Koje ribe imaju opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - teška kormilarna invazija koja utječe na gušteraču, jetru i žučni kanal neke osobe. Infekcija se javlja kada jedete sirove, lagano slane, a ne ispravno toplinski obrađene riječne ribe. Ova bolest je naročito uobičajena u područjima gdje se razvija ribolov. To uključuje bazene Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama i drugih rijeka, kao i njihove pritoke. Sadrže široku paletu riba, među kojima se često nalazi pelud. Vrlo je popularna među stanovništvom. Stoga, da ne biste dobili zaraženo, potrebno je znati - je li peled riba opisthorchosis ili ne? Vrlo je važno za ljudsko zdravlje.

Što izgleda opistorhoz

Uzrok uzročnika bolesti - opistorhis ili cat flux. Spada u trematode (flatworms) i klase flukesa. Ima ravno, izduženo tijelo, opremljeno s dva usta. Duljina parazita - 8-14 mm, širina - 1-3,5 mm.

Na zidove žučnih kanala jetre opistorhisy priložene trbušne i usmene sisaljke, s kojima se zadržavaju na njima i apsorbiraju hranjive tvari.

Opistorchis - hermafrodita. Svaka osoba ima dva para genitalija. Crv propagira uz pomoć jaja, koji je sposoban proizvesti dnevno u količinama do 1000 komada.

Što je riba zaražena opisthorchiasisom

Infekcija s helmintičkom invazijom osobe je nemoguća bez srednjeg domaćina, koji se nalaze u slatkovodnim tijelima. Mekušci, gutanje jaja parazita, unose se u tijela ribe, koja se tada razbole i mogu zaraziti ljude.

Kakva vrsta ribe može biti zaražena opisthorchiasisom? Prethodno se mislilo da se helmittija prenosi najčešće kroz članove obitelji šarana, ali znanost je opovrgnula tu zabludu. Čak i ljudi koji jedu predatorske vrste riba počeli su dijagnosticirati bolest. U njima su pronađene larve crvi. Ovdje je nepotpuni popis riječne i jezerske ribe u kojima postoji opistorhisis:

  • Šaranski obitelj - šaran, kolač, mrehovka, šaran, šaran, križići šaran.
  • Grbavica je grmljavina, ruža, som, grbavica.
  • Obitelj srnja - špica, jeset, jeset.
  • Obitelj lososa - karelička pastrva, muksun, grayling, nelma, omul, pelirani (syrok), bijela riba.

bijela riba

Vrlo vrijedan tip komercijalnih bijele ribe koji stalno konzumiraju stanovnici sjevera u svom sirovom obliku. Muksun postaje zaražen opistorhis plivajući u rijekama. Ovaj grabežljivac se hrani manjim pojedincima, uz koje koristi ličinke opisthorchis. Nemoguće je utvrditi postoje li crvi u muksunu, stoga ribu treba temeljito kuhati.

Nelma i štuka

Prva jedu mlade pojedince šaranskih i štenastih obitelji. Također voli bijelu ribu i smrdljiva. Ta okolnost potvrđuje da postoji mogućnost infekcije nelma. Prisutnost helmintičke invazije u njemu se nalazi tek nakon složenih studija, pa je potrebno osigurati (pravilno obraditi) prije uporabe.

Mnogi su zainteresirani: postoji li opisthorchiasis u štru? Budući da živi u istim vodenim tijelima i opskrbljuje zaraženom pršom, u njoj se pojavljuje infekcija. Kada se uzimaju larve štuka, opisthorchoza također zarazi svoj tele.

Peled

Ovo je vrlo popularna riba, koja se nalazi u rijekama i jezerima sjeverne Rusije. Autentični ljudi, koji od davnine jedu darove rezervoara, navikli su je jesti u svom sirovom i malo slanom obliku, što uvelike povećava šanse da se razboli. Mnogi čak i ne znaju je li riba opisthorchoza ili ne. Iz nedavnih studija liječnika poznato je da se može zaraziti s helmintičkom invazijom, jer se hrani malim rakovima, školjkama i malim ribama u kojima se nalaze jajašaca.

Cure, koje se nalaze u zagađenim vodenim tijelima i nisu prošle higijensku kontrolu nakon lovljenja, stotinjak su prijevoznici opisthorchiasis.

kečiga

Većina iskusnih ribara tvrde da to ne možete dobiti od ove ribe. Postoji li opisthorchiasis u sterletu? Prema najnovijim podacima, u onim područjima gdje je pronađena takva vrsta, učestalost takvog helmintičkog invazije povećana je za 20%. To se uglavnom odnosi na onečišćenje vodenih tijela fekalne mase i raznih nečistoća koje ulaze u vodu s otpadom.

Moguće je infekcija riba drugih grabežljivih vrsta.

Stanovnici mora i oceana nisu izvor infekcije s opisthorchiasis. Žive u slanoj vodi, tako da nisu osjetljivi na ovu helmintizu.

Kako identificirati invaziju?

Da biste saznali koja riba ima opisthorchiasis, trebate uzeti nekoliko uzoraka (primjeraka), koji su zajednički u određenom području. Analiza jezera rijeke i jezera uključuje sljedeće metode:

  1. Fizikalno-kemijske. Izrađen na proučavanju amonijevog klorida, nastalog kada je izložen raspadanju ribe tijekom raspadanja amonijaka i klorovodične kiseline. Pozitivna reakcija pokazuje gdje pojedinci mogu pronaći parazit.
  2. Parasitološki - studija pod mikroskopom mišićnog materijala i potkožnog tkiva. Bilo da je prisutna helminjaska, određuje se kada se u njima nalazi megaskartium opisthorchiasis.
  3. Osjetilni. Ova metoda se koristi samo uz najjaču invaziju. U ovom slučaju, vidljivi su odstupanja od rasta i razvoja, smanjenje težine, rast vezivnog tkiva oko ličinki.
  4. Sanitarni i mikrobiološki. To vam omogućuje da saznate postoji li opisthorchoza u ribnjaku primjenom razrijeđene rosolinske kiseline na mišiće. Tkiva bi trebala biti obojana u ružičastoj boji, a parazitske larve će ostati neobojene.

Obrada ribe

Da se ne oduzme zadovoljstvo ribolova i jede vrijedan i ukusan proizvod bogat vitaminima, neophodno je ne samo znati jesu li opisthorchiasis u ribi i u kojoj ribe. Morate točno znati kako se ne boli sa zarazom crva.

Da biste to učinili, potrebno je temeljito obraditi svu količinu ulovljene ili kupljene ribe. Larve crvi su otporne na visoke i niske temperature. Mogu dugo ostati održiv. Možete ih ubiti na nekoliko načina:

  • zamrzavanje;
  • soljenje;
  • toplinsku obradu.

Kako ispravno provesti sve te procese?

smrzavanje

Unatoč činjenici da se larve parazita ne boje nižih temperatura, postoje učinkoviti načini zamrzavanja. Da ne biste zaraženi opistorchisom, morate držati svježu ribu u hladnjaku najmanje dva ili tri tjedna, na temperaturi koja nije veća od -9-12 °.

Ako ga smanjite na -28-32 ° C, trajanje zamrzavanja može se značajno smanjiti (do tri dana). Potrebno je držati ribu u hladnjaku, poštujući sanitarne standarde, odnosno odvojeno od mesa i drugih proizvoda. Da bi se potpuno riješio parazit, mora biti pravilno pripremljen.

stavljanje u turšiju

Taj se proces smatra najčešćim u liječenju stanovnika rijeke i jezera. Da bi pravilno solili ribu, bolje je izrezati u male komadiće. Pisano soljenje je vrlo jednostavno. Potrebno je samo postaviti kriške u slojeve i sipati ih obilno sa soli.

Vrlo važno pitanje u ovom procesu: koliko dugo je potrebno da sol riba ubiti opisthorchiasis? Ovisi o težini obrađenih trupova. Kad se solju, ličinke mogu preživjeti oko tri tjedna, ali to ovisi o vrsti ribe. Na primjer, u peludama, mogu pokazivati ​​znakove života 18 dana. Za mnoge velike pojedince, duljine 25 cm ili više, dezinfekcija traje 35-40 dana.

Kod nepridržavanja tehnologije prerade, opisthorchoza u obje slane i sušene ribe ne uništava se. Stoga valja paziti na praćenje njegove primjene.

Toplinska obrada

Jedući kuhanu ili prženu ribu također nije sigurno. Pogotovo ako je kuhana u dovoljno velikim komadima. Kako se ne bi razboljelo potrebno je pripremiti ribu u komadićima težine koja ne prelazi 150 grama. Kuhajte ih najmanje 20-25 minuta.

Potrebno je pržiti stanovnike rijeka i jezera u velikoj količini ulja, pri temperaturi od + 120 ° C, najmanje 15 minuta s različitih strana. Nakon što su sve komadiće pržene, potrebno je presavijati u posudu, dodati malo vode i držati ih ispod poklopca 5 minuta. Uz ovaj tretman, riba postaje apsolutno sigurna i sočnija.

Dobar rezultat je kada se ugasi. Toplinska se obrada može izvesti nekoliko sati dok se kosti ne smekšaju. Tako je konzervirana hrana sama po sebi uz dodatak papra, lososa i suncokretovog ulja. Vrlo su ukusni dobiveni od omul, peled, muksun. Ovaj tretman ubija 100% ličinki.

Dobra alternativa pečenju je vruće pušenje. Uz to, također se možete učinkovito riješiti ličinki.

Mjere opreza

Kao stanovnici sjevernih područja, ljudi su navikli na jesti sječku (tanke rezane smrznute sirove ribe). Strogo je zabranjeno jesti, jer se rizik od bolesti povećava mnogo puta. To je vrlo opasno, jer pacijent dugo godinama može osjetiti neugodne simptome, a ne pretpostaviti da ima opisthorchiasis.

Drugi siguran način da dobijete helmintičku invaziju je rezanje noževa i ploča. Ovi pribor moraju se koristiti odvojeno i isključivo za ribu. Moraju biti dobro oprati i prožeti kipućom vodom.

Da ne biste zaraženi, morate pripremiti riblje jela za sebe i svoju obitelj, kao i za kućne ljubimce u skladu s normama.

Promatrajući mjere opreza, i znajući koja riba ima opisthorchiasis, možete sigurno jesti darove naših rijeka i jezera. To bi trebalo biti redovito, jer su vrlo bogati hranjivim tvarima, tako nužnim za čovjeka.

U kojoj je riba opisthorchoza, postoji li more, rijeka, sušena, kako kuhati?

Parazite opuntorskog roda uzrokuju u ljudskom tijelu bolest opisthorchiasis, koja po težini komplikacija zauzima vodeće mjesto među svim zaraznim crvima uobičajenim u svijetu. Širenje infekcije prolazi kroz zaraženu osobu, koja izlučuje helminth jaja s izmetom. U budućnosti, oni padaju u riječna tijela vode, gdje se jaja pretvaraju u ličinke u tijelu ribe. Daljnji razvoj ličinki u zrelim osobama sposobnim za proizvodnju jaja javlja se u unutarnjim organima osobe, uglavnom u jetrenim i žučnim kanalima. U ljudskom tijelu paraziti se ne reproduciraju, a jedini način na koji larva može prodrijeti u ljude jest korištenje riba koje pate od opisthorchiasis.

Lobovi Opistorch pojavljuju se kada se mikročvrste formiraju u mekušcima kad progutaju parazitska jaja, upadaju u tijelo slatkovodne ribe. Smješteni u potkožnom tkivu i mišićima, sedam tjedana nakon infekcije, uzrokuju opisthorchiasis u ribi (na slici).

Određivanje riba je opisthorchiasis najčešće, potrebno je dodijeliti obitelj šarana. Priroda takve bolesti leži u osobitostima fizioloških procesa koji se javljaju kod predstavnika obitelji šarana. U slatkovodnoj ribi kožna kiselina pruža zaštitne funkcije žuči s antitoičnim i antibakterijskim svojstvima. U grabežljivim ribama, koncentracija kolne kiseline je znatno veća od ciprinida, pa se helminti u grabežljivim stijenama ne prežive.

Kakva vrsta ribe ima opisthorchiasis?

