Korist ili štetu

Danas su mliječni proizvodi s niskim udjelom masti, tzv. Niske masnoće, popularni, osobito među ljudima na prehrani. Razgovarat ćemo o siromasima s malo masnoća. Bez sirovog sira je sir od mlijeka iz kojeg je uklonjena krema (bila je odmašćena), a proizvod ne gubi korisne kvalitete, svi se vitamini, mikro i makro elementi spremaju, a postotak masti značajno se smanjuje. Ako je u običnom sira količina masnoće u 100 g suhe tvari je 50-60%, a zatim u obranom ulju nije više od 25-30%.

Bijeli sirovi sir

Bijeli sirovi sir su prilično pokvarljivi proizvodi. Ovi sirevi su slični teksturi na sir, jer imaju relativno visok sadržaj vlage (oko 75%). S niskim sadržajem masti, imaju ugodan okus kremastog. Najpopularnije vrste: Mascarpone i Fontabla.

Također, bijeli se nazivaju kozji sir, ali njegov specifičan ukus nije pogodan za sve. A cijena, iskreno, ugriza.

Tvrdi sir

Najpopularniji među ocjenama nutricionista. Izrađen je od sojinog mlijeka, tako da ima najmanji udio masti. Odsutnost životinjske masti u ovom proizvodu omogućuje da se koristi u vegetarijanskoj prehrani. Dodatni bonus za gubitak težine je niski sadržaj kalorija u proizvodu (90 kilokalorija na 100 g). Općenito, tvrde vrste sira siromašnih sirovina smatraju se hranjivim. Oni su bogati kalcijem i ostalim elementima u tragovima. Popularne sorte: Ricotta.

Kiselo mlijeko sir

Izrađen je od obranog mlijeka i pržene masti. Ali treba uzeti u obzir da u prerađenom sira ima manje kalcija, u usporedbi s drugim sortama. Ovaj se proizvod priprema uglavnom kod kuće.

Domaći niski masni sir

Napravite ga od sira s malo masnoće. Slijedeći različite recepte možete kuhati i rastopljeni i tvrdi domaći sir. U pripremi, možete koristiti svoje omiljene začine i začine za okus. Sadržaj gustoće i masti domaćeg proizvoda ovisi o sadržaju masti i proporcijama izvornih proizvoda.

Postoje mnoge vrste low-fat sireva. Svatko će pronaći proizvod koji odgovara njegovu ukusu. Pa, ako, naposljetku, niste mogli pronaći najbolju opciju, uvijek možete kuhati sirovo sirovo kod kuće. Unatoč niskom sadržaju masti, sadržaj kalorija ovog proizvoda je visok (osim za tofu), stoga je neophodno poštivati ​​mjeru u njezinoj uporabi.

O prednostima, okusu i prehrambenim svojstvima sira poznat je diljem svijeta. Usput, to je njegova prehrana koju mnogi nutricionisti snažno savjetuju jesti za ljude koji traže gubitak težine, a ne previše se ograničavaju na prehranu. U takve svrhe postoje određene, najprikladnije vrste, koje se razlikuju od ostatka najnižim postotkom masti. Takozvani sir "bez masnoće" ne sadrži više od dvadeset posto masti, svjetlo - do trideset. Postoji proizvod sa svojim normalnim sadržajem (četrdeset pedeset posto), dvostrukim udjelom masti (od šezdeset do sedamdeset) i trostrukim (vrlo masnim sirevima, postotak masnog sadržaja u kojem je više od sedamdeset pet). Sir bez masnoće, kao i svjetlo, obično se priprema na temelju laganog mlijeka. Za pripremu više visoko kaloričnih sorti koristili su mast masline, kao i njihovu smjesu s cijelim kravljem mlijekom.

Proizvod za prehranu


Oni koji žele izgubiti nekoliko kilograma tjelesne težine uz pomoć dijeta, preporučuju se da sadrže sir od siromašnih masnoća u prehrani. To će pomoći ne samo poboljšanju oblika, već i raznolikosti prehrane, što je izuzetno važno kako bi se zaštitili od takozvane "kvarove hrane", kojoj je izložena velika većina dijeteta. Osim toga, postoji mnogo vrsta laganih sireva. Možete odabrati bilo koji od njih koji više odgovara vašem ukusu, ili se izmjenjuje između njih. U vezi s popularnom japanskom kuhinjom u našoj zemlji, sve više Rusa jede soje. Sadrži ogromnu količinu proteina, pa su njegova svojstva izvrsna zamjena za mesne proizvode. U njemu je malo kalorija, savršeno je prikladno za jelovnik.

Vrste nisko kaloričnih sireva


Ni manje popularan u Rusiji je granulirani sir, koji se u određenoj mjeri može pripisati sirevi. Njegov kalorijski sadržaj iznimno je mali, a sadržaj masti, u pravilu, ne prelazi pet posto. Još jedan poznati sir s niskom masnoćom, nazvan ricotta, napravljen je od obranog mlijeka. Sadrži samo stotinu i četrdeset kalorija. Diversifikaciju prehrane i mazanje ukusnih pupoljaka uz pomoć ukusnog dimljenog sira. Značajno se razlikuje u ukusu od drugih vrsta, ali ne postaje manje korisno. Postotak sadržaja masnoća u ovom proizvodu je prilično nizak, a u njemu se nalazi previše kalorija kao i ricotta. Mozzarella i vrste fitnesa su malo hranjiviji. Vrlo ukusan bijeli ovčji sir, koji je izrađen u obliku vlakana, naknadno utkani u pigtail. Masnoća u njoj nije više od deset posto, a broj kalorija ne prelazi stotinu pedeset. U okusu, to je nešto slično slane soli iz Gruzije pod nazivom "Suluguni". Feta - meki sir, niske masnoće, s lagano slanim okusom. Mnoge domaćice dobro su svjesne toga jer je proizvod posebno dobar za pripremu svih vrsta laganih zalogaja i salata. Njegov kalorijski sadržaj ne prelazi sto i pedeset kalorija po sto grama. Sir ima isti sadržaj masti.

