U kojoj se ribi pojavljuje opisthorchiasis?

Broj osoba zaraženih opisthorchiasis povećava se godišnje. Nosač mačke je slatkovodna riba.

Kakvu ribu možete uhvatiti? Crvi u pacijentu pojavljuju se zbog slabo obrađenih - toplinskim ili kemijskim sredstvima - ribljim proizvodima, kroz drugačiji proizvod, do kojeg je sibirski pljusak propao kroz prljave ruke.

Riba - izvor infekcije s opisthorchozom i njenim vrstama

Opisthorchiasis u ribi - izvor crijevne opstrukcije, raka, ciroze jetre. Kako ne bi došlo do nevolje, morate pažljivo kontrolirati dobivene proizvode, kako biste udovoljili potrebnim cijenama kuhanja.

Glavni uzrok infekcije crvima je riba opisthorchoza, uzimajući druge proizvode, na koje su bakterije pala tijekom rezanja.

U slučaju nepridržavanja procesa prerade, priprema opistokora čuva svoju vitalnu aktivnost u suhim, sirovim, dimljenim, nisko slanim riječnim proizvodima dugo vremena. Kada je lagano vrenje, pečenje, prženje, rizik od infekcije je visok. Ne zaboravite pravila soljenja, kuhanja, pušenja pripremljenih jela.

Popis riba nosači crva raste. Zbog čestih migracija (poplave, poplave), među šaranskim obiteljima nalazili su se helminti, u šljuku, šišarici, šljunku, šljunku, školjku, ružičastom lososu, omulu, bijelu ribu, kosti, šarane i ostale.

Sustavimo faktore koji povećavaju učestalost infekcije:

  • zemljopis - mjesto na opasni rizik od zaraze mačjom krvlju;
  • krivolov - nekontrolirano ribarstvo, skladištenje, transport, prodaja;
  • nepoštivanje proizvodne tehnologije kod zamrzavanja poluproizvoda, pušenja, sušenja;
  • amaterski ribolov - neodgovarajuće kuhanje ribljeg jela kod kuće.

Čimbenici rizika za infekciju s opisthorchiasis

Često je izložena obitelji šaranskih riba. Čimbenici koji određuju rizik od bolesti:

  • Mjesto hvatanja. Rijeke rijeke Tajland, Vijetnam, Indija, Sjeverna Rusija i Sibir su identificirane kao najopasnija mjesta infekcije od strane Sibirske smrti. Glavni razlog je konzumacija proizvoda u sirovom (složenom) ili polukruhanom obliku (sushi, dimljeni, sušeni) od strane ljudi, životinja.
  • Prisutnost ilegalnog ribolova. Neki prodavači imaju malo interesa za zdravlje potencijalnih kupaca. Kod ribolova za ribolovne proizvode ne poštuju se tehnologije skladištenja i saniranja, uklanjaju se uzorci za prisustvo sibirske mase, temperaturni režim je uznemiren tijekom soljenja, sušenja - nema dovoljno dimljenog, slanog proizvoda na tržište.
  • Neprijatan stav malih poduzeća na tehnologiju pripreme, izraženo:
  1. Kupnja jeftine, zaražene ribe (nedostatak verifikacije prisustva sibirskog soshishchika);
  2. Uštede na pravilima prerade, kuhanja ribljih proizvoda;
  3. Zanemarivanje higijenskih, sanitarnih normi, način hlađenja.
  • Mjesto jezera, rijeke unutar grada. Pronađeno je ogroman broj patogena, rijetko se provjeravao prisutnost opistorchsa u vodi. Ribari ne znaju ima li riba infekcija. Glavni put infekcije u urbanim sredinama je fekalno-usmeni. Ljudska i životinjska feces izlijevaju se u ribnjak gdje žive mekušce - primarni nosač mačke, koji se apsorbira ribom, postajući sekundarni nosilac crva. Od ribe opisthorchiasis odlazi na čovjeka.

Pravilna obrada ribljih proizvoda ne jamči potpunu zaštitu od onečišćenja. Izdvojene organe ne smiju se davati mačkama, bačene u vodu, sigurnije je zakopati u tlu.

Uzgajališta riba najranjivijih od infekcije

Teško je utvrditi je li Sibirska fluka prisutna u tijelu ribe ili ne. To je točno utvrđeno: morska riba je previše slana stanište za ličinke opisthorch. Glavni nosači jetrenih flukova su slatkovodne osobe. Popis vrsta podložnih infekciji:

  • Riba šaranskih obitelji: marmelada, kobasica, šaran, šaran, smeđi, smeđi, šiljasti, šljunak, chebak, rudd, šaran, šljuka, crveni šaran, šljuka, pelama, ovna, tench.
  • Sigovye - muksun, vijenac, sir, obrazi, omul, nelma.

Šljunka, šunka, čašica, šuga, smrad postaju nositelji bolesti zbog zajedničkog staništa s šaranskim vrstama.

U crvenoj i morskoj ribi mora se provjeriti prisutnost larve opisthorch. Može se pregledati pod mikroskopom u siru, pizijanu, obrazu, nelme, ostalim vrstama lososa (chum, pastrva).

Definicija bolesne ribe

Vizualni znakovi određuju prisutnost crva u ribi je nemoguće zbog male veličine. Kroz mikroskop će biti u stanju utvrditi pojavu jetrenih flukesa.

Vanjski znakovi čekića, ovna i kostiju su nevidljivi. Utvrditi da kontaminacija može biti u laboratorijima. Na fotografiji, opisthorchiasis se ne može otkriti zaražene ribe. Pažljiva obrada može spriječiti infekciju.

Opstanak hepatitisa

Zanimljiva je temperatura smrti Sibirske flaute. Možete zaraziti ribe koje nisu obrađene. Mikroorganizmi karakteriziraju povećana preživljavanja u ekstremnim uvjetima.

  • Metakarcaria umre na -12 ° C nakon dva tjedna. Tijelo treba biti ravnomjerno zamrznuto. Brzo zamrzavanje neće uništiti jaja parazita. U hladnjaku ličinke ostaju aktivne do mjesec dana.
  • Kada soljenje crva ubiti sol u koncentraciji od 20%, inače crvi ostati održiv. Trajanje konzerviranja slana prije sušenja, pušenje treba biti 2-4 tjedna, snaga - iznad 22%.
  • Najučinkovitiji način dezinfekcije je toplinska toplinska obrada. Pepeljari umiru kad su kuhani 20 minuta, prženi jedan sat.
  • U pećnici (za vrijeme prženja, pušenja) na temperaturi od 80 ° C, metakerkarija se može uništiti nakon 2 sata.

Važno je oprati ruke, posuđe, ploču za rezanje nakon rukovanja ribom s riječnim proizvodima.

Infekcija s opisthorchiasis

Glavna metoda invazije je uporaba opisthorchoza ribe. Broj crva ovisi o broju larva koji su ušli u ljudsko tijelo. Prosječna životni vijek crva u osobi je 20 godina. Zabilježeni slučajevi, prebivalište opistorch u tijelu mesojednih 40 godina.

Vanjski znakovi helmintize kod ljudi:

  • temperatura se naglo podiže;
  • bol u zglobovima, desni hipokondrij, abdomen;
  • povraćanje, mučnina, proljev;
  • jetra, slezena se povećava;
  • pojavi se kožni osip;
  • opća slabost, glavobolja, vrtoglavica, poremećeni san, umor.

