U kojoj se ribi pojavljuje opisthorchiasis?

Broj osoba zaraženih opisthorchiasis povećava se godišnje. Nosač mačke je slatkovodna riba.

Kakvu ribu možete uhvatiti? Crvi u pacijentu pojavljuju se zbog slabo obrađenih - toplinskim ili kemijskim sredstvima - ribljim proizvodima, kroz drugačiji proizvod, do kojeg je sibirski pljusak propao kroz prljave ruke.

Riba - izvor infekcije s opisthorchozom i njenim vrstama

Opisthorchiasis u ribi - izvor crijevne opstrukcije, raka, ciroze jetre. Kako ne bi došlo do nevolje, morate pažljivo kontrolirati dobivene proizvode, kako biste udovoljili potrebnim cijenama kuhanja.

Glavni uzrok infekcije crvima je riba opisthorchoza, uzimajući druge proizvode, na koje su bakterije pala tijekom rezanja.

U slučaju nepridržavanja procesa prerade, priprema opistokora čuva svoju vitalnu aktivnost u suhim, sirovim, dimljenim, nisko slanim riječnim proizvodima dugo vremena. Kada je lagano vrenje, pečenje, prženje, rizik od infekcije je visok. Ne zaboravite pravila soljenja, kuhanja, pušenja pripremljenih jela.

Popis riba nosači crva raste. Zbog čestih migracija (poplave, poplave), među šaranskim obiteljima nalazili su se helminti, u šljuku, šišarici, šljunku, šljunku, školjku, ružičastom lososu, omulu, bijelu ribu, kosti, šarane i ostale.

Sustavimo faktore koji povećavaju učestalost infekcije:

  • zemljopis - mjesto na opasni rizik od zaraze mačjom krvlju;
  • krivolov - nekontrolirano ribarstvo, skladištenje, transport, prodaja;
  • nepoštivanje proizvodne tehnologije kod zamrzavanja poluproizvoda, pušenja, sušenja;
  • amaterski ribolov - neodgovarajuće kuhanje ribljeg jela kod kuće.

Čimbenici rizika za infekciju s opisthorchiasis

Često je izložena obitelji šaranskih riba. Čimbenici koji određuju rizik od bolesti:

  • Mjesto hvatanja. Rijeke rijeke Tajland, Vijetnam, Indija, Sjeverna Rusija i Sibir su identificirane kao najopasnija mjesta infekcije od strane Sibirske smrti. Glavni razlog je konzumacija proizvoda u sirovom (složenom) ili polukruhanom obliku (sushi, dimljeni, sušeni) od strane ljudi, životinja.
  • Prisutnost ilegalnog ribolova. Neki prodavači imaju malo interesa za zdravlje potencijalnih kupaca. Kod ribolova za ribolovne proizvode ne poštuju se tehnologije skladištenja i saniranja, uklanjaju se uzorci za prisustvo sibirske mase, temperaturni režim je uznemiren tijekom soljenja, sušenja - nema dovoljno dimljenog, slanog proizvoda na tržište.
  • Neprijatan stav malih poduzeća na tehnologiju pripreme, izraženo:
  1. Kupnja jeftine, zaražene ribe (nedostatak verifikacije prisustva sibirskog soshishchika);
  2. Uštede na pravilima prerade, kuhanja ribljih proizvoda;
  3. Zanemarivanje higijenskih, sanitarnih normi, način hlađenja.
  • Mjesto jezera, rijeke unutar grada. Pronađeno je ogroman broj patogena, rijetko se provjeravao prisutnost opistorchsa u vodi. Ribari ne znaju ima li riba infekcija. Glavni put infekcije u urbanim sredinama je fekalno-usmeni. Ljudska i životinjska feces izlijevaju se u ribnjak gdje žive mekušce - primarni nosač mačke, koji se apsorbira ribom, postajući sekundarni nosilac crva. Od ribe opisthorchiasis odlazi na čovjeka.

Pravilna obrada ribljih proizvoda ne jamči potpunu zaštitu od onečišćenja. Izdvojene organe ne smiju se davati mačkama, bačene u vodu, sigurnije je zakopati u tlu.

Uzgajališta riba najranjivijih od infekcije

Teško je utvrditi je li Sibirska fluka prisutna u tijelu ribe ili ne. To je točno utvrđeno: morska riba je previše slana stanište za ličinke opisthorch. Glavni nosači jetrenih flukova su slatkovodne osobe. Popis vrsta podložnih infekciji:

  • Riba šaranskih obitelji: marmelada, kobasica, šaran, šaran, smeđi, smeđi, šiljasti, šljunak, chebak, rudd, šaran, šljuka, crveni šaran, šljuka, pelama, ovna, tench.
  • Sigovye - muksun, vijenac, sir, obrazi, omul, nelma.

Šljunka, šunka, čašica, šuga, smrad postaju nositelji bolesti zbog zajedničkog staništa s šaranskim vrstama.

U crvenoj i morskoj ribi mora se provjeriti prisutnost larve opisthorch. Može se pregledati pod mikroskopom u siru, pizijanu, obrazu, nelme, ostalim vrstama lososa (chum, pastrva).

Definicija bolesne ribe

Vizualni znakovi određuju prisutnost crva u ribi je nemoguće zbog male veličine. Kroz mikroskop će biti u stanju utvrditi pojavu jetrenih flukesa.

Vanjski znakovi čekića, ovna i kostiju su nevidljivi. Utvrditi da kontaminacija može biti u laboratorijima. Na fotografiji, opisthorchiasis se ne može otkriti zaražene ribe. Pažljiva obrada može spriječiti infekciju.

Opstanak hepatitisa

Zanimljiva je temperatura smrti Sibirske flaute. Možete zaraziti ribe koje nisu obrađene. Mikroorganizmi karakteriziraju povećana preživljavanja u ekstremnim uvjetima.

  • Metakarcaria umre na -12 ° C nakon dva tjedna. Tijelo treba biti ravnomjerno zamrznuto. Brzo zamrzavanje neće uništiti jaja parazita. U hladnjaku ličinke ostaju aktivne do mjesec dana.
  • Kada soljenje crva ubiti sol u koncentraciji od 20%, inače crvi ostati održiv. Trajanje konzerviranja slana prije sušenja, pušenje treba biti 2-4 tjedna, snaga - iznad 22%.
  • Najučinkovitiji način dezinfekcije je toplinska toplinska obrada. Pepeljari umiru kad su kuhani 20 minuta, prženi jedan sat.
  • U pećnici (za vrijeme prženja, pušenja) na temperaturi od 80 ° C, metakerkarija se može uništiti nakon 2 sata.

Važno je oprati ruke, posuđe, ploču za rezanje nakon rukovanja ribom s riječnim proizvodima.

Infekcija s opisthorchiasis

Glavna metoda invazije je uporaba opisthorchoza ribe. Broj crva ovisi o broju larva koji su ušli u ljudsko tijelo. Prosječna životni vijek crva u osobi je 20 godina. Zabilježeni slučajevi, prebivalište opistorch u tijelu mesojednih 40 godina.

Vanjski znakovi helmintize kod ljudi:

  • temperatura se naglo podiže;
  • bol u zglobovima, desni hipokondrij, abdomen;
  • povraćanje, mučnina, proljev;
  • jetra, slezena se povećava;
  • pojavi se kožni osip;
  • opća slabost, glavobolja, vrtoglavica, poremećeni san, umor.

Nakon jednog i pol do dva mjeseca, akutna faza daje put kroničnom. Popratne bolesti nastaju: pankreatitis, duodenitis, gastritis, rak, ciroza jetre.