Opisthorchiasis u riječne ribe je česta u bazenima velikih rijeka europskog teritorija iu Sibiru. S obzirom na težinu komplikacija uzrokovanih helmintičkom invazijom, mnogi su zabrinuti zbog pitanja o kojima pojedinci imaju čak i ovu bolest, a posebno ako je prisutan u morskoj ribi. U principu, svi vodeni ptići koji žive u slatkovodnim vodenim vodama mogu biti izvor infekcije s helmintičkom invazijom, to se odnosi i na tzv migratorni ribnjak koji odabire slatkovodno tijelo za mrijest. Popis vrsta zaraženih ovom bolesti uključuje:

Također je moguće prisustvo crva u štucu ili siru, kao i ostale uzorke pasmine pasmine. Moguće je opisthorchoza u tugun, omul, pyzhyane. Razvoj bolesti u moru otežava velika prisutnost soli u morskoj vodi, što stvara okruženje nemoguće za razvoj ličinki.

Kako odrediti je li riba bolesna s opisthorchiasisom?

Kako bi se utvrdilo koja su riba bolesna, nekoliko uzoraka koristi se za provođenje istraživanja. Istraživanje morske i riječne vrste za opisthorchiasis uključuje sljedeće metode:

  • Parazitološki;
  • organoleptička;
  • fizički i kemijski;
  • sanitarne i mikrobiološke.

Parazitološka metoda sastoji se u istraživanju uzoraka mišića s potkožnim tkivom pod binokularnim. Bilo da postoji bolest, utvrđeno je kada otkrivaju megaskari. Kako opistorhoz može biti uspostavljena organoleptička metoda, ali samo s vrlo jakom invazijom. S visokim intenzitetom infekcije, došlo je do zaostajanja u rastu, blagog smanjenja tjelesne težine, a vezivno tkivo raste oko mikroeroskarije, a granularna distrofija se opaža u malim područjima mišićnog tkiva.

Fizikalno-kemijske metode temelje se na analizi amonijevog klorida koji se javlja kao rezultat reakcije amonijaka oslobođenog tijekom kvarenja ribe, s klorovodičnom kiselinom. Oštro pozitivna reakcija pokazuje koje vrste imaju crvi. U sanitarno-mikrobiološkom postupku korištena je obrada dijelova rosolne kiseline bez mišića. Istovremeno, tkiva su bila obojana u ružičastoj boji, a larve parazita u obliku žive ostaju bez bojenja. Također je moguće identificirati bolest metodom biološke kulture.

Izbor metode koja omogućuje određivanje bolesti mora uzeti u obzir činjenicu da u tijelu postoje drugi paraziti. Prisutnost crva s malim i srednjim stupnjem invazije ne utječe na njezinu kvalitetu i organoleptička svojstva. Općenito, identificiranje opisthorchose bez posebnih studija ne može se utvrditi.

Opisthorchiasis i prerada ribe

Nitko neće odustati od jesti ribu zbog činjenice da se mogu zaraziti larve parazita. Minimizirajte rizik od infestacije crva, moguće ga koristiti ispravno kuhani. Metoda ubijanja crva u njoj ovisi o poznavanju uvjeta za uklanjanje larve parazita. Tipično, helminth larve su otporne na niske i visoke temperature, zadržavajući održivost dugo vremena. Zamrzavanje pojedinca pogođenih crvima provodi se najmanje tjedan dana i na temperaturi višoj od 9-12 stupnja. Kada temperatura padne na -28 °, vrijeme zamrzavanja se smanjuje na tri dana.

Slanu se smatra najčešćim načinom prerade ribe iz opistokrusa. Slanu se provodi postavljanjem polovica u slojevima, koje se obilno ulijevaju solom. Da biste uklonili bolest, vrijeme tijekom kojega želite ribu soli razlikuje se ovisno o količini i težini. Megacercarias preživjeti u pržiti kada se solju za 2-3 tjedna, ovisno o svojoj vrsti. Za veće osobe, dulje od 25 cm, dezinfekcija se javlja nakon 40 dana. Ako se tehnologija soljenja ne održava, tada opisthorchiasis u osušenoj osobi nije uništena.

Najsigurniji način kuhanja ribe zahvaćene opisthorchiasis je toplinska obrada. U tom slučaju kuhamo u komadima od najviše 150 grama i 15-20 minuta u kipućoj vodi. Pržite u malim komadićima velike količine ulja ispod poklopca i najmanje dvadeset minuta na svakoj strani. Od svih vrsta toplinske obrade, topli pušenje će biti najučinkovitiji, osiguravajući temperaturu u kojoj će larve šumariti.

Distribucija u prehrani prehrambenih proizvoda u proizvodnji sirovog riba (sushi, peciva) izaziva zabrinutost da se možete zaraziti sushi crvima. Ovdje možete nedvosmisleno odgovoriti da ako se koristi morska riba za njihovu pripremu, u kojoj ne postoji opisthorchiasis, onda je nemoguće dobiti zaraženo od kopna. Na primjer, skuše i helmintiza su nekompatibilni koncepti. I kada se koristi za izradu sushi predstavnika obitelji lososa, možete postati zaraženi.

Ne možemo isključiti mogućnost infekcije od balyk chir, kuhane kod kuće. Prilikom saznanja koja riječna riba nemaju opisthorchiasis, treba obratiti pažnju na hladne planinske rijeke. Helminthiasis u graylingu je odsutan. Bez obzira na to postoji li crv u harfu, ovisi o tome gdje je uhvaćen. Postoji opisthorchoza i smelt, čičak, yazhe, kolač, mali pršuta, bijela riba, srebrni šaran, ako nisu ispravno pripremljeni. Vrlo rijetko, ali, ipak, kormilarka se javlja u lososu, pa čak iu zdjelici, no u rakovima je nevjerojatno.

Razmotrimo detaljnije vrste riba za prisutnost bolesti:

  • Bijela riba. Jedna od najkvalitetnijih komercijalnih vrsta, često konzumira sirovo. Muksun je bolestan s opisthorchiasis. Infekcija muksuna nastaje prilikom ulaska u rijeku. Teško je utvrditi je li crv prisutan u muksunu, ali kako bi se izbjegla infekcija, muksun se mora pažljivo obraditi.
  • Schekur. Infekcija obrazuje se kada jede škokur ribu s helmintijom. Infekcija obrazom s opisthorchozom javlja se kroz ličinke koje se nalaze u tijelu malih riba.
  • Sir. Torta od sira, kao grabežljivac, može jesti ribu u kojoj postoji opistorhoz. Crvi se daju sirom kada jedu zaražene pojedince.
  • Karp. Opisthorchiasis u šaranskoj ribi je glavna bolest i vjerojatnost prisutnosti crva u šarana je vrlo visoka.
  • Pastrva. Kao što je poznato, pastrve nisu podložne helmintičkoj invaziji, ali to se ne odnosi na pastrve koje se uzgajaju u jezerima i posebno opremljenim ribnjacima. Infekcija karijanske pastrve s opisthorchiasis pojavljuje se na istom putu kao i kod predstavnika obitelji šarana.
  • Smuđ. U usporedbi s drugim pasminama, peristička infekcija s opisthorchiasis pojavljuje se mnogo rjeđe. Ali, ipak, hmmmitzazija u grliću može se dobro razviti.
  • Karas. Obzirom da je crkveni šaran pripada obitelji šarana, pitanje da li postoje paraziti u križnom nije uopće vrijedno toga, pa je opisthorchoza sasvim moguće u križi.
  • Pike. U štru, crvi su mogući kada jede zaražene pojedince. Poput drugih grabežljivaca koji žive u slatkovodnim tijelima, štuka je bolesna s opisthorchiasis. Ako u njemu postoje helminti, njihova prisutnost je također moguća u jajima štuka. Morate slijediti pravila njegove obrade.
  • Nelma. Nelma se hrani na juvenilnim šaranskim i šustarskim pasminama, kao i na miris i bijele ribice. Na toj osnovi postoji mogućnost opisthorchiasis u nelme. Bez obzira na to postoji li histaminjasia u nelmi može se uspostaviti samo nakon istraživanja, pa je bolje greškom.
  • Peled. Prisutnost opisthorchiasis u pelediu je moguća, a infekcija laktanata pojavljuje se u malim ribnjacima, gdje se uzgaja.
  • Manić. Vjerojatnost infekcije s bradom opisthorchosis je niska, ali zbog teškoće u određivanju da li postoje crvi u burbot, potrebno je računati s tom vjerojatnosti.
  • Sudak. Budući da je tipičan grabežljivac rodnog roda, opisthorchiasis je moguće u Sudaku. Prenosi se ljudima kada jedu zaraženu ribu.

Opisthorchiasis u kojoj je riba: popis s fotografijama i imenima

Ljubitelji jedu riblja jela, često se postavlja pitanje - kako odrediti koja riba ima opisthorchiasis, gdje pronaći popis s fotografijama i imenima zdravih i bolesnih pojedinaca? Ova pitanja postaju sve akutnija, jer se broj ljudi koji su zaraženi s tim helminthima povećava svake godine. Da bismo razumjeli s kojim se vrstama vrši maksimalna opreza, trebate znati idealne uvjete za razvoj flatwormova.

Morate znati koji je uzročnik ove bolesti i kako je opasno, kao i koje su vrste riba najviše podložne zarazi opisthorchiasis. Potrebno je razmotriti različite metode određivanja invazivnih metoda sprečavanja infekcije opisthorchiasis.

Uzročnik

Neke ribe su nositelji opisthorchiasis. Ova vrsta parazita pripada flatworms, i točnije, na genetske mase. Konačni nositelji su sisavci koji se hrane ribom, kao i ljudima. U odrasloj osobi, ispruženo tijelo, dugačak 0,8-1,4 cm, opremljeno je s dva usitnjavača, koja ga učvršćuju u nosač.

U ljudi, paraziti žive na sljedećim mjestima:

  • hepatički kanali;
  • žučni trakt;
  • žučni mjehur;
  • gušterače;
  • kanali gušterače.

Hranjive tvari se dobivaju uz pomoć sisača, isisava ih iz tkiva na koje su pričvršćene. Ove trematode su opremljene s dva para reproduktivnih organa (hermafrodita). Odrasla osoba može dnevno napuniti 800 do 900 jaja.

Vrste podvrgnute infekciji s opisthorchiasis

Paraziti prolaze čitav lanac hrane slatke vode. U početku, jaja su progutana mekušcima, koje zatim ulaze u tijelo riba. Nekada se smatra da biljke biljojeda, koje su primile zaražene školjke s hranom, bile su najosjetljivije na ovo. Sada je poznato da je takva riba uletjela u želudac grabežljivim vrstama i zaražena crvima. Stoga mnoge vrste slatkovodnih riba nalaze se u opasnoj zoni i mogu postati nositelji bolesti. Da biste znali kakvu vrstu ribe možete dobiti od opisthorchiasis, morate uzeti u obzir glavne obitelji slatkovodne ribe koje jedu ljudi.

Potrebno je pogledati popis, u kojem riba postoji opisthorchiasis, da budu oprezni s njihovom uporabom. Ove vrste riba su grupirane po obitelji.

Ribe iz obitelji šarana koje mogu biti zaražene opisthorchiasis:

  1. Šaran.
  2. Deverika.
  3. Verkhovka (kaša).
  4. Karp.
  5. Podmornica, s takvim uobičajenim podvrstama kao čuvar i čuvar.
  6. Crucian, obični ili srebro.

Među aher, najčešće pate od invazije takve vrste:

Sturgeoni su također osjetljivi na crve, glavni hawkers su:

Salmonidi su također nosači, posebno slatkovodne vrste:

  1. Kareluška pastrva.
  2. Bijela riba.
  3. Grayling, sve podvrste.
  4. Nelma.
  5. Europska bijela ribica (ripus, kelets).
  6. Arctic omul.
  7. Bijela riba

Peled

Među ribarima, sporovi koji se ne podlegle ribama su opisthorchoza ili ne. Da biste to shvatili, trebate znati bolje o staništu i prehrani. Kolač od sira, još jedno ime zapečeno. Proveli je veći dio svog života u jezerima, u rijekama tek mali broj pojedinaca koji nemaju osobit utjecaj na stanovništvo. Zbog činjenice da se svježa voda u takvim spremnicima polako mijenja, kada konzumirana jaja parazita počinje postupnom zarazom svih stanovnika. Kravna hrana se prenosi na prvu fazu nosača ličinki - zooplankton, pa je vjerojatnije da će biti zaražene od grabežljivih vrsta riba. U zaljevu opisthorkhoz koji se prenosi kroz kavijar.

