliner za maskaru;
  • piling sredstva;
  • izbjeljivanje maski.

Amonij hidroksid se koristi u poljoprivredi. Na temelju toga dobivaju se amonijeve soli - vrijedno dušično gnojivo.

Dodatak E 527 odobren je za uporabu u Rusiji, Bjelorusiji, Ukrajini, zemljama EU, SAD-u, Kanadi. Nije dopušteno u Australiji.

Dopuštena stopa nije utvrđena.

Korist i štetu

Prema stupnju štetnosti za ljude, amonijak hidrat pripada 4. razredu (niska opasna tvar). Sam po sebi aditiv E 527 je neutralan: nema pozitivan ni negativan učinak.

Gutanje velikih doza amonijaka uzrokuje poremećaj gastrointestinalnog trakta, što negativno utječe na jetru i bubrege.

Tvar ima svojstvo izuzetno nadražujuće sluznice. Visoke koncentracije mogu uzrokovati:

  • suzenje,
  • kašalj gušenja;
  • opekline sluznica (posebno opasne za oči);
  • vrtoglavica;
  • povraćanje.

Koncentrirane para amonijaka su eksplozivne, zapaljive.

Gdje se koristi stabilizator-emulgator E463? Saznajte ovdje.

Formula i opis svojstava amonij sulfata može se naći u našem članku.

Glavni proizvođači

Aditiv E 527 koji proizvode ruska poduzeća:

  • Acron OJSC (Veliki Novgorod);
  • Kemijska tvrtka Shchekinoazot (regija Tula);
  • OJSC "Tolyattiazot".

Vodeći strani proizvođači:

  • Knuchel Farben AG (Njemačka);
  • Cutrin (Finska);
  • Lubon Industry Co., Ltd. (Kina).

Amonij hidroksid se ne može nazvati zdravstvenom tvarom, ali njezin postotak u sastavu prehrambenih proizvoda je beznačajan.

S vremena na vrijeme, tvrtka je razmještena u tisku protiv fast food eateries. Skandali se pojavljuju usred glasina da u McDonaldsu i sličnim ustanovama meso obrađuje vodom amonijaka za dezinfekciju, kako bi se dobila čak i ružičasta boja i da se proizvod može prodati. Vlasnici se upućuju na status dozvola aditiva E 527. Pod pritiskom javnog mišljenja, nesigurna tekućina bila je isključena iz tog postupka, zamijenjena je kiselinom (jabučna, mravlja).

Dodatak prehrani Amonijev hidroksid (E527)

Amonij hidroksid ima nekoliko sinonima, kao što su amonijev hidroksid, amonijev hidroksid, amonijak hidrat, vodu amonijaka, vodeni amonijak, vodeni amonijak, jaka otopina amonijaka, jaka otopina amonijaka. I u prehrambenoj industriji poznat je kao dodatak hrani E527.

Amonij hidroksid je lako dobiti tijekom reakcije amonijaka s vodom. To čini 25% -tnu vodenu otopinu amonijaka, koja je bistra tekućina bez boje i s jakim specifičnim mirisom. Jednostavno se može otopiti čak iu hladnoj vodi. Ovo svojstvo koristi se za pripremu otopina s nižom koncentracijom amonijaka. Na primjer, 10% -tna otopina (amonijak) često se koristi u medicini za inhalaciju ili izvana.

U ruskoj prehrambenoj industriji, E527 se može koristiti za proizvodnju proizvoda od kakaa i čokolade i ostalih prehrambenih proizvoda prema njihovim TI. Istovremeno, djeluje kao regulator kiselosti.

Voda od amonijaka se također koristi za proizvodnju sode, boja, proizvoda za čišćenje (na primjer, za prozore) i tekućih gnojiva.

E527 - amonijev hidroksid

Amonijev hidroksid je supstancija umjetnog porijekla, što je u prehrambenoj industriji u popisu klasifikacije aditiva za hranu označeno brojem E 527.