Anti-helminti lijekovi pomoći od opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Prije uporabe trebate se posavjetovati s liječnikom koji propisuje doziranje, trajanje lijeka.

Sprječavanje opisthorchiasis

Mnogi ljudi slane riblje proizvode kod kuće: izlijevaju se soli u slojeve bez dodavanja vode - to je slano u vlastitom soku. Uz sličnu tehnologiju soljenja na sobnoj temperaturi, larva u malom pojedincu (težine 10-15 grama) umre nakon 5 dana, u ide, težine do 1 kg, živi do 10 dana. Često se slana riba pomoću opisane metode konzumira u 2-3 dana. Rezultat je infekcija. Ličinke nisu izgubile održivost. U preventivne svrhe, ne smijete jesti loše slane proizvode.

Zamrzavanje ribe dovodi do smrti larve nakon određenog razdoblja. Možete se osloboditi metakerkarije zamrzavanjem male ribe na temperaturi od -10 ° C do -12 ° C tijekom 4 dana. Pod sličnim uvjetima u velikoj čeljusti, crvi zadržavaju vitalnost 17-20 dana.

Kuhajte, pržite, skuhajte velike ribe na komadiće, kuhajte 20 minuta, pržite zatvorenim poklopcem - učinkovit način ubijanja sibirske svinje. Prilikom prženja na brašno, s krušnim mrvicama, nužno je da se to stanje mora ispuniti.

U sjevernim područjima (Kareličkoj Republici, Sibir), stanovnici jedu tanke rezane svježe smrznute ribe - uzrok trematodne bolesti. Opasnost je tradicionalno jelo: sirovi fileti sa začinima, marinada od octa. Kako bi se spriječilo odbacivanje opisanih posuda. Zanimljiva činjenica: etničke skupine koje redovito koriste Stroganin, ne pate od opisthorchiasis u paru s turistima, posjetiteljima, zbog prilagodbe organizma na bolest.

Nakon kuhanja, pažljivo rukujte kuhinjskim aparatima u dodiru s proizvodom.

Kod kuhanja ribljih jela nemojte uzimati uzorak sve dok ne budete spremni.

  • izbjegavati jesti neobrađene proizvode koji nisu dezinficirani riblji proizvodi;
  • rukovanje posuđem, kuhinjska oprema nakon mljevenja;
  • operite ruke nakon rada s sirovom ribom;
  • provesti toplinsku obradu prema pravilima:
  1. Zaražene ribe u plastičnom obliku, kruške trebaju potrošiti od 20 minuta na grijanoj tavi u kipućoj masti. Helmidenci su sadržani u kavijaru - poželjno je dobro pečenje.
  2. Kuhajte riblje proizvode 15 minuta nakon kipuće vode.
  3. Slanu se treba obaviti u toploj otopini na temperaturi od 15 ° C od 2 tjedna. Omjer slane vode: 270 grama soli po 1 kilogramu ribe.
  4. Dekontaminirane ribe će se smatrati sušenima dulje od 3 tjedna, prvo slane 2-3 dana (sol se uzima u količini od 12-14% mase ribe). Zato budite sigurni u odsustvu opisthorchiasis.
  5. Sibirska mrena umire na -40 ° C nakon 7 sati, na -35 ° C - nakon 14 sati, mraz na -28 ° C ubija bjesnoću u roku od 32 sata.

Ako se preporuke poštuju, rizik od ugovaranja bolesti postaje minimalan.

Ako vrijeme nakon primitka ribe u tijelu nije uspjelo, trebate napraviti analizu za opisthorchiasis. U najmanjem kašnjenju, bolest je sposobna zaraziti organe, uzrokujući teške komplikacije. U medicini, nema slučajeva liječenja trematodoze sami bez posljedica. Odmah se obratite svom liječniku kada se pojave prvi simptomi!

Kakvu vrstu ribe imate opisthorchiasis: jesu li laktovi, obrazi i štuka?

Opisthorchiasis - bolest koja nastaje zbog gutanja parazitnih mikroorganizama. Budući da patogeni opisthorhidnog roda prodiru u tijelo zdrave osobe kroz hranu, uglavnom kroz ribu, mnogi su zainteresirani za kakvu ribu postoji opisthorchiasis.

Nakon infekcije, mikroorganizmi se razvijaju i pretvaraju u trakavice. Paraziti jedu većinu hranjivih tvari koje osoba dobiva s hranom. Zbog ove tapeworms doći do vrlo velike veličine u ljudskom tijelu. Većina parazita utječe na jetru, utječući na njegove stanice. Postoji čak i rizik od razvoja bolesti jetre, uključujući cirozu.

Koji teritorij uzrokuje opisthorchiasis?

Opisthorchiasis paraziti žive uglavnom u slatkovodnoj ribi. Mnoge zemlje su u opasnosti. Posebno mjesto zauzimaju zemlje jugoistočne Azije, kao i područje Rusije, Ukrajine i Kazahstana. U Rusiji, zaražene ribe nastanjuju slatkovodne rijeke u takvim rijekama kao:

Dakle, mnoge regije ulaze u zonu širenja bolesti. Mnogi slučajevi ljudi koji liječe opisthorchiasis bilježe se godišnje. Liječenje parazita je dug i ne vrlo ugodan proces pa je bolje brinuti se o prevenciji.

Kakva vrsta ribe ima opisthorchiasis?

Smatra se da su samo ribe obitelji šarana zaražene patogenima opisthorchiasis, ali u stvari ispada da i druge vrste riba koje žive u slatkom vodu također mogu biti bolesne.

Često se postavlja pitanje - je li moguće zaraziti jedući predatorske vrste riba koje žive u istim vodenim tijelima kao i zaražene? U pravilu, grabežljiva riba nisu nositelji opisthorchiasis. Činjenica je da u tijelu svake ribe postoji posebna antibakterijska zaštita, koju pruža sadržaj holične kiseline.

Predatorska riba sadrži mnogo više kiseline i stoga se nosi s parazitima, sprečavajući ih da se razvijaju. Međutim, postoje slučajevi opisthorchiasis nakon što jedu grabežljive ribe. Međutim, vrlo je malo njih, nema rizika, a nema ribe bez toplinske obrade.

Popis riba u kojima dolazi opisthorchiasis:

Morska riba je sigurna za jesti. Budući da morska voda sadrži dosta soli, paraziti jednostavno ne prežive u takvom okruženju. Zato je morska riba koja se koristi u posudama bez toplinske obrade.

Peled fish - opisthorchosis ili ne?

Peled (drugi naziv je sir) je riba iz obitelji bijele ribe, tj. Lososa, pa ga vole mnogi ribolovci. S tim u vezi, postoji sasvim logično pitanje - je li moguće uhvatiti opisthorchiasis od takvih riba? Općenito, vjeruje se da crvena riba nije podložna infekciji parazita roda opistorchus. Stoga, kada se odgovorite na pitanje - je li riba sira - opisthorkoza ili ne, možemo sigurno odgovoriti da je ta riba potpuno sigurna. Ipak, jedenje bez prethodne toplinske obrade još uvijek ne vrijedi jer živi u slatkoj vodi i stoga može sadržavati druge parazite i bakterije.

Potrebno je s velikom pažnjom liječiti bilo koju riječnu ribu. Ne možete nikada sigurno reći mogu li neke vrste biti zaražene ili ne. Mnogi čimbenici utječu na sposobnost parazita da nastanjuju i razmnožavaju u ribi. Čak i grabežljive ribe, kao što su štuka i sir, ponekad su zaražene.

