Kakvu vrstu ribe imate opisthorchiasis: jesu li laktovi, obrazi i štuka?

Opisthorchiasis - bolest koja nastaje zbog gutanja parazitnih mikroorganizama. Budući da patogeni opisthorhidnog roda prodiru u tijelo zdrave osobe kroz hranu, uglavnom kroz ribu, mnogi su zainteresirani za kakvu ribu postoji opisthorchiasis.

Nakon infekcije, mikroorganizmi se razvijaju i pretvaraju u trakavice. Paraziti jedu većinu hranjivih tvari koje osoba dobiva s hranom. Zbog ove tapeworms doći do vrlo velike veličine u ljudskom tijelu. Većina parazita utječe na jetru, utječući na njegove stanice. Postoji čak i rizik od razvoja bolesti jetre, uključujući cirozu.

Koji teritorij uzrokuje opisthorchiasis?

Opisthorchiasis paraziti žive uglavnom u slatkovodnoj ribi. Mnoge zemlje su u opasnosti. Posebno mjesto zauzimaju zemlje jugoistočne Azije, kao i područje Rusije, Ukrajine i Kazahstana. U Rusiji, zaražene ribe nastanjuju slatkovodne rijeke u takvim rijekama kao:

Dakle, mnoge regije ulaze u zonu širenja bolesti. Mnogi slučajevi ljudi koji liječe opisthorchiasis bilježe se godišnje. Liječenje parazita je dug i ne vrlo ugodan proces pa je bolje brinuti se o prevenciji.

Kakva vrsta ribe ima opisthorchiasis?

Smatra se da su samo ribe obitelji šarana zaražene patogenima opisthorchiasis, ali u stvari ispada da i druge vrste riba koje žive u slatkom vodu također mogu biti bolesne.

Često se postavlja pitanje - je li moguće zaraziti jedući predatorske vrste riba koje žive u istim vodenim tijelima kao i zaražene? U pravilu, grabežljiva riba nisu nositelji opisthorchiasis. Činjenica je da u tijelu svake ribe postoji posebna antibakterijska zaštita, koju pruža sadržaj holične kiseline.

Predatorska riba sadrži mnogo više kiseline i stoga se nosi s parazitima, sprečavajući ih da se razvijaju. Međutim, postoje slučajevi opisthorchiasis nakon što jedu grabežljive ribe. Međutim, vrlo je malo njih, nema rizika, a nema ribe bez toplinske obrade.

Popis riba u kojima dolazi opisthorchiasis:

Morska riba je sigurna za jesti. Budući da morska voda sadrži dosta soli, paraziti jednostavno ne prežive u takvom okruženju. Zato je morska riba koja se koristi u posudama bez toplinske obrade.

Peled fish - opisthorchosis ili ne?

Peled (drugi naziv je sir) je riba iz obitelji bijele ribe, tj. Lososa, pa ga vole mnogi ribolovci. S tim u vezi, postoji sasvim logično pitanje - je li moguće uhvatiti opisthorchiasis od takvih riba? Općenito, vjeruje se da crvena riba nije podložna infekciji parazita roda opistorchus. Stoga, kada se odgovorite na pitanje - je li riba sira - opisthorkoza ili ne, možemo sigurno odgovoriti da je ta riba potpuno sigurna. Ipak, jedenje bez prethodne toplinske obrade još uvijek ne vrijedi jer živi u slatkoj vodi i stoga može sadržavati druge parazite i bakterije.

Potrebno je s velikom pažnjom liječiti bilo koju riječnu ribu. Ne možete nikada sigurno reći mogu li neke vrste biti zaražene ili ne. Mnogi čimbenici utječu na sposobnost parazita da nastanjuju i razmnožavaju u ribi. Čak i grabežljive ribe, kao što su štuka i sir, ponekad su zaražene.

Kako saznati da je riba zaražena opisthorchiasisom?

Da biste znali točno kakvu ribu možete dobiti od opisthorchiasis, morate identificirati zaražene pojedince među velikim brojem zdravih.

Da biste razumjeli kakvu vrstu ribe pati od opisthorchiasis, bez korištenja dodatnih sredstava, to je gotovo nemoguće. Samo dugo, bolesni pojedinci izgledaju nezdrav. Takve ribe mogu se identificirati kašnjenjem u rastu i razvoju. Na pozadini zdravih pojedinaca, to će izgledati dobro. Osim toga, bit će moguće vidjeti da riba, kako bilo, pati od distrofije, tj. Praktično nema mesa. U usporedbi s drugim zdrave ribe, pacijent će se jasno istaknuti. To se događa kada su paraziti već prilično razvijeni i počinju doslovno pojesti ribu iznutra.

No, da bi shvatili da je riba bolesna, kada su paraziti samo ušli u tijelo, uz pomoć inspekcije samo je nemoguće. Zbog toga se provode posebne studije. Na primjer, parazitološki. Da biste to učinili, uzmite nekoliko riba u određenom području. Budući da je materijal za istraživanje koristio mišiće s potkožnim tkivom ribe. Zatim se određuje postoji li metakerkarij u tkivima. Ovi mikroorganizmi su znak da su ribe zaražene.

Moguće je odrediti prisutnost larve parazita pomoću fizikalno-kemijske metode. U pravilu, kada je zaražena parazitima, riba počinje mijenjati svoju kvalitetu i postaje sve gore. U tom se postupku ispušta amonijak, koji se može detektirati kemijskom reakcijom s klorovodičnom kiselinom.

Ponekad se koristi roserinska kiselina za istraživanje. Ova tvar primjenjuje se na mišićno tkivo ribe, nakon čega je pomoću kemijske reakcije oslikana u ružičastoj boji. Paraziti ne sudjeluju u procesu bojenja, pa će biti moguće primijetiti gdje se nalaze njihove larve.

Je li moguće jesti ribu zaražena opisthorchiasisom?

Unatoč činjenici da je većina velikih slatkovodnih rijeka u našoj zemlji ispunjena zaraženom ribom, to ne znači da biste trebali potpuno prestati jesti šaransku ribu. Naravno, potrebno je poduzeti mjere predostrožnosti, ali uopće ne smijete odustati od ribe, jer u njemu ima mnogo korisnih tvari.

Kako bi se dobili osloboditi od larve parazita u ribi, potrebno je pravilno tretirati prije uporabe. Jedna od najčešćih vrsta liječenja je zamrzavanje. Važno je znati da su paraziti vrlo otporni na visoke i niske temperature. Stoga će morati zamrznuti ribu na temperaturi od -12 i ispod tjedan dana. Ako stavite ribu na temperaturu od -28, trebat će samo tri dana za ubijanje bakterija i parazita.

Slanutak je vrlo prikladan i učinkovit način liječenja ribe od štetnih organizama. Da biste to učinili, riba mora biti očišćena i izrezana na male komadiće. Zatim ga stavite u slojeve u zgodan spremnik. Slojevi riba trebaju se izmjenjivati ​​s slojevima soli. Nemojte se žaliti zbog soli, jer to nije slučaj kada se riba može kuhati lagano slano. Uništavanje bakterija događa se u dva do tri tjedna. Velike osobe su bolje držati u soli malo duže, oko jedan i pol mjeseci. Za to vrijeme će biti potpuna dezinfekcija, a riba se može jesti.

Pa, posljednji i najčešći način da se riješite parazita - toplinsku obradu. Mnogi su zainteresirani za temperaturu na kojoj opisthorchiasis umire u ribi. Temperatura za toplinsku obradu treba biti vrlo visoka. Zato se riba kuha u kipućoj vodi 20 minuta u malim količinama, tako da je dobro kuhana. Najbolji način kuhanja je vruće pušenje. U tom je slučaju dosegnuta vrlo visoka temperatura koja može ubiti sve larve i štetne mikroorganizme u ribi.