Jedan od glavnih stanovnika rezervoara koje ribari naiđu su štuka. Stoga su mnogi ribolovci zainteresirani za to da li je štuka bolesna s opisthorchiasis. Ove ribe hrane se perches, crucians i manjih predstavnika njihove vrste. Takva prehrana dovodi do činjenice da uz zdravu hranu, gutanje i bolesnu ribu. Postoji li opisthorchoza u štru, može odrediti samo stručnjak.

manić

Jedini slatkovodni predstavnik obitelji bakalara, koji je također osjetljiv na infekciju. Krv i maloljetnici hrane se beskralježnjima. Veliki primjerci također jedu male donje ribe i rakove. Zbog ove prehrane, riba može biti zaražena opisthorchiasis.

Srebrni šaran

Ova vrsta ribe često se koristi za čišćenje ribnjaka i rezervoara zbog činjenice da se hrani planktonom. Jabuka apsorbira zooplankton i odrasle (osim srebra šarana) migriraju u fitoplankton, apsorbirajući mikroskopske alge. Tijekom invazije vodenih tijela ova riba je prva koja je zaražena jer je zaražena svim životnim ciklusima.

Rotan

Rotana kruna (ratan, travyanka), riba koja je rijetko uhvaćena, zbog male veličine i činjenice da služi kao hrana grabežljivim stanovnicima vodenih tijela. Maloljetnici se hrane na zooplanktonu, a odraste, prelaze na organizme koji se bore na dnu, a na malim pojedincima drugih vrsta. Rotan nije izvorni stanovnik europskih rijeka. Uvozi se iz Azije. Otpušten je u jednom od ribnjaka u St. Petersburgu, odakle se širio posvuda. Smatra se parazitskom ribom koja uništava šaranske populacije. Vrlo često su rožnici jesti grglje, šljuku i som.

Metode određivanja invazije

Kako bi identificirali opisthorchosis u ribi, ribolovne tvrtke istodobno koriste nekoliko dijagnostičkih metoda. Da biste to učinili, uhvatili su nekoliko uzoraka, gdje je to moguće, u različitim fazama razvoja, a ako je spremnik velik, na različitim mjestima. Kakva vrsta ribe je zaražena i postoji li opisthorchiasis u jaja, može se naći samo kroz klinička ispitivanja.

Vrste laboratorijskih studija:

  1. Fiziko-kemijski, otklanja odstupanja u interakciji amonijaka oslobođenog od raspadanja ribe i klorovodične kiseline.
  2. Sanitarna i mikrobiološka, ​​riblje mišićno tkivo ispitana je primjenom rosolinske kiseline, koja zacjeljuje zdrava područja u nijansama ružičaste boje. Neobojene površine ukazuju na prisutnost infekcije.
  3. Parazitološki, pod mikroskopom provjerava mišićna vlakna i potkožno tkivo. Samo uz pomoć posebne opreme možete vidjeti kako izgleda opistorhoz, u kojem ribe postoje opistorchs i popraviti ih na fotografiji.
  4. Organoleptička, rijetko korištena vrsta istraživanja provodi se samo uz značajno odstupanje u razvoju riba.

Obrada ribe prije konzumacije

Da biste uživali u omiljenim ribljim jelima, morate znati kako uništiti opisthorchiasis u štuka, pikeperch, muksune, sir i druge vrste komercijalnih riba. Helikopteri su vrlo uporni, a postupak liječenja mora biti pažljivo promatran. Kada se slabo ili nedovoljno vrijeme pripreme, riba opisthorchiasis očuva i prenosi ljudima.

Nepouzdani načini ubijanja opistokroma u ribi:

  • suha, tako da sušena riba bi trebala radije obraditi;
  • dim hladno;
  • lagano slano;
  • nije dovoljno kuhati ili peći;
  • sirove smrznute ribe (koje konzumiraju neki stanovnici Karelije);
  • pržiti u debele komade.

Pouzdani načini kuhanja ribe:

  • dugotrajna toplinska obrada;
  • zamrzavanje;
  • topli pušenje;
  • salamurenje.

Svaka vrsta priprema ima svoje osobine, a one se moraju odvojeno razmotriti kako bi se razumjelo kako ubiti opisthorchiasis.

Toplinska obrada

Prva stvar koju trebate znati - na kojoj temperaturi opisthorchiasis umire. Za prženje je 120, za ključanje 100 stupnjeva. Glavna stvar u pripremi je da su ribe male, ne prelaze 100 grama, inače temperatura ne ubija parazite u dubinama. Manji i tanji prerađeni fileti, brže će ribe zaražene opisthorchiasis postati jestive.

  1. Kuhanje - najmanje 20-30 minuta u kipućoj vodi.
  2. Prženje - od 15 minuta s obje strane.
  3. Zaustavljanje - 2-3 sata.

zamrznuti

Za uništavanje ličinki i jaja opistokora, riblji dijelovi su smrznuti najmanje 14-21 dana na temperaturi ispod -12. S kraćim trajanjem, održivi pojedinci mogu ostati. Naravno, ovo trajanje je nezgodno, a ponekad je potrebno povećati brzinu dezinfekcije. Tada se temperatura spušta do -30 stupnjeva, a riba je zamrznuta 3-4 dana. Da biste dobili sigurnu hranu, a ne da zarazite druge proizvode pohranjene u zamrzivaču, morate se pridržavati sanitarnih standarda.

Pravila za pohranu ribe:

  1. Čišćenje vena i glave (u zaštitnim rukavicama).
  2. U muksunu i drugim velikim vrstama, kosti moraju biti uklonjene.
  3. Potrebno rezanje na komade.
  4. Preklapanje u spremnike s poklopcem koji dobro prianjaju (to će spriječiti dodir s drugim proizvodima).

salamurenje

Najduža metoda dezinfekcije. Trebat će 30-50 dana da unište sve ličinke. Slanu se započinju uklanjanjem od obroka iz ribe, nakon čega se odvijaju u male komadiće, promjera najviše 2-3 cm. Kada je baza spremna, na dnu spremnika soli nalazi se pola 0,5 cm na kojoj se nalaze riblji komadi. Nakon što je cijela površina zauzeta, sol se ponovno izlijeva, a riba i dalje bude položena. I tako sve dok rub posuđa ne ostane 2-3 cm. Blag je čvrsto zatvoren i čišćen na tamnom mjestu, s temperaturom koja ne prelazi 7-8 stupnjeva, barem 45-50 dana.

Druga metoda, koja pojačava zalijevanje ribe, koristi ugnjetavanje. Tada biste trebali ostaviti više prostora u spremniku, koji će zauzeti postavljena ploča i ponderiranje. Zbog stalnog pritiska, riba je bolje i brže natopljena solom, a vrijeme spremnosti se smanjuje na 30-35 dana. U grlu, opisthorchiasis umre najbrži - u 25-28 dana.

Mjere opreza

Čak i uz pravilno pripremljenu ribu, nije zajamčena potpuna sigurnost. Postoji nekoliko pravila koja se ne poštuju uvijek, a između ribe i čovjeka postoji još nekoliko drugih prijevoznika.

Što trebate učiniti:

  1. Nemojte davati sirovu ribu kućnim ljubimcima, oni su također krajnji domaćini za crve.
  2. Prilikom odijevanja koristite samo metalne ploče.
  3. Sva posuda uključena u pripravak treba obrađivati, po mogućnosti s kipućom vodom.
  4. Prilikom pranja ruku, poprskajte se do lakta, najbolje je koristiti sapun.

Poznavajući koje vrste mogu biti nositelji i kako ih pravilno pripremiti, možete se zaštititi od zaraze. Ali ako nakon 7-10 dana u pravoj hipohondriji ima neugodnih ili bolnih osjeta, treba odmah kontaktirati gastroenterologa. Liječnicima se uvijek govori o sumnji o opisthorchiasis, za testiranje. Što se prije identificira problem, to će lakše biti tretirano.

Postoje li opisthorchiasis u nelme?

Je li moguće uhvatiti opisthorchosis od peludne ribe

Peled riba, zove u nekim regijama sir, je vrlo koristan i ukusan proizvod, bogat proteinima, mineralima i vitaminima. Njegova uporaba povoljno utječe na opću dobrobit neke osobe, ali uz uvjet da njen hobi neće biti prekomjeran.

Sadržaj:

Preporuča se tjedan da konzumira ne više od 400 g ribljih prerađevina.

Međutim, opasnost od "predoziranja" s korisnim tvarima plaši potrošače mnogo manje od opisthorchiasis u ribi, jer su glavni "prodavač" ove bolesti. I to nije slučajno, jer se infekcija osobe najčešće javlja kada jede pogrešnu kuhanu ribu.

Što je to ovdje? A zašto je optužena za nošenje opisthorchiasis? Problem je u tome što se ova vrsta hrane često jede sirovo ili sušeno, kao što je to s ovom metodom kuhanja otkrilo svoj ukus do maksimuma. Nažalost, samo pelama nije ograničeno na popis vrsta u kojima postoji opisthorchiasis. Oni, ako to kažem, boluju od nekoliko desetaka vrsta riba, uključujući i slatkovodne ciprinide, kao i mesožderke ihtiofaune. Štoviše, morske vrste uhvaćene u slatkovodnim vodama (tijekom mrijesta) također mogu biti zaražene opisthorchozom.

Kako je opisthorchiasis povezan s ribom

Opisthorchiasis je jedna od opasnih vrsta helmintize uzrokovana malim tragovima, hepatorederom. Službeno ime helminti - mačaka ili sibirska fluka. Bolest utječe na toplokrvna mesojeda (mesojeda, pse, mačke i ljude). Glavna razlika ove vrste helmintize je način infekcije. Infekcija se ne prenosi od nositelja spolno zrele opistorch do kontaktiranih osoba. Čak i ako se jaje parazita uđe u probavni trakt osobe ili drugih mesoždera, neće se početi dalje razvijati.

Za prijelaz na drugu fazu, opistorch zahtijeva nekoliko srednjih nosača. To su morske slatkovodne morske vode. Međutim, njihova tijela, helminth larva koristi samo da se presele na novu razinu razvoja i prenijeti na druge stanovnike slatkovodnih tijela - riba. U većini slučajeva, cyprinidi igraju ulogu posljednjeg srednjeg nosača, međutim, zabilježeni su slučajevi otkrivanja ličinki u drugim, ponekad plemenitim pasminama, kao iu grabežljivoj ihtiofauni.

Izravno opisthorchoza bolesne onima koji jedu ribu, koju su odabrali ličinke helmintih za ulogu posljednjeg srednjeg nosača. To može biti uobičajeno jezero šarana, a prethodno spomenuti sir, i muksun.

Koje ribe mogu biti nositelji opisthorchiasis

U većini izvora, šaran i kruh označeni su kao srednji nosač opisthorchiasis. Obično žive u tekućim rijekama ili jezerima u Sibiru, Istočnoj Aziji, Indoneziji, Dalekom Istoku, u bazenima Crnog i Azovskog, Kaspijskog i Baltičkog mora, u vodama Karalije, Ukrajine i drugih europskih država. Ako napravite detaljan popis koji je riba uzročnik opisthorchiasis, to će potrajati nekoliko stranica.

Zapravo gotovo cijelo tržište ribe predstavlja potencijalnu opasnost u tom smislu, ali najčešće opisthorchija nalaze se u sljedećim predstavnicima ihtiofaune:

  • rijeka i jezero šarana, kao i najbliži rođaci - zlatni i srebrni šaran;
  • dace običan i dace-andruga;
  • ram;
  • asp;
  • IDE;
  • rudd i velika ljuskica (rudd-ugai);
  • deverika;
  • lin;
  • čuvar (šiljka, chebak);
  • sumorna, mrena i druge male ribe;
  • Chekhon i drugi.