Kako saznati da je riba zaražena opisthorchiasisom?

Da biste znali točno kakvu ribu možete dobiti od opisthorchiasis, morate identificirati zaražene pojedince među velikim brojem zdravih.

Da biste razumjeli kakvu vrstu ribe pati od opisthorchiasis, bez korištenja dodatnih sredstava, to je gotovo nemoguće. Samo dugo, bolesni pojedinci izgledaju nezdrav. Takve ribe mogu se identificirati kašnjenjem u rastu i razvoju. Na pozadini zdravih pojedinaca, to će izgledati dobro. Osim toga, bit će moguće vidjeti da riba, kako bilo, pati od distrofije, tj. Praktično nema mesa. U usporedbi s drugim zdrave ribe, pacijent će se jasno istaknuti. To se događa kada su paraziti već prilično razvijeni i počinju doslovno pojesti ribu iznutra.

No, da bi shvatili da je riba bolesna, kada su paraziti samo ušli u tijelo, uz pomoć inspekcije samo je nemoguće. Zbog toga se provode posebne studije. Na primjer, parazitološki. Da biste to učinili, uzmite nekoliko riba u određenom području. Budući da je materijal za istraživanje koristio mišiće s potkožnim tkivom ribe. Zatim se određuje postoji li metakerkarij u tkivima. Ovi mikroorganizmi su znak da su ribe zaražene.

Moguće je odrediti prisutnost larve parazita pomoću fizikalno-kemijske metode. U pravilu, kada je zaražena parazitima, riba počinje mijenjati svoju kvalitetu i postaje sve gore. U tom se postupku ispušta amonijak, koji se može detektirati kemijskom reakcijom s klorovodičnom kiselinom.

Ponekad se koristi roserinska kiselina za istraživanje. Ova tvar primjenjuje se na mišićno tkivo ribe, nakon čega je pomoću kemijske reakcije oslikana u ružičastoj boji. Paraziti ne sudjeluju u procesu bojenja, pa će biti moguće primijetiti gdje se nalaze njihove larve.

Je li moguće jesti ribu zaražena opisthorchiasisom?

Unatoč činjenici da je većina velikih slatkovodnih rijeka u našoj zemlji ispunjena zaraženom ribom, to ne znači da biste trebali potpuno prestati jesti šaransku ribu. Naravno, potrebno je poduzeti mjere predostrožnosti, ali uopće ne smijete odustati od ribe, jer u njemu ima mnogo korisnih tvari.

Kako bi se dobili osloboditi od larve parazita u ribi, potrebno je pravilno tretirati prije uporabe. Jedna od najčešćih vrsta liječenja je zamrzavanje. Važno je znati da su paraziti vrlo otporni na visoke i niske temperature. Stoga će morati zamrznuti ribu na temperaturi od -12 i ispod tjedan dana. Ako stavite ribu na temperaturu od -28, trebat će samo tri dana za ubijanje bakterija i parazita.

Slanutak je vrlo prikladan i učinkovit način liječenja ribe od štetnih organizama. Da biste to učinili, riba mora biti očišćena i izrezana na male komadiće. Zatim ga stavite u slojeve u zgodan spremnik. Slojevi riba trebaju se izmjenjivati ​​s slojevima soli. Nemojte se žaliti zbog soli, jer to nije slučaj kada se riba može kuhati lagano slano. Uništavanje bakterija događa se u dva do tri tjedna. Velike osobe su bolje držati u soli malo duže, oko jedan i pol mjeseci. Za to vrijeme će biti potpuna dezinfekcija, a riba se može jesti.

Pa, posljednji i najčešći način da se riješite parazita - toplinsku obradu. Mnogi su zainteresirani za temperaturu na kojoj opisthorchiasis umire u ribi. Temperatura za toplinsku obradu treba biti vrlo visoka. Zato se riba kuha u kipućoj vodi 20 minuta u malim količinama, tako da je dobro kuhana. Najbolji način kuhanja je vruće pušenje. U tom je slučaju dosegnuta vrlo visoka temperatura koja može ubiti sve larve i štetne mikroorganizme u ribi.

Zaražene ribe također se mogu pržiti u tavi. Tek tada je poželjno to učiniti na visokim temperaturama, a ne manje od 20 minuta. Osim toga, preporučljivo je pokriti posudu s poklopcem tako da riba bude bolje pržena. Na kraju procesa, neophodno je provjeriti da nema unutrašnjosti mokrih površina.

Je li opasno jesti sushi?

Popularna japanska jela sushi i peciva danas se nalaze u mnogim kuhinjama u našoj zemlji. Međutim, tijekom razdoblja širenja nametnika u ribi, mnogi ljudi počnu brinuti hoće li se zaraziti, jer se u takvim posudama riba koristi u sirovom obliku. U ovom slučaju, važno je znati kakva je vrsta ribe korištena u pripremi. Ne možete se brinuti ako se riba koristi u morskoj hrani. U ovom slučaju, crvi u njemu definitivno ne, a ne mogu biti. Potrebno je strahovati ako se riba koristi iz obitelji lososa. U tom slučaju, postoji mogućnost da će zaražena osoba pasti na vaš stol jer žive u slatkovodnim vodenim vodama.

Također je važno znati da opisthorchoza nije pronađena u ribama koje su uhvaćene iz planinskih rijeka, na primjer, u graylingu. Temperatura vode u takvim rijekama je vrlo niska, pa stoga paraziti jednostavno ne prežive u takvom okruženju. Bez obzira na to postoje li crvi u drugim vrstama riba, na primjer, u svinja, ovisi samo o tome gdje je uhvaćen. Ako su zaražene ribe pronađene u ribnjaku, to znači da postoji veliki rizik da će haring biti s crvima.

Prvi simptomi bolesti

Odredite da ste bolesni opisthorchiasis prvo 2-4 tjedna je gotovo nemoguće. Tijekom tog razdoblja, bolest je u latentnom stanju i ne manifestira se. Sljedeće dolazi otvoreno razdoblje. Temperatura pacijenta raste na 39 stupnjeva, može početi mučnina i povraćanje. Opće stanje tijela se pogoršava, pojavljuje se umor, pacijent osjeća bol u zglobovima. U nekim se slučajevima mogu pojaviti urtikarija. Ovo stanje ne odlazi 14 dana.

Ako pronađete slične simptome, odmah se posavjetujte s liječnikom. Važno je shvatiti da se u tom razdoblju paraziti razvijaju u tijelu, što jednostavno neće ostaviti. Prisutnost štetnih organizama često uzrokuje ozbiljnu bolest jetre. Osim toga, crvi i drugi crvi uzrokuju mnoge neugodne osjete.

U kojoj je riba opisthorchoza, postoji li more, rijeka, sušena, kako kuhati?

Parazite opuntorskog roda uzrokuju u ljudskom tijelu bolest opisthorchiasis, koja po težini komplikacija zauzima vodeće mjesto među svim zaraznim crvima uobičajenim u svijetu. Širenje infekcije prolazi kroz zaraženu osobu, koja izlučuje helminth jaja s izmetom. U budućnosti, oni padaju u riječna tijela vode, gdje se jaja pretvaraju u ličinke u tijelu ribe. Daljnji razvoj ličinki u zrelim osobama sposobnim za proizvodnju jaja javlja se u unutarnjim organima osobe, uglavnom u jetrenim i žučnim kanalima. U ljudskom tijelu paraziti se ne reproduciraju, a jedini način na koji larva može prodrijeti u ljude jest korištenje riba koje pate od opisthorchiasis.