Njegova glavna uloga u prehrani ljudi je regulacija kiselosti proizvoda. Opasnost za ljudsko zdravlje pri konzumiranju ove tvari postoji i procjenjuje se kao prosjek.

Porijeklo: 3-umjetno;

Kategorija aditiva: regulator kiselosti;

Opasnost: srednji;

Imena sinonima: E 527, amonij hidroksid, amonij hidroksid, amonij hidroksid, E-527, gіdroksid amonіyu, gіdrookis amonіyu, gіdroksid amonіyu, amіak vodenom їdky amіak, їdky amonіy hidrat, amonijak, vodeni amonijak, kaustična amonijak, natrij-amonij.

Opće informacije

Da bi se dobio aditiv, koristi se kemijski postupak u kojem plinovi amonijaka reagiraju s vodom. U obliku molekulske formule, rezultirajuća tvar može se napisati na sljedeći način: NH4OH.

Fizička svojstva E 527 mogu se opisati na sljedeći način: tekućina, prozirna i bezbojna, ponekad s žućkastom bojom, s oštrim karakterističnim mirisom amonijaka i specifičnim okusom.

Topivost u vodenom okolišu ove supstancije je prilično visoka. Ali pokazuje stabilnost pri gori. A kad se ključanje počinje raspadati i ispušta amonijak.

Dostupan aditiv u dva oblika. Prvi je dizajniran posebno za prehrambenu industriju. Drugi - za potrebe poljoprivrede, kao dušikovo gnojivo.

Utjecaj na tijelo

Zbog beznačajne količine aditiva u hrani, smatra se neutralnim za ljudsko tijelo, tj. Ne nosi nikakvu posebnu štetu ili posebnu korist.

Ali, pri visokim dozama, injekcijom E 527 može izazvati poremećaje gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega.

Osim toga, u visokim koncentracijama amonijev hidrat uzrokuje snažnu iritaciju sluznice, suzenje, gušenja kašlja, povraćanja, vrtoglavice, opeklina sluznice.

Također je važno znati da je u visokim koncentracijama ovaj prašak eksplozivan i zapaljiv.

Prednosti

Korisna svojstva, kao što je gore navedeno, u ovom dodatku nisu označene.

Korištenje

U prehrambenoj industriji ove vrste aditiva se koristi u ograničenim količinama. Njegova je glavna svrha neutralizirati kiselinu koja je dio kakaovih zrna, te se stoga koristi uglavnom u proizvodima na bazi kakao.

U obliku 10% vodene otopine, voda za amonijak koristi se u medicinske svrhe. Njegov farmakološki naziv je "tekući amonijak". Uz to, oživljavaj se kada se onesvijestite. I njegova antiseptička svojstva omogućuju vam korištenje alata za abrazije, otvorene rane, ubode insekata i druge bolesti.

Također se koristi ovaj aditiv u kozmetologiji. Dodaje se bojama za kosu, šamponima, maskarama i eyelinersima, pilingnim sredstvima i maskama za izbjeljivanje.

U poljoprivredi, aditiv se koristi kao dušikovo gnojivo.

zakonodavstvo

Ova vrsta dopune hrane je zabranjena u Australiji. No, u Ukrajini, Kanadi, Ruskoj Federaciji Bjelorusije, Sjedinjenim Američkim Državama i zemljama Europske unije, E 527 se koristi u svim gore navedenim područjima industrijske proizvodnje.

Proučavamo oznake. Koje su e-dopune opasne za jetru?

Proučavamo oznake. Koje su e-dopune opasne za jetru?

E-171 titan dioksid (titan dioksid)

Titanov dioksid u prehrambenoj industriji koristi se za proizvodnju brzog doručka, mlijeka u prahu, praškastih proizvoda. Rakovi rakova, žvakaća guma, majoneza, glazura i bijela čokolada su izbijeljeni uz pomoć E171 aditiva. Ova tvar je također uključena u proizvodnju raviola za pročišćavanje brašna: doza je odabrana ovisno o željenoj bjelini tijesta. Osim toga, titan dioksid se koristi za izbjeljivanje slanine, pasta, pojašnjenje ribane hren.

