Čir (šupur, obrazi)

Tijelo visoko, lateralno komprimirano, masivno. Glava je mala, usta su niža. Vage su velike, čvrsto. Gill stabla 18-28. Benthophage.

Boja strana je tamnija od ostalih vrsta roda. Odrasli često imaju brončanu boju na stranama. Duljina tijela oko 70 cm.

Slatkovodna i poluprolazna (osobito u donjem Ob bazenu) riba. Živi na sjevernim rijekama zemlje od Pechore do Anadyr i Penzhinskaya Bay.

Chir u područjima najbližoj Yamal je dobro poznat u Kara Bay i Gydan Bay. U zaljevu Ob i voda Yamal je raširena. Ob stado Chira povezan je s južnim dijelom usne, donjim dosimetima Ob i njegovim Uralnim pritokama.

Chir je plastična vrsta koja se dobro prilagođava uvjetima okoline, pa je široko rasprostranjena u jezerskim riječnim sustavima Yuribey, Er-Yakhi, Lyakka-Yakhi, Sab-Yakhi, Seyakhi (uključujući jezera Polkurto, Paykhoto, Heito, Neuto, Yambuto i drugi), Mordyahy (uključujući jezera Yambuto, Erto, Mordy-Malto). Oni su naseljeni zvijerima, koji se ne protežu dalje od bazena tih rijeka.

Pored jezero-rijeka chira, proljeće dolazi do naznačenih vodenih tijela za hranjenje na poluprozirnom zvijeri iz Ob zaljeva.

Ob stado Chira povezan je s južnim dijelom Ob zaljeva, nižim dometima Ob i njegovih Uralovih pritoka. Nakon hranjenja ljeti, na poplavnom dijelu OB-a, nezrelog i dijela razmnoženih pojedinaca migriraju na usnicu, gdje zimi u južnom dijelu. Za ljeto u usnici postoje pojedinci do 2+ godina starosti s bijele ribe, smrada i drugih bijele ribe.

Mlade od svih riba bijele ribe u proljeće nakon valjenja, kada poplavni prostor još nije poplavljen, prenosi se vodom do Ob, a zatim do usnice, gdje se nalaze prve godine života. Drugi dio se distribuira duž poplavnih područja mrijestilišta, a također se hrani i jesen kada se poplavni prostor oslobađa iz vode i migrira na usnicu.

Najveći čir nalazi se u Lake Yarato - veličine do 60 cm i težine do 4 kg u dobi od 20 godina. U Seyah, ove brojke dosežu 43 cm i 1255 g, respektivno, u Mordyakh - 49 cm i 2 kg.

U uvjetima hranjenja u jezerima, zima postaje zrela od osam godina, au rijeci - od šest godina. Zreli pojedinci cheere su puno veći od nezrelih u svim dobnim skupinama: razlika u duljini tijela u pojedinim osobama doseže 16 cm, a težine - četiri puta veća.

Općenito, stopa rasta Yamal Chir je niža od onog od Ob. Dakle, kod pojedinaca 5 +... 7 + godina, razlike u tijelu su oko 500 g. Kod starijih osoba, te razlike su manje. Pored tjelesne težine u istoj dobi, ribe se također razlikuju u nižem linearnom rastu: čir od rijeke Mordyyakhi u dobi od 6 i više godina ima prosječnu duljinu tijela od 38 cm, au Ob - 44 cm.

U drugoj polovici rujna - početkom listopada, proizvođači se penju na rijeku za uzgoj. Duhovi ne mrijeste tijekom razdoblja trupa i pod ledom. Mrijestilište se nalazi u srednjem i gornjem dijelu rijeke. Nakon mriješćenja, čir, ako ledeni uvjeti na rijeci dopuštaju, ulaze u jezera za zimovanje.

U proljeće, s pojavom otvorenih površina vode u primorskoj zoni, čir počinje izlaziti iz jezera i, nakon poplavnog vala, raspoređuje se duž poplavne ravnice od vode do delte. S recesijom, poplave spuštaju se na niže doline rijeka.

U Yamal, Chir koriste uglavnom lokalno stanovništvo. Do 1985. godine, lov na velike jezera nije bilo provedeno godišnje zbog poteškoća s prijevozom ribe, što je pridonijelo obnovi zaliha čir i drugih bijele ribe. Trenutačno se taj način ne promatra.

Sibirska grana Ruske akademije znanosti, Institut za razvoj sjevera

Čovjek, inače šupak ili obrazi - slatkovodna riba od roda bijele ribe.

Veličina dosegla 0,8 m, težina - 16 kg, iako u prosjeku teži 2-4 kg.

Distribuirano u rijekama i jezerima na sjeveru Sibira može živjeti u poluslatnoj vodi u uvalama Arktičkog oceana. Spawnovi u jesen, u listopadu - studenom.

Dijeta Chira sastoji se uglavnom od bentoskih beskralježnjaka.

Čir se smatra vrijednom komercijalnom ribom.

Ilustracija iz knjige E. A. Veselova "Ključ za slatkovodnu ribu u fauni SSSR-a" (Moskva, "Prosvjetiteljstvo", 1977).

Dizajn © 2009 Obskaya.Ru - Ob zaljev.

Sadržaj © Autori materijala ili izvora navedenih na relevantnim stranicama.

Cheek: Opis ribe i recepata

Takve ribe kao cheekers nisu poznate svima. Ali kada se pojavi u kuhinji, svaka kućanica pita što je takva riba i što se može kuhati. U ovom ćemo članku saznati više o tome gdje žive i koji su najpopularniji recept za njegovu pripremu.

Riba obraz: Opće informacije

Vrt je vrijedna komercijalna riba. Ona živi na sjevernim rijekama Ruske Federacije, na Kamčatki iu Sibiru. Ona sama je tamna boja, a na stranama su srebrno-žute pruge, kao što je prikazano na fotografiji. U prosjeku, težak ne više od 4 kg.