Lobovi Opistorch pojavljuju se kada se mikročvrste formiraju u mekušcima kad progutaju parazitska jaja, upadaju u tijelo slatkovodne ribe. Smješteni u potkožnom tkivu i mišićima, sedam tjedana nakon infekcije, uzrokuju opisthorchiasis u ribi (na slici).

Određivanje riba je opisthorchiasis najčešće, potrebno je dodijeliti obitelj šarana. Priroda takve bolesti leži u osobitostima fizioloških procesa koji se javljaju kod predstavnika obitelji šarana. U slatkovodnoj ribi kožna kiselina pruža zaštitne funkcije žuči s antitoičnim i antibakterijskim svojstvima. U grabežljivim ribama, koncentracija kolne kiseline je znatno veća od ciprinida, pa se helminti u grabežljivim stijenama ne prežive.

Kakva vrsta ribe ima opisthorchiasis?

Opisthorchiasis u riječne ribe je česta u bazenima velikih rijeka europskog teritorija iu Sibiru. S obzirom na težinu komplikacija uzrokovanih helmintičkom invazijom, mnogi su zabrinuti zbog pitanja o kojima pojedinci imaju čak i ovu bolest, a posebno ako je prisutan u morskoj ribi. U principu, svi vodeni ptići koji žive u slatkovodnim vodenim vodama mogu biti izvor infekcije s helmintičkom invazijom, to se odnosi i na tzv migratorni ribnjak koji odabire slatkovodno tijelo za mrijest. Popis vrsta zaraženih ovom bolesti uključuje:

Također je moguće prisustvo crva u štucu ili siru, kao i ostale uzorke pasmine pasmine. Moguće je opisthorchoza u tugun, omul, pyzhyane. Razvoj bolesti u moru otežava velika prisutnost soli u morskoj vodi, što stvara okruženje nemoguće za razvoj ličinki.

Kako odrediti je li riba bolesna s opisthorchiasisom?

Kako bi se utvrdilo koja su riba bolesna, nekoliko uzoraka koristi se za provođenje istraživanja. Istraživanje morske i riječne vrste za opisthorchiasis uključuje sljedeće metode:

  • Parazitološki;
  • organoleptička;
  • fizički i kemijski;
  • sanitarne i mikrobiološke.

Parazitološka metoda sastoji se u istraživanju uzoraka mišića s potkožnim tkivom pod binokularnim. Bilo da postoji bolest, utvrđeno je kada otkrivaju megaskari. Kako opistorhoz može biti uspostavljena organoleptička metoda, ali samo s vrlo jakom invazijom. S visokim intenzitetom infekcije, došlo je do zaostajanja u rastu, blagog smanjenja tjelesne težine, a vezivno tkivo raste oko mikroeroskarije, a granularna distrofija se opaža u malim područjima mišićnog tkiva.

Fizikalno-kemijske metode temelje se na analizi amonijevog klorida koji se javlja kao rezultat reakcije amonijaka oslobođenog tijekom kvarenja ribe, s klorovodičnom kiselinom. Oštro pozitivna reakcija pokazuje koje vrste imaju crvi. U sanitarno-mikrobiološkom postupku korištena je obrada dijelova rosolne kiseline bez mišića. Istovremeno, tkiva su bila obojana u ružičastoj boji, a larve parazita u obliku žive ostaju bez bojenja. Također je moguće identificirati bolest metodom biološke kulture.

Izbor metode koja omogućuje određivanje bolesti mora uzeti u obzir činjenicu da u tijelu postoje drugi paraziti. Prisutnost crva s malim i srednjim stupnjem invazije ne utječe na njezinu kvalitetu i organoleptička svojstva. Općenito, identificiranje opisthorchose bez posebnih studija ne može se utvrditi.

Opisthorchiasis i prerada ribe

Nitko neće odustati od jesti ribu zbog činjenice da se mogu zaraziti larve parazita. Minimizirajte rizik od infestacije crva, moguće ga koristiti ispravno kuhani. Metoda ubijanja crva u njoj ovisi o poznavanju uvjeta za uklanjanje larve parazita. Tipično, helminth larve su otporne na niske i visoke temperature, zadržavajući održivost dugo vremena. Zamrzavanje pojedinca pogođenih crvima provodi se najmanje tjedan dana i na temperaturi višoj od 9-12 stupnja. Kada temperatura padne na -28 °, vrijeme zamrzavanja se smanjuje na tri dana.

Slanu se smatra najčešćim načinom prerade ribe iz opistokrusa. Slanu se provodi postavljanjem polovica u slojevima, koje se obilno ulijevaju solom. Da biste uklonili bolest, vrijeme tijekom kojega želite ribu soli razlikuje se ovisno o količini i težini. Megacercarias preživjeti u pržiti kada se solju za 2-3 tjedna, ovisno o svojoj vrsti. Za veće osobe, dulje od 25 cm, dezinfekcija se javlja nakon 40 dana. Ako se tehnologija soljenja ne održava, tada opisthorchiasis u osušenoj osobi nije uništena.

Najsigurniji način kuhanja ribe zahvaćene opisthorchiasis je toplinska obrada. U tom slučaju kuhamo u komadima od najviše 150 grama i 15-20 minuta u kipućoj vodi. Pržite u malim komadićima velike količine ulja ispod poklopca i najmanje dvadeset minuta na svakoj strani. Od svih vrsta toplinske obrade, topli pušenje će biti najučinkovitiji, osiguravajući temperaturu u kojoj će larve šumariti.

Distribucija u prehrani prehrambenih proizvoda u proizvodnji sirovog riba (sushi, peciva) izaziva zabrinutost da se možete zaraziti sushi crvima. Ovdje možete nedvosmisleno odgovoriti da ako se koristi morska riba za njihovu pripremu, u kojoj ne postoji opisthorchiasis, onda je nemoguće dobiti zaraženo od kopna. Na primjer, skuše i helmintiza su nekompatibilni koncepti. I kada se koristi za izradu sushi predstavnika obitelji lososa, možete postati zaraženi.

Ne možemo isključiti mogućnost infekcije od balyk chir, kuhane kod kuće. Prilikom saznanja koja riječna riba nemaju opisthorchiasis, treba obratiti pažnju na hladne planinske rijeke. Helminthiasis u graylingu je odsutan. Bez obzira na to postoji li crv u harfu, ovisi o tome gdje je uhvaćen. Postoji opisthorchoza i smelt, čičak, yazhe, kolač, mali pršuta, bijela riba, srebrni šaran, ako nisu ispravno pripremljeni. Vrlo rijetko, ali, ipak, kormilarka se javlja u lososu, pa čak iu zdjelici, no u rakovima je nevjerojatno.