  • Brzo doručak
  • Mlijeko u prahu
  • Rakove rakove
  • Žvakaća guma
  • majoneza
  • Bijela čokolada
  • peljmeni
  • Masnoće
  • hren

Prema službenim podacima iz kliničkih ispitivanja, potrošnja dodataka prehrani E171 nema negativnih učinaka na zdravlje. SanPin omogućava tvrtkama korištenje titanovog dioksida u proizvodnji hrane. Međutim, pokusi provedeni na štakorima pokazali su da udisanje praha titanovog dioksida povećava rizik od raka. Neki znanstvenici također vjeruju da E171 može uzrokovati bolest jetre i općenito uništiti tijelo na staničnoj razini.

E-172 Željezni oksidi i hidroksidi (željezni oksidi i hidroksidi)

Dodatak E-172 u prehrambenoj industriji koristi se kao boja za bojanje proizvoda u žutoj, narančastoj, crvenoj, smeđoj i crnoj boji. U Europi se željezni oksidi uglavnom koriste u proizvodnji raznih konditorskih proizvoda (čokolada, bomboni, kolači). U Rusiji, oni uglavnom boje umjetne vrste kavijara (na primjer, kako bi dobili bogatu crnu boju).

  • Čokolada, Lizalice, Kolači
  • Umjetni kavijar

Maksimalni dopušteni dnevni unos E-172 za osobu je 0,5 mg / kg tjelesne težine. Kada predoziranje željeza u tijelu počinje proizvoditi slobodne radikale, što može dovesti do srčanih napada i moždanog udara. Akumulacija željeza potiče razvoj raka jetre kod osoba s hemokromatozom.

E-173 Aluminij (aluminij)

Obično se aditiv E173 koristi za bojanje konditorskih proizvoda kao što su dragees, koji ukrašavaju kolače i kolače. Aluminij se također koristi u proizvodnji folije hrane, ponekad se boja E173 dodaje za kapanje vode.

  • Ukrasi za slastice
  • Folije za hranu
  • Voda iz slavine (rijetka)

Mogući negativni učinci aluminijuma na ljudsko tijelo nisu potpuno razumljivi, međutim, vjeruje se da suvišak E173 može potaknuti razvoj bolesti jetre, narušen živčani sustav, razne poremećaje želuca, smanjiti koncentraciju snimanja i smanjiti memoriju. Korištenje ove boja je zabranjeno u mnogim zemljama, ali u Rusiji službeno je dopušteno.

E-320 Butil-hidroksianisol / butilirani hidroksianisol (BHA)

Butilhidroksianisol je čvrsta umjetno sintetizirana tvar, slična vosku, koja se ne otapa u vodi. Aktivno se koristi kao antioksidans i konzervans u prehrambenim proizvodima (slatkiši i mesni proizvodi). Zbog dodavanja E-320, proizvođač može značajno povećati rok trajanja: štiti od oksidacije i rancidnosti. Butil hidroksianisol se dodaje suhim jelima, doručcima sa suhim žitaricama, koncentriranim školjkama i juhama, začinima, umacima, orasima i žvakaćima.

  • bomboni
  • Mesni proizvodi
  • Osušeno meso
  • Žitarice za doručak
  • Koncentrira juhe i juhe
  • Začini, umaci
  • orašasto voće
  • Žvakaća guma

U medicinskim krugovima, mišljenje je da je E-320 kancerogen i sposoban je mijenjati DNA stanice. Sumnja se da je butilhidroksianizol sposoban uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta, jetru, izazvati alergijske reakcije, a također povećati razinu kolesterola u krvi. Ipak, znanstvenici su priznali da je antioksidant E-320 uvjetno siguran, a sada je uključen u popis dopuštenih aditiva u Europskoj uniji, Ukrajini i Rusiji.