Zajedno s njima, predstavnici drugih obitelji mogu postati nositelji. Tako je tijekom posljednjih nekoliko godina infekcija otkrivena kod nekih predstavnika bijele rase. Možete otkriti koje ribe pripadaju ovoj skupini po svom izgledu: njihovo tijelo je suženo i komprimirano sa strane od noža, glava je mala, a oči su naprotiv vrlo velike.

Popis bijele ribe koji može zaraziti osobu s opisthorchoza uključuje:

  • Muksun (drugi naziv za obraz);
  • Bijela Losos;
  • Cisco;
  • pelama (isti riblji sir);
  • Europski i sibirski domaćini;
  • Ušuri bijele ribe i prolazak.

Gotovo sve pasmine ribe, uključujući muksun, smatraju se delikatesnim ribama. Zbog činjenice da se često jedu lagano slanom ili sušenom, ili u obliku stroganina, rizik infekcije s opisthorchiasis od njih je vrlo visok.

Druge vrste slatkovodnih stanovnika također mogu zaraziti ljude s opisthorchias. Dakle, čak i plemeniti losos (rijeka ili duga pastrva) i smelt, ljubljeni od mnogih (karelijansko jezero podvrsta) mogu postati opasni. Jednom riječju, kada se raspravlja o temi u kojoj se može naći riba opistorhi, može se spomenuti gotovo svi slatkovodni stanovnici.

Postoje izolirani slučajevi kada su pronađeni opistorchs u stezaljkama, losos i ružičastim lososom ulovljenim u slatkovodnim tijelima tijekom mrijesta.

Kako saznati je li riba sigurno

Nažalost, tijekom ribolova, bilo u obrazu ili u križnom šaranu, gotovo je nemoguće saznati postoje li crvi. Vrijedne informacije o sigurnosti proizvoda mogu dati laboratorijsku studiju o srednjim oblicima opisthorchiasis. Budući da takve studije nisu dostupne svima, možete pokušati saznati je li riba zaražena s helminths ili ne.

Opisthorchiasis kao crv infestation u vodenim stanovnika gotovo uvijek se događa u pozadini zaraze od drugih crva. Razlog tome je opća kontaminacija spremnika s životinjskim izmetom, a ponekad i ljudima. Nakon ulova, preporučuje se pregledati škrge i tijekom čišćenja unutrašnjosti - crijeva, mokraćnog mjehura, unutarnje površine trbuha. Ako nemaju male vodene mjehure, slične jajašcima, valjane u spiralu crva, sumnjivih lakših ili obojenih mrlja, možete kuhati ribu i uzeti je za hranu. Ako znakovi ukazuju na to da postoji opisthorchoza i druge vrste helmintize u ribi, bolje ih je odlagati ili ih hraniti kućnim ljubimcima, nakon što se prethodno dobro vreli.

Problem nije uzgajalište ribe

Nažalost, nemoguće je saznati u kojoj je ribljoj opisthorchiasis prisutna i u kojoj ne postoji, budući da su stanovnici slatkovodnih tijela prodani već pročišćeni i čak kuhani. To otežava otkrivanje parazita. Salata, sušena, dimljena riba može postati izvor opasne infekcije. Istodobno, njegov izgled može potaknuti povjerenje, a provedena ispitivanja pokazuju prisutnost ogromnog broja parazita svih vrsta u njemu.

Stručnjaci ne mogu dati nedvosmislen odgovor na pitanje "Kakva vrsta ribe je sigurna u smislu infekcije s opistorchus - muksun, štuka ili plemenitih bijele rase?". To je zato što rizik od infekcije ne ovisi o pasmini predstavnika ihtiofaune. Jedino što je vrijedno paziti jest kako je pripremiti.

Najmanje siguran proizvod vruće je dimljen. Pored dugotrajne soljenja koja, uz poštivanje tehnologije, može ubiti većinu larve helminta, riba je izložena dugotrajnoj izloženosti temperaturi. Također pridonosi uništavanju parazitnih oblika života.

Malo veći rizik postoji kada jedete slanu i sušenu ribu. Sigurnost proizvoda u ovom slučaju ovisi samo o sukladnosti s tehnologijom soljenja. Nažalost, moderni proizvođači često zanemaruju službene standarde kako bi povećali promet i zadržali ruševine ribe u soli manje nego što je potrebno. Možete se oteti takvim šarkurima ili pelama na dva računa.

Najveća opasnost od infekcije s opistorchom postoji kada jedete takozvani "russula" - sirova, samo ulovljena riba, malo začinjena s lukom, sol i biljno ulje. Pored toga, postoji veći rizik kada jedete pola pečene (to je tipično za azijsku kuhinju), lagano slano ili jednostavno loše pržene ribe.

Potonja opcija je češća jer je kršenje tehnologija za pripremu riječne ribe sveprisutno. Mnogi čak i ne razmišljaju o tome postoje li paraziti u štuka, pastrve, nelme ili karas. To je ono što dovodi do populacijskog prijevoza opisthorchiasis, osobito u visoko endemskim područjima.

Kako se zaštititi od infekcije

Kako ne bi razmišljao o tome je li opisthorchoza riba sirova ili ne, kao i ne sumnjati u "čistoću" drugih riba, preporučljivo je da se pažljivo pripremi prije jela.

Možete upotrijebiti jedan od načina:

  1. Dugo zamrzavanje. Helmidensi na temperaturi od -28 stupnja propadaju za 32 sata, a na temperaturi od -40 ° C u samo 7 sati. Preporuča se održavanje svježe ribe u zamrzivaču u kućanstvu najmanje mjesec dana.
  2. Soljenja. Srednji oblik opistokristije otporan je na sol, pa je zbog uništenja potrebno dugo ostati u slanoj vodi. Mala riba treba držati u jakoj slanoj vodi (za 1 litru vode 200 g soli po 1 kg ribe) najmanje 10 dana. Preporučuje se da se veći uzorci čuvaju u toj slanoj otopini od 21 do 40 dana.

Ako nema vremena za takav dugotrajni tretman, potrebno je temeljito kuhati ribu prženjem ili kuhanjem.

Sljedeći će video biti o opisthorchiasis:

Uz ribu općenito, budite oprezni. Ako je sol, onda je bolje koristiti puno soli, a zatim potopiti. Smiri bolje vruće metode. Pa, pržite do potpune spremnosti. Samo na taj način bit će moguće biti sigurni da neće biti infekcije u posudi.

U kojoj je riba opisthorchoza, postoji li more, rijeka, sušena, kako kuhati?

Parazite opuntorskog roda uzrokuju u ljudskom tijelu bolest opisthorchiasis, koja po težini komplikacija zauzima vodeće mjesto među svim zaraznim crvima uobičajenim u svijetu. Širenje infekcije prolazi kroz zaraženu osobu, koja izlučuje helminth jaja s izmetom. U budućnosti, oni padaju u riječna tijela vode, gdje se jaja pretvaraju u ličinke u tijelu ribe. Daljnji razvoj ličinki u zrelim osobama sposobnim za proizvodnju jaja javlja se u unutarnjim organima osobe, uglavnom u jetrenim i žučnim kanalima. U ljudskom tijelu paraziti se ne reproduciraju, a jedini način na koji larva može prodrijeti u ljude jest korištenje riba koje pate od opisthorchiasis.

Lobovi Opistorch pojavljuju se kada se mikročvrste formiraju u mekušcima kad progutaju parazitska jaja, upadaju u tijelo slatkovodne ribe. Smješteni u potkožnom tkivu i mišićima, sedam tjedana nakon infekcije, uzrokuju opisthorchiasis u ribi (na slici).

Određivanje riba je opisthorchiasis najčešće, potrebno je dodijeliti obitelj šarana. Priroda takve bolesti leži u osobitostima fizioloških procesa koji se javljaju kod predstavnika obitelji šarana. U slatkovodnoj ribi kožna kiselina pruža zaštitne funkcije žuči s antitoičnim i antibakterijskim svojstvima. U grabežljivim ribama, koncentracija kolne kiseline je znatno veća od ciprinida, pa se helminti u grabežljivim stijenama ne prežive.

Kakva vrsta ribe ima opisthorchiasis?

Opisthorchiasis u riječne ribe je česta u bazenima velikih rijeka europskog teritorija iu Sibiru. S obzirom na težinu komplikacija uzrokovanih helmintičkom invazijom, mnogi su zabrinuti zbog pitanja o kojima pojedinci imaju čak i ovu bolest, a posebno ako je prisutan u morskoj ribi. U principu, svi vodeni ptići koji žive u slatkovodnim vodenim vodama mogu biti izvor infekcije s helmintičkom invazijom, to se odnosi i na tzv migratorni ribnjak koji odabire slatkovodno tijelo za mrijest. Popis vrsta zaraženih ovom bolesti uključuje:

  • IDE;
  • crvenperka;
  • crvenperka;
  • deverika;
  • Rudd;
  • lin;
  • šaran;
  • asp;
  • klen;
  • plava deverika;
  • sabrefish;
  • bijela oka;
  • studding;
  • verkhovka.

Također je moguće prisustvo crva u štucu ili siru, kao i ostale uzorke pasmine pasmine. Moguće je opisthorchoza u tugun, omul, pyzhyane. Razvoj bolesti u moru otežava velika prisutnost soli u morskoj vodi, što stvara okruženje nemoguće za razvoj ličinki.

Kako odrediti je li riba bolesna s opisthorchiasisom?

Kako bi se utvrdilo koja su riba bolesna, nekoliko uzoraka koristi se za provođenje istraživanja. Istraživanje morske i riječne vrste za opisthorchiasis uključuje sljedeće metode:

  • Parazitološki;
  • organoleptička;
  • fizički i kemijski;
  • sanitarne i mikrobiološke.

Parazitološka metoda sastoji se u istraživanju uzoraka mišića s potkožnim tkivom pod binokularnim. Bilo da postoji bolest, utvrđeno je kada otkrivaju megaskari. Kako opistorhoz može biti uspostavljena organoleptička metoda, ali samo s vrlo jakom invazijom. S visokim intenzitetom infekcije, došlo je do zaostajanja u rastu, blagog smanjenja tjelesne težine, a vezivno tkivo raste oko mikroeroskarije, a granularna distrofija se opaža u malim područjima mišićnog tkiva.

Fizikalno-kemijske metode temelje se na analizi amonijevog klorida koji se javlja kao rezultat reakcije amonijaka oslobođenog tijekom kvarenja ribe, s klorovodičnom kiselinom. Oštro pozitivna reakcija pokazuje koje vrste imaju crvi. U sanitarno-mikrobiološkom postupku korištena je obrada dijelova rosolne kiseline bez mišića. Istovremeno, tkiva su bila obojana u ružičastoj boji, a larve parazita u obliku žive ostaju bez bojenja. Također je moguće identificirati bolest metodom biološke kulture.

Izbor metode koja omogućuje određivanje bolesti mora uzeti u obzir činjenicu da u tijelu postoje drugi paraziti. Prisutnost crva s malim i srednjim stupnjem invazije ne utječe na njezinu kvalitetu i organoleptička svojstva. Općenito, identificiranje opisthorchose bez posebnih studija ne može se utvrditi.

Opisthorchiasis i prerada ribe

Nitko neće odustati od jesti ribu zbog činjenice da se mogu zaraziti larve parazita. Minimizirajte rizik od infestacije crva, moguće ga koristiti ispravno kuhani. Metoda ubijanja crva u njoj ovisi o poznavanju uvjeta za uklanjanje larve parazita. Tipično, helminth larve su otporne na niske i visoke temperature, zadržavajući održivost dugo vremena. Zamrzavanje pojedinca pogođenih crvima provodi se najmanje tjedan dana i na temperaturi višoj od 9-12 stupnja. Kada temperatura padne na -28 °, vrijeme zamrzavanja se smanjuje na tri dana.