Riba sadrži ogromnu količinu korisnih tvari, poput fluora, sumpora, cinka, nikla, kroma, molibdena i vitamina PP.

Svježa riba zadržava svu maksimalnu količinu hranjivih tvari, ali zamrznuti obraz nakon toplinske obrade ostaje ukusan, nježan i zadržava osobine za koje je tako cijenjena.

Kod kuhanja, za pripremu različitih jela koristite meso obraza. To je pržena, pečena, marinirana, pirjana i kuhana riblja juha. Osim toga, mince od ove ribe može biti u patties, knedle, koristi kao punjenje u pečenje. U Sibiru se tradicionalna jela koriste iz obraza i sugudai. Hladno dimljena riba, koja se kombinira s sirom, povrćem i gljivama, smatra se vrlo ukusnim zalogajem.

Usmjer i Muksun: glavne razlike

Muksun je vrijedna riba i izravni je rođak lososa. Nevjerojatno je ukusno, ali skupo i rijetko. Prije otprilike 20 godina, sjevernik ga je mogao priuštiti, međutim, zbog intenzivnog ulova, muksunovi su bili na rubu da su navedeni u Crvenoj knjizi. U Salekhardu su čak izgradili spomenik u čast ribe. Danas, u trgovinama samo uvozi muskun, to je također vrlo ukusno, ali ne i pravi Yamal.

Cheek je glavni konkurent Muksuna u smislu cijene. To je također bijela riba, ali manje masnoća i manje veličine. Ako uspoređujemo obraze i muksun, prva je razlika u nevjerojatno ukusnom kavijaru, koji se smatra delikatesom. Ova poslastica je morati probati!

Ispravi se obraz točno

Ako se riba drži u zamrzivaču, mora se odmrzavati. Potrebno je pričekati da se sam odmori, strogo je zabranjeno korištenje tople vode ili mikrovalne pećnice. Tada je obraz temeljito očišćen od ljestvica i izliven. Gotova polovica se opere pod hladnom tekućom vodom, tako da nema krvi ili filmova.

Nakon toga odrežite glavu i napravite rezove duž kralježnice. Tijelo treba razmjestiti tako da izgleda kao knjiga.

Sol se ulijeva u čistu staklenu ili zrnatu posudu i stavlja spremnu polovicu. Treba ga prekriti jednolikim slojem soli, ali nikako ne trljati. Tako je i sa svim trupovima. Na samom kraju, posipajte solom, pokrijte ga pričvrsnim filmom i pošaljite u hladnjak 12 sati.

Nakon tog vremena, riba se izvadi, opere sol i osuši. Sada možete odvojiti meso od kože i kostiju. Lagani slani obraz, recept je vrlo jednostavan, spreman jesti. Međutim, može se čuvati u hladnjaku najviše pet dana.

Kako izliječiti obraz?

Prije nego što ribu morate biti slani. Pripremite trupove ribe na isti način kao i slani recept. Obavezno uklonite škrge. Spremni su očišćeni i oprali trupovi smješteni u duboki spremnik, posuti solom i izmiješani. Važno je napomenuti da nije potrebno nametnuti ribu s planinom, ravnomjerno ga prekriti soli. Zatim pokrijte kontejner i pošaljite ga u hladnjak dva dana.

Zatim je obraz ispran ili natopljen u vodi nekoliko minuta. Sada možete objesiti ribu. Koliko suhe ribe - svi odabiru za sebe. Sušač ribe koji vam se sviđa, to se više visi.

Vraća u pećnici s limunom i koparom

Ova riba je izvrsna za pečenje u peći jer je bijelo meso nevjerojatno ukusno, sočno i nježno.

Kako kuhati obraz u pećnici? Slijedi recept s fotografijom.

Za kuhanje vam je potrebno: obraze, 2 kom. luk, jedan limun, hrpa kopara, biljno ulje i omiljene začine.

Ako je riba zamrznuta, to je odmrznuto, isprano, izlizano i rep i peraje moraju biti odrezani. Ako je obraz premazan, možete izbrisati papirnatim ručnikom.

Gotova polovica je premazana biljnim uljem i posuto začinima.

Sljedeća luka izrezati na pola prstena i isjeckati kopar. U zasebnom spremniku miješaju luk s biljkama, biljnim uljem, sokom od limuna i soli.

Smjesa je gusto napunjena ribom, a trbuh pričvršćen čačkalicama.

Posuda za pečenje namazana je biljnim uljem, prosijan luk i limun presječen u prstenove. Širite ribu na vrh kako biste pokrili limune i luk. Pošaljite pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 50 minuta.

Završni obraz poslužuje se vruće s krumpirom ili rižom i salatom svježeg povrća.

Schokur

Coregonus nasus (Pallas, 1776)

Chir, ili shchukur [1] (lat. Coregonus nasus) je slatkovodna riba roda Sig. Veličina dosegla 0,8 m, težina - 16 kg, iako u prosjeku teži 2-4 kg. Distribuirano u rijekama i jezerima u sjevernoj Rusiji (u europskom dijelu, Sibiru i Kamčatku) iu sjevernim pokrajinama Kanade. Može živjeti u polu-slatkovodnim zaljevima u Arktičkom oceanu. Spawnovi u jesen, u listopadu - studenom. Sazrijeva u dobi od 6-8 godina. Kavijar je svijetložut, velik, do promjera 4,0-4,2 mm. Dijeta Chira sastoji se uglavnom od bentoskih beskralježnjaka.

Čir se smatra vrijednom komercijalnom ribom.