E-321 Butil-hidroksitoluen / butilirani hidroksitoluen (BHT)

E321 antioksidant hrane Butilhidroksitoluen se najčešće nalazi u sastavu pekarskih proizvoda, kao što su krekeri ili kruh. Ovaj dodatak prehrani također može biti sadržan u povrću ili ghee, životinjske masti (riba, govedina ili ovčetina) i žvakaće gume.

Nakon niza studija, znanstvenici su zaključili da E321 može naštetiti ljudskom tijelu (uzrokuju gastrointestinalne bolesti, bolest jetre, alergijske reakcije) pa je aditiv klasificiran kao nesiguran.

Trenutno je zabranjeno korištenje antioksidativnih butilhidroksitoluena hrane u Rusiji, Europskoj uniji, Sjedinjenim Državama, kao iu Aziji. U Ukrajini se i dalje upotrebljava.

E-500 natrij karbonat (natrijev karbonat)

U većini slučajeva, E500 aditiv se koristi kao emulgator i stabilizator u preradi mesnih proizvoda (dimljena i kuhana kobasica, balik, kobasice, kobasice i mesni pecivi). Vrlo često, natrij karbonat se može naći u sastavu mlijeka u prahu i proizvodima kakaa kao što su čokolada, slatkiši, mousse. Kao prašak za pecivo se koristi u proizvodnji kolača, pekara i konditorskih proizvoda.

  • Kobasica, kobasice, hrenovke
  • Mlijeko u prahu
  • Čokolada, slastice, mousses
  • Pekara, Konobarica

Glavni simptomi višak natrij karbonata u tijelu su oštri bolovi u trbuhu, otežano disanje i čak i onesvijestiti. Aditiv E500 ima negativan učinak na jetru, a također izaziva pojavu alergijskih reakcija (osip na koži). Ipak, natrijev karbonat je dopušten u mnogim zemljama svijeta, uključujući Rusiju.

E-510 amonijev klorid (amonijev klorid)

E510 se rijetko koristi u prehrambenoj industriji. U Finskoj i nekoliko drugih skandinavskih zemalja služi kao začin za hranu, a koristi se i za proizvodnju slatkiših slatkiša. U Rusiji i nizu susjednih zemalja, amonij klorid je uključen u proizvodnju brašna, kao i da bi se poboljšao ukus i potrošačka svojstva pekarskih proizvoda. Ovaj aditiv može se naći u makaronima, slatkišima, pekarskim kvasacima, voćnim vinom.

  • Brašno, kvasac
  • tjestenina
  • bomboni
  • Voćne vina

Često se koristi kemijska reakcija za proizvodnju ovog emulzifikatora, tijekom kojeg je amonijak izložen klora. Velika količina para amonijevog klorida u plućima može dovesti do potpunog prestanka disanja. Zato amonijev klorid spada u kategoriju opasnih aditiva. Osim toga, negativno utječe na funkcioniranje jetre i bubrega.

E-527 amonijev klorid (amonijev hidroksid)

U prehrambenoj industriji amonijev hidroksid se najčešće koristi kao regulator kiselosti u hrani koja sadrži kakaov prah ili maslac (čokolade, karamele, kolači i ostali slatkiši).

Štetnost emulzifikatora hrane E527 dosad je znanstveno dokazana (tvar je sposobna izazvati toksičnu štetu jetre i crijeva, kao i probavne smetnje), stoga je zabranjen uporaba opasnog aditiva za proizvodnju proizvoda u nekoliko zemalja, posebice u Australiji i na Novom Zelandu. Na području Rusije, kao i zemalja bliskih zemalja, takva zabrana nije uvedena.