Razmotrimo detaljnije vrste riba za prisutnost bolesti:

  • Bijela riba. Jedna od najkvalitetnijih komercijalnih vrsta, često konzumira sirovo. Muksun je bolestan s opisthorchiasis. Infekcija muksuna nastaje prilikom ulaska u rijeku. Teško je utvrditi je li crv prisutan u muksunu, ali kako bi se izbjegla infekcija, muksun se mora pažljivo obraditi.
  • Schekur. Infekcija obrazuje se kada jede škokur ribu s helmintijom. Infekcija obrazom s opisthorchozom javlja se kroz ličinke koje se nalaze u tijelu malih riba.
  • Sir. Torta od sira, kao grabežljivac, može jesti ribu u kojoj postoji opistorhoz. Crvi se daju sirom kada jedu zaražene pojedince.
  • Karp. Opisthorchiasis u šaranskoj ribi je glavna bolest i vjerojatnost prisutnosti crva u šarana je vrlo visoka.
  • Pastrva. Kao što je poznato, pastrve nisu podložne helmintičkoj invaziji, ali to se ne odnosi na pastrve koje se uzgajaju u jezerima i posebno opremljenim ribnjacima. Infekcija karijanske pastrve s opisthorchiasis pojavljuje se na istom putu kao i kod predstavnika obitelji šarana.
  • Smuđ. U usporedbi s drugim pasminama, peristička infekcija s opisthorchiasis pojavljuje se mnogo rjeđe. Ali, ipak, hmmmitzazija u grliću može se dobro razviti.
  • Karas. Obzirom da je crkveni šaran pripada obitelji šarana, pitanje da li postoje paraziti u križnom nije uopće vrijedno toga, pa je opisthorchoza sasvim moguće u križi.
  • Pike. U štru, crvi su mogući kada jede zaražene pojedince. Poput drugih grabežljivaca koji žive u slatkovodnim tijelima, štuka je bolesna s opisthorchiasis. Ako u njemu postoje helminti, njihova prisutnost je također moguća u jajima štuka. Morate slijediti pravila njegove obrade.
  • Nelma. Nelma se hrani na juvenilnim šaranskim i šustarskim pasminama, kao i na miris i bijele ribice. Na toj osnovi postoji mogućnost opisthorchiasis u nelme. Bez obzira na to postoji li histaminjasia u nelmi može se uspostaviti samo nakon istraživanja, pa je bolje greškom.
  • Peled. Prisutnost opisthorchiasis u pelediu je moguća, a infekcija laktanata pojavljuje se u malim ribnjacima, gdje se uzgaja.
  • Manić. Vjerojatnost infekcije s bradom opisthorchosis je niska, ali zbog teškoće u određivanju da li postoje crvi u burbot, potrebno je računati s tom vjerojatnosti.
  • Sudak. Budući da je tipičan grabežljivac rodnog roda, opisthorchiasis je moguće u Sudaku. Prenosi se ljudima kada jedu zaraženu ribu.

Popis riba koje pate od opisthorchiasis

Parazitska bolest koju uzrokuje flatworm predstavnik Mačka poprsje, koja se može dobiti jesti sirove ili slabo prerađene ribe, zove se opisthorchiasis.

Opisthorchiasis mesojeda je helmintija koja utječe na grabežljive životinje (predstavnike mačaka, pasa, svinja i drugih obitelji) i ljudi, uzrokujući oštećenje jetre, žučnog trakta i gušterače.

Načini infekcije

Opisthorchiasis je uzrokovan crvom iz skupine trematoda - Cat dvuust.

Rykov Sergej Vladimirovich rekao je kako pobijediti parazite i crve kod kuće. Pročitajte intervju >>

Opistorch jaja ulaze u okoliš samo sa žučom i izmetom bolesnih ljudi i životinja. Glavni put infekcije je hrana, tj. Hrana koja se jede.

nositelji

U sloja mišića između srednjeg domaćina, cjevčica oblikuje metakerkariju - kapsulu s larvarskim stadijem. Ovo je invazivni oblik helminta. Meso koje sadrži parakerite metakerkariju je opasno za ljude i životinje.

Godine 1893. Brown je dokazao da je dodatni domaćin za mačkoljku najčešće predstavnik obitelji Karpov.

Zemljopisna prevalencija opisthorchiasis u Rusiji:

  • Altai Territory;
  • Khanty-Mansiysk okrug;
  • Tomsk regija;
  • Tyumen regiji;
  • Omsk regija;
  • Novosibirsku regiju.

Glavne velike rijeke u kojima su zahvaćene ribe minirane su:

Glavni predstavnici obitelji Karpov, koji se često konzumiraju u hrani i sadrže metaforacije opisthorch:

Masivna invazija se javlja u ideji, čuvaru, danju, minnow. Manje izložene infekciji su krma, tench i križići šaran.

Mnogi izvori tvrde da su samo šarani nositelji parazita. Poraz oporške ribe iz drugih obitelji je kontroverzan.

Prema nekim podacima, moguća je infekcija parazita sjevernih reprezentacija roda bijele rase:

Ovo je ukusna sorta, koja se obično konzumira sirovo.

Vjeruje se da se u grabežljivim vrstama mačka ne nalazi. Iako mnogi ribari upućuju na to da su štapići, šljunak, šiljak i čašica kontaminirani helminthom. Učestalost bolesti u njima je znatno niža nego u drugim vrstama, na primjer, sir ili muksuna. Ali ipak je rizik od dobivanja parazita od njih.

Mogućnost zaraze točkicom, zander i burbot postoji kada žive u istom tijelu vode s predstavnicima obitelji Karpov. Svaka slatkovodna riba riskira da postane nositelj opisthorchiaze. Zabilježeni su izolirani slučajevi jesetara i lososa (losos, pastrva, ružičasti losos).

Opisthorchiasis zvijeri postoje samo u onim vodama gdje živi prvi domaćin domaćin parazita - Kadiella. U pravilu, to su male rijeke ili jezera s stajaćom vodom - omiljeno mjesto za mrijest. Tada je većina njih zaražena helminthom.

Nema patogena opisthorchiasis u morskom životu (na primjer, skuše i haringa).

Nemoguće je utvrditi je li riba zaražena. Metatserkarii nisu vidljivi golim okom. Točno utvrđivanje postojanja opisthorch može samo posebne veterinarske laboratorije.

Treba imati na umu da ribe nisu osjetljive na opisthorchiasis, mogu biti nositelji drugih opasnih parazita.

prevencija

Glavna prevencija opisthorchiasis povezana je s dodatnim domaćinom, ribom.

Ljudi koji konzumiraju ribu sirove ili zamrznute (rezane ribe) najveći su rizik od infekcije. To uključuje narod Sjevera, radnike u ribarnici, kuhari i domaćice koji pokušavaju neuhvatljivu mljevenu ribu.

Glavno pravilo za sprječavanje infekcije opisthorchiasis je točan tretman, osobito obitelji Karpov.

zamrznuti

Smrt metakarzije javlja se kod zamrzavanja tek nakon 1,5-2 tjedna. Minimalna temperatura je minus 12 stupnjeva. Mora se ravnomjerno rasporediti po tijelu, inače neki paraziti mogu preživjeti.

Utjecaj ribe ne smije biti podvrgnut brzom zamrzavanju na vrlo niskim temperaturama. Postoji velika vjerojatnost da će kod odmrzavanja metakarhijuma biti održiv.

Kućni hladnjak drži ličinke mjesec dana.

stavljanje u turšiju

Za potpuno uništavanje ličinki, soljenje se mora dogoditi u ne manje od 20% sol otopine tijekom tjedna do mjesec dana.

Mala količina proizvoda se dezinficira mnogo brže od velikih količina.

sušenje

Prije sušenja potrebna je dugotrajna soljenja: najmanje dva tjedna u koncentriranoj otopini soli. Kod smanjenja trajanja soljenja, vrijeme sušenja se povećava za 3 tjedna.

Toplinska obrada

Najopasnija za opistorchs je izloženost visokim temperaturama.

Kuhati ili pržiti ribu je bolje u malim komadima. Daljnja dezinfekcija dolazi tijekom toplinske obrade pri 100 stupnjeva u 15-20 minuta. Ne možete pokušati do kraja kuhanih jela. Velike komade ili cijele ribe moraju se kuhati ili pržiti najmanje 40-60 minuta.