Tijelo chira je široko, komprimirano sa strane. Nos je gust, grbavac, istaknut u donjoj čeljusti; usta malih. Boja strana je srebrnasto s zlatnim nijansama, a leđa je tamna, velika i gusta ljuska. Džamijska kavijar u Jenisei i Ob, najčešće u rujnu, ulaskom u rijeku već s prilično razvijenim kavijarom. Nalazi se u rijeci Ob, uglavnom u mirnim vodama donjih dosega, gdje se mrijeste, a zatim se vraća u more. Sastoji se od insekata, rakova, mekušaca. Očekivano trajanje života ove ribe je do 26 godina.

Ribolov na chiru provodi se vrtićem, ribolovom ili plutajućim ribolovom. Kao mamac koji koriste razne ličinke insekata i sami kukci, umjetni mamac, meso mekušaca. Chir ima izvrstan okus i malu količinu kostiju. Budući da riba živi na niskim temperaturama, količina masnoća je prilično visoka. Čir koriste stanovnici Sjevera za planiranje i sugudaya. Klasične metode prženja i prženja također pomažu pripremiti ukusna jela. Chir je pogodan za toplo i hladno pušenje.

Kakva vrsta riba je opisthorchoza: pelirano, obraz, štuka, pastrva, bijela ribica, pyzhyan i ostale vrste riblje liste

Smetnje životinjskih proizvoda, uključujući ribu, uvijek nose rizik od infekcije s različitim vrstama helminti. Nedovoljna toplinska obrada povećava vjerojatnost da se helmintička invazija kod ljudi.

Takvi postupci pripreme kao sušenje i hladno pušenje omogućuju jajašca i larve parazitnih crva koji se nalaze u mišićnim tkivima i jaja, da ostanu dugoročno održivi.

Među najopasnijim vrstama helminjasie, koje nastaju kao posljedica jedenja ribe, opisthorchiasis se obično prenosi domaćinu tijekom konzumiranja riba šaranskog i nekih drugih vrsta. Kada odgovaramo na pitanje, opojno riba opisthorchoza ili ne, kao i u odnosu na druge vrste, treba razmotriti njegovu pripadnost određenoj obitelji i rodu ribe.

Što je opisthorchiasis?

Opisthorchiasis je helminthiasis uzrokovana ulaskom i reprodukcijom u nosaču flatworm Opisthorchis, također nazvanim hematski trematodes. Ova vrsta crva utječe na hepatobilijarni sustav - jetru, žučni mjehur, epitelne kanaliće i gušterače. Glavna šteta na tijelu nosača jetre uzrokovana mehaničkim i toksičnim sredstvima.

Opistorhi su fiksirani na zidovima žučnih kanala pomoću usisnih čaša, poremećaju cirkulaciju krvi u sluznici, a ponekad i oštećuju tkiva ovih organa. Helmintetska invazija crva i jaja trematoda može uzrokovati začepljenje žučnih kanala.

Otpadni proizvodi parazita uzrokuju opijenost tijela, kao i povećanje njegove osjetljivosti na alergene. Ako se opisthorchiasis ne liječi, bolest traje dugo u kroničnom obliku s razdobljima pogoršanja, au budućnosti može izazvati primarni karcinom jetre.

Popis u kojem se nalazi riba je opisthorchiasis prilično velika i uključuje sve vrste šaranskih obitelji.

Riba koja živi na srednjim i donjim tokovima rijeke Ob i Irtysh pokazuje maksimalnu razinu infekcije s jetrenim oprugama.

U kojim se vrstama riba nalazi opisthorchiasis?

Opisthorchiasis: kakva riba ima? Općenito prihvaćeni popis riba ima opisthorchiasis, uključuje sljedeće vrste:

Ovo nije potpuni popis riba u kojoj se nalazi opisthorchiasis, au mesu i jaja mnogih drugih vrsta, trematode se često nalaze u jajima i larve.

Slatkovodna neželjezna riba je osjetljivija na bjelančevine, jer ima prilično nizak sadržaj holične kiseline, što je prirodna biološka tvar za suzbijanje virusa, mikroba i parazita.

Koja je riba najmanje opisthorchiasis ili nije podložna infekciji s trematodama? Vjeruje se da je opisthorchiasis u ribi grabežljivih vrsta zbog visokog sadržaja holične kiseline praktički nepostojeće.

Stoga, opisthorchiasis u štuka, kao iu ostalim grabežljivim pasminama (plava riba, som, pauk), nije pronađena u ribolovu i ribolovu.

Međutim, biolozi identificiraju nekoliko vrsta grabežljive ribe, koje još uvijek imaju rizik od infekcije s opisthorchiasis - burbot i šuga. To su riječne vrste riba koje se hrane male ribe. Potonji, ako je inficiran s helminths, može uzrokovati infestation crv u tim grabežljivcima.

Peled: opisthorchoza ili ne?

Neki biolozi kažu da opisthorchiasis također nije moguće u bijele ribe i jesetru. Morske vrste su najmanje podložne opisthorchiasis, jer Slane vode je nepovoljno uzgojno tlo za parazite. Ali mnogo ovisi o koncentraciji soli u vodi i specifičnom staništu. Ribe kontaminirane s ravnim dimnjama Opisthorchis se može naći u lagano slanim morskim uvalama.

Što se tiče peludnih, to samo pripada obitelji salmonida i roda bijele rase, a to može dati preliminarni odgovor na pitanje, je li opijena ili opijata riba? U prirodnom staništu, mogućnost infekcije hematskih trematoda je prilično niska. No, ako se krmno luka umjetno uzgaja u malim ribnjacima, onda je moguća helmintička invazija pojedinaca.

Mlatilice: Mogu li dobiti opisthikozu?

Obrata ili čir također pripada obitelji lososa i bijele rase i živi u slatkim vodama rijeka i jezera europskog dijela Rusije, Sibira i Kamčatke.