Nakon jednog i pol do dva mjeseca, akutna faza daje put kroničnom. Popratne bolesti nastaju: pankreatitis, duodenitis, gastritis, rak, ciroza jetre.

Anti-helminti lijekovi pomoći od opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Prije uporabe trebate se posavjetovati s liječnikom koji propisuje doziranje, trajanje lijeka.

Sprječavanje opisthorchiasis

Mnogi ljudi slane riblje proizvode kod kuće: izlijevaju se soli u slojeve bez dodavanja vode - to je slano u vlastitom soku. Uz sličnu tehnologiju soljenja na sobnoj temperaturi, larva u malom pojedincu (težine 10-15 grama) umre nakon 5 dana, u ide, težine do 1 kg, živi do 10 dana. Često se slana riba pomoću opisane metode konzumira u 2-3 dana. Rezultat je infekcija. Ličinke nisu izgubile održivost. U preventivne svrhe, ne smijete jesti loše slane proizvode.

Zamrzavanje ribe dovodi do smrti larve nakon određenog razdoblja. Možete se osloboditi metakerkarije zamrzavanjem male ribe na temperaturi od -10 ° C do -12 ° C tijekom 4 dana. Pod sličnim uvjetima u velikoj čeljusti, crvi zadržavaju vitalnost 17-20 dana.

Kuhajte, pržite, skuhajte velike ribe na komadiće, kuhajte 20 minuta, pržite zatvorenim poklopcem - učinkovit način ubijanja sibirske svinje. Prilikom prženja na brašno, s krušnim mrvicama, nužno je da se to stanje mora ispuniti.

U sjevernim područjima (Kareličkoj Republici, Sibir), stanovnici jedu tanke rezane svježe smrznute ribe - uzrok trematodne bolesti. Opasnost je tradicionalno jelo: sirovi fileti sa začinima, marinada od octa. Kako bi se spriječilo odbacivanje opisanih posuda. Zanimljiva činjenica: etničke skupine koje redovito koriste Stroganin, ne pate od opisthorchiasis u paru s turistima, posjetiteljima, zbog prilagodbe organizma na bolest.

Nakon kuhanja, pažljivo rukujte kuhinjskim aparatima u dodiru s proizvodom.

Kod kuhanja ribljih jela nemojte uzimati uzorak sve dok ne budete spremni.

  • izbjegavati jesti neobrađene proizvode koji nisu dezinficirani riblji proizvodi;
  • rukovanje posuđem, kuhinjska oprema nakon mljevenja;
  • operite ruke nakon rada s sirovom ribom;
  • provesti toplinsku obradu prema pravilima:
  1. Zaražene ribe u plastičnom obliku, kruške trebaju potrošiti od 20 minuta na grijanoj tavi u kipućoj masti. Helmidenci su sadržani u kavijaru - poželjno je dobro pečenje.
  2. Kuhajte riblje proizvode 15 minuta nakon kipuće vode.
  3. Slanu se treba obaviti u toploj otopini na temperaturi od 15 ° C od 2 tjedna. Omjer slane vode: 270 grama soli po 1 kilogramu ribe.
  4. Dekontaminirane ribe će se smatrati sušenima dulje od 3 tjedna, prvo slane 2-3 dana (sol se uzima u količini od 12-14% mase ribe). Zato budite sigurni u odsustvu opisthorchiasis.
  5. Sibirska mrena umire na -40 ° C nakon 7 sati, na -35 ° C - nakon 14 sati, mraz na -28 ° C ubija bjesnoću u roku od 32 sata.

Ako se preporuke poštuju, rizik od ugovaranja bolesti postaje minimalan.

Ako vrijeme nakon primitka ribe u tijelu nije uspjelo, trebate napraviti analizu za opisthorchiasis. U najmanjem kašnjenju, bolest je sposobna zaraziti organe, uzrokujući teške komplikacije. U medicini, nema slučajeva liječenja trematodoze sami bez posljedica. Odmah se obratite svom liječniku kada se pojave prvi simptomi!

Opisthorchiasis u ribi

Planine parazita će izaći iz vas, ako pijete na prazan želudac s redovitim gutljaj.

Kao što znate, paraziti koji izazivaju opisthorchiasis kod ljudi su biohelmints, tj. Njihov razvojni ciklus uključuje upotrebu srednjih nosača, koje mogu koristiti različiti živi organizmi, posebno, od svih omiljenih riba. Osoba postaje zaražena opisthorchozom kada se konzumira za hranu termičkom nepropisno tretiranom ili nedovoljno slanom ribom. U kojoj riba opisthorchiasis, kao i kako ubiti opisthorchiasis u ribi?

Ukratko, razvoj ciklusa O.fileneus

Prvi intermedijerni nosači su slatkovodne morske dagnje (bitiniidi koji pripadaju rodu Codiella). Školjke progutaju jaje O.fileneus. Za 2 mjeseca, embrij u tijelu mekušaca prolazi kroz metamorfozu i pretvara se u cercariae. The cercarium izgleda kao odrasla osoba s neobičnim repom u leđa. Duljina cijelog tijela zajedno s repom za kupanje ne prelazi 1 mm, češće dimenzije dostižu 0,5 mm.

The cercarium pliva slobodno u vodenom prostoru, ostavljajući tijelo prvog srednjeg nosača. Sljedeći međuproizvodi su ribe. Prilikom pronalaženja potrebnog nosača, cercaria prodire u svoje tijelo kroz samostalno uvođenje u tijelo. Opisthorchiasis u ribi, u obliku larve, lokalizirana je u potkožnom tkivu i mišićima, gdje ponovno prolazi kroz metamorfozu i pretvara se u metakarijum, stvarajući okrugla cista s larvatom unutra.

Nakon toga, zaražena riba stiže do stola osobi, a u procesu prehrane metakerkarije mačke prolazi kroz ljudsko tijelo, gdje se nakon 2-3 tjedna pretvori u odraslu osobu koja može hraniti i reproducirati. Opisthorčoza riba se distribuira na području naše zemlje u sljedećim slivovima: Ob, Volga, Irtysh, Kama, Dnjepar, Don, Biryusa, Ural, Sjeverna Dvina. Živa riba u bazenima ovih rijeka zaražena je sve bez iznimke.

Kakva vrsta ribe ima opisthorchiasis? Zatim nastavljamo s objavljivanjem ovog problema.

Što je riba opisthorchoza

Neki izvori kažu da se opisthorchiasis može nabaviti konzumiranjem svake slatkovodne ribe za hranu, međutim ta je izjava netočna, budući da je ova vrsta helminta karakterizirana prisutnošću samo neke obitelji u ribi, to jest obitelji šarana. Sigurno nije poznato o čemu ovisi, ali postoje prijedlozi da se to odnosi na specifično okruženje koje pruža organizam šaranskih riba.

Napomena. To ne znači da je sva druga slatkovodna riba zdrava. Druge vrste parazita koje su također sposobne parazitirati u ljudskom tijelu mogu živjeti u svojim tijelima. Povrh toga, opisthorchoza se nalazi u nekoj drugoj ribi, a to su: bijela ribica, cheekers, sir, muksun;

Pouzdano je poznato da je pušenje mačke ovisno o prirodnom zaštitnom sustavu nosača. Ovo je indicirano imunosupresivnim stanjem u ljudskoj opisthorchiasis. Ova vrsta trematoda može prilagoditi tjelesni imunološki odgovor. I, bez obzira na čudno zvuk, riba također ima svoj imunitet.