Ako koristite bilo koju prehranu za gubitak tjelesne težine, ili jednostavno nastojite pravilno jesti, ne smijete jesti samo hranu s niskim udjelom masti, jer.

Jedina stvar koju trebate odabrati hranu s niskim postotkom masti, oni su manje kalorija. To će vam pomoći da navedete, navedene u nastavku - popis sorti sira bez masnoće.

Kao što znate, sir je koristan, lako probavljiv proizvod, ima puno proteina za strukturu mišićnog tkiva (više nego u ribi ili mesu), kalcij, cink, fosfor, vitamini E, C, A, D, PP, skupina B.

Međutim, potrebno je razlikovati niske masnoće i masni sir. Većina sireva smo navikli imati sadržaj masti od 50-70% (50-70 grama masti na 100 grama proizvoda). Zadatak osobe koja gleda njegov izgled i lik je korištenje sireva s najviše 30% masti.

Kiseli masni sirevi i njihov kalorijski sadržaj

Prvo na našem popisu je tofu soje. Ovaj sir ima sadržaj masti od 1,5 do 4%. Bogat je i alternativa proteinu mesa. Sadržaj kalorija ovog sira iznosi 80 kcal na 100 grama. Idealno u obliku sendviča za zalogaje, kao i vrijedan sastojak salata.

Recotta sira nije od obranog mlijeka, kao što mnogi vjeruju, već od sirutke, koja ostaje u procesu proizvodnje drugih vrsta sira. Sadržaj masti iznosi 8-13%, a sadržaj kalorija 174 kcal. Sadrži, osim kalcija, vitamina A i grupe B, bitni amino kiselinski metionin najvažnija aminokiselina za jetru. Ovaj se sir često koristi u obliku salata, deserta i kao nezavisni snack.

Mozzarella je također načinjena od obranog mlijeka. Prodano obično u obliku kuglica u fiziološkoj otopini. Masnoća sadrži 22,5%, kalorija 149-240, ovisno o mozzarella.

(granulirani sir) izgleda u obliku svježih zrna sir, kuhani u slani svježi vrhnje, sadržaj masti iznosi više od 5%, sadržaj kalorija je do 125 kcal. Ispunjavaju salate, kao i koriste kao neovisno jelo. Često se zove domaći ili sir zemlje (sir na zapadu).

Chechil sir također pripada sorti sira bez masnoće (samo 5-10%). Konzistencija ovog sira podsjeća na Sulugune. Proizvodi se u obliku gustih vlaknastih vlakana, koji su uvijeni u obliku piskavice. Sadrži soli u velikim količinama, jer sazrijeva u slanoj vodi, često se prodaje u dimljenom obliku. Sadrži 313kk.

Valio Polar niske masnoće, Fitness, Grünlander sadrže oko 148 kcal s masnim udjelom od samo 5-10%. Samo će morati tražiti u skupim supermarketima ili u hipermarketima. I pročitajte pakiranje, kao dio nekih od njih ne smije biti 5% masti, ali 5% jogurta.

Feta ili lagani sir. Mnogi ljudi smatraju da je sira dijetetski proizvod, vole ga u salatama, osobito u grčkoj, ali sadržaj kalorija uobičajenog sira je 250 kaka s visokim postotkom masti. U trgovinama se pojavljuje alternativa: feta svjetlo (lagani sir), sadržaj masti iznosi od 5 do 17%, prosječni kalorijski sadržaj iznosi 160 kcal.

Sladokusne sireve Arla, Natura i Valio, Oltermanni. Za okus oni nalikuju svježem mlijeku, prekrasnom proizvodu za one koji pokušavaju jesti i zadržati se. Kalorični sadržaj takvih sireva je 210-270kok i 16-17% sadržaja masti.

Suluguni su gruzijski sir. Sadržaj masti je 24%, njegova kalorična vrijednost iznosi 285 kcal.

Mislim da na ovom popisu sirovi niske masnoće možete odabrati "svoj" sir, koji će vas zadovoljiti kako u okusu tako iu korisnosti koju će imati na vašem tijelu.

Među velikim izborom prehrambenih proizvoda posebno mjesto zauzima niske masnoće sireva.

Nemojte pretpostavljati da ne sadrže masti.

Oni su prisutni, ali samo u malim količinama.

Popis sorti sira s niskim udjelom masnoća s naznakom kalorija

Gotovo sve sorte sireva mogu se podijeliti u tri skupine ovisno o sadržaju masti:

  1. Grupa 1 - bez masnoće, koja ima do 20% masti.
  2. Grupa 2 - pluća - od 20 do 30%.
  3. 3 skupine - od 30% masti - uobičajenih sireva.

Među malim udjelom masti također emitiraju tzv. "Bijele" sireve - mozzarella, sir, Adyghe.

Ako navedete vrste u uzlaznoj postotnoj masnoći, onda je najmanji masnoća Tofu. Uz činjenicu da sadrži rekordan minimum masnoća (od 1,5 do 4 posto i samo 80-90 kalorija na 100 g), ova sorta također je cijenjena zbog svojih korisnih svojstava.


Znanstvenici su otkrili da sadrži supstance koje pozitivno utječu na čišćenje krvi iz kolesterola. Osim toga, kao i kod mnogih sireva, ona sadrži veliku količinu kalcija, koja je odgovorna za stanje koštanog tkiva.

Uzgojeni sir također može pohvaliti nisku količinu masti - samo 5% i 85 kalorija po 0,1 kg proizvoda. Koristi se za pripremu različitih jela (salate, itd.), A koristi se u čistom obliku.

Ostale sorte grožđa s niskom masnoćom su Valio Polar, Fitness i Grünlander. Sadrže oko 150 kalorija, a sadržaj masti kreće se od 5 do 10 posto.

Neki od njih još uvijek mogu sadržavati jogurt umjesto 5% masti.

Goudette je lakši sir za navijače Gouda. Sadrži veliku količinu kalcija i istovremeno samo 7% masti i 199 kcal na 100 g.