Zaražene ribe također se mogu pržiti u tavi. Tek tada je poželjno to učiniti na visokim temperaturama, a ne manje od 20 minuta. Osim toga, preporučljivo je pokriti posudu s poklopcem tako da riba bude bolje pržena. Na kraju procesa, neophodno je provjeriti da nema unutrašnjosti mokrih površina.

Je li opasno jesti sushi?

Popularna japanska jela sushi i peciva danas se nalaze u mnogim kuhinjama u našoj zemlji. Međutim, tijekom razdoblja širenja nametnika u ribi, mnogi ljudi počnu brinuti hoće li se zaraziti, jer se u takvim posudama riba koristi u sirovom obliku. U ovom slučaju, važno je znati kakva je vrsta ribe korištena u pripremi. Ne možete se brinuti ako se riba koristi u morskoj hrani. U ovom slučaju, crvi u njemu definitivno ne, a ne mogu biti. Potrebno je strahovati ako se riba koristi iz obitelji lososa. U tom slučaju, postoji mogućnost da će zaražena osoba pasti na vaš stol jer žive u slatkovodnim vodenim vodama.

Također je važno znati da opisthorchoza nije pronađena u ribama koje su uhvaćene iz planinskih rijeka, na primjer, u graylingu. Temperatura vode u takvim rijekama je vrlo niska, pa stoga paraziti jednostavno ne prežive u takvom okruženju. Bez obzira na to postoje li crvi u drugim vrstama riba, na primjer, u svinja, ovisi samo o tome gdje je uhvaćen. Ako su zaražene ribe pronađene u ribnjaku, to znači da postoji veliki rizik da će haring biti s crvima.

Prvi simptomi bolesti

Odredite da ste bolesni opisthorchiasis prvo 2-4 tjedna je gotovo nemoguće. Tijekom tog razdoblja, bolest je u latentnom stanju i ne manifestira se. Sljedeće dolazi otvoreno razdoblje. Temperatura pacijenta raste na 39 stupnjeva, može početi mučnina i povraćanje. Opće stanje tijela se pogoršava, pojavljuje se umor, pacijent osjeća bol u zglobovima. U nekim se slučajevima mogu pojaviti urtikarija. Ovo stanje ne odlazi 14 dana.

Ako pronađete slične simptome, odmah se posavjetujte s liječnikom. Važno je shvatiti da se u tom razdoblju paraziti razvijaju u tijelu, što jednostavno neće ostaviti. Prisutnost štetnih organizama često uzrokuje ozbiljnu bolest jetre. Osim toga, crvi i drugi crvi uzrokuju mnoge neugodne osjete.

Postoji li opisthorchoza u pelerama (sir)

Peled je komercijalna riba roda, koja se popularno naziva syrok. Peled može biti male i velike veličine, od 15 cm do 55 cm duljine i od 250 g do 5 kg. Stanuje uglavnom u slatkovodnim jezerima, ali također može ući u rijeke. Veliki uzorci su grabežljivci koji se hrane mekušcima i drugim planktonom. Upravo je to zelena opisthorchoza, sir koji se uzgaja u umjetnim rezervoarima srednje Rusije, manje opasno.

Što je zeleno

Peled je zdrava riba bogata vitaminima i mineralima, meso se može smatrati prehrambenim, bogato je mastima, a istodobno je i niskokalorični proizvod.

Korištenje pelama potiče značajne promjene u tijelu:

  • razine glukoze u krvi su normalne;
  • krv je razrijeđena i protok krvi se poboljšava;
  • pelirani sadrži mnogo esencijalnih ugljikohidrata;
  • velika količina proteina može zamijeniti meso;
  • razina kolesterola u krvi je normalizirana;
  • poboljšava pokretljivost probavnog sustava i intestinalnu peristaltiku;
  • procesi razmjene stabiliziraju;
  • uporaba pelene pomaže poboljšanju raspoloženja i mentalnog stanja osobe;
  • zbog mineralnog sadržaja, poboljšanje sna i opće dobrobiti.

Uzimajući u obzir niski sadržaj kalorija, sir se može koristiti u programu mršavljenja, ali ribe ne bi trebalo zloupotrijebiti, dovoljno je 400 g plave ribe tjedno.

Opisthorchoza riblji sir ili ne

Kravata se nalazi u istim vodenim vodama kao i šaranski predstavnici ribe. S obzirom da su šarani najinvazivnije ribe, opisthorchiasis također utječe na pelud. Također se hrani mekušcima, koji su međusobno domaćin uzročnika opasne bolesti.

Opistorchis nisu jedini paraziti koji žive u peleriji, postoji velika opasnost od ugovaranja drugih helminti ako se ova riba koristi nepravilno.

Najčešći su sljedeći tipovi:

  • Uzročnik klonorfoze je kineski virus. To je bijeli kormilar, duljine 1,5 do 2 cm.
  • Tapeworm, koji se naziva trakavica je širok, može narasti do 10-11 metara dužine. Ima karakterističnu razliku u obliku sivo tijelo, zadebljanje u području glave. To je uzročno sredstvo difilotrioze.

Ti su predstavnici najčešći, ali mogu biti i drugi paraziti. Opisthorchiasis u peled je čest fenomen, a uporaba zaražene ribe je uzrok masovne invazije sjevernih naroda.

Postoji li razlika između peliranog i sira

Mnogi ljudi misle da je pelud i sir su drugačija riba, u stvari, oni su jedan i isti. Peled je znanstveno ime ribe koja pripada rodu bijele ribe i pripada obitelji lososa. Peled podijeljen u podvrste, ovisno o veličini, obliku tijela i izgledu. Jedna takva podvrsta i popularno se naziva sir. Ova riba je dobila ime zbog činjenice da ga jedu gotovo sirovo.

Lokalni ribari i predstavnici malih naroda Sibira sasušili su šalicu doslovno 2 sata, a zatim jeli, ponekad povećavajući rizik od opadanja boli.

Stoga, ako govorimo o razlikama između zelene i kravljeg sira, glavna razlika je veličina ribe. Peled nazvati manje i mlađe ribe, a curd sir - stariji i veći primjerci. Ali ako pristupite s znanstvenog stajališta, nema razlike između ove ribe. Peled je vrlo popularan kod sjevernih ljudi, nema praktički male kosti i sadrži maksimalnu količinu masnih kiselina, minerala i vitamina.

Kako razlikovati zaražene ribe

Opseg pelene invazije ovisi o staništu. Ako riba živi u jezerima zajedno s predstavnicima obitelji šarana, tada je definitivno zaražena. Pojedinci koji žive u umjetnim rezervoarima mogu biti sigurni, povremeno se dezinficira voda, što jamči odsutnost opistora u ribi.

Jaja opistokora ulaze u tijelo ribe kada jedu planktonsku mekušac, tako da peled sama postaje izvor infekcije.

Da biste razlikovali zaražene ribe, potrebno je pažljivo ispitati svoje trupove:

  • Mala čahura slična zrnu riže može se vidjeti u probavama ribe, oni su također bijele boje, oni su larve parazita. Ako se otkrivaju unutarnji dijelovi, potrebno je pažljivo ukloniti i zagrijavati ribu 20 minuta.
  • Meso zaražene ribe može imati heterogenu strukturu i pečati oko staništa parazita. Detaljno ispitivanje parazita može se naći golim okom, oni postaju boje ribljeg mesa.

Kako bi se izbjegla kontaminacija, riba mora biti pravilno prerađena, pelama ulovljene u rijeci ili jezeru definitivno zaražene opisthorchiasis i ne može se konzumirati u sirovom obliku.