Vjerojatnost opisthorchiasis ribe u obrazu je prilično niska, postoje vrlo rijetki slučajevi helmintičke invazije pojedinaca nakon što jedu male ribe, čije tijelo sadrži opisthorch ličinke.

Ima li štuka opisthorchiasis?

Na površini leži odgovor na pitanje postoji li opisthorchiasis u štucu. Šljuka, koja je grabežljiva riba, prema mišljenju većine stručnjaka ne može biti bolestan kormilaritija. Zaštitna svojstva organizma ove vrste ne dopuštaju razvijanje parazita, pa je odgovor na pitanje je li štuka bolesna opisthorchiasis negativna sa 99% točnosti.

Opisthorchiasis u štuka u nekim slučajevima može se pojaviti pri unesenoj kontaminiranoj hrani, ali takvi slučajevi su vrlo rijetki. Vrlo je teško za osobu zaraziti štropot od opisthorchose, ali ako jedete jetru slabe zaražene ribe, povećava se rizik od infekcije, jer trematode obično utječu na ovaj organ.

Je li karelinska pastrva zaražena opisthorchozom?

Obično pastrva koja pripada obitelji lososa nije osjetljiva na infekcije helminta.

U kojoj drugoj ribi je opisthorchiasis, a što nije: popis

Unatoč činjenici da je klasifikacija ribe prema obitelji i porodu osnova za preliminarnu dijagnozu odsutnosti zaraze crvima, to nije apsolutno jamstvo da se infekcija neće pojaviti. Ovisno o životnom ciklusu staništa, zaštitna svojstva ihtiofaune mogu se mijenjati. Neke vrste, čak i one koje grabežljivac, mogu biti sklone infektivima helminta, uključujući opisthorchiasis ribe.

bijela riba

Ova slatkovodna riba obitelji sig obitelji lososa omiljena je delikatesa stanovnika Sibira. Ima vrlo ukusno, nježno i masno meso s niskim sadržajem intermakularnih kostiju. Odgovor na pitanje, da li muksun boluje od opisthorchiasis, ne može biti nedvosmislen.

Budući da je to rod roda, teoretski je infekcija muksuna s opisthorchozom malo vjerojatno. Smanjuje rizik od bolesti i činjenicu da se ova riba nalazi u hladnim sjevernim vodama, gdje je opstanak parazita izrazito težak. Međutim, slučajevi infekcije muksun s helminths još uvijek su zabilježeni.

Tradicionalno, muksun se koristi u obliku kriški ili slanog balyk. Ova metoda pripreme povećava rizik od ljudske infekcije od muksuna s opisthorchosis, jer muksun može dobiti zaražene prilikom ulaska u rijeku da se mrijeste.

grbavac bijela riba

Pyzhyan, ili Sibirski bijele ribe, je popularna vrsta komercijalne ribe, koja je cijenjena zbog svojih visokih prehrambenih i okus kvalitete. Najčešće pyzhjan se koristi u obliku konzervirane hrane, osobito u umaku od rajčice. Ova vrsta također može biti osjetljiva na helmintičku invaziju trematoda, a pyrzia opisthorchiasis je moguće, pogotovo kada je u pitanju polu-prolaz ili riječna riba.

smuđ

Vjeruje se da šuga - ovo nije vrsta ribe, od onoga što se događa opistorhoz. Pitanje mogućnosti infekcije s grbom po opistorchs je vrlo kontroverzno. Budući da je to riječna vrsta, postoji mogućnost infekcije grlića opisthorchoza kada jede malu ribu sa larve crva, iako je vrlo mala.

Budući da ide pripada obitelji šarana, smatra se da je vrlo osjetljiva na helmintičku invaziju hematskih trematoda.

Opisthorchiasis u ribi najčešće se nalazi kod ribolova u slatkovodnim trupama - rijekama, jezerima i ribnjacima, ali se također javlja u niskim slanim uvalama.

U potonjem slučaju, vjerojatnost zaraze infestacije s opisthorchiasis je smanjena, jer parazit ne preživi u slanoj vodi.

kečiga

Ova vrsta pripada obitelji jesetra, dakle, malo je podložna invaziji jetrenim flukama. Vjeruje se da paraziti ne prežive u jesetru, kao i bijele ribe. Dodatni čimbenik sigurnosti u odnosu na sterlet može se smatrati činjenicom da danas dolazi u dućanima uglavnom iz ribljih tvornica, gdje je infekcija stopala sterlet opisthorchoza i drugih infektivnih infekcija vrlo niska.

Slušajte opisthorchiasis skuša?

Skuša je vrijedna komercijalna riba koja ima ukusno, masno i hranjivo meso. Odgovor na pitanje da li postoji opisthorchiasis u skuša je dvosmislen. To je morska vrsta, koja se po definiciji smatra sigurnom u smislu rizika od helmintize.

Preporučljivo je koristiti hladnu dimljenu skuše s oprezom, jer Ova metoda liječenja nije dovoljna da se riješi crva. Ako govorimo o vrućim dimljenim skučenjem, možemo reći s 99% točnosti da u njemu nema parazita.

Korisni videozapis

I malo više informacija o opisthorchiasis - u sljedećem video:

zaključak

Čimbenik rizika za infekciju hematskih trematoda jedući opisthorchosis ribu ne bi trebao biti razlog za napuštanje ovog vrijednog prehrambenog proizvoda. Najvažnije pravilo koje treba slijediti kako ne bi zaraženo opisthorchiasis je točan i dovoljan tretman.

Opisthorchoza riba može se obrađivati ​​na različite načine, uključujući hladnoću i toplinu.

Vrući pušenje smatra se jednim od najučinkovitijih načina da se oslobode parazita.