Slanu se smatra najčešćim načinom prerade ribe iz opistokrusa. Slanu se provodi postavljanjem polovica u slojevima, koje se obilno ulijevaju solom. Da biste uklonili bolest, vrijeme tijekom kojega želite ribu soli razlikuje se ovisno o količini i težini. Megacercarias preživjeti u pržiti kada se solju za 2-3 tjedna, ovisno o svojoj vrsti. Za veće osobe, dulje od 25 cm, dezinfekcija se javlja nakon 40 dana. Ako se tehnologija soljenja ne održava, tada opisthorchiasis u osušenoj osobi nije uništena.

Najsigurniji način kuhanja ribe zahvaćene opisthorchiasis je toplinska obrada. U tom slučaju kuhamo u komadima od najviše 150 grama, a na minutu u kipućoj vodi. Pržite u malim komadićima velike količine ulja ispod poklopca i najmanje dvadeset minuta na svakoj strani. Od svih vrsta toplinske obrade, topli pušenje će biti najučinkovitiji, osiguravajući temperaturu u kojoj će larve šumariti.

Distribucija u prehrani prehrambenih proizvoda u proizvodnji sirovog riba (sushi, peciva) izaziva zabrinutost da se možete zaraziti sushi crvima. Ovdje možete nedvosmisleno odgovoriti da ako se koristi morska riba za njihovu pripremu, u kojoj ne postoji opisthorchiasis, onda je nemoguće dobiti zaraženo od kopna. Na primjer, skuše i helmintiza su nekompatibilni koncepti. I kada se koristi za izradu sushi predstavnika obitelji lososa, možete postati zaraženi.

Ne možemo isključiti mogućnost infekcije od balyk chir, kuhane kod kuće. Prilikom saznanja koja riječna riba nemaju opisthorchiasis, treba obratiti pažnju na hladne planinske rijeke. Helminthiasis u graylingu je odsutan. Bez obzira na to postoji li crv u harfu, ovisi o tome gdje je uhvaćen. Postoji opisthorchoza i smelt, čičak, yazhe, kolač, mali pršuta, bijela riba, srebrni šaran, ako nisu ispravno pripremljeni. Vrlo rijetko, ali, ipak, kormilarka se javlja u lososu, pa čak iu zdjelici, no u rakovima je nevjerojatno.

Razmotrimo detaljnije vrste riba za prisutnost bolesti:

  • Bijela riba. Jedna od najkvalitetnijih komercijalnih vrsta, često konzumira sirovo. Muksun je bolestan s opisthorchiasis. Infekcija muksuna nastaje prilikom ulaska u rijeku. Teško je utvrditi je li crv prisutan u muksunu, ali kako bi se izbjegla infekcija, muksun se mora pažljivo obraditi.
  • Schekur. Infekcija obrazuje se kada jede škokur ribu s helmintijom. Infekcija obrazom s opisthorchozom javlja se kroz ličinke koje se nalaze u tijelu malih riba.
  • Sir. Torta od sira, kao grabežljivac, može jesti ribu u kojoj postoji opistorhoz. Crvi se daju sirom kada jedu zaražene pojedince.
  • Karp. Opisthorchiasis u šaranskoj ribi je glavna bolest i vjerojatnost prisutnosti crva u šarana je vrlo visoka.
  • Pastrva. Kao što je poznato, pastrve nisu podložne helmintičkoj invaziji, ali to se ne odnosi na pastrve koje se uzgajaju u jezerima i posebno opremljenim ribnjacima. Infekcija karijanske pastrve s opisthorchiasis pojavljuje se na istom putu kao i kod predstavnika obitelji šarana.
  • Smuđ. U usporedbi s drugim pasminama, peristička infekcija s opisthorchiasis pojavljuje se mnogo rjeđe. Ali, ipak, hmmmitzazija u grliću može se dobro razviti.
  • Karas. Obzirom da je crkveni šaran pripada obitelji šarana, pitanje da li postoje paraziti u križnom nije uopće vrijedno toga, pa je opisthorchoza sasvim moguće u križi.
  • Pike. U štru, crvi su mogući kada jede zaražene pojedince. Poput drugih grabežljivaca koji žive u slatkovodnim tijelima, štuka je bolesna s opisthorchiasis. Ako u njemu postoje helminti, njihova prisutnost je također moguća u jajima štuka. Morate slijediti pravila njegove obrade.
  • Nelma. Nelma se hrani na juvenilnim šaranskim i šustarskim pasminama, kao i na miris i bijele ribice. Na toj osnovi postoji mogućnost opisthorchiasis u nelme. Bez obzira na to postoji li histaminjasia u nelmi može se uspostaviti samo nakon istraživanja, pa je bolje greškom.
  • Peled. Prisutnost opisthorchiasis u pelediu je moguća, a infekcija laktanata pojavljuje se u malim ribnjacima, gdje se uzgaja.
  • Manić. Vjerojatnost infekcije s bradom opisthorchosis je niska, ali zbog teškoće u određivanju da li postoje crvi u burbot, potrebno je računati s tom vjerojatnosti.
  • Sudak. Budući da je tipičan grabežljivac rodnog roda, opisthorchiasis je moguće u Sudaku. Prenosi se ljudima kada jedu zaraženu ribu.

Zanimljivi materijali na ovoj temi!

Kada neki nadolazeći posao zahtijeva napetost od svog potencijalnog izvršitelja, to se često događa.

Opisthorchiasis je uzrokovan flatworms koji ulaze u ljudsko tijelo zajedno s zaražene ribe.

Svake godine znanstvenici i liječnici analiziraju bolesti. Prema najnovijim statistikama, broj zaražen opisthorchiasis.

Komentari čitatelja članka "U ribi"

Ostavite komentar ili komentar

Dodajte komentar Odustani od odgovora

PRIPREMA OD GLIZA

Anti Toxin Nano - neumoljivo uništava sve vrste parazita u ljudskom tijelu i čisti proizvode svog života.

Bactefree je jedinstvena i učinkovita kombinacija biljnih ekstrakata koja ima smrtonosni učinak na vitalnu aktivnost parazita.

Uništava sve parazite za 1 sat! Iscjeljuje, stvara zaštitnu barijeru, uklanja toksine i proizvode razgradnje!

Čisti parazite za 1 sat zbog tanina. Iscjeljuje i štiti jetru, srce, pluća, želuca od parazita, neutralizira jaja parazita zahvaljujući medvjedi žuči.

Mnogi ljudi zanemaruju opasnost koju predstavljaju paraziti koji žive u ljudima. Crvi ne samo jesti našu hranu, već i hraniti na našim stanicama.

pankreatitis
VRSTE PANCREATITISA
Tko se dogodi?
TRETMAN
Osnovno napajanje

UPOZORENJE! INFORMACIJE, OBJAVLJENI NA WEB STRANICU, POMOĆU EKSKLUZIVNO UČENJE PRIRODE I NIJE PREPORUKA NA PRIJAVU. OBAVEZNO

SAVJETE LI LIJEČNIK ZA LIJEČENJE!

Koje ribe imaju opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - teška kormilarna invazija koja utječe na gušteraču, jetru i žučni kanal neke osobe. Infekcija se javlja kada jedete sirove, lagano slane, a ne ispravno toplinski obrađene riječne ribe. Ova bolest je naročito uobičajena u područjima gdje se razvija ribolov. To uključuje bazene Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama i drugih rijeka, kao i njihove pritoke. Sadrže široku paletu riba, među kojima se često nalazi pelud. Vrlo je popularna među stanovništvom. Stoga, da ne biste dobili zaraženo, potrebno je znati - je li peled riba opisthorchosis ili ne? Vrlo je važno za ljudsko zdravlje.

Što izgleda opistorhoz

Uzrok uzročnika bolesti - opistorhis ili cat flux. Spada u trematode (flatworms) i klase flukesa. Ima ravno, izduženo tijelo, opremljeno s dva usta. Duljina parazita - 8-14 mm, širina - 1-3,5 mm.

Na zidove žučnih kanala jetre opistorhisy priložene trbušne i usmene sisaljke, s kojima se zadržavaju na njima i apsorbiraju hranjive tvari.

Opistorchis - hermafrodita. Svaka osoba ima dva para genitalija. Crv propagira uz pomoć jaja, koji je sposoban proizvesti dnevno u količinama do 1000 komada.

Što je riba zaražena opisthorchiasisom

Infekcija s helmintičkom invazijom osobe je nemoguća bez srednjeg domaćina, koji se nalaze u slatkovodnim tijelima. Mekušci, gutanje jaja parazita, unose se u tijela ribe, koja se tada razbole i mogu zaraziti ljude.

Kakva vrsta ribe može biti zaražena opisthorchiasisom? Prethodno se mislilo da se helmittija prenosi najčešće kroz članove obitelji šarana, ali znanost je opovrgnula tu zabludu. Čak i ljudi koji jedu predatorske vrste riba počeli su dijagnosticirati bolest. U njima su pronađene larve crvi. Ovdje je nepotpuni popis riječne i jezerske ribe u kojima postoji opistorhisis:

  • Šaranski obitelj - šaran, kolač, mrehovka, šaran, šaran, križići šaran.
  • Grbavica je grmljavina, ruža, som, grbavica.
  • Obitelj srnja - špica, jeset, jeset.
  • Obitelj lososa - karelička pastrva, muksun, grayling, nelma, omul, pelirani (syrok), bijela riba.

bijela riba

Vrlo vrijedan tip komercijalnih bijele ribe koji stalno konzumiraju stanovnici sjevera u svom sirovom obliku. Muksun postaje zaražen opistorhis plivajući u rijekama. Ovaj grabežljivac se hrani manjim pojedincima, uz koje koristi ličinke opisthorchis. Nemoguće je utvrditi postoje li crvi u muksunu, stoga ribu treba temeljito kuhati.

Nelma i štuka

Prva jedu mlade pojedince šaranskih i štenastih obitelji. Također voli bijelu ribu i smrdljiva. Ta okolnost potvrđuje da postoji mogućnost infekcije nelma. Prisutnost helmintičke invazije u njemu se nalazi tek nakon složenih studija, pa je potrebno osigurati (pravilno obraditi) prije uporabe.

Mnogi su zainteresirani: postoji li opisthorchiasis u štru? Budući da živi u istim vodenim tijelima i opskrbljuje zaraženom pršom, u njoj se pojavljuje infekcija. Kada se uzimaju larve štuka, opisthorchoza također zarazi svoj tele.

Peled

Ovo je vrlo popularna riba, koja se nalazi u rijekama i jezerima sjeverne Rusije. Autentični ljudi, koji od davnine jedu darove rezervoara, navikli su je jesti u svom sirovom i malo slanom obliku, što uvelike povećava šanse da se razboli. Mnogi čak i ne znaju je li riba opisthorchoza ili ne. Iz nedavnih studija liječnika poznato je da se može zaraziti s helmintičkom invazijom, jer se hrani malim rakovima, školjkama i malim ribama u kojima se nalaze jajašaca.

Cure, koje se nalaze u zagađenim vodenim tijelima i nisu prošle higijensku kontrolu nakon lovljenja, stotinjak su prijevoznici opisthorchiasis.

kečiga

Većina iskusnih ribara tvrde da to ne možete dobiti od ove ribe. Postoji li opisthorchiasis u sterletu? Prema najnovijim podacima, u onim područjima gdje je pronađena takva vrsta, učestalost takvog helmintičkog invazije povećana je za 20%. To se uglavnom odnosi na onečišćenje vodenih tijela fekalne mase i raznih nečistoća koje ulaze u vodu s otpadom.

Moguće je infekcija riba drugih grabežljivih vrsta.

Stanovnici mora i oceana nisu izvor infekcije s opisthorchiasis. Žive u slanoj vodi, tako da nisu osjetljivi na ovu helmintizu.

Kako identificirati invaziju?