Chechil je sličan Suluguni, ali ima više vlaknaste strukture. Lako se može vidjeti među ostatkom na pultu, jer se prodaje u obliku vezanih niti.

Ovaj proizvod sadrži do 10% masti i 313 kcal u 0,1 kg.

Ricotta, za razliku od mnogih vrsta, nije napravljena od obranog mlijeka, već od sirutke koja se pojavljuje nakon kuhanja još dvije sorte sira. Ova sorta također ima niski udio masti (od 8 do 13 posto i 174 kcal na 100 g), a pogodan je za one koji vole sir i istovremeno pokušavaju izgubiti one dodatne funte.

Oko otprilike iste količine masnoća nalazi se u siru Oltermani - 17% i 210-270 kalorija. Kada ga kušate, prvo okusno društvo potječe od mlijeka.

Također su slične vrste Arla, Natura i Valio.

Feta (masti - od 5 do 15%, oko 160 kcal) također se naziva lagani sir. Također se smatra prehrambenim proizvodom i često se nalazi u raznim salatama povrća i kao predjelo.

Mozzarella, iako različita u masti više od 20% (odnosno 22,5), također se odnosi na prehrambene sireve. Obično se prodaje u obliku malih kuglica, ne prelazeći veličine jajašaca, koji su uronjeni u posebnu otopinu soli.

Kako odabrati sirovi sir u trgovini

Sladokusni sir može se kupiti u supermarketima i trgovinama sira i kuhati.

Ako odlučite slijediti prvu opciju, važno je zapamtiti glavne točke koje će vam pomoći odabrati visokokvalitetan i svjež proizvod:

  • kontaktirajte povjerljive trgovine gdje se pridržavaju pravila skladištenja hrane;
  • pogledajte boju: sirevi s malo masnoće imaju svijetlu ili bijelu boju zbog činjenice da je stvoreno od obranog mlijeka;
  • prilikom odabira, obratite pažnju i na rubove i rezove: ne smiju se slomiti niti prskati (jedina sorta na koju se primjenjuje je Indiasabal);
  • ako je moguće, svakako isprobajte proizvod koji želite kupiti;
  • Obratite pozornost na cijenu: niske masnoće sirevi ne mogu biti jeftini, ako vidite nisku cijenu, a zatim u svojoj proizvodnji neki sastojci zamijenjeni je jeftinijim biljnim mastima.

Recept za pripremu sira s malo masnoće kod kuće

Puno ljudi nakon odlaska u trgovinu ili nekoliko neuspjelih kupnji razmišlja o tome kako napraviti takav korisni i niskokalorični proizvod kod kuće, gdje možete kontrolirati sve sastojke i biti sigurni u kvalitetu i svježinu.

U stvari, samo napraviti sir od niske masnoće sir. Da biste ga izradili, neće biti potrebno više od sat vremena.

Osim toga, bit će mnogo jeftinije od uzimanja drugih sira s malo kalorija u trgovini.

Za izradu trebat će vam:

  • tijesto s malo masnoće - 1 kg;
  • čaša mlijeka (možete prosječni sadržaj masti 2,5%);
  • jedno jaje;
  • sol - čajna žličica bez brda;
  • soda - pola žličice;
  • maslac - mali komad (oko 10-15 g);
  • maslinovo ulje - čajna žličica.

Također, osim glavnih komponenti, morate pripremiti posuđe za kuhanje: trebat će vam lonac s debelim dnom, sjemenki i oblikom za budući sir (to će učiniti duboka, a ne previše široka zdjela).

Sada možete objesiti rukave i pokrenuti postupak. Prelijte sir u tavi, a zatim dodamo mlijeko.

Uključite peć i stavite posudu na malu vatru (snage). Redovito miješajte.

Potrebno je osigurati da je krutina potpuno otopljena u mlijeku. Nakon što se tekućina kuhati, kuhajte oko 7-10 minuta i izvucite iz topline.

Ispustimo sve na pripremljenom cjedilu, a u praznom tavanu stavimo maslac, sol, soda, jaje i sir, nakon što se stavi. Vratimo je u vatru i temeljito izmiješamo sastojke.

Postupno će masa postati viskozna - znak da je sir spreman.

Pripremamo pripremljenu masu s maslinovim uljem, nakon čega širimo masu dobivenu u tavi. Sada samo trebate nastaviti dok se ne učvrsti i hladi, iako je također ukusna u obliku topline.

Jednostavan recept za domaći sir od svježeg sira s biljkama naučiti iz videa.

Domaći obrano mlijeko

Za kuhanje možete koristiti obrano mlijeko.

U ovom slučaju, glavni sastojci za pripravljanje sira s masnoćama biti će:

  • sir (bez masti) - oko 0,5-0,6 kg;
  • jaje - 1 kom;
  • mlijeko s udjelom masti od 0,5% - pola litre;
  • sol čajna žličica bez vrha;
  • soda - 2 godine

Postupak započinje, kao u prethodnom slučaju, s miješanjem krme s mlijekom. Za to možete koristiti i vilice, šipku i miješalicu.

Proces grijanja je neophodan kako bi odvojio bazu sira od sirutke. Obično je potrebno oko 10-15 minuta.

Nakon toga, sve ispuštamo u cjedilu kako bi tekućina posve stakla.

Zatim vratimo bazu za sir natrag u tavu, stavimo jaje, sol i natrij i dobro promiješajte (možete koristiti miješalicu na maloj brzini).

Stavite lonac na vatru (možete koristiti i vodenu kupku ako su zidovi lonaca su dovoljno tanki). Promiješajte i kad počnemo primijetiti da se smjesa zgusne i zaostaje iza zidova, možete se zaustaviti.

Stavite masu u kalupe i stavite u hladnjak radi hlađenja i skrućivanja.

Što god bilo, domaći sirevi su mnogo korisnija trgovina. Pogotovo ako ne znate koje su komponente korištene za izradu i koliko je već pohranjeno.