Budite oprezni sa smrznutim ribama. Budući da su larve opisthorch dovoljno otporne na niske temperature, za pravilnu preradu ribe, potrebno ih je držati u zamrzivaču na temperaturi koja nije veća od -10 ° C najmanje tjedan dana. Ako se temperatura smanji na -25 °, tada se paraziti u potpunosti umiru za tri dana.

Saliciranje nije pouzdan način da se riješite parazita, jer Ovdje mnogo ovisi o tehnologiji pripreme soli i trenutnoj obradi. Što je veća trupla, to će više trajati kako bi se održalo u slanoj vodi. Prosječno trajanje soljenja ribe za uništavanje larve i crvi trematode iznosi 40 dana.

Goveta riba wikipedia

Chir, ili Schokur (Yakut Chyyr, Mun, Ur, Young Chir - Khara Atah (Yana)) - slatkovodna riba iz roda Sig.

opis

Veličina dosegla 0,8 m, težina - 16 kg, iako u prosjeku teži 2-4 kg. Tijelo ribe čir je široko, komprimirano sa strane. Nos je gust, grbavac, istaknut u donjoj čeljusti; usta malih. Boja strana je srebrnasto s zlatnim nijansama, a leđa je tamna, velika i gusta ljuska.

Tijekom razmnožavanja pojavljuju se epitelne kvrge kod muškaraca i žena na glavi, tijelu i perajama, što je u muškaraca više izraženo. Kod ženki tijekom razdoblja mriještenja, prva prsa prsne peraje postaju bistru emajl, dok preostale zrake ostaju tamne.

Očekivano trajanje života do 26 godina.

U sibenskim rezervoarima postoje dva oblika chira: rijeka i jezero, čiji su predstavnici najveći dio života provedeni u jezeru i samo za uzgoj ulaze u rijeke.

stanište

Distribuirano u rijekama i jezerima u sjevernoj Rusiji (u Sibiru i Kamčataku) iu sjevernim pokrajinama Kanade. Može živjeti u polu-slatkovodnim zaljevima u Arktičkom oceanu. Spawnovi u jesen, u listopadu - studenom. Sazrijeva u dobi od 6-8 godina. Kavijar je svijetložut, velik, do promjera 4,0-4,2 mm. Dijeta Chira sastoji se uglavnom od bentoskih beskralježnjaka.

mrešćenje

Za hranjenje, Chir koristi uvale, kur'is, a isto tako jezera, koji su povezani sa sustavom kanala rijeke, stvarajući ponekad značajne pokrete. U proljeće, uglavnom nezrela riba ulazi u poplavna jezera smještena u blizini rijeke, u proljeće za hranjenje. Kada padne voda, napuštaju jezera i vraćaju se na rijeku. Veće ribe, koje su prethodno sudjelovale u mriješću, nastaju na udaljenim kontinentalnim jezerima.

Početak i kraj tečaja, njegov intenzitet može varirati ovisno o hidrološkim uvjetima. Nisu se sva riba vratila u rijeke, a ponekad dio ribe koji je došao ostao je u jezerima zimi. Chir ne čini takve migracije kao muksun ili nelma, i zato ih poznaju samo stanovnici sjevera Sibira.

Ribe jezerskog oblika čir, stalno žive u kontinentalnim jezerima, mrijeste u malim rijekama koje teče u ovim jezerima. Postoje slučajevi mrijesta u samim kontinentalnim jezerima, ali u ovom slučaju, kako bi stimulirali razvoj genitalnih produkata, kapljica ulazi u pritoke i vraća se na jezero u jesen i mrijeste.

Masivni tijek puberteta chira započinje u prvoj polovici kolovoza. Chir mrijeste početkom listopada. U Yenisei, grudica postaje spolno zrela u sedmoj ili osmi godini života, duljine 43-48 cm i mase 1,3-2,1 kg. Vrijeme puberteta u Chiru se proteže 3-4 godine i ovisi o životnim uvjetima.

Žudnja mriješćenja nije godišnja, postoje mrtvljenja, jednaka dvije do četiri godine ili više. Početak mriještenja određuje se temperatura vode i odvija se u listopadu i studenom, u jezerima u prosincu, na temperaturi vode od oko 0-2 C. Polazeći od otvorene vode nastavlja se pod ledom, što pridonosi očuvanju čir brojeva, jer pojava zamrzavanja uzrokuje zaustavljanje ribolov.

Žena se kreće od 20 do 258 tisuća jaja svijetlo žute boje, promjera 1,4-2,5 mm na pijesku i šljunčanim tlima. Nakon mrijesta, ostaje blizu mrijestilišta, postupno se širi nad svojim uobičajenim staništima.

Maloljetnici se hrane planktonom u prvim mjesecima života, ali brzo se prebacuju na konzumiranje bentoskih organizama. Glavni objekti hrane od odrasle chyra su larve i mekušci chironomida, rakovi blizu dna. Kaddis larve, mayflies, vesenkas od velike važnosti u prehrani chir nemaju i prateća hrana. U jezerima i rijekama, tijekom razdoblja otvorene vode, zima najjače jede, a zimi je slaba. Tijekom razdoblja mriještenja prestaje hraniti.

Načini uhvatiti

Čir se smatra vrijednom komercijalnom ribom.

Ribolov na chiru provodi se vrtićem, ribolovom ili plutajućim ribolovom. Kao mamac koji koriste razne ličinke insekata i sami kukci, umjetni mamac, meso mekušaca.

Čov je važan cilj. U mnogim rezervoarima, uglavnom jezerskim riječnim sustavima, cijev je jedna od glavnih komercijalnih riba. Nema specijaliziranog plovila. Nalazi se kao sidro kada ribu za druge vrste riba. Glavni plijen chyra račune za riječni sustav. Njegovo ulovljenje u jezerima, zbog njihove udaljenosti i nedostupnosti, mala je, što u velikoj mjeri doprinosi očuvanju njezinih rezervi.