Znakovi opisthorchiasis

Razdoblje inkubacije opisthorchiasis traje 15-18 dana, a zatim se pojavljuju simptomi helmintičke invazije:

  • povećanje temperature;
  • osjećaj slabosti, slabosti;
  • mučnina, probavne smetnje;
  • osip se može pojaviti u obliku urtikarije;
  • bol u mišićima i zglobovima ukazuje na jaku opijenost pacijenta;
  • povećani limfni čvorovi;
  • s oštećenjem jetre postoje znakovi žutice, može se pojaviti bol u prsima.

Ako se prvi znakovi akutne faze bolesti ignoriraju, opisthorchiasis postaje kroničan i traje godinama, utječući na žučni mjehur, jetru, pluća i druge organe.

komplikacije

Često, opisthorchiasis postaje poticaj za razvoj hepatitisa, ciroze ili raka jetre. U području jetre postoji bol, nadutost, pacijent gubi apetit. Uz poraz gušterače može nastati peptički ulkus i pankreatitis.

Česte glavobolje mogu ukazivati ​​na oštećenje crva središnjeg živčanog sustava, što često postaje uzrok neuroloških bolesti.

Tko je pogođen?

U opasnosti od infekcije s opisthorchosis na prvom mjestu pada:

  • ribari koji jedu svježe ulovljenu ribu koja nije prošla poseban tretman;
  • predstavnici sjevernih naroda, u kojima je uporaba sirovih pelama tradicija;
  • divlje životinje koje se hrane sirovom ribom, koje kasnije mogu postati plijen za lovce;
  • domaće životinje hranjene udubljenjima zaražene ribe;
  • ljudi koji kupuju pelene od beskrupuloznih proizvođača koji ne sanificiraju ribu i nemaju certifikat o veterinarstvu.

dijagnostika

Za dijagnozu opisthorchiasis, potrebno je konzultirati liječnika zaraznih bolesti i proći niz testova:

  • laboratorijski krvni testovi će otkriti povišene razine leukocita i eozinofila, dok se hemoglobin obično smanjuje;
  • Izmet će pokazati prisutnost patogenih jaja.

S obzirom na životni ciklus parazita, potrebno je više puta testirati testove, tako da je moguće sigurno potvrditi ili isključiti infekciju s opisthorchiasis. Suvremene dijagnostičke metode omogućuju potvrdu invazije uz pomoć enzimskog imunološkog testa kako bi se utvrdila prisutnost protutijela.

prevencija

Kako bi se izbjegla infekcija s opisthorchosis kada jede pelirani, potrebno je promatrati niz mjera opreza i pravila za pripremu ove ukusne ribe:

  • za rezanje ribe, morate imati zasebnu ploču i nož, koji se pažljivo obrađuju s toplom vodom i deterdžentom nakon uporabe, a također se pohranjuju odvojeno od ostalih kuhinjskih posuđa;
  • preporuča se duboko smrznuti svježe uhvaćeni pelirani, mala riba zamrznuta na -28 ° C i držana nekoliko sati, velika - 3 dana;
  • ako je temperatura ispod 40 stupnjeva, paraziti se mogu uništiti u 7-10 sati, ako govorimo o zamrzivaču u kući, riba se čuva u njemu najmanje mjesec dana;
  • lagano zamrzavanje vam omogućuje potpuno uništenje larve parazita, dok s udarcem jajeta opasnog helminta mogu preživjeti;
  • Peled treba kuhati 20-30 minuta, bez obzira na veličinu, larve opisthorch su vrlo izdržljive;
  • riba riba treba biti u tavi s poklopcem 20-30 minuta;
  • Prije bilo kakve pripreme, trupac krme mora biti pregledan zbog prisustva ličinki (metakrkarija) i uklonjen;
  • Peled je često slana ili dimljena, mala riba je slana u roku od 5 dana, i veliki primjerci - najmanje 10 dana;
  • Peled smoked preporučuje se samo na vrući način, hladno pušenje nije pogodno za ovu ribu, opistorhs nisu uništeni.

Osim toga, sirovu ribu ili njezine unutrašnjosti se ne preporučuje za hranjenje domaćih životinja, posebno peradi. Kada jedete kontaminirana bića, postoji i rizik invazije i bolesti od strane opisthorchiasis. Infekcija se može izbjeći samo ako se poduzmu sve mjere predostrožnosti prilikom rezanja i pripreme pelete.

Postoji li riba opisthorchiasis u riba plahte

Sirova ili slabo obrađena riba - jedan od izvora zaraze crvima. Bolest u kojoj se paraziti određenog tipa (flukesa) nastanjuju u ljudskom tijelu nazivaju se opisthorchiasis. To su crvi koji predstavljaju klasu trematode.

Načini infekcije

Intermedijerni domaćini parazita: riba obitelji šarana, kao i losos, uključujući pelud (sira); školjke. Stalni vlasnik je muškarac. Čimbenici koji pridonose infekciji:

  • Nezadovoljni uvjeti stvoreni umjetno, tj. Vodna tijela su jako zagađena nečistoćama.
  • Prirodno (klimatološko) propadanje vode.
  • Korištenje sirove ili polu-pečene ribe od strane ljudi.

Glavni izvor opisthorchiasis je nedovoljno dobro tretirani riblji proizvod, gdje ličinke ulaze u jedan od stadija razvoja: prvo, jaja izlaze zajedno s izmetom iz pogođenog organizma, tako da je tlo inficirano, a zatim voda, gdje paraziti pokupili određene vrste.

Zbog gore navedenih razloga, češće su zaražene sljedeće skupine ljudi:

  • ribari i članovi njihovih obitelji;
  • Predstavnici nekih etničkih skupina koje konzumiraju sirovu ribu.

Opasnost od opisthorchiasis

Flukes, koji izazivaju ovu bolest, pričvršćeni su na zidove organa pomoću usisavača, šiljaka. Kao rezultat toga, postoji kršenje integriteta tkiva i procesa cirkulacije krvi. Jednom u tijelu ličinke se šalju u epitelne stanice, gušteraču. To dovodi do pogoršanja protoka žuči, nastaju sljedeći procesi: kanali se rastu, dolazi do zagušenja. Kršenje cjelovitosti sluznice različitih organa dovodi do nekroze tkiva.

Posljedice opisthorchiasis:

  • Rakovi jetre, gušterače
  • Razne bolesti pluća
  • Poremećaj dišnog sustava
  • Hepatitis.

Bolest se ne prenosi od osobe do osobe. Parazit također ne može ući u tijelo zdrave životinje od zaražene osobe.

Bere li breskve u organizam peludi, kakvu vrstu?

Kada se razmišlja o tome može li se opisthorchiasis razviti u ribi, potrebno je uzeti u obzir da je svaka vrsta koja je sposobna živjeti u slatkoj vodi u opasnosti. Riba je posredni domaćin kada je osoba zaražena. Međutim, postoji i drugi međuvjerski domaćin za flukes - čamac Kadiella. Njima ih konzumira riba koja postaje zaražena helmintijom.

Nemojte jesti ribu zaražena opisthorchiasis!

Uobičajeno se nalaze krupice, bijele oči, crvene. Ovi paraziti uspješno prodiru u tijelo žohara, tench i šiljka. Predatorske ribe (kao što su štuka, peled) manje su atraktivne za flukes, ali mogu također postati zaražene u određenim uvjetima. Međutim, njihova ogromna infekcija s trematodama je rijedak fenomen.

Dokazano, možemo pretpostaviti da je sir, ili, kao što je i nazvan, peliran, je opisthorchosis riba

Kada se pitate postoje li crvi u peleriji, trebali biste znati da osim crvića koji izazivaju opisthorchiasis, i drugi crvi također mogu živjeti u ribi: kineski kukuruz (klonorokoza bolesti), široka trakavica (diphyllotriosis). Prvi od tih parazita je klasa trematoda, drugi pripada tapeworms.