  1. Imajte na umu da je glavni ugovor u pripremi domaćeg siromasivog sira izbor visokokvalitetnih i svježih sastojaka.
  2. Ako kuhate sira sami, možete promijeniti recept dodavanjem bilja, začina, češnjaka i tako dalje.
  3. Kada kuhate sir, osim toga, dobivate i sirutku koja se kasnije može koristiti za pripremu pite, hladne juhe, palačinke.
  4. Kalup se ne može podmazivati.
    U tom slučaju, da se pripravni sir lako odvoji od površine, možete upotrijebiti foliju za hranu: treba pokriti cijelu površinu kalupa.
  5. Nemojte se bojati, ako na posljednjoj fazi, kada dodate jaja, sol i soda, baza sira će postati malo žutom.
    To je zbog interakcije s natrijom.

Čak i ako sjedite na dijeti i pokušavate se riješiti dodatnih kilograma, ne možete potpuno odbiti sireve jer sadrže mnoge korisne tvari koje doprinose normalnom funkcioniranju tijela.

U tom slučaju, pomoćnici će biti sira s malim udjelom masti, s minimalnim masnoćama i maksimalno korisnim komponentama.

Recept je jednostavan za pripremu, ali vrlo sličan pravi čvrsti sir: domaći tvrdi sir koji se može jesti na Dukanovoj prehrani na Attack, Alternation i Fixing učiti iz videa.

Ljeti je najlakše pratiti formulu slabosti: manje masnoća, brašno i slatko, više voća, povrća, tekućina i kretanja. Međutim, od sira ne smije biti napušten u toplini, jer postoji dovoljan broj sorti sira s niskim udjelom masti.

Ako je standardni sadržaj masti u siru 50-60g ili 50-60% u suhoj tvari, možete pokušati uključiti u izbornik sireva s niskim udjelom masnoća do 30 grama masti u suhoj tvari. Moguće je potražiti takve sireve na velikim tržnicama, hipermarketima i skupim trgovinama hrane.

1. Sirom od sira - tofusoy (sadržaj masnoća 1,5-4%)

Iako je napravljen na temelju sojinog mlijeka, tofu se smatra siromovim sirom, jer se u svojoj boji i konzistenciji podsjeća na lagane i neslane sireve. Tofu je bogat visoko kvalitetnim bjelančevinama u svom sadržaju, kako bi uspješno zamijenio meso. Kalcij, koji je obilno prisutan u ovom proizvodu, ima odličan učinak na koštani kostur, što čini tofu idealnim proizvodom kojeg starci trebaju konzumirati kako bi spriječili bolesti poput osteoporoze.

Brojni nutricionisti tvrde da imaju ljekovita svojstva jer je već dokazano da pomaže u smanjenju razine "lošeg" kolesterola (LDL) u krvi, što služi za sprečavanje mnogih kardiovaskularnih bolesti.

Osim toga, 100 g tofu sadrži samo 90 kalorija, stoga je preporučljivo da ga uključite u izbornik prehrane. Mnoge slavne osobe zamijenile su svoje prehrambene mliječne proizvode i sireve soje, pa su sada razvijene mnoge dijete koje podrazumijevaju smanjenu potrošnju klasičnih sireva, dok se tofu preporučuje za dnevnu potrošnju uz hranu biljnog podrijetla.

2. Sladokusni sir s masnoćom sira (5% masti)

Zrno je vrsta niske masnoće. To je krupica zrna pomiješana sa svježom, malo slanom krema. Može se koristiti kao poseban jelo, kao i za pripremu raznih salata (na primjer, salata od povrća s granuliranim krastavom).

U Rusiji, ponekad se nalazi pod neformalnim nazivima "zrnati sir" i "litavski sir". U Sjedinjenim Američkim Državama i europskim zemljama (a ne samo engleskom govornom području), sir se zove svježi sir (engleski rustik ili sir). Često se zove domaći sir. Na prvi pogled, vikend-sir izgleda kao svježi sir, ali njegova tekstura je puno mekša, čak se može reći i kremast, a okus malo slan.

100 g svježeg sira pružit će našem tijelu 85 kalorija i 17 g bjelančevina, pa se preporučuje i nutricionisti čak i uz najstrože dijete.

3. Sladak masni sir - Gaudette (sadržaj masti 7%)

Goudette je novi siromas Schördinger sir - lagana gozba za one koji žele zdrav stil života. Polutvrd Gaudette sir sadrži samo 7% masti (15% u suhom ostatku). Ovaj sir s mekanim, pomalo ukusnim okusom, idealan za ljubitelje poznatog Gouda sira.

Osim toga, sir se lako probavlja i ima visok sadržaj kalcija. Stoga, ovaj sir mora biti prisutan u prehrani svake ljubitelje sira.

4. Sirovi sir - Chechil (5-10% masti)

Chechil - vlaknasti sir, konzistentnost Suluguna. U izgledu, ovaj sir nema nikakve veze s drugim. Proizvodi se u obliku vlakana koja je povezana u snopu. Okus i miris ovog sira fermentirano je, oštre, vlakno tijesto je gusto, površina proizvoda je gruba. Masnoća sadrži do 10%, vlažnost - ne više od 60%, sol - 4-8%.

5. Non-masni sir - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% masti)

Takvi sirevi - samo božji dar za gubljenje težine! Ali oni trebaju pretraživati ​​u velikim trgovinama. Saznajte više o etiketi: u nekim sireima, 5% jogurta, a ne masnoće!

6. Sirovi sir - Ricotta (13% masti)

Ricotta je konstantni talijanski sastojak za doručak. Često se zove sir, ali to nije sasvim točno: nakon svega, nije pripremljeno od mlijeka, kao što smo mislili, ali od preostale sirutke nakon kuhanja drugih sireva. Kruta ricotta sadrži prosječno 49 kalorija i 4 grama masnoće, od kojih je polovica zasićena.

Sadržaj ovog proizvoda ima najnižu količinu natrija u usporedbi s ostalim proizvodima od sira. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i elemenata u tragovima ricotta daje brzi osjećaj punine. Osim toga, ovakav sir se prepoznaje kao zaštitnik naše jetre, jer sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor.