Riblje meso

Chir ima veliki okus i malu količinu kostiju. jer riba živi na niskim temperaturama, količina masnoća je prilično visoka. Čir koriste stanovnici Sjevera za planiranje i sugudaya. Klasične metode prženja i prženja također pomažu pripremiti ukusna jela. Chir je pogodan za toplo i hladno pušenje.

Riblje meso je vrlo nježno i ima karakterističnu bijelu boju. Zbog činjenice da je bogata prirodnom masnoćom, u procesu kuhanja ulje treba dodati dosta.

Ribljikav je ne samo vrlo ukusan, već i koristan zbog visokog sadržaja vrijednih elemenata u tragovima kao što su cink, sumpor, molibden, klor i nikal.

Ova vrsta ribe vrlo se često koristi u kuhanju. Tradicionalna sibirska jela kao što su rezani i sugani često su kuhani na bazi. Za njihovu pripremu, uobičajeno je koristiti samo svježu ribu koja se može kupiti samo na području gdje živi. Međutim, valja napomenuti da je u svježem smrznutom ribu razveseliti sva njegova originalna korisna i nutritivna svojstva savršeno su sačuvana.

Ova riba karakterizira značajna mesnatost s dovoljno prirodnih masnoća. Zahvaljujući tim svojstvima, jako je dobro peći ili pržiti, a isto tako napraviti nevjerojatno ukusne kekse, pite, okruglicu i mnoge druge jednako popularne poslastice iz ove ribe.

Shokur u kiselom obliku vrlo je popularan. Osim toga, na temelju nje, napravi nadjev za sve vrste peciva i kolača. Uho iz ove ribe ispada iznenađujuće ukusno i mirisno. Pri proizvodnji peciva riblje meso se često kombinira s predstavnicima takvih vrsta kao što su ružičasti losos i losos.

Jedan od najboljih zalogaja smatra se hladno dimljenom ribom. Kao rezultat posebne prerade, nježno meso ove ribe stječe neusporedive arome i aromatične nijanse. Ovaj prekrasan snack preporučuje se poslužiti uz kiselo vrhnje, gljive, povrće i sir. Osim toga, čak su i neke vrste voća uspješno kombinirane s njom.

Chir (shokur)

Ribljica (shokur) pripada obitelji Sigov. Vrijedne komercijalne ribe. Ona živi u sjevernim rijekama Rusije, u Sibiru, na Kamčatki. Tijelo ribe je tamne boje, a na stranama su trake srebrno-žute boje (kalorizator). Prosječna težina odrasle osobe je 2-4 kg, duga 80 cm, ali neke ribe mogu dosegnuti težinu od 15 kg.

Kalorična chira (shchokura)

Sadržaj kalorija samo je 88 kcal na 100 grama proizvoda.

Chira sastav (shchokura)

Među ostalim, meso riba Pir (shokur) sadrži veliki broj korisnih tvari. Sadrži vitamin PP, minerale: sumpor, klor, nikal, molibden, fluor, krom i cink.

Naravno, svježa riba zadržava najvrednije i korisnije osobine po sebi, ali smrznuta riba također ima izvrsno okus i, kada je kuhana, ostaje nježna, sočna, ukusna i zadržava ona svojstva za koja je tako cijenjena chir (shokura).

Chir (shokur) u kuhanju

U kuhanju je meso riblje zvijeri (shokur) naširoko koristi. Ova riba je marinirana, pirjana, pečena, pržena, kuhana od uha. Mliječni proizvodi, odresci su od mljevenog mesa chir (shchokura) mesa, čine ukusna punila za pečenje kod kuće. Osim toga, od ove ribe izrađene su sugudaji i kriške Sibira, izrađeni su od svježe ribe (kalorizator). Također treba napomenuti da je chir (shokur) hladan dim, to je vrlo ukusan snack, ima delikatan okus, to ide dobro s gljivama, povrćem, sirom, kiselo vrhnje.

Kontraindikacije uporabe

Nije preporučljivo jesti meso od ribljih trupa (shokur) za osobe koje imaju alergijske reakcije na ribu i morske plodove.

Riblji čir (shokur)

Chir - jezero-riječna riba koja živi uglavnom iznad Arktičkog kruga, živi u nižim dosimetama sibirskih rijeka, u jezerima - kontinentalnim i poplavnim. Ova riba je zanimljiva za aklimatizaciju i uzgoj u ribnjacima.

Crtanje riblje zvijeri

Tijelo je chira s gustom ljestvicama, nema glave na glavi škrinje, iza leđne peraje, iznad analnog, ima masni peraj. Usta su niža. Gornja čeljust veselja prolazi naprijed.

Kruta riba mrijeste u rijekama i kanalima s ne prebrzom strujom, kao iu jezerima u listopadu - studenom, na temperaturi vode blizu 1 ° C na plićacima s dubinom od 2-2,5 metara. Trajanje mrijesta schokura 15-20 dana. Plodnost od 13 tisuća do 135 tisuća, ovisno o težini ribe.

Zreli kavijar ima svijetlu kremu, promjer jaja je 2,5-4 mm. Masovno izvaljenje ličinki šchokur ribe događa se u ožujku. Duljina larve u vrijeme resorpcije vrećice žumanjaka iznosi 2-2,5 cm. Do rujna masa prstiju doseže 26 grama ili više.

U rijekama Irtysh i Ob, prosječna masa Chirea u dobi od 5 godina doseže jedan i pol kilograma. Ribe koje se zimi zadržavaju u jezerima posebno dobro rastu i ne idu na rijeku ljeti.