Pecenje u pećnici provodi se sat vremena. Pušenje je moguće samo na vrući način. Na temperaturi od 80 stupnjeva treba trajati najmanje dva sata. Kada je hladno pušio, prvo ga morate davati na isti način kao i kada se osuši.

Ide je jako loše dezinficiran.

Stjecanje ribljih proizvoda u trgovinama i tržištima s veterinarskim certifikatom smanjuje rizik od infekcije s opisthorchiasis.

Ostale preventivne metode uključuju sanitarni i obrazovni rad, epidemiološko nadziranje onečišćenja vodnih tijela, pravovremeno de-worming bolesnih ljudi i životinja.

Još mislite da nije lako izbaviti parazite?

Crvi mogu asimptomatski živjeti u vašem tijelu već godinama, a njihovi metabolički proizvodi ometat će rad tijela i uzrokovati druge bolesti čiji je češći kronični.

Prvo se upoznaju sa sljedećim simptomima:

  • mučnina;
  • plin i nadutost;
  • česte prehlade;
  • loš san;
  • problemi s težinom;
  • prekomjerna nervoza;
  • umor;
  • problema s kožom?

Da biste dobili osloboditi od parazita bez ozbiljnih posljedica za tijelo je lakše nego što se čini, pogledajte ovo iz članka Kandidat medicinskih znanosti V. Dvornichenko, kako ukloniti crva iz tijela zauvijek. Pročitajte članak >>

Pokrenut je savezni program kako bi se oslobodio populacije parazita! Teško je vjerovati, ali učinkovita priprema za čišćenje tijela financira se iz proračuna i posebnih sredstava. Strašna statistika pokazuje da 850 tisuća ljudi u Rusiji umire svake godine zbog parazita! Da biste to izbjegli, morate uzeti alat za denar.

Ima li šaran opisthorchiasis: savjeti za kuhanje ribe

Smetnje ribljih proizvoda moraju biti vrlo pažljivi, jer mogu biti ličinke i jaja mačke - uzročnik opisthorchiasis. Bolest je opasna, jer utječe na organe bilijarnog sustava i gušterače, što ponekad dovodi do razvoja kolecistitisa, pankreatitisa i drugih ozbiljnih posljedica. Križni šaran je poznata riba u prehrani ruske osobe, bogate aminokiselinama, fosforom, kromom i vitaminom PP. Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod kako biste dobili maksimalnu korist. Kako odrediti opisthorchosis u Karasu, pročitajte dalje.

Načini ulaska parazita u ljudsko tijelo

Život trematoda (flatworms) zvan "mačka krvarenje" nemoguće je bez nekoliko domaćina. Intermedijarni "prebivalište" parazita su morske slatkovodne morske ribe i ribe. Jajački crvi mogu biti u vodenom okolišu zajedno s izmetom životinja zaraženih opisthorchiasis. Dakle, mekušac gubi helminth jaja, gdje se pretvaraju u ličinke.

Zatim napuštaju svoje tijelo, krećući se i prodiru ispod kože ribe. Kada jedu ribu koja je podlegla lošoj toplinskoj obradi, larve opisthorch završavaju u ljudskom ili životinjskom tijelu (krajnji domaćini).

Opisthorchiasis je karakteristično za slatkovodne stanovnike, što objašnjava visok postotak pobola u regijama u blizini rijeka i jezera. Jedući morsku ribu s ovom kremenom infekcijom, nemoguće je dobiti zaraženo.

Manje česta pojava, opisthorchoza se prenosi ljudima kroz kontakt s kose za kućne ljubimce, nepridržavanje osobne higijene i loše rukovanje kuhinjskim aparatima za rezanje ribe.

Pretražuj opistorhisov u Karasu

Ljudi često pitaju postoji li opisthorchoza u jezerskom križu. Definitivno, ovaj stanovnik slatkovodnog rezervoara može biti nositelj opasne bolesti. Osim toga, šaran pripada obitelji šarana, koja je najčešće zaražena opisthorchiasis.

Postoje razne metode za otkrivanje parazita u ribi. Suvremena istraživanja provode se šire:

  • Proučavanje potkožnog tkiva, kao i razvoj ribe (visina i težina). Uz zaostajanje takvih pokazatelja, može se zaražiti opisthorchiasis.
  • Analiza interakcije klorovodične kiseline s amonijakom. Ako je rezultat pozitivan, to znači da su helminti prisutni u križu.
  • Studije utemeljene na sanitarnoj i organoleptičkoj metodi.

Ako domaćica kupuje križićni šaran na tržištu ili u supermarketu, trebala bi pažljivo pregledati trupla. Što biste trebali obratiti pažnju na:

  • Muscle i body mass of crucians trebaju biti velike. Male vrijednosti mogu ukazivati ​​na infekciju s opisthorchiasis.
  • Očne jabučice ne bi trebale biti nataložene, kao da su prekrivene velom. Ovo je znak parazitizma helminta u tijelu.
  • Struktura mišića u zdravih riba ne mijenja se. Ako je šaran zaražen opisthorchiasisom, tada kada pritisnete trup, ostaje rupa koja nije poravnata.
  • Unutarnji organi u opisthorchiasis proizvode jaki loš miris. U zdravih riba, unutrašnjost ne bi trebala biti slomljena.

Bolje je ne da se osloboditi opisthorchiasis od crucian carpus sebe, ali baciti truplo i pokopati ga tako da kućni ljubimci nemaju pristup zaraženom proizvodu.

Pravilna obrada ribe

Da ne bi zaražene opisthorchosis, ljubitelji planera moraju ga napustiti. Osnovna pravila za toplinsku obradu križnog šarana i drugih riba:

Pinworms, Giardia, trakavica, crvi, trakavica. Popis se može nastaviti dugo, ali koliko dugo ćete tolerirati parazite u vašem tijelu? No, paraziti - glavni uzrok većine bolesti, u rasponu od problema s krvlju i završava s tumorima raka. Ali parasitolog Dvornichenko V.V. osigurava da je lako očistiti vaše tijelo čak i kod kuće, samo trebate piti. Pročitajte više.

  • Prije toplinske obrade trupla je podijeljena u male dijelove.
  • Kuhanje okruglog nakon kuhanja traje najmanje 20 minuta.
  • Važno je znati koliko je pržiti šaran u tavi iz opisthorchiasis. Trajanje je 20 minuta, a riba je pokrivena na vrhu poklopca.
  • Zamrzavanje proizvoda se događa na temperaturi od 7-10 ° C tijekom 20 dana, na 18 ° C - 10 dana, više od 20 ° C - 3 dana.
  • Prilikom soljenja šarana potrebno je odabrati male komade, prethodno pranje vodom i uklanjanje viška vlage. Svaka trupla mora se zalijevati dobro s solom. Samo 5. dan može se pojesti.
  • Kada pušite ribu, bolje je davati prednost vrućoj metodi.

Što je još bolesno križno

Nažalost, riječna riba može biti zaražena raznim tipovima helmintize. Osim opisthorchiasis, parazitirati u Karas:

  • Roundworms uzrokuju filimetroide. Za osobu ne daje posebnu opasnost, no uzimanje zaraženog mesa i dalje se ne preporučuje. Putićima duljine do 10 cm, imaju ružičastu-crvenu boju.
  • Ostaci (Ligula) - veliki paraziti koji rastu do 80 cm duljine. S teškim zarazom crva, oni dovode do nadutosti i suzenja trbuha križnog šarana. Uz pažljivu obradu i preradu, riba se može jesti.
  • Flukes uzrokuju agensi postdipliptomije. Kada su zaraženi takvim crvima na perajama, škrgama i tijelu križa, možete vidjeti crne točkice. Svako mjesto je mjesto kapsule s nosačem. Bolest utječe na većinu predstavnika jezera i rijeka.