7. Kiselo mlijeko sirovo brynza, feta (sadržaj masti 5-15%)

Ovaj sir, ili čak i sir, tradicionalni je proizvod grčke kuhinje. Ali sretan je što jede u mnogim drugim zemljama, uključujući naše. Feta se smatra masnim proizvodom, visokim kolesterolom i približno 260 kcal / 100 g kalorija. No, svi ne znaju da se feta sir obožavaju u svjetlu. Međutim, upravo je ova sorta teško dostupna na policama supermarketa. Ipak, napori koje ste potrošili na pretraživanju, opravdat će se u cijelosti.

Feta svjetlost obično se priprema od kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok se za proizvodnju tradicionalnog mlijeka ovčjeg mlijeka koristi mlijeko, a zatim je sadržaj masti 60%.

Obično se stavlja u grčku salatu zajedno s povrćem i maslinama, ili se koristi u Caprese salati, gdje zamjenjuje mozzarelu. Ako ne konzumirate fetu u kombinaciji s proizvodima s visokim udjelom masti, onda se može preporučiti kao vrlo prikladna za prehranu.

8. Sladak masni sir - Arla, Oltermani (sadržaj masnoća 16-17%)

Takvi niski masni sirevi imaju nježan ugodan okus prirodnog mlijeka, tekstura je gusta, ujednačena, s malim ravnomjerno raspoređenim očima. Izvrstan za ljude koji se brinu za svoje zdravlje.

A koje su sirove sorte sira znate i kupite?

Koji je sir najkorisniji (odabir pravog sira)

Tema: Koji je sir najkorisniji (odabir pravog sira)

Netko u svojoj svakodnevnoj prehrani jede sir kao glavno jelo, netko - kao dio salate, snacka, sendviča ili vruće. Široka raznolikost sorti i proizvođači često su zbunjeni - što odabrati? Kakav sirevi koji preferiraju struk ne dodaju dodatne centimetre, a tijelo se ne mora nositi s pretjeranim količinama zasićenih životinjskih masti, razumjeli smo dolje.

Povratnica od sira

Sir, kao i svaki drugi mliječni proizvod, sadrži iznimno korisne tvari za naše tijelo - kalij, kalcij i vitamin D, A, B2, B12. 70 grama nekih vrsta sira, na primjer, Emmenthal, sadrži više proteina od 100 grama mesa, ribe ili 2 jaja. Unatoč takvom vrijednom "zalihama" vitamina i hranjivih tvari, sirevi sadrže veliku količinu zasićenih masnoća, koje pokušavamo izbjeći. Posebno puno tih elemenata u sorti sira od punog mlijeka s dodatkom mliječne masti.

Ako vam se sviđa sir i želite primati isključivo koristi od ovog proizvoda, dajte prednost niskolegoliranim sortama. Širom slane sireve u cijelom svijetu smatra se najboljom hranom za odrasle i djecu.

Kalorijski sir ovisi o vrsti mlijeka i tehnologiji koja se koristi za proizvodnju. Sir se sastoji od cjelovitog, obrano mlijeka ili mlijeka s niskim udjelom masti. Budući da dodatni sastojci mogu dodati maslac, vrhnje itd. - po vlastitom nahođenju proizvođača. Naravno, najniža kalorija (oko 83 kcal / 100 g) jest sire od obranog mlijeka, ali sir od cjelovitog mlijeka ili s kremom neće biti toliko hranjiv - oko 233 kcal / 100 g

Sir koji se dodaje gotovoj posudi automatski povećava kalorijski sadržaj posluživanja za oko 70-100 kcal. Na primjer, pečeni krumpir s kalorijskim sadržajem od 145 kcal nakon dodavanja sira automatski se pretvara u 245 kcal na 100 g.

Prosječni kalorijski sadržaj nekih vrsta sira
Vrsta sira - kalorija, 100 gr.

Nizozemski krug - 377
Suluguni - 290
Kravlji sir - 243
Maasdam - 350
Ruski - 360
Bijeli sir - 246
Gouda - 364
Švicarska - 396
Estonski - 350
Parmezan - 392
Boursen - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Cheddar - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Chechil - 255
Tilziter - 361

Sir sadrži puno kalcija.
Sama izjava nije mit. Činjenica je da ne može biti apsorbiran sav kalcij koji ulazi u tijelo od sira. Životinjske masti u ovom proizvodu inhibiraju apsorpciju kalcija. Kalcij se mnogo bolje apsorbira u sortama s niskim udjelom masti i niske masti.

Kiseli masni sirevi su korisni, pa se mogu jesti u neograničenim količinama.
Kiseli masni sirevi - Adyghe, sir, suluguni - stvarno sadrže vrlo malo masti. Međutim, ove "ukiseljene" sorte sadrže velike količine soli. Ovi tipovi sire sazrijevaju u koncentriranoj slanoj vodi. Slani sirevi nisu poželjni za upotrebu hipertenzivnih bolesnika, ljudi koji pate od bolesti bubrega. Stoga ne i svi sirovi sir mogu donijeti samo zdravstvene beneficije. Da biste spremili sirovo sir od suvišne soli, natopite nasjeckane komade u hladnoj vodi. Takav beskvasni sir sigurno može biti korišten od strane svih bez iznimke.

Sir je hypoallergenic proizvod.
Bilo koja vrsta sira pripada posudi ili neodređenoj kategoriji. Potonji su pripremljeni na preljevu kiselog mlijeka i rijetko uzrokuju alergije. Ali sorte mlijeka se proizvode pomoću životinjskog mlijeka, što često uzrokuje alergijske reakcije - slabost, problemi s kožom, napadi astme. Takve posljedice mogu biti nakon uzimanja plijesni. Stručnjaci ne preporučuju alergije za odabir bilo kojeg sirovanog sira.