Za ljude koji izazivaju opisthorchiasis, stajaća voda (male rijeke, jezera) prikladnija je. To su najatraktivnija mjesta za mrijest. Ovo razdoblje životnog ciklusa riba najvjerojatnije će zaraziti.

Koje su manifestacije bolesti?

Kada razmišljate o pelama ribe - stvarno opistorhozna ili ne, trebate obratiti pozornost na brojne znakove. Međutim, često se opistokokoza bolesti javlja neprimjetno. Istodobno, paraziti se otkrivaju samo u fazi egzacerbacije, kada su simptomi najsličniji manifestacijama zaraznih bolesti.

  • Kršenje stolice, često - proljev
  • Bol u mišićnim tkivima i zglobovima
  • Povraćanje, konstantna mučnina
  • Bol u trbuhu (lokaliziran u crijevima, želudac)
  • Spavanje je uznemireno (češće - nesanica), slabi se tijelo, osjeća vrtoglavica
  • Zaražena postaje razdražljiva
  • Na palpaciji dolazi do povećanja unutarnjih organa: jetre, slezene, žučnog mjehura
  • Česta pojava
  • Osjećate se teških u želucu nakon jela.
  • U malim pacijentima limfni čvorovi su obično upaljeni.

Prema tim znakovima lako je sumnjati u razvoj mnogih drugih bolesti. Međutim, neki simptomi slični su stanjima žuči.

Simptomi: bol u jetri, nadutost, otečeni limfni čvorovi

Kako dijagnosticirati?

Opisthorchiasis je otkriven u 2-4 tjedna, što značajno komplicira dijagnozu bolesti. U ovom slučaju, crvi aktivno parazitizirati, jaja. Za učinkovitu dijagnozu pomoću različitih metoda: test krvi, izmet.

U prvom slučaju određena je prisutnost antitijela na flukove. Ova analiza se naziva enzimski povezani imunosorbentni test (ELISA). Osim toga, značajna promjena u sastavu krvi: povećana bijela krvna zrnca, eozinofili i hemoglobin, naprotiv, se smanjuje. Izmetom se također može naučiti o razvoju bolesti, s jajašcima bjelančevina.

Zanimljiv video: Worms paraziti u riječnoj ribi

Značajke odgovarajuće ribe za kuhanje

Preporuča se izbjegavati jesti sirovu ribu. Ovo je jedan od glavnih uvjeta koji pružaju zaštitu od opisthorchiasis. Crvi nisu izloženi niskim, visokim temperaturama pa je važno pravilno obraditi riblje proizvode.

Preporuča se korištenje jedne od sljedećih metoda:

  1. Freeze. Niska temperatura održava se: od -12 stupnjeva i više. Međutim, paraziti neće umrijeti odmah. To će zahtijevati najmanje 2 tjedna. Jedino je važno da se hladno raspoređuje ravnomjerno, inače će neki paraziti preživjeti.
  2. Dugo se solju. Pripremite slanu otopinu (20%). Trajanje kuhanja ribe - 2 tjedna. Što je manji volumen proizvoda koji se obrađuje, brže se priprema.
  3. Sušenje se traje 2 tjedna. Proizvedena kao dodatna mjera nakon soljenja. Ako ne oploditi ribu u fiziološkoj otopini, vrijeme sušenja se povećava na 3 tjedna.
  4. Kuhanje kroz izloženost visokim temperaturama (iznad +100 stupnjeva). Preporuča se prerada proizvoda, podjele pred njim u male dijelove. Ako kuhate ili pržite ribu 15-20 minuta. na temperaturi od + 100 stupnjeva i više, crvi će umrijeti. Veliki dio proizvoda se tretira oko sat vremena. Dopušteno je peći ribu u pećnici. U ovom slučaju, muškarci umiru za 1 sat.

Vruća dimljena riba, za razliku od hladnog kuhanja, može zaštititi od infekcije crvima.

Što je niža temperatura, to je dulji riblji proizvod pripremljen. Na primjer, ako ga ostavite u pećnici na temperaturi od +80 stupnjeva, kuhanje će trajati 2 sata. Osim toga, vrlo je djelotvoran i način pušenja, ali riba, opet, mora biti ukiseljena.

Može li biti crva u pelzama

Kako se opisthorchiasis može prenijeti

Kako se opisthorchiasis prenosi? Tko su nositelji opisthorchiasis? Prenosi li se od bolesne osobe na zdravu? A od kućnih ljubimaca? Kako zaštititi od opisthorchiasis? Naučit ćete u ovom članku.

  • Uzročna sredstva opisthorchiasis
  • Životni ciklus
  • Načini infekcije i prevencije
  • Većina zaraženih riba
  • Ribe koje nisu pogođene infekcijom
  • zaključak

Opisthorchiasis je parazitska bolest (biohelminthiasis) s prirodnim žarištima. Razvoj bolesti započinje nakon pojave zaražene ribe. Istodobno, djeluju određeni organi probavnog sustava - jetra, žučni trakt i gušterača.

Uzročna sredstva opisthorchiasis

To je oko 30 vrsta parazita - flatworms iz roda Opisthrchis.

Uzročnici opisthorchiasis kod ljudi:

  • Opisthrchis felineus (mačka ili Sibirska fluka) česta je u Rusiji, Kazahstanu i Ukrajini. Centri se nalaze u obalnom pojasu rijeke. To su Volga, Don, Kama, Ob, Irtysh, Sjeverna Dvina, Biryusa, Urali. Najviše je zaraženo područje bazena Ob i Irtysh rijeka u srednjem i donjem području.
  • felineus arvicola - teritorij rijeke Shiderty u Kazahstanu;
  • O.iverrini - stanište južne i jugoistočne Azije (Tajland, Kambodža, Laos, Vijetnam).

Životni ciklus

Mačka ili Sibirska fluka prolaze kroz nekoliko faza preobrazbe životnih oblika. U ovom slučaju, postoji promjena vlasnika (nositelji opisthorchiasis). Prijevoznik - živi organizam u kojem se parazit razvija u jedan od oblika.

Morske slatkovodne vrste vrste Bithinia, nastanjivanje poplavnih područja, oblaci, jezera i plitke vode, sušenje vodenih tijela.

Šarani (lat. Cyprinidae) - riba reda Cyprinidae (Cypriniformes).

Čovjek i mesožderi, svejedi životinje: mačka, pas, arktička lisica, sable, lisica, vidra, žutica, lav, svinja, štakor, kunić, gusjenica, mink.

Biohelmintijaza tijekom cijelog svog razvoja prolazi kroz metamorfozu (duboku transformaciju strukture organizma) različitih oblika života:

  • Jaja - pada u vodu iz otpadnih i poplavnih voda onečišćenih nosačem izlučevinom. Voda je idealno okruženje za život jaja, u rijekama koje mogu preživjeti više od godinu dana. U izmetu žive do sedam i pol mjeseci. U prizemlju - više od 11 dana, maksimalno 34 dana. Na temperaturama do -8 ° C u snijegu - 72 sata. Jajima proguta beetonidni puž (lat. Bithyneedae) iz obitelji slatkovodnih gastropoda, koji se hrani filtriranjem vode, struganjem algi i organskim otpadom na dnu plitkih, stajaćih vodenih tijela.
  • U kiselom okolišu želučanog soka čehlja, školjka jaja otapa, čireve miracidia. Miracidia je ličinka sjekire, prekrivena cilijem i sposobna plivati.
  • Miracidia putuje iz želuca u tijelo tkiva mekušaca i pretvara se u sporociste. Sporocista (spore + grčki, Kystis mjehurić) je još jedan larvalni oblik fluke, to je fiksna, zatvorena vrećica koja sadrži embrije.
  • Kada sporocisti prsnu i umru, daje život više od 100 radija. Redia - ovo je treća faza razvoja larve, ima strukturu vrećice, veliko ždrijelo i crijeva.
  • Svaka redija proizvodi desetke tisuća kretarija. Cercaria je četvrta faza razvoja larve. Cerkarija se razvija i nakon otprilike 60-70 dana napusti puž u vodu. Uz pomoć repa, aktivno se kreću, pronađu u sjeni ribe, postaju aktivni i pridaju se tome. Došlo je do invazije ribe.
  • Unutar ribe kod cercarija, rep nestaje i pretvore se u metakerkariju. Metakarcaria je lepršav cista. Metatsikarija su invazivni (zarazni) kod ljudi kada jedu ribu s njima.
    Kada jedete zaraženu ribu kao konačni domaćin, metakerkarija ulazi u trbuh, gdje izlaze iz ciste, kreću se duž žučnih kanala do jetre i žučnog mjehura, te se pretvaraju u opistorhas. Opistorchis (Opisthorchis felineus) je mačka ili Sibirska mrena, može dnevno napuniti 1000 jaja. Nakon tri ili četiri tjedna, opisthorchija dostižu spolnu zrelost, a jaja se pojavljuju u izmetu zaražene osobe ili životinje. Parazitski u probavnom sustavu čovjeka ili životinje uzrokuje patološke promjene u tijelu - bolest opisthorchiasis.
    Cijeli ciklus (od uzimanja jaja u vodu do zaraze ljudi ili životinja) traje oko četiri mjeseca. Opistorchis može trajati do tri godine u tijelu životinja, a od 15 do 30 godina u ljudskom tijelu. Povećanje invazije događa se kada novi ubojiti ribu u želucu.

Načini infekcije i prevencije

  1. Jesti sirovu i polu-pečenu ribu

Pod uvjetima domaćeg hladnjaka, metakerkarija ostaju vitalne za mjesec dana. Dobro podnose niske temperature. U maloj ribi traje do 4 dana, u velikom do 20 dana. Temperatura u tijelu ribe, potrebna za dezinfekciju:

  • -40 ° C - 7 sati;
  • -35 ° C - 14 sati;
  • -28 ° C - 32 sata.

Ta se temperatura može stvoriti samo u industrijskim hladnjacima. Ne biste trebali jesti sljedeća jela - rezati, žitarice, jelo "heh", "supra", ribe s "krvlju", "parom" ribom. Zbog mogućnosti infekcije, bolje je odbiti. Nemojte probati sirove sirove ribe.

  1. Slane kuhane i pržene ribe bez dovoljne toplinske obrade

Nedovoljna toplinska obrada može dovesti do infekcije s opisthorchiasis. Da biste to izbjegli, morate slijediti pravila kuhanja ribe:

  • Warka. Izrežite ribu u komadiće. Kuhajte najmanje 20 minuta.
  • Vruće je. Velika riba je izrezana na komadiće, mala postava u cijelosti. Pecite u kipuće masti, raširite u jednom sloju dok prekrivate poklopac. Minimalno vrijeme prženja - 20 minuta.
  • Riblje pite su pečene barem sat vremena u dobro zagrijanoj peći.
  • Školjke s mljevenom ribom kuhane u kipućoj vodi najmanje 5 minuta.
  1. Jesti slanu ili ispod slana riba

Prilikom raslojavanja ribe soli u malim ribama, žive ličinke ostaju do pet dana, au velikim primjercima do 10 dana. Smetnje drugog ili trećeg dana dovode do infekcije. Tako je - koristite jaku i srednju solju. Vrijeme slanosti:

  • Male ribe se drže u slanoj vodi 10 dana.
  • Prosjek - 21.
  • Velika - 40 dana.
  1. Smetnje nedovoljno pušene ribe

Ako se ne poštuju pravila za sigurno pušenje riba, postoji mogućnost infekcije.

Kada pušite, morate se pridržavati tehnologije pravilne obrade:

  • Vruće pušenje provodi se dva i pol sata na +80 ° C. To u potpunosti ubija patogena.
  • Hladni pušenje provodi se nakon prethodne soljenja dva tjedna. Za pripremu slane vode koristi se omjer od 1 kg soli do 5 kg ribe. Ili je umjesto toga zamrznuta na -35 ° C tijekom 10 sati, pri -28 ° C tijekom 41 sata.
  1. Korištenje suhe ribe s kratkim periodom soljenja

Koristeći takve ribe za hranu, može se oboljeti od opisthorchose. Prije sušenja, ribe su prethodno slane 2 tjedna. Omjer 2 kg soli do 10 kg ribe. Nakon natapanja osušena je na okusu tijekom 3 dana. Ili uzmite 2 kg soli po 10 kg ribe. Nemojte se natapati. Zatim se suši 3 tjedna.

  1. Korištenje kontaminiranih kuhinjskih posuđa

Drugi mogući izvor infekcije je nepažnja na čistoću u kuhinji nakon kuhanja ribe.

Potrebno je temeljito očistiti ploče, noževe i površine stolova nakon rezanja ribe, budući da larve mogu ostati na njima. Posuđe za kuhanje.

Metatsikarii se mogu držati za ruke dok kopaju i rezaju ribu.

Potrebno je poštivati ​​higijenu nakon rada u kuhinji, oprati ruke i nokte četkom i sapunom.

  1. Uzorkovanje tijekom kuhanja

Nakon što ste jeli čak i jednu žlicu polu-pečenog ribljeg jela, možete se razboljeti s crvima.

Sve dok posuda nije spremna, ne možete ga probati.

  1. Infekcija kućnih ljubimaca

Posebno pažljivo morate liječiti hranu za kućne ljubimce.

Nemojte davati sirovu ribu, mljevenu ribu i ribu kao hranu. Budite sigurni da dobro kuhate.

  1. Infekcija vode s helminth crvima jaja

Jaja od opistora pada u rijeke i jezera zajedno s netretiranom kanalizacijom, kanalizacijom, parobrodima, teglenicama. Tijekom poplave i kiše prljavština i kanalizacija ispiru se iz tla.

Spriječiti ulazak kanalizacije u rijeku, čistnu kanalizaciju i kanalizaciju, nemojte locirati kupaonice u blizini vode.

  1. Infekcija prilikom kupnje ribe na spontanom tržištu, uz cestu

Vrlo često možete postati zaraženi kada kupite ribu od pojedinaca na spontanim tržištima. Slane, suhe i pušene ribe posebno su opasne.

Kupnja u trgovinama i na organiziranim tržištima, organizirana je kontrola kvalitete proizvoda. Pri kupnji ribe zatražite dokumente koji potvrđuju sigurnost robe.

Infekcija s opisthorchiasis oštećuje zdravlje ljudi i životinja. Unutarnji organi su pogođeni, trovanja i opijenost organizma stalno se javlja. Zaštitna svojstva pada, imunost pati. Kronične bolesti (dijabetes mellitus, bronhijalna astma i drugi) postaju akutniji. Prema međunarodnoj klasifikaciji opisthorchose pripada prvoj skupini karcinogenih spojeva.

Mnogi ljudi misle da se opisthorchoza prenosi od osobe do osobe. Ovo je pogrešno mišljenje. Infekcija od bolesne osobe je nemoguća.

Opasni otpad bolesnika s opistorch jajašcima. Ako uđu u vodna tijela, započinje novi ciklus infekcije. Crvino jaje mora ići sve do svih međusobnih domaćina ljudima. Kroz vodu, dolazi do hvataljke, zatim do ribe, podvrgava se nizu metamorfoze, a tek nakon toga novi oblik postaje invazivan i opasno za ljude i životinje.