Da biste saznali koja riba ima opisthorchiasis, trebate uzeti nekoliko uzoraka (primjeraka), koji su zajednički u određenom području. Analiza jezera rijeke i jezera uključuje sljedeće metode:

  1. Fizikalno-kemijske. Izrađen na proučavanju amonijevog klorida, nastalog kada je izložen raspadanju ribe tijekom raspadanja amonijaka i klorovodične kiseline. Pozitivna reakcija pokazuje gdje pojedinci mogu pronaći parazit.
  2. Parasitološki - studija pod mikroskopom mišićnog materijala i potkožnog tkiva. Bilo da je prisutna helminjaska, određuje se kada se u njima nalazi megaskartium opisthorchiasis.
  3. Osjetilni. Ova metoda se koristi samo uz najjaču invaziju. U ovom slučaju, vidljivi su odstupanja od rasta i razvoja, smanjenje težine, rast vezivnog tkiva oko ličinki.
  4. Sanitarni i mikrobiološki. To vam omogućuje da saznate postoji li opisthorchoza u ribnjaku primjenom razrijeđene rosolinske kiseline na mišiće. Tkiva bi trebala biti obojana u ružičastoj boji, a parazitske larve će ostati neobojene.

Obrada ribe

Da se ne oduzme zadovoljstvo ribolova i jede vrijedan i ukusan proizvod bogat vitaminima, neophodno je ne samo znati jesu li opisthorchiasis u ribi i u kojoj ribe. Morate točno znati kako se ne boli sa zarazom crva.

Da biste to učinili, potrebno je temeljito obraditi svu količinu ulovljene ili kupljene ribe. Larve crvi su otporne na visoke i niske temperature. Mogu dugo ostati održiv. Možete ih ubiti na nekoliko načina:

Kako ispravno provesti sve te procese?

smrzavanje

Unatoč činjenici da se larve parazita ne boje nižih temperatura, postoje učinkoviti načini zamrzavanja. Da ne biste zaraženi opistorchisom, morate držati svježu ribu u hladnjaku najmanje dva ili tri tjedna, na temperaturi koja nije veća od -9-12 °.

Ako ga smanjite na -28-32 ° C, trajanje zamrzavanja može se značajno smanjiti (do tri dana). Potrebno je držati ribu u hladnjaku, poštujući sanitarne standarde, odnosno odvojeno od mesa i drugih proizvoda. Da bi se potpuno riješio parazit, mora biti pravilno pripremljen.

stavljanje u turšiju

Taj se proces smatra najčešćim u liječenju stanovnika rijeke i jezera. Da bi pravilno solili ribu, bolje je izrezati u male komadiće. Pisano soljenje je vrlo jednostavno. Potrebno je samo postaviti kriške u slojeve i sipati ih obilno sa soli.

Vrlo važno pitanje u ovom procesu: koliko dugo je potrebno da sol riba ubiti opisthorchiasis? Ovisi o težini obrađenih trupova. Kad se solju, ličinke mogu preživjeti oko tri tjedna, ali to ovisi o vrsti ribe. Na primjer, u peludama, mogu pokazivati ​​znakove života 18 dana. Za mnoge velike pojedince, duljine 25 cm ili više, dezinfekcija traje 35-40 dana.

Kod nepridržavanja tehnologije prerade, opisthorchoza u obje slane i sušene ribe ne uništava se. Stoga valja paziti na praćenje njegove primjene.

Toplinska obrada

Jedući kuhanu ili prženu ribu također nije sigurno. Pogotovo ako je kuhana u dovoljno velikim komadima. Kako se ne bi razboljelo potrebno je pripremiti ribu u komadićima težine koja ne prelazi 150 grama. Kuhajte ih najmanje 20-25 minuta.

Potrebno je pržiti stanovnike rijeka i jezera u velikoj količini ulja, pri temperaturi od + 120 ° C, najmanje 15 minuta s različitih strana. Nakon što su sve komadiće pržene, potrebno je presavijati u posudu, dodati malo vode i držati ih ispod poklopca 5 minuta. Uz ovaj tretman, riba postaje apsolutno sigurna i sočnija.

Dobar rezultat je kada se ugasi. Toplinska se obrada može izvesti nekoliko sati dok se kosti ne smekšaju. Tako je konzervirana hrana sama po sebi uz dodatak papra, lososa i suncokretovog ulja. Vrlo su ukusni dobiveni od omul, peled, muksun. Ovaj tretman ubija 100% ličinki.

Dobra alternativa pečenju je vruće pušenje. Uz to, također se možete učinkovito riješiti ličinki.

Mjere opreza

Kao stanovnici sjevernih područja, ljudi su navikli na jesti sječku (tanke rezane smrznute sirove ribe). Strogo je zabranjeno jesti, jer se rizik od bolesti povećava mnogo puta. To je vrlo opasno, jer pacijent dugo godinama može osjetiti neugodne simptome, a ne pretpostaviti da ima opisthorchiasis.

Drugi siguran način da dobijete helmintičku invaziju je rezanje noževa i ploča. Ovi pribor moraju se koristiti odvojeno i isključivo za ribu. Moraju biti dobro oprati i prožeti kipućom vodom.

Da ne biste zaraženi, morate pripremiti riblje jela za sebe i svoju obitelj, kao i za kućne ljubimce u skladu s normama.

Promatrajući mjere opreza, i znajući koja riba ima opisthorchiasis, možete sigurno jesti darove naših rijeka i jezera. To bi trebalo biti redovito, jer su vrlo bogati hranjivim tvarima, tako nužnim za čovjeka.

Parazitolog Sergey Semyonovich 49 pitanja

Sva prava pridržana.

Informacije koje se dostavljaju na web mjestu su samo u informativne svrhe, ne zamjenjuju kvalificiranu medicinsku pomoć i nisu namijenjene samodijagniranju i samoobradi. Izbor i propisivanje lijekova, metode liječenja, kao i kontrola nad njihovom uporabom mogu provoditi samo liječnik. Obavezno se posavjetujte sa specijalistom.

Popis riba s opisthorchiasis

Opisthorchiasis se smatra jednim od najopasnijih kormilarnih invazija, jer uzrokuje ozbiljnu opijenost tijela i oštećenja žučnih kanala, jetre i mokraćnog mjehura. Helminthiasis je uzrokovana flatworm pod nazivom "cat fluke" (Latinski Opisthorchis felineus). Glavni put infekcije jesti slabo obrađena slatkovodna riba. Stoga je važno znati koja riba ima opisthorchiasis kako bi se sami i njihovi rođaci zaštitili od teških bolesti.

Popis zemalja

Najopasnije regije u blizini slatkovodnih tijela vode. Izbijanja epidemije opisthorchiasis nalaze se u zemljama jugoistočne Azije: Vijetnam, Tajland, Kambodža i Laos.

Don, Dnepr, Irtysh, Ob, Volga i Sjeverna Dvina smatraju se najvećim rijekama zaraženim ličincima mačke.

Popis riba

Poznato je da opisthorhije u razdoblju njihovog kratkog života mijenjaju tri domaćine - mekušce, ribu i čovjeka. Riba je posredna veza, a ranije je vjerovalo da paraziti preferiraju samo obitelj šarana.

U stvari, postoji znatan popis stanovnika slatkovodnih vodenih tijela koja mogu biti zaražena mačka čašicom:

  • Šarana, šarana, kosti, šarana, križića šarana i mrehovke iz obitelji šarana.
  • Trn, jeset i jeset iz obitelji jesetra.
  • Ruff, wrasse, lisica i som iz obitelji grlića.
  • Muksun, nelma, peled, Karelian pastrva, grayling, bijeli losos i omul iz obitelji lososa.

smuđ

Distribuirano u svim rezervoarima slatkovodnih voda u Rusiji, osim Amura. Mnogo se raspravlja o tome je li opisthorchiasis u grmu. Neki vjeruju da grabežljivci nisu zaraženi mačkama. Međutim, usta mogu jesti zaražene pržiti. Stoga, toplinska obrada mora biti temeljita.

Peled

Stanuje sjeverna slatkovodna tijela Ruske Federacije. Aborigini su navikli jesti sirove ili lagano slane pelete, što povećava rizik od zaraze s bilo kojom bolesti.

Sve do nedavno, pitanje, peled - fish opisthorchosis ili ne, ostao kontroverzan. Nedavni rezultati istraživanja upućuju na to da i ovaj predstavnik može postati inficiran s helmintizom, jer se hrani malim rakovima, pršama i mekušcima, koji mogu biti izvor mačjaka.

Poput ostalih grabežljivih riba, štuka jede zaraženo prženje. Tijekom vremena, larve opisthorchis migriraju do unutarnjih organa i čak ulaze u mrijesti.

bijela riba

Taj je predstavnik vrlo cijenjen u prehrambenoj industriji. Koristi se u sirovom obliku od autohtonog naroda sjevernih regija. Kada muksun pliva u rijeke i počinje loviti male ribe, šanse za infekciju s opisthorchiasis povećavaju se nekoliko puta. Plijenom koristi ličinke mačke.

Vizualno otkriti prisutnost ili odsutnost parazita u mišićima ne može. S tim u vezi, riba mora biti podvrgnuta dovoljnoj toplinskoj obradi.

kečiga

Svaki parazit može se protjerati kod kuće. Samo nemojte zaboraviti piti jednom dnevno.

Mnogi strastveni ribari kažu da to ne može biti izvor zaraze crvima. Ali postoji li steroidna opisthorchiasis? Nedavne statistike pokazuju da je učestalost u regijama u kojima je ovaj predstavnik pronađen porastao za 20%. Glavni uzrok infekcije je onečišćenje rijeka i jezera s kanalizacijom, koji se smeće.

Morska riba nije izložena infekciji s opisthorchiasis. Ova se invazija razvija samo u slatkovodnim predstavnicima.

Pravila kuhanja ribe

Pri kupnji proizvoda morate odabrati samo dokazane dobavljače. Da biste zaštitili sebe i svoju obitelj od svih vrsta parazita koji žive u ribi, trebate ga pravilno rukovati. Postoje takve metode dezinfekcije ribe iz ličinki opisthorch kao soljenja, toplinske obrade, zamrzavanja i sušenja.

stavljanje u turšiju

Bolje je posoliti malu količinu ribe, a tada će svi mogući crvi umrijeti mnogo brže. Kako biste potpuno zaštitili proizvod od ličinki, morate pripremiti barem 20% otopinu soli.

Kućice su zainteresirane za glavno pitanje, koliko je potrebno da se sol riba ubije opisthorchiasis? U pravilu soljenje traje od 7 dana do 1 mjeseca.

Toplinska obrada

Ovo je najbolji način da se osigura 100% smrti crva. Pirjajte ili kuhajte proizvod u malim komadima. Na kojoj temperaturi opisthorchoza umire u ribi? Apsolutna dezinfekcija javlja se na 100 ° C nakon minute.

Ni u kojem slučaju ne možete pokušati ne potpuno prerađenu posudu. To se također odnosi na mljevenu ribu.

Punu ribu ili velike komade treba kuhati ili pržiti na minutu. Trajanje prženja u pećnici mora biti najmanje 1 sat.

Kada je proizvod pušen vrućim, potrebno je najmanje 2 sata na 80 ° C. Ako je riba pušena na hladan način, prvo je slan.

smrzavanje

Moguće je potpuno dezinficirati proizvod nakon 1,5-2 tjedna nakon zamrzavanja. Raspon temperature bi trebao biti -12⁰ê i niže.

Kada izlaganje ribe na zamrzavanje na vrlo niskim temperaturama (iznad -12⁰ê), ne možemo biti sigurni da je za organizam siguran. Kada se otapa, postoji velika vjerojatnost da će larve opisthorchis ostati održive.

U kućnim hladnjakom larve mačke mogu se čuvati 1 mjesec.

sušenje

Prvo trebate pripremiti slanu otopinu: za uzimanje 200 grama soli za 1 kg ribe. Trajanje slanosti je najmanje dva tjedna. Ako smanjite razdoblje slanosti, trebat ćete povećati razdoblje sušenja za 3 tjedna.

Korisni savjeti

Kako bi se spriječila pojava opisthorchiasis, potrebno je potpuno napustiti rezane smrznute ribe, tanke rezane i zamrznute. To se posebno odnosi na autohtone ljude sjevernih područja.

Pinworms, Giardia, trakavica, crvi, trakavica. Popis se može nastaviti dugo, ali koliko dugo ćete tolerirati parazite u vašem tijelu? No, paraziti - glavni uzrok većine bolesti, u rasponu od problema s krvlju i završava s tumorima raka. Ali parasitolog Dvornichenko V.V. osigurava da je lako očistiti vaše tijelo čak i kod kuće, samo trebate piti. Pročitajte više.