Vrlo tvrdi sirevi: Parmezan (Italija), Romano (Italija) i Sbrinz (Švicarska).
Čvrsta: Emmental, Gruyere (Švicarska), Cheddar, Cheshire (Engleska).
Polukrutina: Edam, Gouda (Nizozemska).
Polu-mekan: Limburg (Belgija), Münster (Francuska), tilsit (Njemačka).
Meka (s plijesnima s cijelim masom sira ili na površini): Roquefort (Francuska), Gorgonzola (Italija), Brie, Cashmere, Neuchatel (Francuska).
Meka (bez zrenja): kremasti (UK), mozzarella, ricotta iz cijelog mlijeka (Italija).

Koji bezalkoholni sir

Jela sa sirom obično su puno ukusnija. Nažalost, međutim, mnogi sirevi, kao što su feta i cheddar, su vrlo slani. I premda mnogi mliječni sirevi poput kremastog i domaćeg sira sadrže nekoliko kalorija i masti, također sadrže puno soli. Odabir nisko slanih sireva, kao što su ricotta i švicarski, pomoći će vam smanjiti unos soli.

ŠTO JE ORGANSKI PROIZVODI?

Danas je velika važnost vezana za ekologiju, uključujući i prirodne proizvode. Mnogi su se okrenuli organskim metodama uzgoja voća i povrća koje su ekološki prihvatljive. Organski proizvodi se uzgajaju bez uporabe sintetičkih gnojiva, zajedničkih pesticida, genetskog inženjerstva, zračenja i uporabe kanalizacijskog mulja. Organski proizvodi životinjskog podrijetla - meso i mliječni proizvodi - proizvode se i dobivaju od životinja koje nisu davale antibiotike ili hormone rasta. Ugodno je znati da se takvi proizvodi lako nalaze u supermarketima.

A sad, nažalost, loše vijesti. Iako su organski proizvodi dobri za okoliš, oni nisu uvijek korisni za ljude. Organski proizvodi ne sadrže nužno malo soli, šećera, masnoća i kalorija, a mnogi organski proizvodi, posebno pakirani i obrađeni, sadrže velike količine soli. Dakle, jedna konzervirana grah sadrži 680 mg soli, odnosno 28% preporučene dnevnice. Zapamtite, također, da visoki solni proizvod ne odjednom se pretvara u proizvod niske soli samo zato što je organski. Žlica organskih i klasičnih Heinzovih ketchupa sadrži istu količinu soli - 190 mg. Zato nemojte zaboraviti pažljivo pročitati naljepnice na svim proizvodima, čak i organskim, kako bi bili sigurni u nisku količinu soli i njihovu korisnost. Kada pronađete proizvod koji udovoljava standardu za SBD, ako je moguće, potražite sličan proizvod organskog porijekla. Budući da svježe voće i povrće sadrže malo soli, možete samopouzdano voljeti one uzgojene organskim metodama. Ako si ne možete priuštiti stalno jesti organsku hranu ili vam je teško naći ih u svom području, nemojte očajavati. Glavna stvar je čitati pri kupnji proizvoda. Kao mali dio savjeta: EWG, američka nevladina organizacija koja se zalaže za zdravlje nacije i okoliša, identificirala je 12 voća i povrća s visokim sadržajem pesticida, nazvavši ih "prljavim desetak" i napomenuo da potrošači preferiraju organski uzgojene sorte. Dakle, ako je moguće, odaberite organske verzije ovog voća i povrća (raspoređene prema stupnju smanjenja pesticida u njima):

Koji je sir najkorisniji

Raznolikost sireva odavno prestaje biti poseban jelo. Oni su tradicionalni sastojak za salate, sendviče i razne topla jela.

Mnogi roditelji vjeruju da je sir za svoje bebe izvrsna zamjena za mlijeko. Međutim, takav snack može biti previsok u kalorijama i masnom dopunjavanju dječjeg stola.

Uključite li sir u dnevnu prehranu, a koje vrste trebaju biti preferirani od ljudi koji se brinu za svoje zdravlje? Shvatimo.

Prednosti sira

Kao i ostali mliječni proizvodi, sir je izvrstan izvor kalcija, kalija, proteina i vitamina D.

Međutim, uz njih, sir ne sadrži previše korisne zasićene masti i kolesterol - naročito ako su sirevi tvrdi i napravljeni od cjelovitog mlijeka s dodatnim dodatkom mliječne masti. Zato nutricionisti preporučuju odabir sorti niske masti.

Prema znanstvenicima, sirovi sir bez masnoća jedan je od najzdravijih grickalica za djecu i odrasle. Mnogi sirevi, kao što su mozzarella i cheddar, stimuliraju slinavske masti i pomažu u zaštiti zuba od kiselina i bakterija koje uzrokuju propadanje zubi.

Hoće li sir zamijeniti mlijeko?

Postoji mišljenje da, budući da je sir načinjen od mlijeka, može ga potpuno zamijeniti.

Pokušajmo računati. Čaša mlijeka sadrži oko 0.0025 mg vitamina D, u maloj kriški sira - samo jedan mcg. Dakle, da biste konzumirali dovoljno vitamina D, morat ćete piti četiri čaše mlijeka ili jesti najmanje deset kriški od sira.

Ako uspoređujemo kalorijski sadržaj mlijeka i sira, onda je energetska vrijednost potonjeg nadmašuje. Dakle, 100 g mlijeka s dva i pol posto masti sadrži samo 54 kcal. I u sličnoj količini poznatog ruskog sira - 364 kcal.

Prebrojite kalorije

Kalorijski sir uvelike varira ovisno o količini masti. To jest, od onoga što je mlijeko i kakva je tehnologija bila kuhana.

Sir može biti od punog mlijeka, obrano ili od mliječne masti. Osim toga, može se dodati vrhnje, pa čak i maslac.

Ovisno o tome, jedna komad sira težine oko 30 grama može, u prosjeku, imati sljedeće kalorije:

  • 70 kcal, ako je sir načinjen od cjelovitog mlijeka ili s dodatkom vrhnja,
  • 45 kcal, ako je napravljeno od mlijeka s udjelom masti od dva posto,
  • 25 kcal, ako je sir načinjen od obranog mlijeka.

Sadržaj kalorija komada sira može se činiti relativno malim. Međutim, ako želite dodati ovaj proizvod u gotove obroke, povećava se kalorijski sadržaj za prosječno 70 kcal.