Je li moguće da se kod kuće dobije zaraženo od bolesne osobe ili životinje? Ne može se dogoditi domaća infekcija. Je li moguće zaraziti vodom, plivati ​​u ribnjacima? Ne, čak i ako se gutljaju jaja, neće biti infekcija.

Većina zaraženih riba

Glavni izvor zaraze kod ljudi i životinja je sve šaranske ribe. Cyprinidi su ide, chebak, šaran, šaran, europski češnjak, europski čuvar, rudd, kelj, plavi kolač, tench, gustera, podust, asp, beetle, barbel, zobene zobene zlatne i srebrne križiće. Najviše zaražene su ide, čaša, daska, jezerce, mrehovka, gudgeon. Manje srebrnog šarana, kostiju, tench.

Ribe koje nisu pogođene infekcijom

Sljedeće vrste:

  • Predator - šuga, štuka, ruff, šikarka, bjeloglavi i bijela (muksun, peled, bijela, zvijeri) ne razvijaju opisthorchosis, paraziti ne mogu ukorijeniti u svojim mišićima.
  • Sturgeon (starlet, jantar) i crvena riba (chum, char, losos) ne postaju izvor zaraze. Sterlet dolazi iz ribogojilišta, gdje analizira kvalitetu ribe prije prodaje. Vjeruje se da od grabežljivih riba, osobito od štuke, možete dobiti opisthorchiasis. Postoje dokazi da to nije slučaj. Ličinke mačke ne mogu preživjeti u tijelu ovih riba. Teoretski, to bi moglo biti ako grabežljivac proguta ribu i osoba jede siroku unutar štuke zajedno s progutanim ribama. Ali u praksi nitko to neće učiniti.

zaključak

Opisthorchiasis se ne prenosi od osobe do osobe. Kućni ljubimci ne mogu zaraziti opisthorchiasis. Opisthorchiasis se ne prenosi ljudima kroz vodu. Svi načini prijenosa opisthorchiasis povezani su s upotrebom sirove ili polu-pečene ribe.

Učinite optički korijen

Ljudsko tijelo idealno je sredstvo za širenje različitih vrsta parazita koje osoba ne vidi jasno, ali osjeća prisutnost dobrobiti. Oštećuju tijelo, postaju uzročnici teških bolesti.

Kršenja brojnih funkcija u tijelu, čije restauracije zahtijeva maksimalnu snagu i puno vremena, paraziti se osjećaju sjajno i množe se s ogromnom brzinom.

Među onima koji ometaju funkcioniranje ljudske jetre i gušterače je opisthorchiasis. Njegovi simptomi i liječenje uzrokuju određene probleme.

Krajem 18. stoljeća, talijanski znanstvenik S. Rivolta pronašao je bolest opisthorchiasis u mačiću. Sedam godina kasnije, istraživač na Sveučilištu Tomsk, KNVinogradov, koji je obavio autopsiju ljudskog tijela, pronašao je tog pojedinca u ljudskoj jetri.

Što je opisthorchiasis

Opisthorchiasis je bolest u kormilu. Ona se manifestira unutar ljudskog tijela pojavljivanjem jetrenih flukova. Paraziti crvi odabrali su za postojanje dva domaćina:

  • Riba obitelji šarana, mekušaca. Riba opisthorchosis sir također utječe vrlo često, ako riba živi u istim vodenim tijelima poput obitelji šarana.
  • Ljudsko tijelo.

Na temelju statističkih podataka, bolest se proširila diljem svijeta na 21 milijun ljudi, od kojih trećina slučajeva živi u Rusiji.

U Dnjeparu, zapadni i istočni Sibir problem infekcije s opisthorchiasis je jedno od prvih mjesta među ostalim bolestima.

Opisthorchiasis karakteriziraju flatworm paraziti, koji su se utvrdili kao mali flukes. Tijelo crva, u obliku lišća, istaknuto je.

Krvarice jetre pripadaju obitelji Opisthorchidae. Od ostalih parazita razlikuju se usnoj šupljini, trbušnom plijesni i hermafroditskom reproduktivnom sustavu.

Važno: crvopisthorchiasis prodire u ljudsko tijelo hranom prethodno zaraženim parazitima, u pravilu su riba ili mesni proizvodi koji konzumiraju životinje.

Bolest se kvalificira prirodnim fokalnim zoootroponozamom, što je uzrokovano prisutnošću sljedećih čimbenika:

  • prirodno i klimatsko stanje spremnika gdje živi srednja opistorhoza;
  • sanitarni uvjeti - zagađena voda s kanalizacijom;
  • prehrana ljudi je česta pojava sirove ili lagano slane ribe.

Reference: Većina je izložena riziku od infekcije s trematodama muškaraca od 18 do 50 godina koji žive u blizini velikih rezervoara. Izbornik stanovnika ne isključuje polu-pečenu ribu.

Bolest postaje ozbiljna:

  • karcinom jetre;
  • rak gušterače;
  • hepatitis;
  • plućna bolest;
  • bolesti dišnog sustava.

Ne samo označene bolesti su posljedice opisthorchiasis. Suvremena medicina bori se protiv parazita, ali je potrebno puno vremena, truda i prikazuje se na financijskoj strani pacijenta.

Uzroci opisthorchiasis u ribi

Mjesto opisthorchiasis je gušterača riba ili sisavaca. Imaju dva domaćinstva:

  • Školjke.
  • Riba iz obitelji šarana.

Upozorenje! Riba je opisthorchosis sir ili ne, ovisi o njenom staništu.

Dalje, crvi se presele u domaćina za stalni boravak. Tko postaje vlasnik, ovisi samo o tome tko je pojeo zaraženu ribu.

Uz razvoj opisthorchiasis ima nekoliko razdoblja:

  • Formirani crvi leže jaja. Zajedno s fecesom zauzimaju mjesto u okolišu. Kako bi parazit postojao, potrebna je prisutnost mekušaca, koja živi u plitkim, skoro sušenim rezervoarima. Zajedno s muljem progutaju ličinke. Kada kormilar ulazi u tijelo nosača, larva bez napora prolazi kroz mnoge metamorfoze.
  • Sljedeća faza života crva nije ništa manje zanimljiva. Oni prodiru u tijelo šaranskih riba. U obliku ličinki pada u rezervoar, a onda obitelj šarana pronađe svog vlasnika. Parazit se udobno razvija u mišićima šarana. Šest mjeseci kasnije, opisthorchiasis je potpuno inkubiran i spreman za prelazak u tijelo životinje ili ljudsko tijelo.

Posebnost parazita ove vrste je činjenica: riba ima sposobnost da se oslobodi helmintičke invazije, ako se 2 godine ljudi ili životinje ne inficiraju opisthorchiasis.

Životni vijek parazita ovisi o tome koji organ je. Paraziti staništa:

  • U 60% parazita živi u žučnim intrahepatičnim vodama.
  • U 30% postoji parazit u žučnjaku.
  • U 10% se manifestira u gušterači.

Prisutnost opisthorchiasis u ribi, fenomen uobičajen u zagađenim vodenim tijelima, u vodenim tijelima koja se često isušuju i imaju mnogo mekušaca.

Dnjepar, Don, Irtysh, Biryusa i druge rijeke u kojima se nalazi riba ne jamče zdrave i neozlijeđene ljude. Opisthorchiasis se u najvećoj mjeri detektira u cvijetu, džipu, sabrebi, ruddu. Postoje činjenice koje upućuju na parazitsku infekciju grabežljive ribe.

Bilo da postoji opisthorchoza u siru, teško je odrediti izgledom. Stoga, jedući grabežljivce, trebali biste jednako pažljivo obraditi ribu tako da tijelo ne bi izlagalo porazu bolesti. Uostalom, štuka i sir često žive u istim vodenim tijelima kao šiljka, mrehovka, sabrefish, koja ne isključuje ulazak crva u njihove unutarnje dijelove.