Kakva vrsta ribe zaražena opisthorchozom: žohar, ide, čuvar, klepet, kelj, šaran, šiljak, križići šaran, ovna, ljepljiva, šaran, tench, mrena, plava ptica i drugi.

Što izgleda opisthorchiasis u ribi? Zapravo, nemoguće je odrediti prisutnost ličinki u bolesnoj ribi golim okom zbog njihove mikroskopske veličine. S obzirom na to, određivanje prisutnosti parazita u ribi moguće je samo mikroskopskim pregledom zahvaćenih tkiva pod mikroskopom. Izvana, bolesna riba ne razlikuje se od zdravih, što često dovodi do infekcije osobe.

Kako se riješiti parazita pomoću toplinske obrade

Prvi i najučinkovitiji način da se riješite opisthorchiasis u svježoj ribi je toplinska obrada. Pod izrazom "toplinska obrada" podrazumijeva se utjecaj visoke i niske temperature.

  • Kad kuhate svježu ribu za pola sata, svi ličinci mačke prolaze umrijeti. Prvo biste trebali izrezati trupove na kriške. To se posebno odnosi na velike predstavnike šarana. Mala riba se može kuhati bez prve mljevenja;
  • Uz kuhanje ribe u kuhanoj vodi, postoje i drugi načini. Na primjer, pržena zaražena riba treba biti 20-30 minuta, prethodno izrezana na male kriške, tako da je učinak visoke temperature jednolik;
  • Pecite u pećnici svježu ribu, preporuča se 1 sat ili više (na primjer, pri kuhanju pite od ribe ili bilo koje druge posude s ovim prehrambenim proizvodom). Da bi se postigao optimalan učinak, također je pred-dezintegracija;

Također je lako ukloniti opisthorchiasis pomoću niskih temperatura. Na kojoj temperaturi opisthorchoza umire? Za O.fileneus ličinke, temperature ispod -14 stupnjeva su kobne. U tom slučaju, smrt parazita javlja se u 5-6 dana, a ponekad tek nakon 2 tjedna. Da bi se postigao optimalan učinak, zamrznite ribu, osobito one velike, u obliku rezane. Ako ovo pravilo ne slijedi, larve mogu umrijeti tek nakon nekoliko tjedana. Da bi se ubrzao proces, dovoljno je smanjiti temperaturu na najmanju moguću mjeru. Na primjer:

  • Kada su izložene temperaturi od -24 stupnjeva, ličinke O.fileneus gube sposobnost održavanja na 4-5 dana;
  • Kada su izložene temperaturi od -30 stupnjeva, larve parazita umiru nakon 8 sati;
  • Kad temperatura padne na -40 stupnjeva, smrt metakarhijije mačke se javlja nakon 3 sata;

Kako se ne bi zaraženo još? Moguće je osigurati čišćenje ribe uz pomoć soljenja i stvrdnjavanja.

Sušenje i soljenje

Prije svega, napominjemo da nije dovoljno samo da sol bolesnu ribu. Potrebno ga je soliti, pridržavajući se utvrđenih pravila:

  • Prvo, riba mora najprije biti izrezana i temeljito isprana;
  • Drugo, potrebno je pripremiti ovaj prehrambeni proizvod za soljenje, rezanje u male dijelove, pod uvjetom da je veličina ribe relativno velika;

Nakon toga možete početi soljenje. Prije svega, potrebno je trljati trupla s solom i staviti je u prethodno ispranu posudu. Nakon toga, posuti sol prema težini (270 grama soli / 1 kg mase).

Kako ubirati ribu za ubijanje opisthorchiasis? Postupak soljenja može biti 21 dan, ali ne manje od 12 dana. To izravno ovisi o veličini. Što su deblji komadi i veći, to će dulje biti slano.

Sušenje ribe također je podložno propisima, uz obvezno poštivanje sanitarnih standarda. Proces sušenja javlja se kod kuće, kada je izložen sunčevoj svjetlosti. Potrebno je što je više moguće ograničiti vjerojatnost interesa insekata u određenom prehrambenom proizvodu, jer to može uzrokovati različite bolesti. Drugim riječima, preporučljivo je isključiti mogućnost izlaganja insekata ribom.

Zašto sušenje može uništiti parazite? Pouzdano je poznato da kada se suši jaja u tlu, oni neizbježno umru nakon 10 dana maksimuma. U ovom slučaju, identično načelo funkcionira. Ribu se mora sušiti 12-16 dana, nakon čega se preporuča da se osuši i štiti od sunčeve svjetlosti.

Važno je! Neki medicinski izvori izvještavaju da sušenje suhe ribe ne pomaže u uklanjanju parazita. S naše subjektivne točke gledišta, prilično je vjerojatno da je još uvijek nepoželjno pribjeći tom načinu pripreme.

Ličinke mačke su vrlo tvrdive

Ime govori za sebe. Zapravo, samo odgovarajuća toplinska obrada s visokim temperaturama uz prethodnu pripremu ribe može 100% eliminirati opasnost od infekcije opisthorchiasis. Larva je zaštićena specifičnom cistom, zbog čega pokazuje nevjerojatnu otpornost na vanjske utjecaje, na primjer:

  • S neravnim zamrzavanjem, smrt parazita javlja se djelomično. Metakerkarija, lokalizirana u mišićnom tkivu ribe, može održati održivost, a kad se oslobađa u ljudsko tijelo, razviti se u odraslu osobu. U ovom slučaju, pričamo o zamrzavanju na temperaturi od -14 stupnjeva. Imajte na umu da sadržaj kontaminirane ribe u zamrzivaču hladnjaka ne doprinosi uništavanju ličinki;
  • Saliranje također nije uvijek u stanju uništiti sve parazite. Prilikom soljenja bolesne ribe u slanoj otopini 20% ili manje, paraziti su u stanju održati svoju životnu sposobnost;
  • Kuhanje na temperaturi od +80 stupnjeva u mesnoj pećnici uništava metakarternu mačke flaute tek nakon 2 sata;

Kako smanjiti mogućnost pojave bolesne ribe

Treba shvatiti da stjecanje na raznim mjestima prodaje ovog prehrambenog proizvoda podrazumijeva različiti postotak rizika. Pri kupnji ribe od privatnih poduzetnika, malih vlasnika ili krivolova, vjerojatnost dobivanja zaražene ribe je vrlo visoka. Slijede slijedeći razlozi:

  • Nepoštivanje utvrđenih sanitarnih standarda i zahtjeva za skladištenje;
  • Nepoštivanje propisanih pravila i propisa za preradu i kuhanje ribe;
  • Stjecanje ribe iz "sumnjivih" prodavača na štetu jasne prednosti cijena;
  • Sve vrste načina za zaobilaženje provjera proizvedenih na tržištima robe;

Otmičari - zaseban slučaj i, možda, najopasniji za zdravlje. Stoga se preporuča izbjegavati kupnju ribljih proizvoda na željezničkim postajama i bilo kojim drugim točkama pojedinaca, jer su, s velikom vjerojatnošću, svi njihovi proizvodi zaraženi opisthorchozom.

zaključak

Na temelju svega navedenog, slijedi da uklanjanje vjerojatnosti infekcije s opisthorcozom kod konzumiranja gore navedenih prehrambenih proizvoda obitelji šarana nije teško, ali u pravilu ljudi zanemaruju preventivna pravila i metode kuhanja zaražene ribe. Osim toga, uopće nije jasno je li zaražena ili ne. I vjerujte mi, ne biste trebali riskirati, jer liječenje opisthorchiasis može potrajati dugo, a ako ne liječite ovu bolest, to može dovesti do izuzetno tužnih posljedica (na primjer, primarnog karcinoma jetre ili ciroze, kroničnog hepatitisa ili gastritisa, kolecistitisa, kolangitis, uključujući gnojno i još mnogo toga).