Dakle, hamburger s kalorijskim sadržajem od oko 280 kcal na 100 g pretvara se u cheeseburger s kalorijskim sadržajem od 360 kcal. Pečena brokule s kalorijskim sadržajem od 26 kcal na 100 g - u brokule sa sirom s kalorijskim sadržajem od 75 kcal. Pecen krumpir s kalorijama od 145 kcal postaje pečeni krumpir s sirom i 265 kcal na 100 g.

Navedite količinu masti

Oni koji ne samo da pokušavaju održati svoju težinu u zdravom okviru, već također prate prehranu s niskom razinom kolesterola, važno je znati količinu masti sadržanu u hrani.

Dakle, kriška sira težine 30 g sadrži sljedeću količinu masti:

  • Svježi sir - 5 g
  • Mozzarella - 6 g
  • Kostroma - 6 g
  • Kobasica - 6 g
  • Adygei - 6 g
  • Parmezan - 7 g
  • Emmental - 8 g
  • Cheddar - 9 g
  • Camembert - 9 g
  • Ruski - 10 g

Ako vam je teško odustati od sira u makaronu, tavi ili vrućem sendviču, odaberite sirovi sir. Također je ukusna, kao masnoća, ali mnogo korisnija.

Također, imajte na umu da redovita konzumacija ostalih mliječnih proizvoda može u potpunosti zadovoljiti vaše potrebe za kalcijem i vitaminom D.

Najvažnije

Kao i ostali mliječni proizvodi, sir sadrži mnogo korisnih tvari. Međutim, ona također sadrži veliku količinu zasićene životinjske masti, koja treba tretirati s oprezom onima koji se brinu o razini kolesterola u krvi i žele održavati zdrave težine.

Koji bezalkoholni sir

Koji je sir najjednostavniji? Soja tofu, granulirani tikvice, ricotta i mozzarela bivol. i ne samo ove! Kiselo masno tkivo postoji! Onaj tko se brine za svoje tijelo odabire niske kvalitete, visoko kvalitetne proizvode. A ovo je prava taktika. Manje masnoće, brašno i slatko. i više pokreta - to je to, formula harmonije. Kako bi se sačuvao slabost siluete, bolje je zamijeniti Roquefort i Maasdam koji su vas obožavali s nečim manje kalorijskim, na primjer s goveđim sirom i granuliranim krastavom.

Treba napomenuti da je standardni udio masti sira 50-60 g ili 50-60% u suhoj tvari, dok u suhoj tvari nudimo sireve manje od 30 g masti. Trebate potražiti takve sireve u hipermarketima ili u skupe trgovine.

Sladokusni sir, popis primjera u uzlaznoj masti

g masti u 100 grama sira

1. soja tofu (1,5-4% masti)

Iako je napravljen na temelju sojinog mlijeka, tofu se smatra siromovim sirom, jer se u svojoj boji i konzistenciji podsjeća na lagane i neslane sireve. Tofu je bogat visoko kvalitetnim bjelančevinama u svom sadržaju, kako bi uspješno zamijenio meso. Kalcij, koji je obilno prisutan u ovom proizvodu, ima odličan učinak na koštani kostur, što čini tofu idealnim proizvodom kojeg starci trebaju konzumirati kako bi spriječili bolesti poput osteoporoze. Osim toga, 100 grama tofu sira sadrži samo 90 kalorija, pa se preporučuje da ga uključite u izbornik prehrane. Mnoge slavne osobe zamijenile su svoje prehrambene mliječne proizvode i sireve soje, pa su sada razvijene mnoge dijete koje podrazumijevaju smanjenu potrošnju klasičnih sireva, dok se tofu preporučuje za dnevnu potrošnju uz hranu biljnog podrijetla. Brojni nutricionisti tvrde da imaju ljekovita svojstva jer je već dokazano da pomaže u smanjenju razine "lošeg" kolesterola (LDL) u krvi, što služi za sprečavanje mnogih kardiovaskularnih bolesti.

Što i kako jesti? Pogodno za miso juhu, za salate.

2. Kremasti sirevi, rustični sir, granulirani češnjak - na engleskom jeziku. sir (sadržaj masti 4-5%)

Zrno je vrsta niske masnoće. To je krupica zrna pomiješana sa svježom, malo slanom krema. Može se koristiti kao poseban jelo, kao i za pripremu raznih salata (na primjer, salata od povrća s granuliranim krastavom). U Rusiji, ponekad se nalazi pod neformalnim nazivima "zrnati sir" i "litavski sir". U SAD-u, Europi i Aziji granulirani sir se naziva sir. Često se zove domaći sir. Na prvi pogled, vikend-sir izgleda kao svježi sir, ali njegova tekstura je puno mekša, čak se može reći i kremast, a okus malo slan. 100g granuliranog sira pružit će našem tijelu 85 kalorija i 17g bjelančevina, stoga preporučuje nutricionisti čak i uz najstrože dijete.

Što i kako jesti? Bez aditiva, u salatama, u omletima s ladicama.

3. Lagani sir od sira (7,5% masti)

U predsjedničkom siru, postotak masnog sadržaja "otopljenog kremastog svjetla" čini slimmere sretnim! Na 100 grama otpada samo 7,5 grama masti! Niska kalorija - još jedan plus! Sir za ljubitelje prerađenog sira.

Što i kako jesti? Uz kašu i kruh.

4. Kiselo sir od sirutke - ricotta (sadržaj masti 9-18%)

Ricotta je konstantni talijanski sastojak za doručak. Često se zove sir, ali to nije sasvim točno: nakon svega, nije pripremljeno od mlijeka, kao što smo mislili, ali od preostale sirutke nakon kuhanja drugih sireva. Nema soli u sadržaju ovog sira. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i elemenata u tragovima ricotta daje brzi osjećaj punine. Osim toga, ovakav sir se prepoznaje kao zaštitnik naše jetre, jer sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor.

Što i kako jesti? Ovaj sir je dobar sa svježim povrćem i voćem, medom, pršutom, tjesteninom, bosiljkom, lososom, brokulom. Odlučili su staviti palačinke i palačinke.