Infekcija grabežljivaca nije česta kao obitelj šarana, ali 100% nema iznimke.

Postoje li paraziti u pelud i što

Riba je od velike važnosti u razvoju poljoprivrede. Bogat je vitaminima i jeftin u kalorijama. Ali mnogi su oprezni da jedu peludnu ribu. Opisthorchiasis je česta pojava u peleda i ima mnogo potvrda.

Dakle, mnogi se pitaju peled - opisthorchosis riba ili ne? Istraživanja su pokazala da ribe ove vrste mogu biti pogođene crvima, jer se često nalaze u rijeci zajedno s obitelji šarana, što dovodi do korištenja mekušaca pod utjecajem crva.

Paraziti se podmiruju u svim vrstama riba, jer njihova vrsta i klasifikacija nisu važni.

Ne samo da opisthorchoza riblji sir pati. Može imati i druge parazite, uključujući najčešće:

  • Kineski veličinski šupljina duljine 8-18 milimetara, bijela. Parazit uzrokuje klonoršku bolest.
  • Lentz širok. Duljina do 11 metara. Izgleda kao sivo crv, tijelo postaje gušće u glavi. Uzrokuje bolest difiltotriozu.

I puno manje poznatih parazita ima peludnu ribu. Stoga, nema razloga sumnjati da li postoji opisthorchiasis u peled.

Prije upotrebe potrebno je pridržavati se svih tehnika obrade, kako ne bi bilo moguće liječiti bolest.

Kako dijagnosticirati opisthorchiasis

U tijelu opisthorchiasis se zna da zna različite manifestacije. Razdoblje inkubacije traje od dva do četiri tjedna.

Prve manifestacije mogu nalikovati trovanju. Osoba se umorna, ima zimica, mučnina, povraćanje, temperatura tijela raste.

Često na tijelu ulijeva urtikariju, nemojte odmoriti na bol ispod rebara na lijevoj strani, što dovodi do razdražljivosti i poremećenog spavanja noću. Postoje slučajevi kada pacijent dramatično izgubi težinu.

Simptomi bolesti ukazuju na stagnaciju žuči, koja je karakterizirana sljedećim simptomima:

  • nestabilnost stolice u pacijenta;
  • pojava belchinga;
  • težina nakon jela;
  • česte abdominalne distenzije;
  • palpacija liječnika otkriva povećanje jetre;
  • djeca imaju limfne čvorove.

Nije često, ali postoje slučajevi kada bolest ne očituje simptome. Prepoznajte bolest tijekom općeg pregleda osobe, u pravilu, ovo je preventivni godišnji pregled.

Značajke dugog opisthorchiasis - razvoj raka jetre i gušterače.

Dijagnoza bolesti provodi se laboratorijskim testovima. O pojavljivanju crva u testu krvi prekršili su leukocitoza, niski hemoglobin, povišeni eozinofili. Izdanak izmet otkriva prisutnost jaja parazita.

Pažnja: parazit ima ciklički razvoj, stoga, kada se pojave simptomi, ispitivanje treba provesti mnogo puta.

U suvremenoj medicini, opisthikoza se dijagnosticira enzimskim imunološkim ispitivanjima koja u krvnom serumu otkrivaju antitijela na opisthorchia.

Metode prevencije

Ličinke ličinke otporne su ne samo na nisku ali i na visoke temperature, što otežava proces uklanjanja parazita.

  1. Da biste dobili osloboditi od crva u ribi 100% da ga izdrži na temperaturi od -12 ° C bi trebao biti najmanje 20 dana. Ako je režim temperature treći dan -32 ° C, možete kuhati i jesti ribu, on će biti uklonjen od opisthorchiasis.
  2. Potrebno je pržiti ribu u malim komadima, pokrivajući posudu s poklopcem. Nakon što je kora postala rumena da bi ribu u tavi pokrila poklopcem na maloj vatri barem 20 minuta. Preporuča se kuhati riblje dijelove u vodi 10-15 minuta prije prženja.
  3. Kada pušite, koristite vruću metodu pušenja.

Kakvu metodu kuhanja na korištenje odlučuje svaka domaćica pojedinačno. Ali nemojte zaboraviti na svoje kućne ljubimce, ako je riba njihova omiljena jela, kuhajte ih, slijedeći točne tehnike, tako da hrana koju jedete sigurno za vašeg ljubimca.

Ako ispravno pripremite ribu, možete izbjeći zarazu 100%. Ali i naučite kako ga izrezati. Da biste to učinili, kupite zasebnu ploču za rezanje, nož i posuđe.

Promatranja jednostavnih pravila higijene, metode rezanja i metode kuhanja ribljih jela mogu smanjiti rizik od bolesti i zadržati zdravlje.

Je li moguće uhvatiti opisthorchosis od peludne ribe

Peled riba, zove u nekim regijama sir, je vrlo koristan i ukusan proizvod, bogat proteinima, mineralima i vitaminima. Njegova uporaba povoljno utječe na opću dobrobit neke osobe, ali uz uvjet da njen hobi neće biti prekomjeran. Preporuča se tjedan da konzumira ne više od 400 g ribljih prerađevina.

Međutim, opasnost od "predoziranja" s korisnim tvarima plaši potrošače mnogo manje od opisthorchiasis u ribi, jer su glavni "prodavač" ove bolesti. I to nije slučajno, jer se infekcija osobe najčešće javlja kada jede pogrešnu kuhanu ribu.

Što je to ovdje? A zašto je optužena za nošenje opisthorchiasis? Problem je u tome što se ova vrsta hrane često jede sirovo ili sušeno, kao što je to s ovom metodom kuhanja otkrilo svoj ukus do maksimuma. Nažalost, samo pelama nije ograničeno na popis vrsta u kojima postoji opisthorchiasis. Oni, ako to kažem, boluju od nekoliko desetaka vrsta riba, uključujući i slatkovodne ciprinide, kao i mesožderke ihtiofaune. Štoviše, morske vrste uhvaćene u slatkovodnim vodama (tijekom mrijesta) također mogu biti zaražene opisthorchozom.

Kako je opisthorchiasis povezan s ribom

Opisthorchiasis je jedna od opasnih vrsta helmintize uzrokovana malim tragovima, hepatorederom. Službeno ime helminti - mačaka ili sibirska fluka. Bolest utječe na toplokrvna mesojeda (mesojeda, pse, mačke i ljude). Glavna razlika ove vrste helmintize je način infekcije. Infekcija se ne prenosi od nositelja spolno zrele opistorch do kontaktiranih osoba. Čak i ako se jaje parazita uđe u probavni trakt osobe ili drugih mesoždera, neće se početi dalje razvijati.

Za prijelaz na drugu fazu, opistorch zahtijeva nekoliko srednjih nosača. To su morske slatkovodne morske vode. Međutim, njihova tijela, helminth larva koristi samo da se presele na novu razinu razvoja i prenijeti na druge stanovnike slatkovodnih tijela - riba. U većini slučajeva, cyprinidi igraju ulogu posljednjeg srednjeg nosača, međutim, zabilježeni su slučajevi otkrivanja ličinki u drugim, ponekad plemenitim pasminama, kao iu grabežljivoj ihtiofauni.

Izravno opisthorchoza bolesne onima koji jedu ribu, koju su odabrali ličinke helmintih za ulogu posljednjeg srednjeg nosača. To može biti uobičajeno jezero šarana, a prethodno spomenuti sir, i muksun.