Fotografije uhvaćenih zvijezda

Chir se odnosi na brzo rastuće ribe koje su dobro prilagođene kratkoj vegetacijskoj sezoni. Poznato je da su ribe koje žive sjeverno od Arktičkog kruga u okruženju s temperaturama ispod 1 ° C većim dijelom godine. Ove ribe razvile su posebnu vrstu metabolizma u kojoj rastu bolje od nekih riba koje žive na jugu, gdje je vegetacijska sezona mnogo duža. Dakle, godišnji koraci su kako slijedi: u zelenom i muksun 200 grama, u chirus 300 grama, u taimen do 1 kg.

Chir postaje spolno zreli do dobi od 6-7 godina. Tijekom mriještenja pojavljuje se parenje u šchurora riba obaju spolova. Glava, dio tijela i peraje prekrivene su bijelim velikim epitelnim tuberkulama velikim kao pinhead. Kod mužjaka, ovi udovi prekrivaju cijelo tijelo, glavu i peraje, ženka ima manje tuberkuloze. Osim toga, prva prsa prsne peraje u ženki ženske ribe postaje bistru emajl, koja se razlikuje od ostalih zraka koje imaju tamnu boju.

Štakor odrasle ribe je benthophagous, mladi feed na plankton, ali njegova važnost smanjuje do jeseni. Sastoji se od larve chironomida, donjih rakova, mekušaca, gammarida, vegetacije, detritusa. U ožujku i travnju glavna je hrana školjkaša.

Ubrzano rastuće ribe, kao i ribe koje jedu benthic, mogu se uzgojiti u umjetnim rezervoarima, jezerima i jezerima sjevernih regija, gdje šaranski ili šaranski pasmine nisu učinkoviti u klimatskim uvjetima.

U ribnjacima jedne od ribogojilišta, chironomidi su činili 90% hrane dvogodišnjeg zreo, tri i četiri godine starosti imale su 50% chironomida i 50% mekušaca.

Maksimalna produktivnost ribe od oko 200 kg / ha dobivena je uzgojem jednogodišnje populacije dvogodišnjeg šokura.

Mješovita, neravnomjerna sadnja dovodi do smanjenja ukupne produktivnosti riba. U sjevernim područjima prosječna masa mladih Chira je 15-30 grama, dvije godine starosti 200-400 grama, trogodišnjaci 450-800 grama, u južnim regijama rast naglo povećava, 200-1000 i 1850 grama.

Od grabežljive ribe, blizu bijele ribe u biologiji i uzgojnim metodama, smatra se nelma - jedna od najvrednijih riba koja živi u sjevernim vodama naše zemlje.

Goveta riba wikipedia

Coregonus nasus (Pallas, 1776)

Chir, ili shchukur [1] (lat. Coregonus nasus) je slatkovodna riba roda Sig. Veličina dosegla 0,8 m, težina - 16 kg, iako u prosjeku teži 2-4 kg. Distribuirano u rijekama i jezerima u sjevernoj Rusiji (u europskom dijelu, Sibiru i Kamčatku) iu sjevernim pokrajinama Kanade. Može živjeti u polu-slatkovodnim zaljevima u Arktičkom oceanu. Spawnovi u jesen, u listopadu - studenom. Sazrijeva u dobi od 6-8 godina. Kavijar je svijetložut, velik, do promjera 4,0-4,2 mm. Dijeta Chira sastoji se uglavnom od bentoskih beskralježnjaka.

Čir se smatra vrijednom komercijalnom ribom.

Tijelo chira je široko, komprimirano sa strane. Nos je gust, grbavac, istaknut u donjoj čeljusti; usta malih. Boja strana je srebrnasto s zlatnim nijansama, a leđa je tamna, velika i gusta ljuska. Džamijska kavijar u Jenisei i Ob, najčešće u rujnu, ulaskom u rijeku već s prilično razvijenim kavijarom. Nalazi se u rijeci Ob, uglavnom u mirnim vodama donjih dosega, gdje se mrijeste, a zatim se vraća u more. Sastoji se od insekata, rakova, mekušaca. Očekivano trajanje života ove ribe je do 26 godina.

Ribolov na chiru provodi se vrtićem, ribolovom ili plutajućim ribolovom. Kao mamac koji koriste razne ličinke insekata i sami kukci, umjetni mamac, meso mekušaca. Chir ima izvrstan okus i malu količinu kostiju. Budući da riba živi na niskim temperaturama, količina masnoća je prilično visoka. Čir koriste stanovnici Sjevera za planiranje i sugudaya. Klasične metode prženja i prženja također pomažu pripremiti ukusna jela. Čir je prikladan za toplu i hladnu metodu pušenja [2].

Schekur

Čeh, inače šupak ili obrazi (latinski Coregonus nasus) - slatkovodna riba roda g.

književnost

  • Nikolsky G.V., Private Ichthyology, 3. izd., M., 1971.

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što "Shchekur" je u drugim rječnikima:

Obalni pojas je sjever od Rusije iz svemira... Wikipedia

Gyda - Gyda Village Flag Grb... Wikipedia

Chir (sig riba) -? Chir Znanstvena klasifikacija Kraljevstvo: Životinje Vrsta: Chordates Klasa: Rado-ribe Jedinica: Salmonidi Obitelj: Salmon... Wikipedia

Schokur -? Chir Znanstvena klasifikacija Kraljevstvo: Životinje Vrsta: Chordates Klasa: Rado-ribe Jedinica: Salmonidi Obitelj: Salmon... Wikipedia

Zastava općine Ovgort je administrativno središte: selo Ovgort, Shuryshkarsky okrug, Jamalo, Autonomna regija Nenets, Rusija... Wikipedia

bijela riba - Volga i dr. Riba obitelji bjelanjaka, Stenodus leucichthys U budućnosti vlasti planiraju stvoriti u kaspijskom bazenu jedan kompleks za reprodukciju jesetnih vrsta i bijele ribe. Ujedinit će već postojeća poduzeća svih oblika...... Jezici ruskih gradova

Goveta riba wikipedia

Ribljica (drugi naziv - shokur) je prava delicija i gurmanski san. U prosjeku, pojedinci ove vrste imaju težinu od 2 do 5 kg, međutim, mogu se naći uzorci do 16 kg. Stanuje na sjeveru Rusije, rasprostranjen je u bazenu Arktičkog oceana. To je vrijedna podvrsta koja pripada obitelji lososa. Vrlo je važno da je čir popularan u kuhanju zbog malog broja kostiju, sadržaja masnoća i istovremeno s niskom sadržajem kalorija. Ima bogat okus koji se otkriva kada pečenje, pušenje, kuhanje i kuhanje na druge načine.