Česti način infekcije s helminths je korištenje kuhinjskih alata za proizvode koji ne trebaju toplinsku obradu. Stoga, sve noževe i rezne ploče treba temeljito oprati i ispirati kipućom vodom.

Hostese trebaju strogo slijediti pravila osobne higijene. Dogodilo se kad je majka dala djetetu mačju prljavim rukama, a zaražen je opisthorchiasisom, a prije toga nije pokušavao ribu.

Ispunjavanje svih normi pripreme i pravila osobne higijene pomoći će u sprječavanju teških infekcija parazitima i trovanja tijelom.

Opistorchis u samo ulovljenoj ribi: Video

Korisne informacije

Ako čitate te retke, možemo zaključiti da svi vaši pokušaji da se bore protiv parazita nisu bili uspješni...

Jeste li čak pročitali nešto o drogama osmišljenom za poraz infekcije? I to ne čudi, jer crvi su smrtonosni prema ljudima - mogu se vrlo brzo umnožiti i dugo živjeti, a bolesti koje uzrokuju su teške, s čestim relapsima.

Loše raspoloženje, nedostatak apetita, nesanica, disfunkcija imunološkog sustava, crijevna disbioza i bolovi u trbuhu. Sigurno ti poznajete ove simptome iz prve ruke.

Ali je li moguće poraziti zarazu i istodobno se ne boli? Pročitajte članak Olga Korolenko o učinkovitim i suvremenim načinima učinkovite borbe protiv parazita.

Ovdje volim znalce ribe, koji govore lijevo i desno da oni osobno susreću ribu zaražena opisthorchiasis posvuda. A činjenica da parazit u tijelu ribe doseže četiri puta manji od milimetra (0,25 mm), a mi, naravno, odmah možemo vidjeti golim okom. Džokeri.

Ovdje, prema statistikama, naša regija Tomsk je najviše opisthorchosis. Osobno znam par ribara čija je obitelj zaražena ovim slučajem.

Vaša e-pošta neće biti objavljena. Obavezna polja su označena *

U kojoj se ribi pojavljuje opisthorchiasis?

Broj osoba zaraženih opisthorchiasis povećava se godišnje. Nosač mačke je slatkovodna riba.

Kakvu ribu možete uhvatiti? Crvi u pacijentu pojavljuju se zbog slabo obrađenih - toplinskim ili kemijskim sredstvima - ribljim proizvodima, kroz drugačiji proizvod, do kojeg je sibirski pljusak propao kroz prljave ruke.

Riba - izvor infekcije s opisthorchozom i njenim vrstama

Opisthorchiasis u ribi - izvor crijevne opstrukcije, raka, ciroze jetre. Kako ne bi došlo do nevolje, morate pažljivo kontrolirati dobivene proizvode, kako biste udovoljili potrebnim cijenama kuhanja.

Glavni uzrok infekcije crvima je riba opisthorchoza, uzimajući druge proizvode, na koje su bakterije pala tijekom rezanja.

U slučaju nepridržavanja procesa prerade, priprema opistokora čuva svoju vitalnu aktivnost u suhim, sirovim, dimljenim, nisko slanim riječnim proizvodima dugo vremena. Kada je lagano vrenje, pečenje, prženje, rizik od infekcije je visok. Ne zaboravite pravila soljenja, kuhanja, pušenja pripremljenih jela.

Popis riba nosači crva raste. Zbog čestih migracija (poplave, poplave), među šaranskim obiteljima nalazili su se helminti, u šljuku, šišarici, šljunku, šljunku, školjku, ružičastom lososu, omulu, bijelu ribu, kosti, šarane i ostale.

Sustavimo faktore koji povećavaju učestalost infekcije:

  • zemljopis - mjesto na opasni rizik od zaraze mačjom krvlju;
  • krivolov - nekontrolirano ribarstvo, skladištenje, transport, prodaja;
  • nepoštivanje proizvodne tehnologije kod zamrzavanja poluproizvoda, pušenja, sušenja;
  • amaterski ribolov - neodgovarajuće kuhanje ribljeg jela kod kuće.

Čimbenici rizika za infekciju s opisthorchiasis

Često je izložena obitelji šaranskih riba. Čimbenici koji određuju rizik od bolesti:

  • Mjesto hvatanja. Rijeke rijeke Tajland, Vijetnam, Indija, Sjeverna Rusija i Sibir su identificirane kao najopasnija mjesta infekcije od strane Sibirske smrti. Glavni razlog je konzumacija proizvoda u sirovom (složenom) ili polukruhanom obliku (sushi, dimljeni, sušeni) od strane ljudi, životinja.
  • Prisutnost ilegalnog ribolova. Neki prodavači imaju malo interesa za zdravlje potencijalnih kupaca. Kod ribolova za ribolovne proizvode ne poštuju se tehnologije skladištenja i saniranja, uklanjaju se uzorci za prisustvo sibirske mase, temperaturni režim je uznemiren tijekom soljenja, sušenja - nema dovoljno dimljenog, slanog proizvoda na tržište.
  • Neprijatan stav malih poduzeća na tehnologiju pripreme, izraženo:
  1. Kupnja jeftine, zaražene ribe (nedostatak verifikacije prisustva sibirskog soshishchika);
  2. Uštede na pravilima prerade, kuhanja ribljih proizvoda;
  3. Zanemarivanje higijenskih, sanitarnih normi, način hlađenja.
  • Mjesto jezera, rijeke unutar grada. Pronađeno je ogroman broj patogena, rijetko se provjeravao prisutnost opistorchsa u vodi. Ribari ne znaju ima li riba infekcija. Glavni put infekcije u urbanim sredinama je fekalno-usmeni. Ljudska i životinjska feces izlijevaju se u ribnjak gdje žive mekušce - primarni nosač mačke, koji se apsorbira ribom, postajući sekundarni nosilac crva. Od ribe opisthorchiasis odlazi na čovjeka.

Pravilna obrada ribljih proizvoda ne jamči potpunu zaštitu od onečišćenja. Izdvojene organe ne smiju se davati mačkama, bačene u vodu, sigurnije je zakopati u tlu.

Uzgajališta riba najranjivijih od infekcije

Teško je utvrditi je li Sibirska fluka prisutna u tijelu ribe ili ne. To je točno utvrđeno: morska riba je previše slana stanište za ličinke opisthorch. Glavni nosači jetrenih flukova su slatkovodne osobe. Popis vrsta podložnih infekciji:

  • Riba šaranskih obitelji: marmelada, kobasica, šaran, šaran, smeđi, smeđi, šiljasti, šljunak, chebak, rudd, šaran, šljuka, crveni šaran, šljuka, pelama, ovna, tench.
  • Sigovye - muksun, vijenac, sir, obrazi, omul, nelma.

Šljunka, šunka, čašica, šuga, smrad postaju nositelji bolesti zbog zajedničkog staništa s šaranskim vrstama.

U crvenoj i morskoj ribi mora se provjeriti prisutnost larve opisthorch. Može se pregledati pod mikroskopom u siru, pizijanu, obrazu, nelme, ostalim vrstama lososa (chum, pastrva).

Definicija bolesne ribe

Vizualni znakovi određuju prisutnost crva u ribi je nemoguće zbog male veličine. Kroz mikroskop će biti u stanju utvrditi pojavu jetrenih flukesa.

Vanjski znakovi čekića, ovna i kostiju su nevidljivi. Utvrditi da kontaminacija može biti u laboratorijima. Na fotografiji, opisthorchiasis se ne može otkriti zaražene ribe. Pažljiva obrada može spriječiti infekciju.

Opstanak hepatitisa

Zanimljiva je temperatura smrti Sibirske flaute. Možete zaraziti ribe koje nisu obrađene. Mikroorganizmi karakteriziraju povećana preživljavanja u ekstremnim uvjetima.

  • Metakarcaria umre na -12 ° C nakon dva tjedna. Tijelo treba biti ravnomjerno zamrznuto. Brzo zamrzavanje neće uništiti jaja parazita. U hladnjaku ličinke ostaju aktivne do mjesec dana.
  • Kada soljenje crva ubiti sol u koncentraciji od 20%, inače crvi ostati održiv. Trajanje konzerviranja slana prije sušenja, pušenje treba biti 2-4 tjedna, snaga - iznad 22%.
  • Najučinkovitiji način dezinfekcije je toplinska toplinska obrada. Pepeljari umiru kad su kuhani 20 minuta, prženi jedan sat.
  • U pećnici (za vrijeme prženja, pušenja) na temperaturi od 80 ° C, metakerkarija se može uništiti nakon 2 sata.

Važno je oprati ruke, posuđe, ploču za rezanje nakon rukovanja ribom s riječnim proizvodima.

Infekcija s opisthorchiasis

Glavna metoda invazije je uporaba opisthorchoza ribe. Broj crva ovisi o broju larva koji su ušli u ljudsko tijelo. Prosječna životni vijek crva u osobi je 20 godina. Zabilježeni slučajevi, prebivalište opistorch u tijelu mesojednih 40 godina.

Vanjski znakovi helmintize kod ljudi:

  • temperatura se naglo podiže;
  • bol u zglobovima, desni hipokondrij, abdomen;
  • povraćanje, mučnina, proljev;
  • jetra, slezena se povećava;
  • pojavi se kožni osip;
  • opća slabost, glavobolja, vrtoglavica, poremećeni san, umor.

Nakon jednog i pol do dva mjeseca, akutna faza daje put kroničnom. Popratne bolesti nastaju: pankreatitis, duodenitis, gastritis, rak, ciroza jetre.

Anti-helminti lijekovi pomoći od opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Prije uporabe trebate se posavjetovati s liječnikom koji propisuje doziranje, trajanje lijeka.

Sprječavanje opisthorchiasis

Mnogi ljudi slane riblje proizvode kod kuće: izlijevaju se soli u slojeve bez dodavanja vode - to je slano u vlastitom soku. Uz sličnu tehnologiju soljenja na sobnoj temperaturi, larva u malom pojedincu (maseni gram) umre nakon 5 dana, u ide, težine do 1 kg, živi do 10 dana. Često se slana riba pomoću opisane metode konzumira u 2-3 dana. Rezultat je infekcija. Ličinke nisu izgubile održivost. U preventivne svrhe, ne smijete jesti loše slane proizvode.

Zamrzavanje ribe dovodi do smrti larve nakon određenog razdoblja. Možete se osloboditi metakerkarije zamrzavanjem male ribe na temperaturi od -10 ° C do -12 ° C tijekom 4 dana. Pod sličnim uvjetima u velikoj čeljusti, crvi zadržavaju svoje dane vitalnosti.

Kuhajte, pržite, skuhajte velike ribe na komadiće, kuhajte 20 minuta, pržite zatvorenim poklopcem - učinkovit način ubijanja sibirske svinje. Prilikom prženja na brašno, s krušnim mrvicama, nužno je da se to stanje mora ispuniti.

U sjevernim područjima (Kareličkoj Republici, Sibir), stanovnici jedu tanke rezane svježe smrznute ribe - uzrok trematodne bolesti. Opasnost je tradicionalno jelo: sirovi fileti sa začinima, marinada od octa. Kako bi se spriječilo odbacivanje opisanih posuda. Zanimljiva činjenica: etničke skupine koje redovito koriste Stroganin, ne pate od opisthorchiasis u paru s turistima, posjetiteljima, zbog prilagodbe organizma na bolest.

Nakon kuhanja, pažljivo rukujte kuhinjskim aparatima u dodiru s proizvodom.

Kod kuhanja ribljih jela nemojte uzimati uzorak sve dok ne budete spremni.