Unatoč mogućnosti jedenja ribe kontaminirane crvima, bolje je ukloniti takav proizvod. Ako ne znate osnovna pravila čišćenja i toplinske obrade, možete postati zaraženi opisthorchozom i drugim helmintičkim invazijama.

Sprječavanje infekcije opisthorchiasis

Ranije je bilo rečeno kako se nositi s križevima. Sada je potrebno detaljno razmišljati o pravilima osobne higijene i rukovanja kuhinjskim posuđem:

  • Ruke treba isprati sapunom i vodom prije svakog obroka, nakon posjete javnim mjestima ili rada s tlom i vodom.
  • Prije nego što pije vodu treba kuhati.
  • Učite malu djecu da peru ruke i čuvaju odjeću.
  • Potrebno je provesti redovito uklanjanje kućnih životinja, jer ponekad postaju nositelji mačke.
  • Za rezanje ribe morate imati zaseban nož i ploču.
  • Nakon rezanja ribe, svi su posuđe temeljito oprali i prokuhali vodu.
  • Strogo je zabranjeno probati sirove riblje posude, poput mljevenog šarana ili rezane ribe.

Paraziti koji žive u riječne ribe: Video

Korisne informacije

Ako čitate te retke, možemo zaključiti da svi vaši pokušaji da se bore protiv parazita nisu bili uspješni...

Jeste li čak pročitali nešto o drogama osmišljenom za poraz infekcije? I to ne čudi, jer crvi su smrtonosni prema ljudima - mogu se vrlo brzo umnožiti i dugo živjeti, a bolesti koje uzrokuju su teške, s čestim relapsima.

Loše raspoloženje, nedostatak apetita, nesanica, disfunkcija imunološkog sustava, crijevna disbioza i bolovi u trbuhu. Sigurno ti poznajete ove simptome iz prve ruke.

Ali je li moguće poraziti zarazu i istodobno se ne boli? Pročitajte članak Olga Korolenko o učinkovitim i suvremenim načinima učinkovite borbe protiv parazita.

Opisthorchiasis u kojoj je riba: popis s fotografijama i imenima

Ljubitelji jedu riblja jela, često se postavlja pitanje - kako odrediti koja riba ima opisthorchiasis, gdje pronaći popis s fotografijama i imenima zdravih i bolesnih pojedinaca? Ova pitanja postaju sve akutnija, jer se broj ljudi koji su zaraženi s tim helminthima povećava svake godine. Da bismo razumjeli s kojim se vrstama vrši maksimalna opreza, trebate znati idealne uvjete za razvoj flatwormova.

Morate znati koji je uzročnik ove bolesti i kako je opasno, kao i koje su vrste riba najviše podložne zarazi opisthorchiasis. Potrebno je razmotriti različite metode određivanja invazivnih metoda sprečavanja infekcije opisthorchiasis.

Uzročnik

Neke ribe su nositelji opisthorchiasis. Ova vrsta parazita pripada flatworms, i točnije, na genetske mase. Konačni nositelji su sisavci koji se hrane ribom, kao i ljudima. U odrasloj osobi, ispruženo tijelo, dugačak 0,8-1,4 cm, opremljeno je s dva usitnjavača, koja ga učvršćuju u nosač.

U ljudi, paraziti žive na sljedećim mjestima:

  • hepatički kanali;
  • žučni trakt;
  • žučni mjehur;
  • gušterače;
  • kanali gušterače.

Hranjive tvari se dobivaju uz pomoć sisača, isisava ih iz tkiva na koje su pričvršćene. Ove trematode su opremljene s dva para reproduktivnih organa (hermafrodita). Odrasla osoba može dnevno napuniti 800 do 900 jaja.

Vrste podvrgnute infekciji s opisthorchiasis

Paraziti prolaze čitav lanac hrane slatke vode. U početku, jaja su progutana mekušcima, koje zatim ulaze u tijelo riba. Nekada se smatra da biljke biljojeda, koje su primile zaražene školjke s hranom, bile su najosjetljivije na ovo. Sada je poznato da je takva riba uletjela u želudac grabežljivim vrstama i zaražena crvima. Stoga mnoge vrste slatkovodnih riba nalaze se u opasnoj zoni i mogu postati nositelji bolesti. Da biste znali kakvu vrstu ribe možete dobiti od opisthorchiasis, morate uzeti u obzir glavne obitelji slatkovodne ribe koje jedu ljudi.

Potrebno je pogledati popis, u kojem riba postoji opisthorchiasis, da budu oprezni s njihovom uporabom. Ove vrste riba su grupirane po obitelji.

Ribe iz obitelji šarana koje mogu biti zaražene opisthorchiasis:

  1. Šaran.
  2. Deverika.
  3. Verkhovka (kaša).
  4. Karp.
  5. Podmornica, s takvim uobičajenim podvrstama kao čuvar i čuvar.
  6. Crucian, obični ili srebro.

Među aher, najčešće pate od invazije takve vrste:

Sturgeoni su također osjetljivi na crve, glavni hawkers su:

Salmonidi su također nosači, posebno slatkovodne vrste:

  1. Kareluška pastrva.
  2. Bijela riba.
  3. Grayling, sve podvrste.
  4. Nelma.
  5. Europska bijela ribica (ripus, kelets).
  6. Arctic omul.
  7. Bijela riba

Peled

Među ribarima, sporovi koji se ne podlegle ribama su opisthorchoza ili ne. Da biste to shvatili, trebate znati bolje o staništu i prehrani. Kolač od sira, još jedno ime zapečeno. Proveli je veći dio svog života u jezerima, u rijekama tek mali broj pojedinaca koji nemaju osobit utjecaj na stanovništvo. Zbog činjenice da se svježa voda u takvim spremnicima polako mijenja, kada konzumirana jaja parazita počinje postupnom zarazom svih stanovnika. Kravna hrana se prenosi na prvu fazu nosača ličinki - zooplankton, pa je vjerojatnije da će biti zaražene od grabežljivih vrsta riba. U zaljevu opisthorkhoz koji se prenosi kroz kavijar.

Jedan od glavnih stanovnika rezervoara koje ribari naiđu su štuka. Stoga su mnogi ribolovci zainteresirani za to da li je štuka bolesna s opisthorchiasis. Ove ribe hrane se perches, crucians i manjih predstavnika njihove vrste. Takva prehrana dovodi do činjenice da uz zdravu hranu, gutanje i bolesnu ribu. Postoji li opisthorchoza u štru, može odrediti samo stručnjak.

manić

Jedini slatkovodni predstavnik obitelji bakalara, koji je također osjetljiv na infekciju. Krv i maloljetnici hrane se beskralježnjima. Veliki primjerci također jedu male donje ribe i rakove. Zbog ove prehrane, riba može biti zaražena opisthorchiasis.

Srebrni šaran

Ova vrsta ribe često se koristi za čišćenje ribnjaka i rezervoara zbog činjenice da se hrani planktonom. Jabuka apsorbira zooplankton i odrasle (osim srebra šarana) migriraju u fitoplankton, apsorbirajući mikroskopske alge. Tijekom invazije vodenih tijela ova riba je prva koja je zaražena jer je zaražena svim životnim ciklusima.