Od navedenih dodataka prehrani, liječnici su ozbiljno zabrinuti za četiri (butilhidroksianisol, butilhidroksitoluen, natrijev karbonat, amonijev klorid, amonijev klorid). Mnogi stručnjaci vjeruju da s redovitom konzumacijom proizvoda koji sadrže ove tvari, rizik od razvoja bolesti jetre i bubrega dramatično se povećava.

Ipak, u Rusiji ostaju službeno ovlašteni. U ovoj situaciji ostaje pažljivo čitati sastav proizvoda i odabrati one koji ne sadrže štetne (ili čak uvjetno sigurne) komponente. Ili, kao opciju, ako želite jesti sve uobičajene hrane za sebe koje sadrže E-dodatke - uzmite hepatoprotectors, primjerice, s vodičem. Oni će pomoći jetri učinkovito očistiti tijelo toksina i toksina.

Opasni aditivi za hranu

Trenutno, aditivi za hranu zamjenjuju gotovo sve prirodne sastojke. U prehrambenoj se industriji pojavljuju razni zgušnjivači, emulgatori, konzervansi, poboljšivači okusa i boja te mnogi drugi. Ovaj članak će pružiti popis najopasnijih aditiva u hrani, u ljudi bezopasno nazvanih "eshki" ili "eshechki". Opasni aditivi za hranu negativno utječu na želudac i probavni trakt ili mogu doprinijeti razvoju raka unutarnjih organa.

Koji opasni aditivi za hranu imaju posebno negativan utjecaj na naše tijelo?

Takvi aditivi kao E123, E510, E513, E527 imaju negativan učinak na ljudsko tijelo. Sada više o svakom od aditiva.

E123 ili amarant - bojanje hrane

Ima snažan učinak na ljudsko tijelo. Krši normalnu funkcionalnost jetre i bubrega, plodnost, tumori mogu nastati, djeca imaju kongenitalne deformacije i srčane bolesti.

E510 - emulgator hrane

U medicini, koristi se kao amonijak. Udisanje visokih koncentracija para od amonij klorida može izazvati respiratorni neuspjeh.

E513 - poznato nam je kao sumporna kiselina

Kod interakcije s kožom uzrokuje ozbiljne opekline, otežava disanje i može uzrokovati zaustavljanje, no ovaj se prehrambeni dodatak još uvijek može koristiti.

E527 ili amonijev spoj - emulzifikator hrane

Ovaj dodatak ometa pravilnu funkcionalnost jetre, želuca i crijevnog trakta.

Opasne dodatke hrani koji mogu uzrokovati rak

konzervansi

  • E210 ili benzojeve kiseline
  • E211 ili natrijevog spoja
  • E212 ili kalijev spoj
  • E213 ili kalcijev spoj

Dalje su antioksidansi.

  • E330 ili limunske kiseline
  • E338 ili ortofosforna kiselina
  • E339 ili natrijevog spoja
  • E340 ili kalijev spoj
  • E341 ili kalcijev spoj

Tada emulgatori i stabilizatori

  • E450 ili pirofosfati
  • E451 ili trifosfata
  • E461 ili metil celulozu

Zaključuje popis opasnih aditiva - zamjenski šećer

  • E954 ili saharin

Dodaci prehrani koji vode klasu opasnosti

E102 - žuta boja

U prehrambenoj industriji se koristi u gotovo svim proizvodima žele, u karamelu, spužvi, sladoledu, pire krumpira, raznim južnim pakiranjima, jogurtu i senfu. Uz stalnu uporabu ove boje, pojave svrab i paljenje, astma i migrena mogu se pojaviti.

E104 - boja limuna žuta

Koristi se u proizvodnji žvakaćih guma, slatkiša, dimljenih riba, pića i namirnica. Uz dugotrajno promovira hiperaktivnost kod djece, uzrokuje svrbež i dermatitis.

E110 - narančasta boja

Koristite u raznim slatkim proizvodima, juhama i obojenim pićima. Dugotrajna uporaba može uzrokovati probleme s nosom (renitis), svrbež, povraćanje, mali osip na tijelu i bolne senzacije u abdomenu.