Sprječavanje opisthorhije:

  • izbjegavati jesti neobrađene proizvode koji nisu dezinficirani riblji proizvodi;
  • rukovanje posuđem, kuhinjska oprema nakon mljevenja;
  • operite ruke nakon rada s sirovom ribom;
  • provesti toplinsku obradu prema pravilima:
  1. Zaražene ribe u plastičnom obliku, kruške trebaju potrošiti od 20 minuta na grijanoj tavi u kipućoj masti. Helmidenci su sadržani u kavijaru - poželjno je dobro pečenje.
  2. Kuhajte riblje proizvode 15 minuta nakon kipuće vode.
  3. Slanu se treba obaviti u toploj otopini na temperaturi od 15 ° C od 2 tjedna. Omjer slane vode: 270 grama soli po 1 kilogramu ribe.
  4. Dekontaminirane ribe će se smatrati sušenima dulje od 3 tjedna, prvo slane 2-3 dana (sol se uzima u količini od 12-14% mase ribe). Zato budite sigurni u odsustvu opisthorchiasis.
  5. Sibirska mrena umire na -40 ° C nakon 7 sati, na -35 ° C - nakon 14 sati, mraz na -28 ° C ubija bjesnoću u roku od 32 sata.

Ako se preporuke poštuju, rizik od ugovaranja bolesti postaje minimalan.

Ako vrijeme nakon primitka ribe u tijelu nije uspjelo, trebate napraviti analizu za opisthorchiasis. U najmanjem kašnjenju, bolest je sposobna zaraziti organe, uzrokujući teške komplikacije. U medicini, nema slučajeva liječenja trematodoze sami bez posljedica. Odmah se obratite svom liječniku kada se pojave prvi simptomi!

Može li štuka biti izvor opisthorchiasis?

Opisthorchiasis je vrsta helmintize koja je uobičajena u azijskim zemljama, Rusiji, Ukrajini i Kazahstanu. Nositelji patogena - sirovo, slano ili bez odgovarajuće toplinske obrade riječne ribe. Da biste spriječili bolest morate znati kakvu ribu ima opisthorchiasis.

Koji parazit uzrokuje opisthorchiasis

Uzročnik opisthorchiasis je katkada (opistorhis). To pripada flatworms, klase - flukes.

Parazit ima ravno, izduženo tijelo s dva usta. Duljina crva može doseći od 0,8 do 1,4 cm, u širini - od 0,1 do 0,35 cm.

Suckers pomaže parazit da se pričvrsti na zidove žučnih kanala jetre i isisava hranjive tvari iz njih.

Mačka fluke pripada hermafroditima, može proizvesti oko 1 tisuću jaja za razmnožavanje dnevno.

Ovaj je parazit rasprostranjen u Tajlandu, Vijetnamu i Kambodži, no slučajevi zaraze često se javljaju u Rusiji, Ukrajini i Kazahstanu.

Mehanizam infekcije

Tijekom životnog ciklusa, opistorhis mijenja svoje domaćinstvo i stanište nekoliko puta:

  1. na primjer, kroz kanalizaciju u kanalizaciju ulaze i jajašaca postavljena od strane parazita u crijevima čovjeka ili životinje;
  2. gastropodi (Kadiella mollusk) progutaju vodu zajedno s parazitima, u njemu se jaja pretvaraju u ličinke;
  3. Ličinke pada na slatke vode, koja se dobije novog domaćina - riba (prvi prodrijeti vage, a zatim u tijelo), ličinke su pokriveni zaštitnom omotaču i rastu (ličinke se nazivaju metacercariae);
  4. ući u tijelo osobe koja je jeli zaražene ribe.

U ljudskom tijelu dolaze metacercariae, ali nakon mjesec dana su se približili žučovoda crva u prilogu svoje zidove i uništiti sluznicu, zbog toga tkivo nekroza počinje.

Patogeni opisthorchiasis ne prepuštaju se od osobe do osobe ili životinje, možete se zaraziti samo kroz ribu.

Zaražen opisthorchosis ribom ne može se odrediti bez posebnih studija.

Što je zaražena ribom s ovom helmintijom

Mačka fluke odabere kao vlasnika riba koji žive u svježim otvorenim rezervoarima, a predstavnici šarana najčešće su izloženi infekciji. Stanovnici mora i oceana ne razbole se s tom helmintijom, jer žive u slanoj vodi. Crvena riba može se zaraziti samo ako se uzgaja u slatkoj vodi.

U kojoj se ribi opisthorchiasis najčešće otkrivaju?

Među stanovnicima otvorenih slatkovodnih rezervoara opisthorchiasis su bolesni predstavnici koji se hrane zaraženim školjkama, rakovima ili malim ribama.

Najčešće zaražene opisthorchiasis su ide, šuga, šaran, dace i ram, mnogo rjeđe zvane ribe paraziti zaraziti sterlet.

Popis riba prijevoznika opisthorchiasis uključuje sljedeće:

  • kelj, šaran, šaran, šaran, križići šaran (predstavnici obitelji šarana);
  • šalica, ruff, som, wrasse (šuga);
  • šiljka, jazbina (jazbina);
  • Kareluška pastrva, muskun, bijeli losos, bijeli losos, grabling, peled ili syrok (losos).
  • Mnogi članovi obitelji lososa smatraju se delikatesnim sortama, koji su prisutni u sirovom obliku u većini jela, i iako losos rijetko razvija kormikalizu, još uvijek postoji rizik od infekcije.
  • Pastrva pripada lososu, stoga praktički nije izložena helmintijama, ali karelinska pastrva, koja se uzgaja u umjetnim rezervoarima, lako se zarazi mačkama.
  • Ranije se smatralo da je jesetra i kečiga helmintosis ne razboli, ali nedavna istraživanja pokazuju da su neki od njih su i ličinke parazita zbog onečišćenja otpadnih voda (izmet, kanalizacija, smeće).

Opisthorchiasis u štuka

"Ima li štuka opisthorchiasis?" To je jedan od najvažnijih problema.

Opistorchis loše uzima korijen u tijelu grabežljivih riba, kao što je u njihovom tijelu kolalna kiselina pronađena u visokim koncentracijama. Nedavno, međutim, postoje slučajevi helmintize i tih predstavnika vode kraljevstva. U mesu štene mogu se susresti ličinke mačke, ali to su rijetki slučajevi.

Šljuka postaje zaražena opisthorchiasis kad jede pržiti s parazitima. Opisthorchiasis u štuka utječe i na jaja i jetru.

Za nelma i mišićna opisthorchiasis je također prilično moguće, jer jedu šaran i šuga.

Kako odrediti opisthorchoza u ribi

Opisthorchiasis u ribi detektirana je analizom nekoliko uzoraka, koristeći sljedeće metode:

  • sanitarno-mikrobiološka (rosolinska kiselina se primjenjuje na mišiće uzorka, koja mrlje tkiva, ali ličinke ne, a stručnjak lako nađe helminths);
  • fizikalno-kemijska (istraživanje amonijevog klorida, koji se oslobađa zbog raspadanja ribe, ako je rezultat utjecaja pozitivan - riba je zaražena opisthorchiasis);
  • organoleptička metoda daje rezultate samo sa snažnim lezijama, kada se smanjuje težina ribe, a vezivno tkivo raste oko ličinki;
  • Parazitološka metoda se izvodi pomoću mikroskopa (ispitati mišićno tkivo i potkožno tkivo za metakerkariju).

Bez posebnih studija patogena helmintija nećete naći.

Metode obrade ribe

Najčešći načini obrade mesa ribe su:

Da bi ove metode postale djelotvorne sredstvo za borbu protiv opisthorchiasis, morate znati kako pripremiti ribu:

  • da opisthorchis ličinke umro, potrebno dugoročno zamrzavanje proizvoda na temperaturi ne manjoj od - 12 stupnjeva (1,5-2 tjedna), temperatura bi trebala biti ravnomjerno raspoređenih po tijelu ribe, tako da se ne dati priliku za opstanak određene larve, kada se zamrznuta kućanstva hladnjak metacercariae su u mogućnosti da žive mjesec;
  • ako je temperatura zamrzavanja smanjena na - stupnjeva, moguće je ubiti larve za tri dana;
  • toplinski tretman - u najboljem slučaju učinkovito uništava parazite, ako slijedite pravila: trebate kuhati ribu u sitnim komadima (do 150 g), optimalna temperatura je u stupnjevima, vrijeme kuhanja je od 15 do 20 minuta, ako su komadi veliki, treba ih pripremiti
  • veleposlanik je potrebno proizvesti 20% -tne otopine soli (koncentracija može biti povećana u razumnim granicama, ali to je nemoguće smanjiti), u slanoj ribi treba ostati 7 dana do mjeseci (soljenje uzima puno vremena, određuje se prema vrsti ribe), bolje legao u malim serijama salamuri;
  • soljenje ribe može biti, ulijevanje sitnih komada s dovoljno soli;
  • Prije sušenja riba mora biti slana (u skladu s prethodno opisanim pravilima), ako se vrijeme slanosti smanjuje, treba produžiti trajanje sušenja.

Ako odlučite ispeći ribu u pećnici, to bi trebalo biti učinjeno sat vremena, ali je potrebno pušiti najmanje 2 sata (temperatura je 80 stupnjeva).

Osobito je vrijedno spomenuti liječenje Idi. To je slabo prikladno za dekontaminaciju, stoga se preporučuje da ga koristite samo nakon toplinske obrade, kako se ne boli s opisthorchosis.

Od odgovora na pitanje: "Postoji li opisthorchiasis u štuka?" Je li pozitivno, ova riba može biti konzumirana samo nakon pravilne obrade.

Simptomi opisthorchiasis kod ljudi

Većina pacijenata s opisthorchiasis žali se na:

  • nestabilna stolica;
  • učestalo trbuh;
  • težinu u želucu nakon jela;
  • bol u desnoj i lijevoj hipohondriji;
  • nadutost i nadutost;
  • nagnuće u trbuhu;
  • povećana jetra (to se može otkriti palpacijom);
  • natečeni limfni čvorovi (osobito kod djece);
  • alergijske kožne reakcije povezane s otpadnim proizvodima parazita;
  • groznicu, bol u zglobovima, mučnina, umor i opća slabost (posljedice povećanja koncentracije toksičnih tvari).

Opisthorchiasis je popraćena upalama koje uzrokuju bilijarni peritonitis i apsces.

Također može uzrokovati maligne tumore jetre ili žučnog mjehura, a mnogo rjeđe - gušterača.

Mjere sprečavanja opisthorchiasis

Nije vrijedno odbijanja ribljih jela u svrhu prevencije, zbog čega je dovoljno pravilno obraditi proizvod u skladu s gore navedenim preporukama.

Osim toga, važno je znati takve nijanse ubiti opisthorchiasis:

  • za pušenje je bolje odabrati vruću metodu;
  • preporuča se kuhati veliku ribu prije kuhanja oko jedne minute;
  • Nemojte jesti slanu ide;
  • kućni ljubimci bi također trebali biti hranjeni pravilno kuhanom ribom, jer oni također mogu postati zaraženi helmintijom;
  • za rezanje ribe morate koristiti zasebnu ploču, nož i posuđe.

Budite oprezni s valjcima i drugim trendy jela s losos, iako ne riba rijeke, a možete i umrijeti, nakon što je nijeo jesti hranu

Nikad nisam pokušao kuhati ribu prije pečenja, sada ću znati, pogotovo ako je velika... Velikog, uglavnom soma su pržena, ali ništa, nitko se nije razbolio. Od sada ćemo biti oprezniji

Pa, simptomi su karakteristični, kao i za bilo kakve probleme s trovanjem hranom ili želudacom, crijevima, pa je najbolje da proći složenih testova, kao i kod bolesti želuca i parazita

Pitanja - odgovori

Ovaj odjeljak pomoći će vam da pronađete stručne odgovore na teme od interesa za vas.

Postavite pitanje liječniku

Možete pitati liječnika pitanje izravno na našoj web stranici.

Katalog klinike

Prijavite se za pregled u klinikama našeg kataloga


Više Članaka O Jetri

Ciroza

Bolesti jetre: uzroci, tipovi, simptomi i prevencija

Zdravo stanje najveće žlijezde ljudskog tijela - jetra - ključ je punog života i dobrog raspoloženja. Nije ni čudo da su Francuzi nazvali ovo tijelo "žlijezda raspoloženja".
Ciroza

Kakvo voće može biti nakon uklanjanja žučnog mjehura?

Koji su plodovi dopušteni nakon uklanjanja žučnog mjehura? Nije nikome tajnu da je tijekom pacijenta propisano strogom prehranom koja ograničava potrošnju različitih namirnica.