Rotan

Rotana kruna (ratan, travyanka), riba koja je rijetko uhvaćena, zbog male veličine i činjenice da služi kao hrana grabežljivim stanovnicima vodenih tijela. Maloljetnici se hrane na zooplanktonu, a odraste, prelaze na organizme koji se bore na dnu, a na malim pojedincima drugih vrsta. Rotan nije izvorni stanovnik europskih rijeka. Uvozi se iz Azije. Otpušten je u jednom od ribnjaka u St. Petersburgu, odakle se širio posvuda. Smatra se parazitskom ribom koja uništava šaranske populacije. Vrlo često su rožnici jesti grglje, šljuku i som.

Metode određivanja invazije

Kako bi identificirali opisthorchosis u ribi, ribolovne tvrtke istodobno koriste nekoliko dijagnostičkih metoda. Da biste to učinili, uhvatili su nekoliko uzoraka, gdje je to moguće, u različitim fazama razvoja, a ako je spremnik velik, na različitim mjestima. Kakva vrsta ribe je zaražena i postoji li opisthorchiasis u jaja, može se naći samo kroz klinička ispitivanja.

Vrste laboratorijskih studija:

  1. Fiziko-kemijski, otklanja odstupanja u interakciji amonijaka oslobođenog od raspadanja ribe i klorovodične kiseline.
  2. Sanitarna i mikrobiološka, ​​riblje mišićno tkivo ispitana je primjenom rosolinske kiseline, koja zacjeljuje zdrava područja u nijansama ružičaste boje. Neobojene površine ukazuju na prisutnost infekcije.
  3. Parazitološki, pod mikroskopom provjerava mišićna vlakna i potkožno tkivo. Samo uz pomoć posebne opreme možete vidjeti kako izgleda opistorhoz, u kojem ribe postoje opistorchs i popraviti ih na fotografiji.
  4. Organoleptička, rijetko korištena vrsta istraživanja provodi se samo uz značajno odstupanje u razvoju riba.

Obrada ribe prije konzumacije

Da biste uživali u omiljenim ribljim jelima, morate znati kako uništiti opisthorchiasis u štuka, pikeperch, muksune, sir i druge vrste komercijalnih riba. Helikopteri su vrlo uporni, a postupak liječenja mora biti pažljivo promatran. Kada se slabo ili nedovoljno vrijeme pripreme, riba opisthorchiasis očuva i prenosi ljudima.

Nepouzdani načini ubijanja opistokroma u ribi:

  • suha, tako da sušena riba bi trebala radije obraditi;
  • dim hladno;
  • lagano slano;
  • nije dovoljno kuhati ili peći;
  • sirove smrznute ribe (koje konzumiraju neki stanovnici Karelije);
  • pržiti u debele komade.

Pouzdani načini kuhanja ribe:

  • dugotrajna toplinska obrada;
  • zamrzavanje;
  • topli pušenje;
  • salamurenje.

Svaka vrsta priprema ima svoje osobine, a one se moraju odvojeno razmotriti kako bi se razumjelo kako ubiti opisthorchiasis.

Toplinska obrada

Prva stvar koju trebate znati - na kojoj temperaturi opisthorchiasis umire. Za prženje je 120, za ključanje 100 stupnjeva. Glavna stvar u pripremi je da su ribe male, ne prelaze 100 grama, inače temperatura ne ubija parazite u dubinama. Manji i tanji prerađeni fileti, brže će ribe zaražene opisthorchiasis postati jestive.

  1. Kuhanje - najmanje 20-30 minuta u kipućoj vodi.
  2. Prženje - od 15 minuta s obje strane.
  3. Zaustavljanje - 2-3 sata.

zamrznuti

Za uništavanje ličinki i jaja opistokora, riblji dijelovi su smrznuti najmanje 14-21 dana na temperaturi ispod -12. S kraćim trajanjem, održivi pojedinci mogu ostati. Naravno, ovo trajanje je nezgodno, a ponekad je potrebno povećati brzinu dezinfekcije. Tada se temperatura spušta do -30 stupnjeva, a riba je zamrznuta 3-4 dana. Da biste dobili sigurnu hranu, a ne da zarazite druge proizvode pohranjene u zamrzivaču, morate se pridržavati sanitarnih standarda.

Pravila za pohranu ribe:

  1. Čišćenje vena i glave (u zaštitnim rukavicama).
  2. U muksunu i drugim velikim vrstama, kosti moraju biti uklonjene.
  3. Potrebno rezanje na komade.
  4. Preklapanje u spremnike s poklopcem koji dobro prianjaju (to će spriječiti dodir s drugim proizvodima).

salamurenje

Najduža metoda dezinfekcije. Trebat će 30-50 dana da unište sve ličinke. Slanu se započinju uklanjanjem od obroka iz ribe, nakon čega se odvijaju u male komadiće, promjera najviše 2-3 cm. Kada je baza spremna, na dnu spremnika soli nalazi se pola 0,5 cm na kojoj se nalaze riblji komadi. Nakon što je cijela površina zauzeta, sol se ponovno izlijeva, a riba i dalje bude položena. I tako sve dok rub posuđa ne ostane 2-3 cm. Blag je čvrsto zatvoren i čišćen na tamnom mjestu, s temperaturom koja ne prelazi 7-8 stupnjeva, barem 45-50 dana.

Druga metoda, koja pojačava zalijevanje ribe, koristi ugnjetavanje. Tada biste trebali ostaviti više prostora u spremniku, koji će zauzeti postavljena ploča i ponderiranje. Zbog stalnog pritiska, riba je bolje i brže natopljena solom, a vrijeme spremnosti se smanjuje na 30-35 dana. U grlu, opisthorchiasis umre najbrži - u 25-28 dana.

Mjere opreza

Čak i uz pravilno pripremljenu ribu, nije zajamčena potpuna sigurnost. Postoji nekoliko pravila koja se ne poštuju uvijek, a između ribe i čovjeka postoji još nekoliko drugih prijevoznika.

Što trebate učiniti:

  1. Nemojte davati sirovu ribu kućnim ljubimcima, oni su također krajnji domaćini za crve.
  2. Prilikom odijevanja koristite samo metalne ploče.
  3. Sva posuda uključena u pripravak treba obrađivati, po mogućnosti s kipućom vodom.
  4. Prilikom pranja ruku, poprskajte se do lakta, najbolje je koristiti sapun.

Poznavajući koje vrste mogu biti nositelji i kako ih pravilno pripremiti, možete se zaštititi od zaraze. Ali ako nakon 7-10 dana u pravoj hipohondriji ima neugodnih ili bolnih osjeta, treba odmah kontaktirati gastroenterologa. Liječnicima se uvijek govori o sumnji o opisthorchiasis, za testiranje. Što se prije identificira problem, to će lakše biti tretirano.


Više Članaka O Jetri

Cista

Mogu li dobiti hepatitis u kućanstvu?

Ostavite komentar 9.581Virus hepatitisa prenosi se uglavnom krvlju ili seksualno. Infekcija kroz posuđe je moguća samo s virusom tipa A, ako posuđe sadrži ostatke kontaminirane hrane.
Cista

Zašto postoji bol u pravom hipohondrijumu

Vrlo često, kada idu na sastanak s terapeutom, ljudi se žale na dosadnu, dosadnu bol u pravom hipohondrijumu.Sindrom "pravog hipohondrija" indikator je velikog broja različitih bolesti, ali se događa da nelagoda na desnoj strani tijela također narušava zdrave ljude.