Opisthorchiasis u kojoj je riba: popis s fotografijama i imenima

Ljubitelji jedu riblja jela, često se postavlja pitanje - kako odrediti koja riba ima opisthorchiasis, gdje pronaći popis s fotografijama i imenima zdravih i bolesnih pojedinaca? Ova pitanja postaju sve akutnija, jer se broj ljudi koji su zaraženi s tim helminthima povećava svake godine. Da bismo razumjeli s kojim se vrstama vrši maksimalna opreza, trebate znati idealne uvjete za razvoj flatwormova.

Morate znati koji je uzročnik ove bolesti i kako je opasno, kao i koje su vrste riba najviše podložne zarazi opisthorchiasis. Potrebno je razmotriti različite metode određivanja invazivnih metoda sprečavanja infekcije opisthorchiasis.

Uzročnik

Neke ribe su nositelji opisthorchiasis. Ova vrsta parazita pripada flatworms, i točnije, na genetske mase. Konačni nositelji su sisavci koji se hrane ribom, kao i ljudima. U odrasloj osobi, ispruženo tijelo, dugačak 0,8-1,4 cm, opremljeno je s dva usitnjavača, koja ga učvršćuju u nosač.

U ljudi, paraziti žive na sljedećim mjestima:

  • hepatički kanali;
  • žučni trakt;
  • žučni mjehur;
  • gušterače;
  • kanali gušterače.

Hranjive tvari se dobivaju uz pomoć sisača, isisava ih iz tkiva na koje su pričvršćene. Ove trematode su opremljene s dva para reproduktivnih organa (hermafrodita). Odrasla osoba može dnevno napuniti 800 do 900 jaja.

Vrste podvrgnute infekciji s opisthorchiasis

Paraziti prolaze čitav lanac hrane slatke vode. U početku, jaja su progutana mekušcima, koje zatim ulaze u tijelo riba. Nekada se smatra da biljke biljojeda, koje su primile zaražene školjke s hranom, bile su najosjetljivije na ovo. Sada je poznato da je takva riba uletjela u želudac grabežljivim vrstama i zaražena crvima. Stoga mnoge vrste slatkovodnih riba nalaze se u opasnoj zoni i mogu postati nositelji bolesti. Da biste znali kakvu vrstu ribe možete dobiti od opisthorchiasis, morate uzeti u obzir glavne obitelji slatkovodne ribe koje jedu ljudi.

Potrebno je pogledati popis, u kojem riba postoji opisthorchiasis, da budu oprezni s njihovom uporabom. Ove vrste riba su grupirane po obitelji.

Ribe iz obitelji šarana koje mogu biti zaražene opisthorchiasis:

  1. Šaran.
  2. Deverika.
  3. Verkhovka (kaša).
  4. Karp.
  5. Podmornica, s takvim uobičajenim podvrstama kao čuvar i čuvar.
  6. Crucian, obični ili srebro.

Među aher, najčešće pate od invazije takve vrste:

Sturgeoni su također osjetljivi na crve, glavni hawkers su:

Salmonidi su također nosači, posebno slatkovodne vrste:

  1. Kareluška pastrva.
  2. Bijela riba.
  3. Grayling, sve podvrste.
  4. Nelma.
  5. Europska bijela ribica (ripus, kelets).
  6. Arctic omul.
  7. Bijela riba

Peled

Među ribarima, sporovi koji se ne podlegle ribama su opisthorchoza ili ne. Da biste to shvatili, trebate znati bolje o staništu i prehrani. Kolač od sira, još jedno ime zapečeno. Proveli je veći dio svog života u jezerima, u rijekama tek mali broj pojedinaca koji nemaju osobit utjecaj na stanovništvo. Zbog činjenice da se svježa voda u takvim spremnicima polako mijenja, kada konzumirana jaja parazita počinje postupnom zarazom svih stanovnika. Kravna hrana se prenosi na prvu fazu nosača ličinki - zooplankton, pa je vjerojatnije da će biti zaražene od grabežljivih vrsta riba. U zaljevu opisthorkhoz koji se prenosi kroz kavijar.

Jedan od glavnih stanovnika rezervoara koje ribari naiđu su štuka. Stoga su mnogi ribolovci zainteresirani za to da li je štuka bolesna s opisthorchiasis. Ove ribe hrane se perches, crucians i manjih predstavnika njihove vrste. Takva prehrana dovodi do činjenice da uz zdravu hranu, gutanje i bolesnu ribu. Postoji li opisthorchoza u štru, može odrediti samo stručnjak.

manić

Jedini slatkovodni predstavnik obitelji bakalara, koji je također osjetljiv na infekciju. Krv i maloljetnici hrane se beskralježnjima. Veliki primjerci također jedu male donje ribe i rakove. Zbog ove prehrane, riba može biti zaražena opisthorchiasis.

Srebrni šaran

Ova vrsta ribe često se koristi za čišćenje ribnjaka i rezervoara zbog činjenice da se hrani planktonom. Jabuka apsorbira zooplankton i odrasle (osim srebra šarana) migriraju u fitoplankton, apsorbirajući mikroskopske alge. Tijekom invazije vodenih tijela ova riba je prva koja je zaražena jer je zaražena svim životnim ciklusima.

Rotan

Rotana kruna (ratan, travyanka), riba koja je rijetko uhvaćena, zbog male veličine i činjenice da služi kao hrana grabežljivim stanovnicima vodenih tijela. Maloljetnici se hrane na zooplanktonu, a odraste, prelaze na organizme koji se bore na dnu, a na malim pojedincima drugih vrsta. Rotan nije izvorni stanovnik europskih rijeka. Uvozi se iz Azije. Otpušten je u jednom od ribnjaka u St. Petersburgu, odakle se širio posvuda. Smatra se parazitskom ribom koja uništava šaranske populacije. Vrlo često su rožnici jesti grglje, šljuku i som.

Metode određivanja invazije

Kako bi identificirali opisthorchosis u ribi, ribolovne tvrtke istodobno koriste nekoliko dijagnostičkih metoda. Da biste to učinili, uhvatili su nekoliko uzoraka, gdje je to moguće, u različitim fazama razvoja, a ako je spremnik velik, na različitim mjestima. Kakva vrsta ribe je zaražena i postoji li opisthorchiasis u jaja, može se naći samo kroz klinička ispitivanja.

Vrste laboratorijskih studija:

  1. Fiziko-kemijski, otklanja odstupanja u interakciji amonijaka oslobođenog od raspadanja ribe i klorovodične kiseline.
  2. Sanitarna i mikrobiološka, ​​riblje mišićno tkivo ispitana je primjenom rosolinske kiseline, koja zacjeljuje zdrava područja u nijansama ružičaste boje. Neobojene površine ukazuju na prisutnost infekcije.
  3. Parazitološki, pod mikroskopom provjerava mišićna vlakna i potkožno tkivo. Samo uz pomoć posebne opreme možete vidjeti kako izgleda opistorhoz, u kojem ribe postoje opistorchs i popraviti ih na fotografiji.
  4. Organoleptička, rijetko korištena vrsta istraživanja provodi se samo uz značajno odstupanje u razvoju riba.