Koje ribe mogu biti nositelji opisthorchiasis

U većini izvora, šaran i kruh označeni su kao srednji nosač opisthorchiasis. Obično žive u tekućim rijekama ili jezerima u Sibiru, Istočnoj Aziji, Indoneziji, Dalekom Istoku, u bazenima Crnog i Azovskog, Kaspijskog i Baltičkog mora, u vodama Karalije, Ukrajine i drugih europskih država. Ako napravite detaljan popis koji je riba uzročnik opisthorchiasis, to će potrajati nekoliko stranica.

Zapravo gotovo cijelo tržište ribe predstavlja potencijalnu opasnost u tom smislu, ali najčešće opisthorchija nalaze se u sljedećim predstavnicima ihtiofaune:

  • rijeka i jezero šarana, kao i najbliži rođaci - zlatni i srebrni šaran;
  • dace običan i dace-andruga;
  • ram;
  • asp;
  • IDE;
  • rudd i velika ljuskica (rudd-ugai);
  • deverika;
  • lin;
  • čuvar (šiljka, chebak);
  • sumorna, mrena i druge male ribe;
  • Chekhon i drugi.

Zajedno s njima, predstavnici drugih obitelji mogu postati nositelji. Tako je tijekom posljednjih nekoliko godina infekcija otkrivena kod nekih predstavnika bijele rase. Možete otkriti koje ribe pripadaju ovoj skupini po svom izgledu: njihovo tijelo je suženo i komprimirano sa strane od noža, glava je mala, a oči su naprotiv vrlo velike.

Popis bijele ribe koji može zaraziti osobu s opisthorchoza uključuje:

  • Muksun (drugi naziv za obraz);
  • Bijela Losos;
  • Cisco;
  • pelama (isti riblji sir);
  • Europski i sibirski domaćini;
  • Ušuri bijele ribe i prolazak.

Gotovo sve pasmine ribe, uključujući muksun, smatraju se delikatesnim ribama. Zbog činjenice da se često jedu lagano slanom ili sušenom, ili u obliku stroganina, rizik infekcije s opisthorchiasis od njih je vrlo visok.

Druge vrste slatkovodnih stanovnika također mogu zaraziti ljude s opisthorchias. Dakle, čak i plemeniti losos (rijeka ili duga pastrva) i smelt, ljubljeni od mnogih (karelijansko jezero podvrsta) mogu postati opasni. Jednom riječju, kada se raspravlja o temi u kojoj se može naći riba opistorhi, može se spomenuti gotovo svi slatkovodni stanovnici.

Postoje izolirani slučajevi kada su pronađeni opistorchs u stezaljkama, losos i ružičastim lososom ulovljenim u slatkovodnim tijelima tijekom mrijesta.

Kako saznati je li riba sigurno

Nažalost, tijekom ribolova, bilo u obrazu ili u križnom šaranu, gotovo je nemoguće saznati postoje li crvi. Vrijedne informacije o sigurnosti proizvoda mogu dati laboratorijsku studiju o srednjim oblicima opisthorchiasis. Budući da takve studije nisu dostupne svima, možete pokušati saznati je li riba zaražena s helminths ili ne.

Opisthorchiasis kao crv infestation u vodenim stanovnika gotovo uvijek se događa u pozadini zaraze od drugih crva. Razlog tome je opća kontaminacija spremnika s životinjskim izmetom, a ponekad i ljudima. Nakon ulova, preporučuje se pregledati škrge i tijekom čišćenja unutrašnjosti - crijeva, mokraćnog mjehura, unutarnje površine trbuha. Ako nemaju male vodene mjehure, slične jajašcima, valjane u spiralu crva, sumnjivih lakših ili obojenih mrlja, možete kuhati ribu i uzeti je za hranu. Ako znakovi ukazuju na to da postoji opisthorchoza i druge vrste helmintize u ribi, bolje ih je odlagati ili ih hraniti kućnim ljubimcima, nakon što se prethodno dobro vreli.

Problem nije uzgajalište ribe

Nažalost, nemoguće je saznati u kojoj je ribljoj opisthorchiasis prisutna i u kojoj ne postoji, budući da su stanovnici slatkovodnih tijela prodani već pročišćeni i čak kuhani. To otežava otkrivanje parazita. Salata, sušena, dimljena riba može postati izvor opasne infekcije. Istodobno, njegov izgled može potaknuti povjerenje, a provedena ispitivanja pokazuju prisutnost ogromnog broja parazita svih vrsta u njemu.

Stručnjaci ne mogu dati nedvosmislen odgovor na pitanje "Kakva vrsta ribe je sigurna u smislu infekcije s opistorchus - muksun, štuka ili plemenitih bijele rase?". To je zato što rizik od infekcije ne ovisi o pasmini predstavnika ihtiofaune. Jedino što je vrijedno paziti jest kako je pripremiti.

Najmanje siguran proizvod vruće je dimljen. Pored dugotrajne soljenja koja, uz poštivanje tehnologije, može ubiti većinu larve helminta, riba je izložena dugotrajnoj izloženosti temperaturi. Također pridonosi uništavanju parazitnih oblika života.

Malo veći rizik postoji kada jedete slanu i sušenu ribu. Sigurnost proizvoda u ovom slučaju ovisi samo o sukladnosti s tehnologijom soljenja. Nažalost, moderni proizvođači često zanemaruju službene standarde kako bi povećali promet i zadržali ruševine ribe u soli manje nego što je potrebno. Možete se oteti takvim šarkurima ili pelama na dva računa.

Najveća opasnost od infekcije s opistorchom postoji kada jedete takozvani "russula" - sirova, samo ulovljena riba, malo začinjena s lukom, sol i biljno ulje. Pored toga, postoji veći rizik kada jedete pola pečene (to je tipično za azijsku kuhinju), lagano slano ili jednostavno loše pržene ribe.

Potonja opcija je češća jer je kršenje tehnologija za pripremu riječne ribe sveprisutno. Mnogi čak i ne razmišljaju o tome postoje li paraziti u štuka, pastrve, nelme ili karas. To je ono što dovodi do populacijskog prijevoza opisthorchiasis, osobito u visoko endemskim područjima.

Kako se zaštititi od infekcije

Kako ne bi razmišljao o tome je li opisthorchoza riba sirova ili ne, kao i ne sumnjati u "čistoću" drugih riba, preporučljivo je da se pažljivo pripremi prije jela.

Možete upotrijebiti jedan od načina:

  1. Dugo zamrzavanje. Helmidensi na temperaturi od -28 stupnja propadaju za 32 sata, a na temperaturi od -40 ° C u samo 7 sati. Preporuča se održavanje svježe ribe u zamrzivaču u kućanstvu najmanje mjesec dana.
  2. Soljenja. Srednji oblik opistokristije otporan je na sol, pa je zbog uništenja potrebno dugo ostati u slanoj vodi. Mala riba treba držati u jakoj slanoj vodi (za 1 litru vode 200 g soli po 1 kg ribe) najmanje 10 dana. Preporučuje se da se veći uzorci čuvaju u toj slanoj otopini od 21 do 40 dana.

Ako nema vremena za takav dugotrajni tretman, potrebno je temeljito kuhati ribu prženjem ili kuhanjem.

Sljedeći će video biti o opisthorchiasis:


Više Članaka O Jetri

Kolecistitis

Biopsija punkture jetre: priprema i ponašanje

Probijanje (perkutana) biopsija jetre je dijagnostički postupak u kojem se igla koristi za prikupljanje malih komadića organskog tkiva kako bi se razjasnila dijagnoza.
Kolecistitis

Oštećenje jetre (akutno i kronično)

Bolest se javlja kad je oštećen značajan dio jetre, zbog čega organi više ne mogu normalno funkcionirati. S razvojem akutnog oblika zatajenja jetre potrebna je hitna medicinska njega, jer to može biti kobno.