5. Niska masno kiseljena feta sir - svjetlo brynza, feta (sadržaj masti 11-18%)

Ovaj sir je tradicionalni grčki proizvod. Ali sretan je što jede u mnogim drugim zemljama, uključujući naše. Feta se smatra masnim proizvodom, visokim kolesterolom i približno 260 kcal / 100 g kalorija. No, nisu svi svjesni da se feta sir koji se obožavaju proizvede u svjetlu, iako, priznajem, ova je sorta teško naći na policama supermarketa. Ipak, napori koje ste potrošili na pretraživanju, potpuno će opravdati. Feta svjetlost obično se priprema od kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok se za proizvodnju tradicionalnog mlijeka ovčjeg mlijeka koristi mlijeko, a zatim je sadržaj masti 60%. Obično se stavlja u grčku salatu zajedno s povrćem i maslinama, ili se koristi u Caprese salati, gdje zamjenjuje mozzarelu. Ako ne konzumirate fetu u kombinaciji s proizvodima s visokim udjelom masti, onda se može preporučiti kao vrlo prikladna za prehranu.

Što i kako jesti? Obično se poslužuje s maslinama. I takvi sirevi savršeno se kombiniraju s rajčicama, slatkom paprikom, lukom, lubenicom, špinatom, ružmarinom, marmom, origanom, tonom, pecenim pile. A kada kuhate grčku salatu jednostavno je nezamjenjiva!

6. Nedovoljno masnoće polutvrdog laganog sira - sira s kojim smo navikli (sadržaj masti 9-17%)

Lagani sir s niskim udjelom masnoća, obično označen kao Svjetlost, Svjetlo, Svjetlost je dragocjen užitak za one koji traže zdrav stil života. Ovi niski masni sirevi imaju nježan ugodan okus prirodnog mlijeka, tekstura je gusta, ujednačena, s malim ravnomjerno raspoređenim očima. Izvrstan za ljude koji se brinu za svoje zdravlje. Prikladno za pripremanje sendviča i sendviča, na primjer, na osnovu kruha, kao i za zakusku na poslu ili na pikniku. Takvi sirevi - samo božji dar za gubljenje težine! Ali oni trebaju pretraživati ​​u velikim trgovinama. Saznajte više o naličju paketa - etiketa, u nekim sireima na pakiranju flaunts 5% jogurt, a ne masnoće! Ova vrsta sira s mekim tanjim, nešto ukusnim okusom, lako se probavlja i ima visok sadržaj kalcija. Stoga, ovaj sir mora biti prisutan u prehrani svake ljubitelje sira.

Što i kako jesti? Sir za slabost može biti zamotan u listove lišća.

7. Krem sir, krem ​​sir (12% masti)

Ovaj sir tipa Philadelphia (svjetlo) sastoji se od ne-masnog pasteriziranog mlijeka i mliječne masti, koncentrata proteina sirutke, kulture sira, soli, sirutke.

Što i kako jesti? S tostom, kruhom, povrćem.

8. Svježi sir od mozzarelle (18% masti)

Može se naći u obliku bijelih kuglica, natopljenim slanom vodom, sir se čuva duže. Najcjenjenija jednodnevna mozzarella, ali za sada se može kušati samo u Italiji. Sada buffalo mozzarella se proizvodi u svijetu. Nemojte se miješati s čvršću mješavinom mozzarella, koja se koristi za pripremu pizze. Sadržaj masti iznosi 23%.

Što i kako jesti? Najbolja opcija - maslinovo ulje, crni papar, bosiljak i rajčica. Čak i ovaj sir može se brzo marinirati u maslinovom ulju s biljem, češnjakom i sušenim rajčicama i pečenim.

9. Sirovi sir - Chechil (18% masti)

Chechil - vlaknasti sir, konzistentnost Suluguna. Proizvodi se u obliku guste, vlaknaste strukture, vlakna upletena u uske pletenice u obliku pizduna, često u dimljenom obliku. Chechil je često pomiješan s kravljem sirom ili drugim sirom i punjen u vrčeve ili vodene kože. U izgledu, ovaj sir nema nikakve veze s drugim. Proizvodi se u obliku vlakana koja je povezana u snopu. Chechil se dozrijeva u slanoj vodi, ali često se miješa s kravljem sirom ili drugim sirom i punjena u neizgorenim vrčevima ili kožama.

Što i kako jesti? Snack od dosade - umjereno, pogodan za salatu. Provjerite količinu soli. Kao što znate, sol zadržava tekućinu.

10. Ledena, nezrela, mlada sireva - Suluguni, Adygei (sadržaj masti 18-22%)

Tradicionalno, Sulugunijeva sira napravljena je samo uz pomoć prirodnog fermentiranja iz mlaznice i samo ručno bez uporabe mehaničkih naprava. Spremni sir može se jesti sirovo, pečeno, pušeno ili prženo. Adygei je meki sir s kiselim mlijekom i nježnom konzistencijom. Tretira skupinu mekih sireva bez sazrijevanja.

Što i kako jesti? Kombinira se s krastavcima, pikantnim zelenilom, maslinama, rajčicama, slatkom paprikom, medom i zelenim čajem. Pa pečena i rastopljena. Velika nadjeva za khachapuri.


Više Članaka O Jetri

Hepatitis

Oštećenje jetre lijekovima

Ostavite komentar 1.552Opasne posljedice uzimanja lijekova su ljekovita oštećenja jetre koja se javlja na pozadini dugotrajnog nekontroliranog liječenja lijekovima. To su određene bolesti, čiji razvoj ovisi o vrsti medicine, dozi, trajanju terapije, dobi pacijenta itd.
Hepatitis

Hrana za pankreatitis i kolecistitis

Dijeta za pankreatitis i kolecistitis jedna je od glavnih faza liječenja patologija. Pravilno sastavljeni izbornik, uzimajući u obzir potrebe upaljenih organa, omogućuje vam prijenos bolesti u fazu stabilne remisije.