Obrada ribe prije konzumacije

Da biste uživali u omiljenim ribljim jelima, morate znati kako uništiti opisthorchiasis u štuka, pikeperch, muksune, sir i druge vrste komercijalnih riba. Helikopteri su vrlo uporni, a postupak liječenja mora biti pažljivo promatran. Kada se slabo ili nedovoljno vrijeme pripreme, riba opisthorchiasis očuva i prenosi ljudima.

Nepouzdani načini ubijanja opistokroma u ribi:

  • suha, tako da sušena riba bi trebala radije obraditi;
  • dim hladno;
  • lagano slano;
  • nije dovoljno kuhati ili peći;
  • sirove smrznute ribe (koje konzumiraju neki stanovnici Karelije);
  • pržiti u debele komade.

Pouzdani načini kuhanja ribe:

  • dugotrajna toplinska obrada;
  • zamrzavanje;
  • topli pušenje;
  • salamurenje.

Svaka vrsta priprema ima svoje osobine, a one se moraju odvojeno razmotriti kako bi se razumjelo kako ubiti opisthorchiasis.

Toplinska obrada

Prva stvar koju trebate znati - na kojoj temperaturi opisthorchiasis umire. Za prženje je 120, za ključanje 100 stupnjeva. Glavna stvar u pripremi je da su ribe male, ne prelaze 100 grama, inače temperatura ne ubija parazite u dubinama. Manji i tanji prerađeni fileti, brže će ribe zaražene opisthorchiasis postati jestive.

  1. Kuhanje - najmanje 20-30 minuta u kipućoj vodi.
  2. Prženje - od 15 minuta s obje strane.
  3. Zaustavljanje - 2-3 sata.

zamrznuti

Za uništavanje ličinki i jaja opistokora, riblji dijelovi su smrznuti najmanje 14-21 dana na temperaturi ispod -12. S kraćim trajanjem, održivi pojedinci mogu ostati. Naravno, ovo trajanje je nezgodno, a ponekad je potrebno povećati brzinu dezinfekcije. Tada se temperatura spušta do -30 stupnjeva, a riba je zamrznuta 3-4 dana. Da biste dobili sigurnu hranu, a ne da zarazite druge proizvode pohranjene u zamrzivaču, morate se pridržavati sanitarnih standarda.

Pravila za pohranu ribe:

  1. Čišćenje vena i glave (u zaštitnim rukavicama).
  2. U muksunu i drugim velikim vrstama, kosti moraju biti uklonjene.
  3. Potrebno rezanje na komade.
  4. Preklapanje u spremnike s poklopcem koji dobro prianjaju (to će spriječiti dodir s drugim proizvodima).

salamurenje

Najduža metoda dezinfekcije. Trebat će 30-50 dana da unište sve ličinke. Slanu se započinju uklanjanjem od obroka iz ribe, nakon čega se odvijaju u male komadiće, promjera najviše 2-3 cm. Kada je baza spremna, na dnu spremnika soli nalazi se pola 0,5 cm na kojoj se nalaze riblji komadi. Nakon što je cijela površina zauzeta, sol se ponovno izlijeva, a riba i dalje bude položena. I tako sve dok rub posuđa ne ostane 2-3 cm. Blag je čvrsto zatvoren i čišćen na tamnom mjestu, s temperaturom koja ne prelazi 7-8 stupnjeva, barem 45-50 dana.

Druga metoda, koja pojačava zalijevanje ribe, koristi ugnjetavanje. Tada biste trebali ostaviti više prostora u spremniku, koji će zauzeti postavljena ploča i ponderiranje. Zbog stalnog pritiska, riba je bolje i brže natopljena solom, a vrijeme spremnosti se smanjuje na 30-35 dana. U grlu, opisthorchiasis umre najbrži - u 25-28 dana.

Mjere opreza

Čak i uz pravilno pripremljenu ribu, nije zajamčena potpuna sigurnost. Postoji nekoliko pravila koja se ne poštuju uvijek, a između ribe i čovjeka postoji još nekoliko drugih prijevoznika.

Što trebate učiniti:

  1. Nemojte davati sirovu ribu kućnim ljubimcima, oni su također krajnji domaćini za crve.
  2. Prilikom odijevanja koristite samo metalne ploče.
  3. Sva posuda uključena u pripravak treba obrađivati, po mogućnosti s kipućom vodom.
  4. Prilikom pranja ruku, poprskajte se do lakta, najbolje je koristiti sapun.

Poznavajući koje vrste mogu biti nositelji i kako ih pravilno pripremiti, možete se zaštititi od zaraze. Ali ako nakon 7-10 dana u pravoj hipohondriji ima neugodnih ili bolnih osjeta, treba odmah kontaktirati gastroenterologa. Liječnicima se uvijek govori o sumnji o opisthorchiasis, za testiranje. Što se prije identificira problem, to će lakše biti tretirano.

Kakva vrsta ribe može biti zaražena opisthorchiasis

Opisthorchiasis je čest helmintička invazija koja bez odgovarajućeg liječenja može uzrokovati značajnu štetu tijelu. Infekcija je uzrokovana jetrenim mamcem koji živi u morskim školjkama i ribama, a ako se konzumira slabo obrađenim toplinskim proizvodima, može ući u ljudsko tijelo. Takvi flatworms mogu parazitirati žučne kanale i jetru, uzrokujući nepovratne promjene u vitalnim organima neke osobe. U ovom članku ćemo vam reći o tome koje ribe možete dobiti od tih crva i da li postoji opisthorchiasis u glečer. Recimo također na kojoj temperaturi propada opisthorchiasis.

Istraživanja su pokazala da ličinke opisthorchiasis preferiraju mišićno tkivo riba koje pripadaju obitelji šarana. Dok grabežljivci i morska riba mogu jesti gotovo neustrašivo. Masa infekcija s tim helminths nalazi se u Vijetnamu, Kambodži i Tajlandu. U post-sovjetskim zemljama, bolest je uobičajena u Kazahstanu i Ruskoj Federaciji. Prema statistikama, najnepovoljniji su subjekti Omsk, Tomsk, Tyumen i Novosibirsk. Također, povećani broj pacijenata s opisthorchosis je zabilježen na Altai Territory i Yamalo-Nenets Okrug. Važno je znati kakvu ribu može biti zaražena opisthorchiasis.

Što je opasno?

Treba reći da je popis riba koji može biti zaražen opisthorchosis je prilično velik. Najčešće, opisthorchiasis u ribi je zajednički u sljedećim predstavnicima:

Mora se reći da se jaja ovih helminti nalaze praktički u većini vrsta šaranskih obitelji. Istovremeno, zbog visokokvalitetne toplinske obrade, jajašaca u paradi potpuno umiru, a jesti takvu dobro pripremljenu ribu ne predstavlja nikakvu opasnost.

Važno je napomenuti da morsku ribu ne opterećuje opisthorchoza. U crvenoj ribi, takve bolesti su iznimno rijetke, a zatim u slučajevima prirodnog uzgoja u jezerima i rijekama. Od riječne ribe, opisthorchiasis se najčešće nalazi u idejnoj i opušnoj opisthorchiasis. Potonji, iako ne pripada obitelji šarana, ali istodobno ima sličnu prehranu, koja zauzvrat dovodi do infekcije riba s helminths.