E122 - crveno-smeđa boja

Koristite u gaziranim pićima i raznim slatkišima. Česta uporaba je puna alergija i osipa.

E124 - boja crveno-narančaste boje

U prehrambenoj industriji koriste se u raznim umacima, raznim slasticama (preljev, muffini i kekse), slatkiši i slatki napici. Može uzrokovati trajnu i tešku alergijsku reakciju. Posebno opasno za osobe s astmom i one s netolerancijom na aspirin i antibiotike.

E129 - narančasta boja

Koristi se za proizvodnju poluproizvoda, keksa, pića i raznih suhih mješavina. Uz dugotrajnu uporabu, ovaj dodatak prehrani može izazvati alergijsku reakciju.

E211 - natrijev benzoat

Natrijev benzoat je antibiotik i poboljšivač boja. Koristite aditiv za hranu za konzerviranje, u raznim umacima, slatkom soda i mnogim drugim proizvodima. Može uzrokovati bolest jetre i brojne neurodegenerativne bolesti.

Svi ti aditivi za hranu su opasni, pogotovo uz stalnu i pretjeranu uporabu. Važno je pogledati sastav proizvoda koji koristite, a osobito dajete svojoj djeci. Blagosloviti!

E527 dodatak prehrani

Po svojoj prirodi, aditiv E239 je antiseptik - tvar koja inhibira proliferaciju mikroorganizama. U industrijskoj proizvodnji, urotropin se dobiva evaporacijom smjese formaldehida (CH20) i amonijaka (NH3) u vakuumu.

Aditiv E239 proučen je u Državnoj agenciji za standarde hrane Velike Britanije (FSA) i bio je uključen u popis dodataka koji nisu štetni za ljudsko zdravlje. Ipak, E239 konzervans je zabranjen za uporabu u mnogim zemljama, uključujući i nedavno u Rusiji, zbog svojih karcinogenih svojstava i mogućih negativnih učinaka na ljudsko zdravlje. Kada se koriste E239 dodatci, osobe koje su sklone alergijama mogu doživjeti alergijske reakcije u obliku iritacije kože.

Jednom u tijelu, E239 se brzo upija u gastrointestinalni trakt. U bubrezima se heksametilentetramin odcijepi da se formira formaldehid, koji denature proteinske strukture. Ova svojstva heksamina se koriste u medicini za liječenje bolesti mokraćnog sustava (pielitis, cistitis). Dodatak E239 izveden je iz tijela relativno polako. Oko 90% heksametilentetramina i njegovih proizvoda razgradnje se izlučuju kroz urinarni sustav unutar 24 dana.

Dodatak E239 ograničen je u prehrambenoj industriji kao konzervans. E239 se uglavnom koristi u konzerviranju crvenog zrnatih kavijara, u proizvodnji sira i uzgoju nekih kvasaca.

Heksametilentetramin ima antifungalnu i antimikrobnu aktivnost. Ova svojstva se često koriste u medicini za liječenje takvih bolesti mokraćnog sustava, kao što je, na primjer, cistitis. Osim toga, koristi se za stvaranje raznih polimernih materijala i kao zapaljivi agens.


Više Članaka O Jetri

Kolecistitis

Upala žučnog mjehura kako ublažiti upalu lijekova

Simptomi i liječenje akutne i kronične upale žučnog mjehuraŽučni mjehur je organ čija je glavna funkcija akumulacija žuči koju proizvodi jetra. Zdrava osoba dobiva oko 2 litre tekućine dnevno.
Kolecistitis

Recepti za ukusnu hranu za 5 stolova za svaki dan

Dijeta 5 je cjelovita dijetna hrana koja je propisana za bolesti gušterače i žuči. Uz lijekove, upotreba prehrane važan je uvjet za oporavak.
Prilikom postavljanja tabličnog broja 5