Ova sjeverna riba sadrži mnogo korisnih komponenti. Među njima su vitamini, masti, voda, krom, fluor, sumpor i drugi elementi. U kompleksu pružaju tijelu opskrbu svih potrebnih komponenti za dobro zdravlje! Konkretno, kuhanje pomaže očistiti krvne žile, poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta. To je indicirano za povišeni kolesterol. Takva riba je često uključena u izbornik programa za smanjenje tjelesne težine, preporučuje se prehrani s niskim sadržajem ugljikohidrata.

Zamrzavanje, skladištenje, transport - sve ove faze su dugoročne i mogu utjecati na svojstva proizvoda. Korištenjem suvremenih tehnologija uspjeli smo organizirati opskrbu schykur-a uz maksimalno očuvanje svojih doslovno legendarnih osobina!

Gotovo svi su čuli o prednostima ribe za ljudsko tijelo. Međutim, nisu svi svjesni razlike u sastavu različitih vrsta riba i utjecaju tog faktora. Szhokur ili, kako se zove drugačije, čir je jedna od najkorisnijih i najvrednijih primjeraka. Sastav je kompleks vitamina, nezasićenih masti, makronutrijenata i drugih komponenti potrebnih za dobro zdravlje. Riba je popularna, a cijena po kilogramu je dostupna mnogima!

5 razloga za kupnju ribe zvijeri

  1. Velik broj opcija kuhanja. Ova riba je izvrsna za prženje: u tom procesu ne puzanje u šupljinu, stvarajući uredne i atraktivne nuggets, chops ili steaks. Uobičajeno uho s kožom ima nevjerojatan okus, postaje zasićen, mirisan, bogat.
  2. Svježina, izvrsno očuvanje, moderna mraz. To će vam omogućiti da kupite ribu zvijeri u Moskvi i pripremite prave kulinarske remek-djelove, a ne manje od onih izrađenih od svježe uhvaćene ribe.
  3. Dobar i pun okus, bez gorčine zbog pravilnog skladištenja, ugodnog svježeg mirisa. Poluproizvodi, konzervirana hrana, gotovi obroci - sve to će postati prava delicija ako koristite ovu ribu!
  4. Dodatno, chytorba chir je vrlo ukusna i cijena je dostupna, bez sumnje daje dobro tijelo zbog bogatog sastava i sadržaja s niskim kalorijama, koji je samo 88 kcal na 100 g. Istodobno, 70 kcal dolazi od bjelančevina, od 18 do masti. Važno je da 100 grama schokura sadrži dnevnu količinu kroma!
  5. Ako ste zainteresirani za stvaranje prehrambene low-carb dijete (koju većina ljudi odabire u naše vrijeme), ovo je idealna opcija. U sastavu ugljikohidrata potpuno su odsutni. Ovu karakterističnu značajku visoko cijenimo i nutricionisti i obični ljudi koji prate njihovo zdravlje i oblik tijela.

Kako mogu kuhati Schyokuru?

Postoji desetaka recepata koje možete upotrijebiti za pripremu ribe zvijeri, a istodobno uživajte u ukusnim i ukusnim jelima. Posebno popularni su tradicionalna sibirska jela, na primjer, sugudai i stroganina. Budući da je ova sjeverna riba prilično masnu, često se koristi za prženje. Čak i najjednostavniji recepti, koji zahtijevaju samo hranjenje, izvrsni su u ukusu.

Slatkiši, knedle, riblji pite - Moskovski zub često se koristi za ove jela. Gotovi gastronomski proizvodi u restoranima ili poluproizvodi su svi popularni i imaju veliku potražnju. Vaši gurmanski kupci će cijeniti hladno dimljenu ribu. Tanke prozirne kriške doslovno se rastopiti u ustima, ostavljajući nježan i ugodan okus ove visoke kvalitete ribe.

Osim toga, ako ste zainteresirani za riblje zvijeri, cijena po kilogramu ugodno će vas iznenaditi. Uostalom, Tiksi LLC nudi atraktivne cijene za proizvode! Dakle, prilika za kupnju bara u Moskvi omogućit će vam diverzificiranje dometa u vašoj tvrtki, što će imati pozitivan učinak na prodaju i mišljenje kupaca!


Više Članaka O Jetri

Ciroza

Palpacija prema modelu stražara

2. Načela duboke, klizne, metodičke palpacije prema V. P. Obraztsov i N.D. StrazheskoPalpacija abdomena tijekom njegova obučeni i kvalificirani specijalist može biti dijagnostički točne, pristupačne, ne zahtijeva dodatni hardver i intervencije u ljudskom tijelu, a ne opasno za metodu ljudskog zdravlja istraživanja.
Ciroza

Vrtoglavica s jetrenom bolešću

Ostavite komentar 5,789Jetra je jedan od vitalnih, višenamjenskih organa, s kršenjima u čijoj aktivnosti, niti jedan drugi organ ne može zamijeniti. Zanimljivo, često s jetrenom bolešću glavobolja, osoba može osjećati vrtoglavicu i slabost.