Za referencu. Istraživanja provedena sredinom prošlog stoljeća pokazala su da opistokhoza nije pronađena u mesu grabežljivih riba. Međutim, nedavna zapažanja pokazala su da je ovaj parazit donekle mutiran, što mu omogućuje da se lako ukorijeni u grmu i štihu.

Vizualno odrediti zarazu ribe s parazitima je nemoguće. Zato sve ribe koje kupujete ili kupite moraju biti pravilno pripremljene prije jela. Preporučuje se ohladiti i držati ribu na najvišoj mogućoj minus temperaturi ili kuhati na temperaturi višoj od 100 stupnjeva. Ni u kojem slučaju ne možete jesti sirovu ribu, jer riskiramo ne samo opisthorchiasis, nego i druge opasne bolesti.

Rizik od infekcije s ovim parazitom su mnogi ljubitelji jesti sirove ili polu-slanu ribu, u obliku sushi, sashimi i drugih jela. Dakle, na primjer, problem infekcije s opisthorchiasis je akutan za narode Far North. U mnogim sjevernim područjima postoji zajednička kulinarska tradicija da jedu svježe i malo trule ribe. Većina tih riba zaražena je opisthorchiasis, a kad se konzumira u hrani, ljudi se neizbježno razbole. U nedostatku odgovarajućeg tretmana, što je karakteristično za uvjete Ekstremnog sjevera, u kratkom vremenu osoba će imati nepovratne probleme s jetrom i drugim vitalnim organima.

Isto se može reći o popularnom japanskom jelu sushi. Ako je u Japanu i azijskim zemljama uobičajeno koristiti sirovu ribu od isključivo morskih porijekla, a kako bi se smanjili troškovi zemljišta, možemo napraviti različite riječne i jezerske ribe. Kao rezultat toga, takvo jelo predstavlja veliku opasnost za ljude. Među ljubiteljima sushi, više od polovice ima opisthorchiasis i druge helminths. U tom slučaju, da biste izbjegli zarazu, trebali biste jesti samo visoko kvalitetne plodove mora koji ne sadrže crve i ne predstavljaju opasnost za ljude.

Mjere prevencije protiv infekcije s opisthorchiasis iz riba

Metatserkaria opistorhoz sposobni održavati život na niskim i visokim temperaturama. Tako, primjerice, ako zamrznu ribu na temperaturi od minus 13 stupnjeva, tada se larvalna smrt jaja javlja nakon 30 dana. Dok na temperaturama od -30 stupnjeva celzijusa, potpuna smrt parazita javlja se u roku od šest sati. S zamrzavanjem šoka s temperaturom od minus 40 stupnja, smrt parazitskih jaja se promatra nakon tri sata.

Važno je shvatiti da jednostavna toplinska obrada riba zaražena opisthorchiasis ne jamči uništenje crva. Na primjer, ako kuhate ribu na temperaturi od +40 stupnjeva, samo dio parazita umire. Utvrđeno je da je cjelovita smrt ličinki postignuta nakon 15 minuta pri temperaturi od 100 stupnjeva. Ovo je minimalno vrijeme potrebno za potpuno uništavanje uzročnika ove bolesti.

Prilikom prženja ribe minimalno vrijeme obrade toplote iznosi 20 minuta. Preporuča se pokriti posudu s poklopcem, što smanjuje naknadni rizik od infekcije. Preporuča se pržiti i kuhati velike komade ribe, izrezane u dijelove.

Vruća pušačka tehnologija najsigurniji je način kuhanja ribe. Ali kada se hladi, najprije morate smrznuti ili soliti ribu najmanje 14 dana, za koji se koristi 20 kilograma soli po 100 kilograma ribe. Kako bi se zajamčilo ubijanje helmintih jaja prije pušenja, preporučljivo je držati ribu na temperaturi od 28 stupnjeva u zamrzivaču tijekom 41 sata. Riba za soljenje preporučuje se na temperaturama koje nisu niže od 15 stupnjeva. Dezinfekcija se javlja unutar 20 dana uz potrebnu količinu soli. Postojeće sanitarne i higijenske norme zahtijevaju zadržavanje ribe čija je duljina tijela veća od 25 centimetara, u slanoj otopini barem 21 dan. Kada je veličina ribe veća od 25 centimetara, minimalno razdoblje zadržavanja u otopini iznosi 40 dana. Ribe mase više od 1 kilograma trebaju biti slane bez slane vode. U tom se slučaju složi slanom soli i drži najmanje 10 dana.

Tvrdio je da sušena riba u potpunosti nema parazita i njihova jaja. Međutim, u stvarnosti čak i takve ribe mogu uzrokovati opisthorchiasis. Da bi se smanjio mogući rizik od bolesti, potrebno je u potpunosti biti u skladu s tehnologijom pripreme. Morat ćete učiniti sljedeće:

  • Ribu je slana i držana u slanoj vodi 3 tjedna. Sol se uzima po stopi od 15% po težini ribe. Tek nakon toga može se osušiti 3 tjedna.
  • U postupku rezanja ribe koristite zaseban nož, kao i pojedinačnu ploču i posuđe. Nakon svake takve pripreme ribe, potrebno je uliti kipuću vodu preko posuđa i operirati ih posebnim kemijskim deterdžentima. Nakon svakog rezanja ribe potrebno je oprati ruke sapunom i vodom.
  • Zapamtite da ne biste trebali hraniti kućne ljubimce svježom ribom. Naše ljubljene mačke i psi, okusili takve delicije, same postaju nositelji opisthorchiasis. Nakon toga, jaja i ličinke parazita mogu dobiti na naše ruke, a zatim u ustima.

U rijetkim slučajevima infekcija s opisthorchias pojavljuje se u ribi koja ne pripada obitelji šarana. Zato je nemoguće reći sigurni jesu li opisthorchiasis u grlu. Ichthyologists tvrde da infekcija helminth također javlja s oslabljenim imunitetom u ribi. Zato možete jesti ribu obitelji sigona ili lososa, a istodobno će biti zaraženi opisthorchozom ili drugim vrstama helminti. Važno je pravilno preraditi i pripremiti ribu. Ako kupite salatu ili dimljene ribe, morate odabrati proizvode onih proizvođača koji su se dokazali na najboljoj strani.

Karakteristične značajke opisthorchiasis

Treba reći da latentno razdoblje opisthorchiasis može trajati do mjesec dana. Zatim dolazi akutni oblik, koji traje oko 60 dana. Nakon toga, bolest postaje kronična. S blagim tijekom bolesti, akutno razdoblje može trajati dva tjedna, tijekom kojih postoji letargija i blagi porast temperature. Može se pojaviti i urtikarija, postoji slaba probava, povraćanje i bol u zglobovima. Ovo stanje može trajati do mjesec dana.

U teškom obliku bolesti može doći do oštećenja živčanog sustava, nesanice i letargije. Pojavljuje se žutica, a jetra se povećava. U prisutnosti takvih znakova bolesti, potrebno je započeti liječenje što je ranije moguće. Zapamtite da nakon 2 mjeseca bolest može postati kronična. U tom slučaju, simptomi postaju implicitni, a pacijent može osjetiti da se potpuno oporavio od bolesti. Međutim, u stvarnosti, crvi su još uvijek unutar tijela, postupno uništavajući jetru i druge vitalne organe. Ovaj kronični oblik bolesti može se pojaviti tijekom života osobe. Bez liječenja, uskoro će se pojaviti hepatitis, ciroza, rak jetre i druge opasne bolesti. U naprednim slučajevima, čak i uz potpuno oslobađanje tijela crva, nije moguće vratiti učinkovitost pogođenih organa.

Simptomi opisthorchiasis mogu značajno varirati ovisno o lokalizaciji helminti. Na primjer, ako postoji oštećenje jetre, povećava se veličina, postoje problemi s protokom žuči, postoji karakteristični bolni sindrom. Ako su paraziti lokalizirani u gastrointestinalnom traktu, simptomi mogu nalikovati ulkusu i drugim bolestima organa prehrane.

Kako dijagnosticirati opisthorchiasis

Pomoću laboratorijskih testova možete napraviti apsolutno preciznu dijagnozu. Da bi to učinili, bolesnik se uzima na proučavanju izmeta ili soka iz želuca. Suvremene metode karakteriziraju velika brzina analize i dobivanje rezultata, omogućujući vam da što je moguće točnije utvrdite vrstu crva. Ispravno dijagnosticirana će biti ključ uspješnog izbora liječenja i naknadnog zbrinjavanja bolesti.

Suvremene metode liječenja opisthorchiasis

Tehnologija liječenja opisthorchiasis ovisi o položaju crva i stupnju bolesti. U ovom slučaju, potreban vam je integrirani pristup koji će vam omogućiti da se nosite s ovom neugodnom i teškom bolešću bolesti. Prognoza za liječenje ovisi o specifičnoj fazi bolesti. Potpuno osloboditi tijelo kronične kronične opisthorchiasis je često teško. Što prije počnete s ovim tretmanom, lakše će se riješiti parazita.

Posebno je važno integrirani pristup terapiji. Pacijent treba uzeti odgovarajuće antihelmintičke lijekove, posebne lijekove koji oslobađaju opijenost i slijedite dijetu koju stručnjaci razvijaju s opisthorchiasis. Samo s takvim integriranim pristupom možemo jamčiti učinkoviti lijek za ovu bolest. Imajte na umu da se cijeli postupak liječenja treba provesti izravno pod nadzorom stručnjaka. Samoobradba u ovom slučaju je neprihvatljiva. Ne biste trebali odgoditi liječenje liječniku, jer će u budućnosti biti teško ukloniti parazite iz tijela i vratiti unutarnje organe koji su ih oštetili.

Do danas postoje djelotvorni antihelmintički lijekovi koji upućuju na parazite i istodobno uzrokuju minimalnu štetu tijelu. Istodobno, potrebno je razumjeti da nema potpuno bezbolnih metoda za tijelo da se riješe opisthorchiasis. Nakon uzimanja odgovarajućih sredstava, crvi unutar organa brzo umiru i počinju se raspadati. Da biste smanjili nastalu opijenost, morate uzeti odgovarajuće lijekove. Zapamtite i potrebu da vratite ispravno kretanje žuči u tijelu. Da biste to učinili, pijte odgovarajuće pilule i slijedite prehranu.

Pravilno odabrana prehrana jedna je od najvažnijih komponenti liječenja ove bolesti, koju možete pročitati u našem materijalu o prehrani opisthorchiasis. Potrebno je ograničiti unos hrane za masnu hranu, odustati od slanog, začinjenog, alkohola i brašna. Također je štetno za tijelo vruće i hladne hrane. Možemo vam preporučiti veliki broj svježeg povrća i voća, kao i raznih žitarica. Nakon toga, nakon završetka prehrane treba slijediti ovu pravilnu prehranu.

Kakvu vrstu ribe imate opisthorchiasis: jesu li laktovi, obrazi i štuka?

Opisthorchiasis - bolest koja nastaje zbog gutanja parazitnih mikroorganizama. Budući da patogeni opisthorhidnog roda prodiru u tijelo zdrave osobe kroz hranu, uglavnom kroz ribu, mnogi su zainteresirani za kakvu ribu postoji opisthorchiasis.

Nakon infekcije, mikroorganizmi se razvijaju i pretvaraju u trakavice. Paraziti jedu većinu hranjivih tvari koje osoba dobiva s hranom. Zbog ove tapeworms doći do vrlo velike veličine u ljudskom tijelu. Većina parazita utječe na jetru, utječući na njegove stanice. Postoji čak i rizik od razvoja bolesti jetre, uključujući cirozu.

Koji teritorij uzrokuje opisthorchiasis?

Opisthorchiasis paraziti žive uglavnom u slatkovodnoj ribi. Mnoge zemlje su u opasnosti. Posebno mjesto zauzimaju zemlje jugoistočne Azije, kao i područje Rusije, Ukrajine i Kazahstana. U Rusiji, zaražene ribe nastanjuju slatkovodne rijeke u takvim rijekama kao:

Dakle, mnoge regije ulaze u zonu širenja bolesti. Mnogi slučajevi ljudi koji liječe opisthorchiasis bilježe se godišnje. Liječenje parazita je dug i ne vrlo ugodan proces pa je bolje brinuti se o prevenciji.

Kakva vrsta ribe ima opisthorchiasis?

Smatra se da su samo ribe obitelji šarana zaražene patogenima opisthorchiasis, ali u stvari ispada da i druge vrste riba koje žive u slatkom vodu također mogu biti bolesne.

Često se postavlja pitanje - je li moguće zaraziti jedući predatorske vrste riba koje žive u istim vodenim tijelima kao i zaražene? U pravilu, grabežljiva riba nisu nositelji opisthorchiasis. Činjenica je da u tijelu svake ribe postoji posebna antibakterijska zaštita, koju pruža sadržaj holične kiseline.

Predatorska riba sadrži mnogo više kiseline i stoga se nosi s parazitima, sprečavajući ih da se razvijaju. Međutim, postoje slučajevi opisthorchiasis nakon što jedu grabežljive ribe. Međutim, vrlo je malo njih, nema rizika, a nema ribe bez toplinske obrade.

Popis riba u kojima dolazi opisthorchiasis:

Morska riba je sigurna za jesti. Budući da morska voda sadrži dosta soli, paraziti jednostavno ne prežive u takvom okruženju. Zato je morska riba koja se koristi u posudama bez toplinske obrade.

Peled fish - opisthorchosis ili ne?

Peled (drugi naziv je sir) je riba iz obitelji bijele ribe, tj. Lososa, pa ga vole mnogi ribolovci. S tim u vezi, postoji sasvim logično pitanje - je li moguće uhvatiti opisthorchiasis od takvih riba? Općenito, vjeruje se da crvena riba nije podložna infekciji parazita roda opistorchus. Stoga, kada se odgovorite na pitanje - je li riba sira - opisthorkoza ili ne, možemo sigurno odgovoriti da je ta riba potpuno sigurna. Ipak, jedenje bez prethodne toplinske obrade još uvijek ne vrijedi jer živi u slatkoj vodi i stoga može sadržavati druge parazite i bakterije.

Potrebno je s velikom pažnjom liječiti bilo koju riječnu ribu. Ne možete nikada sigurno reći mogu li neke vrste biti zaražene ili ne. Mnogi čimbenici utječu na sposobnost parazita da nastanjuju i razmnožavaju u ribi. Čak i grabežljive ribe, kao što su štuka i sir, ponekad su zaražene.

Kako saznati da je riba zaražena opisthorchiasisom?

Da biste znali točno kakvu ribu možete dobiti od opisthorchiasis, morate identificirati zaražene pojedince među velikim brojem zdravih.

Da biste razumjeli kakvu vrstu ribe pati od opisthorchiasis, bez korištenja dodatnih sredstava, to je gotovo nemoguće. Samo dugo, bolesni pojedinci izgledaju nezdrav. Takve ribe mogu se identificirati kašnjenjem u rastu i razvoju. Na pozadini zdravih pojedinaca, to će izgledati dobro. Osim toga, bit će moguće vidjeti da riba, kako bilo, pati od distrofije, tj. Praktično nema mesa. U usporedbi s drugim zdrave ribe, pacijent će se jasno istaknuti. To se događa kada su paraziti već prilično razvijeni i počinju doslovno pojesti ribu iznutra.

No, da bi shvatili da je riba bolesna, kada su paraziti samo ušli u tijelo, uz pomoć inspekcije samo je nemoguće. Zbog toga se provode posebne studije. Na primjer, parazitološki. Da biste to učinili, uzmite nekoliko riba u određenom području. Budući da je materijal za istraživanje koristio mišiće s potkožnim tkivom ribe. Zatim se određuje postoji li metakerkarij u tkivima. Ovi mikroorganizmi su znak da su ribe zaražene.

Moguće je odrediti prisutnost larve parazita pomoću fizikalno-kemijske metode. U pravilu, kada je zaražena parazitima, riba počinje mijenjati svoju kvalitetu i postaje sve gore. U tom se postupku ispušta amonijak, koji se može detektirati kemijskom reakcijom s klorovodičnom kiselinom.

Ponekad se koristi roserinska kiselina za istraživanje. Ova tvar primjenjuje se na mišićno tkivo ribe, nakon čega je pomoću kemijske reakcije oslikana u ružičastoj boji. Paraziti ne sudjeluju u procesu bojenja, pa će biti moguće primijetiti gdje se nalaze njihove larve.

Je li moguće jesti ribu zaražena opisthorchiasisom?

Unatoč činjenici da je većina velikih slatkovodnih rijeka u našoj zemlji ispunjena zaraženom ribom, to ne znači da biste trebali potpuno prestati jesti šaransku ribu. Naravno, potrebno je poduzeti mjere predostrožnosti, ali uopće ne smijete odustati od ribe, jer u njemu ima mnogo korisnih tvari.

Kako bi se dobili osloboditi od larve parazita u ribi, potrebno je pravilno tretirati prije uporabe. Jedna od najčešćih vrsta liječenja je zamrzavanje. Važno je znati da su paraziti vrlo otporni na visoke i niske temperature. Stoga će morati zamrznuti ribu na temperaturi od -12 i ispod tjedan dana. Ako stavite ribu na temperaturu od -28, trebat će samo tri dana za ubijanje bakterija i parazita.

Slanutak je vrlo prikladan i učinkovit način liječenja ribe od štetnih organizama. Da biste to učinili, riba mora biti očišćena i izrezana na male komadiće. Zatim ga stavite u slojeve u zgodan spremnik. Slojevi riba trebaju se izmjenjivati ​​s slojevima soli. Nemojte se žaliti zbog soli, jer to nije slučaj kada se riba može kuhati lagano slano. Uništavanje bakterija događa se u dva do tri tjedna. Velike osobe su bolje držati u soli malo duže, oko jedan i pol mjeseci. Za to vrijeme će biti potpuna dezinfekcija, a riba se može jesti.

Pa, posljednji i najčešći način da se riješite parazita - toplinsku obradu. Mnogi su zainteresirani za temperaturu na kojoj opisthorchiasis umire u ribi. Temperatura za toplinsku obradu treba biti vrlo visoka. Zato se riba kuha u kipućoj vodi 20 minuta u malim količinama, tako da je dobro kuhana. Najbolji način kuhanja je vruće pušenje. U tom je slučaju dosegnuta vrlo visoka temperatura koja može ubiti sve larve i štetne mikroorganizme u ribi.

Zaražene ribe također se mogu pržiti u tavi. Tek tada je poželjno to učiniti na visokim temperaturama, a ne manje od 20 minuta. Osim toga, preporučljivo je pokriti posudu s poklopcem tako da riba bude bolje pržena. Na kraju procesa, neophodno je provjeriti da nema unutrašnjosti mokrih površina.

Je li opasno jesti sushi?

Popularna japanska jela sushi i peciva danas se nalaze u mnogim kuhinjama u našoj zemlji. Međutim, tijekom razdoblja širenja nametnika u ribi, mnogi ljudi počnu brinuti hoće li se zaraziti, jer se u takvim posudama riba koristi u sirovom obliku. U ovom slučaju, važno je znati kakva je vrsta ribe korištena u pripremi. Ne možete se brinuti ako se riba koristi u morskoj hrani. U ovom slučaju, crvi u njemu definitivno ne, a ne mogu biti. Potrebno je strahovati ako se riba koristi iz obitelji lososa. U tom slučaju, postoji mogućnost da će zaražena osoba pasti na vaš stol jer žive u slatkovodnim vodenim vodama.

Također je važno znati da opisthorchoza nije pronađena u ribama koje su uhvaćene iz planinskih rijeka, na primjer, u graylingu. Temperatura vode u takvim rijekama je vrlo niska, pa stoga paraziti jednostavno ne prežive u takvom okruženju. Bez obzira na to postoje li crvi u drugim vrstama riba, na primjer, u svinja, ovisi samo o tome gdje je uhvaćen. Ako su zaražene ribe pronađene u ribnjaku, to znači da postoji veliki rizik da će haring biti s crvima.

Prvi simptomi bolesti

Odredite da ste bolesni opisthorchiasis prvo 2-4 tjedna je gotovo nemoguće. Tijekom tog razdoblja, bolest je u latentnom stanju i ne manifestira se. Sljedeće dolazi otvoreno razdoblje. Temperatura pacijenta raste na 39 stupnjeva, može početi mučnina i povraćanje. Opće stanje tijela se pogoršava, pojavljuje se umor, pacijent osjeća bol u zglobovima. U nekim se slučajevima mogu pojaviti urtikarija. Ovo stanje ne odlazi 14 dana.

Ako pronađete slične simptome, odmah se posavjetujte s liječnikom. Važno je shvatiti da se u tom razdoblju paraziti razvijaju u tijelu, što jednostavno neće ostaviti. Prisutnost štetnih organizama često uzrokuje ozbiljnu bolest jetre. Osim toga, crvi i drugi crvi uzrokuju mnoge neugodne osjete.


Više Članaka O Jetri

Kolecistitis

Koje su veličine žučnih kamenaca?

Da biste odredili veličinu kamenja u žučni mjehur za operaciju, trebali biste razmotriti uzroke i načine njihova formiranja. Moderna medicina tvrdi da gotovo polovica ljudi na planeti pati od bolesti žučnog kamenca.
Kolecistitis

Što jesti bez žučnog mjehura

LiveInternet LiveInternetDIET + PRIMJERI IZBORNIK - S REMOTE GALERIJOM.Uklonjen je žučni mjehurNakon uklanjanja žučnog mjehura, osim za postoperativno razdoblje, nema ozbiljnih i vrlo dugih ograničenja.